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-- phpMyAdmin SQL Dump
-- version 4.8.5
-- https://www.phpmyadmin.net/
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-- 主机： localhost
-- 生成日期： 2020-01-16 15:18:22
-- 服务器版本： 5.7.26
-- PHP 版本： 7.3.4
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-- 表的结构 `szh_access_back`
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-- 转存表中的数据 `szh_access_back`
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-- 表的结构 `szh_article`
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(12, 2, '食品保存和消毒的误区', '<p> 误区一：轻度腐败的食物，蒸蒸煮煮就能继续吃。</p><p><br/></p><p> 不少细菌是耐高温的，简单的蒸煮并不能把它们都杀死。或者，细菌被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素或死菌本身的毒素，仍旧危害你的健康。</p><p><br/></p><p> 误区二：腌制和冷荤食品不用担心。</p><p><br/></p><p> 事实上，能使肠胃致病的\"沙门氏菌\"能够在含盐量很高的肉类中生存好几个月。有一种细菌还尤其喜欢在高盐度的海产品中生存，在冷荤食品中也极易生长繁殖，在温暖潮湿的环境中，含盐荤食一旦被它污染，两三个小时就能让人中毒。</p><p><br/></p><p> 误区三：冰箱里的食物肯定没有细菌。</p><p><br/></p><p> 地球上的细菌，根据生长环境的温度，大致可以分成嗜温菌、嗜热菌和嗜冷菌三种。家用冰箱冷藏室的温度多在 4 ℃ -10 ℃ 之间，只是能让多数微生物的生长变得缓慢，而对嗜冷菌来说，却是天堂乐土。它们一旦在冰箱里扎了根，就会不断地生长繁殖，感染食品。不仅如此，饭菜从冰箱中取出，在逐渐升温的过程中，嗜温菌和嗜热菌也会从\"睡眠\"中苏醒过来并迅速生长繁殖。因此，冰箱不是万能的，从冰箱取出的食物至少要加热 15 分钟。不仅要给食物消毒，还要定期给冰箱清洗消毒，而且存放食物要生熟分开。</p><p><br/></p><p> 误区四：煮沸＝消毒。</p><p><br/></p><p> 高温蒸煮的方法可以杀死食物中大多数的细菌和病毒，但对化学毒素无能为力，例如烂白菜中的亚硝酸盐、发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、变质食用油中的黄曲霉素。有时，高温甚至会加大其毒性。</p><p><br/></p>', '', 1399936340, 1475890281, 2, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(13, 2, '什么是PSE肉和DFD肉？', '<p> 市场销售的猪肉中,时而见到一些与正常猪肉相比较为淡白色或呈暗红色的猪肉，这两种肉在兽医卫生检验上称为白肌肉(PSE肉)和黑干肉(DFD肉)。</p><p><br/></p><p> PSE肉即肉色灰白（pale）、肉质松软（soft）、有渗出物（exudative）。产生原因：应激反应时，机体分解代谢加强，耗氧比平时产热量增加数倍，体温升高，糖酵解产生大量乳酸，使肌肉组织pH值在宰后迅速下降，加速了肉的陈化过程，此外三磷酸腺昔（ATP）与钙、镁离子结合，可以生成提高组织持水力的物质，应激时ATP急剧减少，因此肌肉组织持水力下降，这样就形成了PSE肉。</p><p><br/></p><p> 而饥饿、能量大量消耗和长时间低强度的应激源刺激又可导致DFD肉，即肌肉干燥（Dry）、质地粗硬（Firm）、色泽深暗（Dark），这主要是由于应激持续时间长，使肌糖原消耗枯竭, 几乎没有乳酸生成所致，肉的PH 值始终维持在6 以上，鲜红色的氧合肌红蛋白变成了紫红色肌红蛋白，肉呈暗红色。同时，美味成分肌苷酸生成减少，肉质下降。</p><p><br/></p><p> PSE肉由于水分流失，胴体产量会下降，而且猪肉制熟后较干，会影响食用时的口感；DFD肉味质较差，并且由于pH值偏高，利于微生物繁殖，因而腐败变质几率较高，并且会发生在所有动物身上，而PSE肉通常只影响猪肉品质。</p><p><br/></p>', '', 1399936584, 1399936584, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(14, 2, '化学性风险评估在中国的应用', '<p> 风险评估是整个风险分析框架当中的很重要的部分，食品安全法非常重要的是赋予食品安全风险评估一个重要的法律地位，就是不再是科学家的行为，是政府管理者来提出风险评估的要点，风险评估就可以有更多的食品安全政策的支持来做这项工作。但是，在中国食品安全评估在食品安全控制应用当中也刚刚起步，作为中国来讲，不管是专业队伍还是在这方面的知识，特别是信息收集等等，中国很大，信息来源要能够达到进行风险评估科学的水平距离还很大，所以，通过这些工作，我们希望中国的同行共同努力，和国际的专家有更好的交流，希望这些工作在未来能够为化学性评估方面提供更多的数据和资料。</p>', '', 1399939586, 1475912791, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(15, 2, '关于反式脂肪酸', '<p> 西方发达国家强制规定在食品标签上标明反式脂肪酸的含量，这样做的目的是告诉消费者，反式脂肪酸吃多了不好；含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品，并不是说标签上有反式脂肪酸就表示这个食品不能吃了；过分强调反式脂肪酸也是不可取的，因为人们可能摄入的饱和脂肪酸比反式脂肪酸要多得多。不能因为强调了反式脂肪酸而忽视了饱和脂肪酸，最重要的是控制脂肪的摄入总量。</p>', '', 1399939735, 1399939735, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(16, 2, '为何近年来食品安全问题频发？', '<p> 在第三届中国食品安全论坛上，中国工程院院士陈君石从技术角度分析了我国食品安全问题频发的原因。在陈君石看来，生产规模太小且分散、假冒伪劣和不安全概念没有区分、消费者和媒体食品安全维权意识提高等，都令近期食品安全格外受到关注。</p><p><br/></p><p> 对最近几年我国食品安全事件层出不穷，陈君石院士给出了3个解释。</p><p><br/></p><p> 一是食品安全问题频发，与我国食品生产规模太小而且分散有直接关系。他表示，我国有1亿多农户进行分散、非规范化生产，另外，我国四五十万的生产加工企业中，绝大部分规模过小，“瘦肉精”问题“就是因为养猪户非常分散”。</p><p><br/></p><p> 二是“假冒伪劣”和“不安全食品”概念不清。陈君石认为，有很多假冒伪劣食品实际上不会对消费者的健康构成危害，哪怕是潜在危害。那些会对消费者造成直接危害甚至潜在危害的不安全产品，只占假冒伪劣食品的极小部分。</p><p><br/></p><p> 他举例说，用工业甲醛兑制白酒导致失明甚至丧命，三聚氰氨造成大量婴幼儿的泌尿系统结石，以及这次台湾的塑化剂风波，都属于会对消费者健康构成危害的类型。但在我国食品安全问题中，有相当一部分是类似上海的“染色馒头”这样的问题。“染色馒头”是用了政府批准的柠檬黄来造假玉米馒头，柠檬黄本身是安全的，但声称是玉米馒头，却没有玉米，以此来冒充。同类还有假鸡蛋、染色花椒等。</p><p><br/></p><p> 三是消费者和媒体的食品安全意识与维权意识增强。各部门监管力度加大，一些长期存在，而一时没有发现的问题暴露出来，也使得近期食品安全问题曝光率增加。“现在中国对食品安全的监管力度在全世界是独一无二的。”</p><p><br/></p>', '', 1399939851, 1399939851, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(17, 2, '食品安全关键在利益各方取得根本性共识', '<p> 6月17日，主题为“社会共治 同心携手维护食品安全”的全国食品安全宣传周启动仪式暨第五届中国食品安全论坛在北京召开。中国食品安全风险评估专家、中国工程院院士陈君石与会并指出，只有所有食品安全责任人和利益相关者掌握一定的食品安全基本科学知识，并对现状有共同认识，才能同心携手维护食品安全。此外，陈君石呼吁，国家食品安全主管部门应对关系食品安全的人员分别进行培训和宣教。</p><p><br/></p><p> 陈君石表示，要切实做到全社会共同维护食品安全，首要的是所有食品安全责任人和利益相关者，包括政府、科学家、食品生产经营者及其行业、学会、媒体、消费者等，都能够掌握一定的食品安全基本科学知识，并且对我国当前食品安全现状有一个共同的认识，才能同心携手维护食品安全。</p><p><br/></p><p> 陈君石进一步表示，如果社会上一部分人认为当前食品安全现状非常糟糕，甚至到了“我们还能吃什么”的地步；另一部分人认为我国的食品安全现状虽然问题不少，但总体上是好的。此外，还有不少人认为滥用食品添加剂是我国最主要的食品安全问题，而另一些人则认为，致病性微生物、污染食品而造成的疾病，才是真正的食品安全头号问题。“在这种情况下，是很难做到同心和携手的，所谓道不同不相为谋，只有认识上一致，才能同心和携手，”陈君石这样说道。</p><p><br/></p><p> “但绝不是说整个社会对于食品安全不能有不同的看法和意见，而是在一些根本性的科学问题上，需要通过努力来达成共识”，陈君石补充道，要做到这一点，除了要做好风险交流以外，最重要的是培训，包括对政府官员和监督员、对食品生产经营者及其行业协会、对实验室的检测人员、乃至于对媒体分别进行培训。</p><p><br/></p><p> 陈君石指出，《食品安全法》即将修改，政府加强力度进行监督管理，部分大城市和省会城市准备把政府监管体系延伸到乡镇的趋势非常好，而行业自身管理力度的加强也越来越大，所有这些都使培训工作变得更为需要和迫切。对此，陈君石呼吁道，国家食品安全主管当局应该吸取国内外的有益经验，总结我国做得好的地方，发挥当前科研院校的所有力量，制定一个有良好顶层设计的全国食品安全培训计划，对从中央到地方政府官员，监督员，检测机构、媒体、消费者分别进行可持续的培训和宣教。</p><p><br/></p><p> “从完善和加强国家食品安全管理体系的角度来讲，能力建设和培训是提高国家食品安全水平的关键措施，诚然，培训工作也需要全社会的参与，也需要同心和携手”，陈君石说道。</p><p><br/></p>', '', 1399939990, 1399939990, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(18, 2, '国产婴幼儿奶粉与进口乳粉没明显差异', '<p> 在6月20日举办的“加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作媒体座谈会”中，中国工程院院士、国家食品安全与风险评估中心研究员陈君石表示，国产婴幼儿奶粉在质量安全指标和营养指标上与进口乳粉没有明显差异，在安全方面有保障，消费者没有必要采购进口奶粉。</p><p><br/></p><p> 国内婴幼儿配方奶粉标准不低于国际陈君石表示，我国婴幼儿配方奶粉的标准并不低于国际和国外标准。三聚氰胺事件后，卫生部于2010年颁布了一套新的国家乳品标准，共66个，作为强制性的国家食品安全标准体系的一部分。包括《婴儿配方食品》（GB10765-2010）和《较大婴儿和幼儿配方食品》（GB10767-2010》，即一般称为婴幼儿配方奶粉标准，覆盖了适用于0-36个月龄婴幼儿的产品。无论是宏量营养素（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物），还是微量营养素（维生素、矿物质）的含量规定都与国际食品法典委员会（CAC）的标准或美国、欧盟、澳新标准基本相同。</p><p><br/></p><p> 不仅如此，在婴幼儿配方奶粉中的微生物、黄曲霉毒素、重金属等安全指标方面，我国也有严格规定。陈君石介绍，专家在标准的起草过程中参考和总结了各国的资料，并充分进行了风险评估，结合中国婴儿营养状况，同时考虑了中国母乳中的营养成分以及我国居民膳食营养素参考摄入量的基础上，力求符合中国婴幼儿的营养需求。他认为，与过去的婴幼儿配方食品标准相比，我国婴幼儿配方奶粉质量和安全的要求都有很大提高，与国际乳品标准基本接轨。</p><p><br/></p><p> 我国对婴幼儿配方奶粉检测力度为世界之最陈君石认为，从2010年开始，我国开展食品安全风险监测后，政府部门对婴幼儿配方奶粉在生产和销售环节的抽样、检测力度可谓世界之最，近年来我国食品安全监管的机构改革，取消了分段管理，减少了可能的监管漏洞，溯源和监管效力都有提高。</p><p><br/></p><p> 同时，他也指出，我国的监管模式仍然是过多地依靠抽样检测，而不是以国际通行的过程监管为主，转变监管模式是提高我国食品安全监督水平的关键措施。</p><p><br/></p><p> 近年来，进口奶粉也发生了一些产品安全问题，例如美国美赞臣等奶粉的阪崎氏肠杆菌污染、森永奶粉砒霜污染、欧盟奶粉二？英事件等。对此，陈君石表示，尽管我国的乳品企业和产品与国外名牌有差距，政府监管水平也有待提高。但国产婴幼儿奶粉在质量安全指标和营养指标上与进口乳粉没有明显差异，国产婴幼儿奶粉的合格率，稳定地高于其他类食品，在安全方面有保障。与国外同类产品相比，国产奶粉有营养价值相当、价格低廉等优势，消费者没有必要境外采购国外产品。</p><p><br/></p><p> 乳企兼并重组是解决奶粉安全问题的根本措施会议上，陈君石介绍，三聚氰胺事件后，国家质检总局对婴幼儿配方奶粉生产企业进行了严格的整顿，提高了颁发生产许可证的门槛。在获准生产这类产品的120多家企业中，由于规模和水平参差不齐，对国家标准的执行力度也不尽相同，尤其是中小企业没有自己的奶源基地，原料奶的质量和安全性的控制难度较大。日前，国务院会议提出，“鼓励支持婴幼儿奶粉企业兼并重组，提高产业集中度，推动产业规范化、规模化、现代化发展”是解决这一难题的治本措施。</p><p><br/></p><p> 陈君石认为，与其他食品加工行业的兼并、淘汰趋势相反，我国婴幼儿配方奶粉企业数量不断增长。对此种现象，政府应严格控制新企业的申请、控制新建工厂的立项，梳理现有企业生产规模和原料配套是否匹配。凡用鲜奶生产的企业，必须要有与婴幼儿配方奶粉产量配套的可靠奶源，如果不相匹配，相关部门应对其进行清理整顿。</p><p><br/></p>', '', 1399940093, 1399940093, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(19, 2, '“转基因大豆致癌”说，毫无根据', '<p> 国家食品安全风险评估中心6月21日举办的媒体开放日活动中，国家食品安全标准审评委员会秘书处的专家向记者介绍了我国以及国外食品安全标准管理体系，并介绍了食品安全标准清理的工作进展。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石表示，转基因大豆和癌症高发两者之间有因果关系的说法，某种意义上说是毫无根据。</p><p><br/></p><p> 据媒体报道，黑龙江省大豆协会副秘书长王小语表示，依据自身在粮食行业20年的工作经历，发现致癌原因可能与转基因大豆油消费有极大相关性。我国一半以上的食用油为大豆油，而大豆油市场90%以上的份额被转基因大豆油所占领，“涉及面太大了，必须正视”。</p><p><br/></p><p> 对此，陈君石坦言：“我们进口了很多转基因大豆是事实，癌症高发也是事实，这两者之间的因果关系，某种意义上说是毫无根据。”到目前为止也没有任何科学证据证明转基因食品对消费者的健康造成危害。</p><p><br/></p>', '', 1399940197, 1399940197, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(20, 2, '政府应加强食品安全风险交流力度', '<p> “现在老百姓经常谈论，我们还能吃什么？ 这句话是错误的。它具有很强的误导性，往往会造成消费者的恐慌。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在北京举行的“第七届两岸三地食品安全与人类健康研讨会暨博士生论坛”上作出如上表述。</p><p><br/></p><p> 作为食品安全风险评估专家，陈君石认为，现在的食品安全的总体情况是好的。“从专业人士来讲，我们吃的挺好，我们没有那么多的食品安全问题。”</p><p><br/></p><p> 食品安全问题不存在“零风险”</p><p><br/></p><p> 导致公众对食品安全出现恐慌的问题出在哪里？陈君石认为，首先从科学技术上来讲，是对于食品安全的定义没有一个统一的看法。根据世界卫生组织（WHO）的定义；所谓食品安全问题，是指食物中有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。这个定义中包括两个关键词，一是食物中有毒有害物质，二是对人体健康造成影响，这两个关键词必须同时存在，才会构成食品安全问题。</p><p><br/></p><p> 而所谓的危害，在食品当中不管是生物性的危害、化学性的危害，还是物理性的危害，都无所不在，任何国家都不可能消除这种危害。所以我们研究和监管食品安全的任务，不是消除危害，而是降低风险。从科学理论上，“零风险”是不存在的。</p><p><br/></p><p> 消费者对食品添加剂反应过度但是，陈君石同时也坦承，我们现在面临的问题也还是不少，有的还很严重，比如三聚氰胺的问题、瘦肉精的问题等。</p><p><br/></p><p> 在陈君石看来，目前排在第一位的食品安全问题，是致病性的微生物污染的食品引起的食源性问题，但目前我国尚未有这方面的数据统计；第二是化学性的重金属污染；第三是非法使用食品添加剂。</p><p><br/></p><p> 不过，对于食品添加剂问题，陈君石特别强调，食品添加剂绝不应该成为主要的食品安全问题。研究显示，我国最近几年发生的食品安全事件，没有一起是由于食品添加剂引起的，包括非法使用和滥用。</p><p><br/></p><p> 原有5000多项标准矛盾百出2009年实施新的食品安全法至今4年多来，我们国家到底是取得了长足的进步，还是问题越来越多？陈君石认为，我国确实是取得了长足的进步的。</p><p><br/></p><p> 其具体表现为；在食品安全风险监测体系方面，从过去没有，到一下子覆盖到30余个省市自治区，而且有中央财政的投入；在食品安全风险评估体系方面，从过去没有，到现在政府在制定标准的时候，必须以风险评估的结论为依据；在食品标准方面，过去的标准又多又乱，现在政府正在大力进行清理整顿，已经有新的300多项标准颁布了。</p><p><br/></p><p> 然而，为什么消费者会感觉问题越来越多？陈君石认为，有以下几点原因：一是消费者要求“零风险”，而初级农产品与食品生产在短时间内无法实现规模化、标准化，出现问题在所难免；二是消费者笼统地将假冒伪劣食品与真正的食品安全问题划等号；三是基本解决温饱后，消费者对食品安全性的要求提高了，维权意识高涨；四是政府加大监管力度，原来没暴露的问题如今显现了；五是政府风险交流力度弱，新闻报道鱼龙混杂，虚假和夸大的报道误导消费者。陈君石指出，以上五点不能相互割裂，必须综合起来看。</p><p><br/></p>', '', 1399940322, 1399940322, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(21, 2, '食品安全微生物标准以及方法的标准化', '<p> 食品安全标准是去年颁布实施的，这里有十章，其中谈到关于食品标准的问题，强调了食品安全风险检测，风险评估，以及如何利用科学的依据来制定和修订微生物的标准。实际在食品安全法颁布之前，2004年开始就已经启动了微生物标准的一系列工作，简要介绍食品微生物标准方法，重要的标准都是和乳品标准、和限量标准检验急需的标准作为第一批发布的。同时，在乳品标准中对14个乳品标准，4个婴幼儿食品同时有新的食品安全标准颁布，这些标准实施的年度是不一样的。乳品标准是今年12月1日开始实施，婴幼儿配方食品是明年4月1日实施，理化检验方法是39个，今年的6月1日实施，微生物的十个方法也是6月1日开始实施。</p><p><br/></p><p> 在食品微生物进行修改和将来的标准修订当中我们还是面临很多挑战的，食品专业委员会开始制定食品微生物的通用标准，也就是过去我们有污染物真菌毒素的标准过去没有，我们要根据食品大类，而且结合微生物危害的一些关键点，包括工艺，包括原料，以及包装，会制定一套新的安全微生物的通用标准。如果有产品标准的都需要通过一些相应规定来制定相应的行业标准或者是企业标准。</p><p><br/></p><p> 在标准过程当中很重要的技术支撑方法的问题到现在仍然是很滞后的，仅仅颁布了十个标准。张处长刚才也讲了，这方面会根据需要不断的来提升它的水平和范围，这些工作恐怕还有很多长期的工作需要做。</p><p><br/></p><p> 另外，中国的标准如何采用国际标准，就是标准方法是在国内标准化还是国际标准化，国内方法和国标方法怎么样来衔接，开拓一个更科学的思路和更好的来利用，所以这方面还有很多工作要做。</p>', '', 1399940622, 1399940622, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(22, 2, '食品安全事件多被误读 大学应设食品安全专业', '<p> 3月9日，正值全国两会召开之际，中国经济网与中国食品科技学会共同举办的“两会议食厅2013年两会代表委员食品安全恳谈会”在北京召开。中国疾控中心食品安全首席专家、国家食品安全标准评审委员会和风险评估委员会委员刘秀梅在会上表示，现在很多所谓的食品安全事件是被误读了。如何避免误读，关键是要抓好食品安全科普教育，她建议在大学设立食品安全专业。</p><p><br/></p><p> 2012年的12个食品安全事件，经过专家点评分析只有一件确定是食品安全事件，其他的都不是食品安全问题，有一些是由于信息不全，或者误导了对标准的理解。这些误区是怎么产生的？有科普的问题，有风险交流的问题，从政府层面来说，信息发布的流程，包括事件出来后怎样正确的去点评，等等，跟进的都不够。这些都是造成人们对食品安全问题误读的原因。</p><p><br/></p><p> “不能总是出现什么问题才讲什么问题，不管是科普教育，食品标准的交流沟通，还是政府的监管，都要从预防为主上下功夫。而预防为主的关键就是食品安全科普教育，食品安全科普教育要从儿童抓起，从幼儿园就要让孩子知道病从口入。”</p>', '', 1399940839, 1399940839, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(23, 2, '预防肉毒杆菌最好的方式就是原料控制、环境监测，高温杀菌', '<p> 新西兰奶粉因为肉毒杆菌污染问题而广受关注，但婴儿通过奶粉摄入肉毒杆菌后，会有什么危害？国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅指出，目前，国际上关注最多的是婴儿配方粉中的阪崎肠杆菌可导致婴儿脑膜炎，还没有因食用婴儿配方奶粉引起肉毒杆菌中毒的典型病例报告，或因此导致的国际贸易纠纷。我国对婴儿肉毒中毒的相关研究也很匮乏。</p><p><br/></p><p> 据悉，国际食品微生物风险评估专家委员会曾于2004、2006和2008年先后对婴儿配方粉和较大婴儿配方粉中的微生物危害进行了3次风险评估专家会议，但根据当时各国的流行病学资料、产品中病原菌的污染资料以及国际食品贸易争端或食品召回的资料，微生物危害均集中在阪崎肠杆菌、沙门氏菌，而未涉及肉毒杆菌。</p><p><br/></p><p> 相比于奶粉，家庭自制豆制品、肉制品等食物发生肉毒中毒的可能性更大。</p><p><br/></p><p> “我国的肉毒中毒，多发生于家庭自制的密闭发酵类食物，如发酵豆制品、谷物和肉制品等，在一些特定地区，如新疆等地，发生病例较多。”刘秀梅指出，预防肉毒杆菌最好的方式就是原料控制、环境监测，高温杀菌，在现代工业化食品的生产过程中，一般都能保证做到高温杀菌，但在家庭自制食品时，就很难保证了。</p><p><br/></p><p> 与成人相比，肉毒杆菌对于婴儿来说，风险更高。婴幼儿，特别是6个月以下的婴儿，免疫系统发育不完善，肠道内的正常菌群还不够强健，不具备抵御其他致病微生物的能力，当肉毒杆菌的芽胞进到婴儿的肠道后，可能生根、繁殖，释放毒素，导致婴儿中毒。</p><p><br/></p><p> 刘秀梅介绍，婴儿发生肉毒中毒后，主要影响其神经系统，临床表现常是先有便泌，约l～2周后，出现头颈部肌肉软松、允乳无力、吞咽困难、眼睑下垂、全身肌肉松弛减退，这些现象可持续8周以上，严重者亦可因呼吸肌麻痹而导致婴儿猝死。肉毒中毒的死亡率可达30%以上，死亡率高的原因，一是毒素的毒力强；二是临床误诊，未尽早明确病因，以致患儿没有得到及时的对症治疗。如果诊断治疗得当，注意营养与护理，患儿大多可在1～3月内自然恢复，并没有后遗症。</p><p><br/></p><p> “不过，在已被召回的婴儿配方奶粉原料，甚至已被加工的食品中是否存在肉毒杆菌污染，是否可以检出肉毒毒素，目前尚不清楚。”刘秀梅指出，“与化学污染物不一样，微生物污染是不均匀分布的，而且肉毒杆菌是厌氧菌，它的生存需要特定的条件，有氧、甚至少量有氧环境都不利于其生存。所以，相关食品企业在通风、低温、有氧环境下储存食品原料，加工过程采用恰当的高温处理工艺，是可以有效控制肉毒杆菌污染，保证婴儿的食用安全的。”</p><p><br/></p>', '', 1399940944, 1399940944, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(24, 2, '中国第三代肉味香精生产技术', '<p> 中国第一代肉味香精生产技术始于1983年前后，采用酵母抽提物、水解植物蛋白和还原糖为主要原料通过热反应法制备。中国第二代肉味香精生产技术始于上世纪90年代中后期，采用肉、骨为主要原料，通过普通酶解和热反应法制备，产品肉香浓郁，但不同种动物肉的特征风味不明显。中国第三代肉味香精生产技术遵循“味料同源”的中国特色肉味香精制造新理念，融合了脂肪调控氧化、肉类蛋白多级靶向酶解和低度热反应3项核心技术，产品不仅具有煲汤炖肉的原汁原味感，像真度高，还有效保存了营养成分。</p>', '', 1399941069, 1399941069, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(25, 2, '消除公众恐慌需从食品安全科普入手', '<p> 4月18日，由中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心和国际食品科技联盟共同举办的，主题为“食品安全风险控制和标准建设”的2013年国际食品安全论坛在京召开。中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国在接受中国经济网记者采访时表示，“我国在食品营养、食品安全方面的科普工作有待加强，消除公众对食品安全的恐慌情绪，需要从正确的舆论引导入手。”</p><p><br/></p><p> 孙宝国指出，公众恐慌情绪的蔓延主要源于对食品安全科学知识的缺乏，我国在食品科普方面的工作还有待加强。“只有消费者具备了基本的营养知识和食品安全知识，才会吃得更科学，遇到问题也会用自己的知识作出判断，不轻易出现‘三人成虎’的现象。”孙宝国说。</p><p><br/></p><p> 在谈到目前食品安全信息发布混乱的现状时，孙宝国认为，“随着社会的发展，特别是自媒体时代的到来，加之还有一些企业法人等都可以随意发布信息，这方面的信息发布应予以规范。”</p><p><br/></p><p> 对于出现食品安全事件后消费者的恐慌和不信任现象，孙宝国认为，“一方面政府部门和科学家要发布正确的数据，要客观地讲清事实，让消费者心服口服；另一方面要允许有不同的声音，并提供相应的平台让这些不同的意见可以理性交锋，以正视听。”</p><p><br/></p><p> 此外，孙宝国还表示，食品安全除了国家的有效监控外，最重要的是保证食品原料合格，这是监管的重点。现阶段的环境问题将会使原料保障面临更大的挑战。“对于个人来讲，应能从人人关心食品安全到人人维护食品安全，环境的问题是全社会的，环境问题改善了，人的素质提高了，食品安全最基本的原料能够保障，食品安全也就有了一定的保障。”孙宝国称。</p><p><br/></p>', '', 1399941153, 1399941153, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(26, 2, '中国食品安全面临挑战', '<p> “每个人都有自己的感觉，我的感觉或者说是我的判断，中国食品安全总体的形势是稳定的。”日前，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国在第六届北京中国食品安全论坛上说，中国的食品安全一直是在往好的方向发展。</p><p><br/></p><p> 每个人都有责任维护食品安全“尽管我们的食品安全状况总体上是稳定的，但是食品安全面临着挑战，形势还是非常严峻的。”孙宝国说，首先我们的食品安全，造成了公众严重的食品恐慌和强烈的不满。</p><p><br/></p><p> 他表示，我们要实现中国梦，首先要让老百姓满意。在食品安全问题上，现在问题还很多。</p><p><br/></p><p> 孙宝国说，老百姓对我们国产食品的安全缺乏信心。最典型的一个例子：婴幼儿配方奶粉，国内的人都跑到国外去买，或者到香港去买。香港立法规定：买两罐可以，三罐及以上就要罚款，甚至还要坐牢。</p><p><br/></p><p> 孙宝国指出，食品安全问题，没有零风险，但是食品安全问题，会长期存在。他说，我们的政府对食品安全事件是零容忍的，这是对人民负责任的态度。当然，消费者和媒体也是零容忍的。在中国，现在每个人都关心食品安全问题，但是我们还没有形成从人人关心食品安全问题，到人人维护食品安全问题这样的社会气氛中。</p><p><br/></p><p> 孙宝国认为，食品安全与我们每个人息息相关，每个人都有责任来维护食品安全。在食品安全问题上，目前一项很重要的工作就是同食品安全领域的违法、犯罪行为作斗争。</p><p><br/></p><p> “我们都知道，食品企业是食品安全问题第一责任人，食品企业要生产安全的食品，同时也要做维护食品安全的楷模，要给消费者正确的信息，正确的导向。”孙宝国表示，很遗憾的是许多食品企业，尤其是我们一些大型骨干企业、龙头企业并没有做好领头羊的作用。</p><p><br/></p><p> 被妖魔化的食品添加剂“在今年‘两会议事厅’上，我对食品企业的人大代表畅言，食品安全问题食品产业不能推卸责任，没有做好就是没有做好。”孙宝国强调，有些问题还不仅是没有做好食品，而且也没有给消费一个正确的信息。</p><p><br/></p><p> 孙宝国认为，食品企业不应该为了盈利之目的，不惜在食品安全问题上误导消费者。遗憾的是，有些食品企业确实是这么做的。</p><p><br/></p><p> 孙宝国在大会的PPT上展示了一个果汁饮料，该果汁饮料标识：不含人工色素、不含人工香料、不含人工糖精。他愤怒地说，糖精还有不是人工的吗？这是在误导消费者，让消费者觉得：凡是有色素、带香料的东西肯定都不好，糖精、防腐剂也都不是什么好东西。事实上，这些都是我们国家允许使用的食品添加剂。</p><p><br/></p><p> “而部分企业，他们在使用一种食品添加剂的同时，却在诋毁另一种食品添加剂。”在孙宝国认为，这本身来讲就是一种饮鸩止渴，贼喊做贼的做法。</p><p><br/></p><p> 他说，餐饮业也是食品产业的一部分，但有些餐厅做广告：无毒有我——本餐厅食品均不含味精和任何食品添加剂，吃的健康，喝的放心！</p><p><br/></p><p> “你能保证吗？”孙宝国疑问道。事实上，油盐酱醋里面都有食品添加剂，啤酒、饮料等也都有食品添加剂。但是，你却给出消费者一个错误的信息——把食品添加剂和毒品相提并论。</p><p><br/></p><p> “没有食品添加剂就没有现代食品工业。但是，这些年来食品添加剂在中国到了一种人人喊打的地步，几乎成为一个贬义词。”孙宝国说，陈君石院士是国际食品添加剂法典委员会主席，他在今年3月26日曾发表了一个观点：食品添加剂在我国被妖魔化了。他认为，妖魔化食品添加剂只能加重老百姓的恐慌，无助于解决我们的食品安全问题。</p><p><br/></p><p> 陈君石院士讲，消费者的误解，要归罪于非法添加物——三聚氰胺。大家都知道，三聚氰胺不是食品添加剂，为什么中国的消费者，会把它当作食品添加剂呢？其实，有很多的误导在起作用。</p><p><br/></p><p> 孙宝国说，包括2009年美联社的一个报道：三鹿婴幼儿奶粉食品元凶就是食品添加剂。三聚氰胺不是食品添加剂，《美联社》说它就是食品添加剂，这是对中国公众的极大误导。</p><p><br/></p><p> 专家随意说 ，危害大于谣言“在食品安全问题上，科学家和专家的责任是告诉公众事实真相。”孙宝国强调指出，科学家在一个领域可能是专家，在其他的领域可能是科普对象，出现食品安全问题的时候，尤其是热点问题，科学家、专家都不能不懂装懂。</p><p><br/></p><p> 孙宝国举例，2012年南京“肉宝王”事件，有一位教授是这样解读的：“这种香料大多数是通过人工合成的，一般用氯作为它的催化剂。氯通过添加剂吃到胃里面，一方面对胃肠道有很大的刺激作用；另一方面，氯气进去可能和水结合，变成盐酸，导致胃黏膜受到损伤。”消费者看了这个解读谁不担惊受怕呢？孙宝国说：“这个教授讲的不是事实。我研究了近30年香料，从来没有听说过这种香料是用氯作催化剂的。”</p><p><br/></p><p> 孙宝国说：“‘地沟油’是中国老百姓深恶痛绝的一个问题，也是我们国家集中治理整顿的重点。我们有一位教授是怎么解读的呢？”。这位教授说他收集地沟油资料显示，每年中国回收700～1500万吨，其中上餐桌的有350万吨，所以人人都有可能吃到地沟油。</p><p><br/></p><p> 事实上，还是今年3月26日，陈君石院士有一个观点：350万吨地沟油回流没有依据。谁对？谁错？孙宝国赞成陈君石观点。</p><p><br/></p><p> 为什么呢？近几年中国食用油脂年产销产量也就是2000多万吨，通过地沟油就能回收700～1500万吨，数据的准确性值得怀疑。但该观点，在网上得到了强烈的响应。而陈君石的观点却没有几个评论回应。</p><p><br/></p><p> 《中国食品报》有过这样一个时评：专家随意说危害大于谣言。孙宝国说，中国在食品安全问题上，有些专家需要反思：发表的观点是否经得住历史的考验。一个负责任的专家，要对自己说的话负责，更要对消费者负责。</p><p><br/></p><p> 食品安全问题 要对症下药“食品安全要加强监管，但事实上，很多监管是缺失和不到位的。监管需要依法监管、科学监管，不能想当然地监管。”孙宝国说，2011年，有的地方工商部门出台措施，对购买食品添加剂实行实名登记，电子化溯源。无论是小苏打、味精，还是木糖醇，这些都是食品添加剂，消费者到商店里购买也要进行实名化登记，电子化溯源码。</p><p><br/></p><p> 孙宝国说，电子化溯源是现代科技的体现，但也不能想怎么用就怎么用：消费者买味精也电子化溯源，第一是不能够完全做到；第二是没有这个必要。所以，在食品安全监管问题上，需要多一些理性的思考。</p><p><br/></p><p> 2011年，《美联社》报道出中国用“瘦肉精”饲养生猪的丑闻。在中国，所有的瘦肉精都不允许使用。作为饲料添加剂，第二代瘦肉精，有一个学名叫作莱克多巴胺，在美国、加拿大等很多国家，一直被允许使用。他们用瘦肉精饲养生猪，甚至饲养牛，都是合法的。然而，在中国就是一个丑闻，应该引起我们的反思。</p><p><br/></p><p> 中国食品安全问题面临着严峻挑战，我们的食品原料是千家万户分散供应，这种状况带来了食品安全问题的复杂性和不确定性。</p><p><br/></p><p> “我们国家目前禁止的莱克多巴胺等‘瘦肉精’在饲料中使用，我非常赞同。”孙宝国说，我国很多猪是一家一户分散饲养的，休药期很难掌控。另外，“瘦肉精”主要是在肝脏中累积，西方人不吃动物内脏，而我们吃，这就加大了风险。所以，食品安全监管要根据我们的国情制定法规，对食品安全问题也应该有我们自己的思考。</p><p><br/></p><p> 食品安全要对症下药。孙宝国说，我们关注的一些食品安全热点问题，与食品安全重点稳定之间存在偏差。这对准确把握食品安全问题和妥善解决食品安全问题会造成不利影响。</p><p><br/></p><p> 食源性疾病是食品安全首要问题以前，我们关注的热点是什么呢？“地沟油”、“瘦肉精”、乳制品、食品非法添加，这些都是国家食品安全面临的问题。但是，近年来，卫生部收到的各地疫情通报表明，致病微生物导致的食源性疾病才是我国首要的重要食品安全问题。</p><p><br/></p><p> 孙宝国说，在食品安全问题上，需要严惩食品安全领域的违法、犯罪行为。现阶段，还需要加大打击力度，我们必须这么做。</p><p><br/></p><p> 但仅仅打击是不够的。2011年，《法新社》有一篇评论这样写到：“中国的食品安全问题臭名昭着，尽管政府定期进行严打……”严打有效遏制住了恶性食品安全事件的发生，而对食品安全问题的炒作，却败坏了中国食品的名声。</p><p><br/></p><p> “在食品安全问题上，我们应该惩恶扬善并举，不应该只让全世界看到中国食品的负面信息，对于做得好的食品和食品企业更应大力宣传。”孙宝国说，中华美食誉满全球，决不能因为食品安全问题搞得臭名昭着。</p><p><br/></p><p> 想要彻底解决我国食品安全问题，孙宝国建议：需要自律、法律和监管三足鼎立。要不断完善食品相关法律、法规和标准；要加强监管队伍建设并有效实施监管；要切实增强食品生产企业和从业人员的自律和法律意识。只有自律、法律和监管三者有效地协同，才能撑起中国食品安全的一片蓝天。此外，还需要加强正确舆论的引导作用，加强食品安全科普宣传工作，让公众满意放心。</p><p><br/></p>', '', 1399941622, 1399941622, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(27, 2, '公众应科学认识添加剂', '<p> 染色馒头、塑化剂饮料……，近年来，公众谈食品添加剂而色变。对此，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国日前在“第七届两岸三地食品安全与人类健康研讨会”上指出，在我国，食品添加剂已有被妖魔化的倾向，公众在对食品添加剂的认识上有很大误区。</p><p><br/></p><p> “没有食品添加剂，就没有现代食品工业。”孙宝国说。现在很多商品标注“无添加”，实际上是不科学的。他指出，人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久——啤酒中的泡沫主要依靠二氧化碳产生，二氧化碳是啤酒的防腐剂，也是一类食品添加剂；豆腐中的卤水也是一种添加剂。</p><p><br/></p><p> 孙宝国强调，对添加剂产生误解，是因为人们把添加剂和违法添加混为一谈，把非法添加物当成了添加剂。我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，只有确有必要使用、安全可靠并经政府批准的食品添加剂才是合法的。即便是允许使用的食品添加剂，也不能超范围、超量使用。</p>', '', 1399941804, 1399941804, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(28, 2, '反式脂肪酸及各国的管理概况', '<p> 脂肪酸是由碳、氢、氧3种元素组成的一类有机化合物，其分子构成是一个烃类基团连结羧基所构成的碳氢长链。根据碳链中碳原子间双键的数目可将脂肪酸分为饱和脂肪酸（不含双键）、单不饱和脂肪酸（含有一个双键）和多不饱和脂肪酸（含有2个或以上双键）。</p><p><br/></p><p> 天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式脂肪酸。天然的反式脂肪酸主要来源于反刍动物的脂肪、乳，是由饲料中的不饱和脂肪酸在反刍动物胃中的丁酸弧菌属酶的生物氢化作用下产生，这类反式脂肪酸的双键位置基本固定，几乎全为反式十八碳单烯酸。目前尚没有资料证明反式脂肪酸有害，甚至有资料表明天然反式脂肪酸在体内可以转变成共轭亚油酸对机体有益的物质。</p><p><br/></p><p> 食品中反式脂肪酸的主要来源是氢化植物油。由于天然植物油中存在许多顺式不饱和脂肪酸，在光照或空气中易发生氧化、酸败，因此人们通过氢化作用将氢加到脂肪酸的不饱和双键上，使富含多不饱和脂肪酸的天然植物油转变为以单不饱和脂肪酸为主的氢化油，使得油脂的熔、沸点升高，氧化稳定性增强，货架期延长，风味独特，口感更好。氢化加工在高温下进行，一部分双键被饱和，而另一部分双键则发生位置异构转变为反式构型，这种副产物即为反式脂肪酸。</p><p><br/></p>', '', 1399941910, 1399941910, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(29, 2, '反式脂肪酸的膳食摄入', '<p> 氢化植物油具有许多优点，且在成本上更具优势。因此，在19世纪已被西方工业国家广泛使用，以人造黄油、奶油、起酥油等产品形式投放市场，从而导致反式脂肪酸在使用氢化植物油生产的一些食品中如夹心或酥性饼干、蛋黄派、咖啡伴侣、蛋黄派、等食品中广泛存在。</p><p><br/></p><p> 2003年，美国农业部向居民提供一个比较全面的食品反式脂肪酸含量数据库，部分食物中反式脂肪酸的含量 （单位：g/份标准食品）是：植物起酥油1.4-4.2，硬脂奶油1.8-3.5，软脂奶油0.4-1.6，蛋糕4.3，植物油0.01-0.06。通过以上数据计算，20岁以上的美国成年人日均反式脂肪酸的摄入量为5.840g，约占能量的2.553%。欧盟14个国家的调查计算结果显示，男性的日均摄入量1.2-6.7g，女性1.7-4.1g，分别相当于能量的0.5%-2.1%（男性）和0.8%-1.9%（女性）。日本的推算结果表明，其居民的日均反式脂肪酸摄入量约1.7g，占能量的0.8%。</p><p><br/></p><p> 某研究机构在2010年对我国烹调油中反式脂肪酸含量进行了市场调查，结果显示近90%的烹调油样品的反式脂肪酸含量不超过2%。其中，花生油0.05%-2.97%，橄榄油0.02%-0.30%，芝麻油0.22%-0.91%，茶籽油0.09%-1.20%。估计我国居民反式脂肪酸人均日摄入量为1.06g，其中城市1.44g，农村0.92g，分别占日摄入总能量的0.42%、0.61%和0.36%。根据我国消费者的饮食习惯和特点，公众通过正常饮食摄人反式脂肪酸的量较低。然而随着西式快餐的兴起，国民饮食习惯的逐渐改变，氢化油脂的生产和应用的不断扩大，反式脂肪酸在我国国民膳食中的比重也逐渐增加，过量摄入反式脂肪酸对其带来的健康问题应该引起足够的重视。</p><p><br/></p>', '', 1399942195, 1399942195, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(30, 2, '反式脂肪酸对健康的危害', '<p> 1990年，荷兰科学家的一项研究表明，人造奶油中的反式脂肪酸可使高密度脂蛋白（HDL）降低、低密度脂蛋白（LDL）含量升高，从而增加心血管疾病的发病风险，这一发现在国际上引起重视。随后，许多流行病学研究资料表明，反式脂肪酸的摄入量和心肌梗塞、心脏猝死、冠心病等的发病风险呈显着正相关。反式脂肪酸作用于胆固醇酯转运蛋白（CETP）和肝脏LDL受体，从而升高血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、血清甘油三酯水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。</p><p><br/></p><p> 而血浆总胆固醇和甘油三酯升高是动脉硬化、冠心病和血栓形成的重要危险因素，这可能是膳食反式脂肪酸诱发心血管病的主要原因。另外，反式脂肪酸可以与细胞膜磷脂结合，改变膜脂分布并最终导致膜的流动性和通透性的改变，同时影响膜蛋白结构和离子通道，改变心肌信号传导的阈值，这也可能是TFAs导致心肌梗死等发病率升高的重要原因。此外，也有一些报道显示反式脂肪酸长期过量摄入可能会增加糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。</p><p><br/></p>', '', 1399942385, 1399942385, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(31, 2, '我国对反式脂肪酸的管理措施', '<p> 我国政府一直在积极倡导健康生活方式和平衡膳食，以减少总脂肪及反式脂肪酸的摄入。卫生部2007 年发布的《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用油不超过25克；总脂肪的摄入量要低于每天总能量摄入的30%，同时建议我国居民要“远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂的食物”。</p><p><br/></p><p> 卫生部2007年12月发布了《食品营养标签管理规范》，规定反式脂肪酸含量可以标示在“脂肪”下面，当反式脂肪酸含量≤0.3g/100g食品时，可标示为“0”或声称“无 ”或“不含”反式脂肪酸。</p><p><br/></p><p> 卫生部于2010年4月发布66项乳品安全国家标准，其中在GB10765《婴儿配方食品》中，明确规定了原料“不应使用氢化油脂”，且终产品中“反式脂肪酸最高含量应小于总脂肪酸的3％”；另外在GB10767《较大婴儿和幼儿配方食品》、GB10769《婴幼儿谷类辅助食品》、GB10770《婴幼儿罐装辅助食品》中，也明确规定了原料“不应使用氢化油脂”。同时出台了GB5413.36《婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定》的国家食品安全标准。</p><p><br/></p><p> 我国食品工业界也在不断改进油脂和食品生产工艺，减少反式脂肪酸的产生和使用。</p><p><br/></p>', '', 1399942469, 1399942469, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(32, 2, '如何判断冷冻食品的好坏？', '<p> 可以综合利用眼观、手捏、鼻嗅的方法进行判断。</p><p><br/></p><p> 眼观就是看超市里的冷柜够不够"冷"，冷柜温度是否够低，一般需要保持在零下-15℃以下；</p><p><br/></p><p> 手捏就是拿起包装，用手轻捏产品，如果产品不硬，有发软现象，则有可能是变质产品；</p><p><br/></p><p> 开袋食用前再看冷冻食品的外表够不够"纯"，真正的冷冻食品是在速冻机上以最快的速度和时间通过0℃至-5℃的冰晶带，因此，产品颜色应与速冻前新鲜产品是一致的。如果产品的色泽发灰、发暗、发黄，表示产品有储存、运输等过程温度未达到要求，产品已经变质，不宜食用；</p><p><br/></p><p> 鼻嗅，腐败变质的产品会有酸败味，所以用鼻子嗅一嗅也是必要的，如有酸败味，产品已经变质，不宜食用。</p><p><br/></p>', '', 1399942490, 1399942490, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(33, 2, '食品包装安全需保证严格审查和全面监测', '<p> 6月17日，主题为“社会共治 同心携手维护食品安全”的2013年全国食品安全宣传周暨第五届中国食品安全论坛在北京举行。国家食品安全风险评估中心主任助理李宁在“技术创新与食品安全”分论坛上表示，《食品安全法》的颁布使得社会各界对食品包装材料安全性得到了普遍关注，因此要对其进行严格审查和监测，并通过标准、法规的完善和企业自律来实现安全保障。</p><p><br/></p><p> 李宁表示，2009年《食品安全法》颁布以前，社会各界对包装材料的关注并不是很高，颁布之后，社会各界包括政府、企业和消费者都对食品包装方面的一些要求有了比较高的关注，包装材料直接关系到食品的安全，关系到生命安危。</p><p><br/></p><p> “为了保障食品安全，首先要从各个方面进行审查，包括质量标准、生产工艺、迁移实验等”，李宁表示，《食品安全法》颁布之后对食品安全做了一些规范，同时相关部委也除了一些管理办法，但是如果使用的包装材料不在标准里面，那么就需要经过申报，批准之后才能使用，否则就是违规。</p><p><br/></p><p> 除了审查，还需要对各方面的包装材料进行监测。李宁表示，去过监测工作的重点是各种污染物，现在则加强了对包装材料可能迁移到食品中的有害物质的监测，并在此基础上，进行了相关方面的评估，因此，他认为，应该从标准的完善、法规的完善、企业自律等方面去加强，保障食品安全。</p><p><br/></p>', '', 1399942580, 1399942580, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(34, 2, '鉴别PSE猪肉的方法是什么？', '<p> 在农贸肉类市场上，有时出现一种PSE猪肉，表现为猪肉苍白、柔软、多汁。这种肉的品质特征和鉴别方法，有以下几个方面：</p><p><br/></p><p> 色泽：轻者后腿肌肉和腰肌肉呈淡红色或灰白色，脂肪缺乏光泽；重者外观白色。</p><p><br/></p><p> 组织：肉质松软，缺乏弹性，手触不易恢复原状。轻者肌肉轻度水肿, 过于柔软和湿润；重者肌肉呈煮肉状，肌束疏松、水肿、肌膜有出血点。甚至有渗出液，病变区域的淋巴结发生浆液性淋巴结炎。</p><p><br/></p><p> 切面：用刀切开，肉的切面上有浆液流出。</p><p><br/></p><p> 煮熟：将肉煮熟后口感肉质粗糙，适口性差。</p><p><br/></p>', '', 1399942602, 1399942602, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(35, 2, '鲜牛奶、奶粉、酸奶、豆浆，我们喝哪种好？', '<p> 在日常生活中，大家都知道鲜牛奶是营养丰富的食品，它不仅含有优质蛋白质，还含有多种我们身体所需要的维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C，以及钙、锌、铁、硒等，因而是我们日常饮食中不可缺少的营养品，因为牛奶含钙高（104mg/100毫升）、吸收好，所以喝牛奶也是最好的补钙方法。</p><p><br/></p><p> 奶粉是牛奶经加工制成的干粉，其优点是易于运输保存、方便，需要时即冲即饮，但奶粉在干燥加工过程中有些营养素有不同程度的破坏，如维生素C、B2、B1、A及铁等，因此奶粉的营养在某些方面不如鲜牛奶，现在有些质量较好的奶粉，根据不同年龄段的需要添加了不同的营养成份，如核苷酸、DHA、牛磺酸、抗氧化营养素等，必要时也可根据情况选用。</p><p><br/></p><p> 酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。</p><p><br/></p><p> 豆浆的营养成份不如牛奶，其蛋白质含量以及维生素A、B2、钙、锌、硒含量均少于牛奶，维生素C的含量几乎为"0"，铁含量虽然较高，但不易吸收，尤其钙含量远不及牛奶（10mg/100ml），但豆浆不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低，这也是它对于预防心血管病有一定作用的道理。</p><p><br/></p><p> 人们可根据情况选用鲜牛奶、奶粉、酸奶或豆浆。对于老年人来说完全用豆浆代替牛奶也不合适，那样老年人所需要的钙、硒以及维生素A、C就会减少，特别是老年人骨质疏松者较多，牛奶是钙的最好来源，因此，老年人还是应该多喝牛奶或酸奶，有人担心喝牛奶可能使人摄取过多的饱和脂肪酸和胆固醇，只要每天喝牛奶1-2杯，其摄入量不会太多。</p><p><br/></p>', '', 1399942820, 1399942820, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(36, 2, '科学认识反式脂肪酸', '<p> 目前，国外关于食品中反式脂肪酸的研究比较系统，有关食品中反式脂肪酸的产生、危害和形成途径以及检测方法等都做了较深入的研究，取得了可喜的成果，但尚不完善，还有很多工作要做。在反式脂肪酸与人体健康方面，有关反式脂肪酸在疾病发生中的作用机理以及究竟是哪种反式脂肪酸存在问题，还有待于研究确认。在反式脂肪酸的检测方面，现有的测定方法都比较繁琐，对检测条件要求较高，检测周期较长，实用性较差，还有待完善，建立更为有效、快捷的检测技术。在反式脂肪酸的立法方面，世界各国参差不齐。发达国家优先立法，而有些发展中国家开始重视立法并有所行动。在反式脂肪酸的消减方面，实用的研究成果很少。我国的反式脂肪酸的消减方法大都是建立在综述、评论、理论性推测和描述性等几个方面，实质性的应用较少。随着消费者对健康食品需求的增加，应积极改进食用油脂及油脂食品生产技术，生产低或零反式脂肪产品。</p><p><br/></p><p> 食品营养知识的匮乏使我国民众对反式脂肪酸的认识远远落后于发达国家。随着西式快餐的兴起，饮食文化的日益西化，牛羊肉、乳制品消费的不断增加以及人造奶油、植物起酥油等氢化油在我国的大量生产和使用，反式脂肪酸已经大量进入我国居民的膳食结构中，由此所带来的健康危险正在逐年增加，这必须引起我国政府、学术界、企业界和公众的高度重视。可以说，有关反式脂肪酸的安全性、应用性及其相关控制与消减技术已成为当今食品科学界研究的新热点问题。</p>', '', 1399942886, 1399942886, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(37, 2, '关于食品添加剂', '<p> 很多人把非法添加物认为是食品添加剂，这是概念的混淆。像三聚氰胺，从来没有任何人批准过它是食品添加剂。食品添加剂会有一个问题，就是超范围、超用量的使用。我们传统的食品安全的范围是没有问题的，是非法添加带来的问题，而不是添加剂的问题。</p><p><br/></p><p> 添加剂以前的概念是无毒无害就可以往食品里面加。这次为了遏制食品添加的现象，加了一条：产业生产工艺必须。举一个例子，面粉中的增白剂，大家都喜欢面粉是白的。在规定剂量下过氧化苯甲酰的代谢产物苯甲酸没有什么问题，全世界都是允许使用的，在中国，前一阶段几个行业争论得一塌糊涂，最终结论，中国禁止使用。粮食储运局说我粮食产业不需要这个东西，不需要就取消。食品添加剂全世界的管理模式是注册制度，政府根据你的注册评估安全性规定食品添加剂品种、使用范围和使用量；你要用，必须告诉政府，政府批准你的使用范围、使用量。否则，就是非法使用。</p><p><br/></p><p> 添加剂的使用有三条原则：第一条无毒无害。第二，公众必须。第三，不得掩盖食品的原有缺陷，如果有什么缺陷你把它掩盖了，那是不允许的。</p><p><br/></p>', '', 1399943009, 1399943009, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(38, 2, '发酵豆制品有哪些保健功能成分？', '<p> 发酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆酱和酱油等食品，作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱。现代医学和食品营养学的研究结果发现：豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外，通过发酵更增加了如下保健功能成分：</p><p><br/></p><p> 1.发酵豆制品营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类物质。</p><p><br/></p><p> 低聚肽类具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。</p><p><br/></p><p> 2.具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能成分。</p><p><br/></p><p> 发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮，它是大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化的，但比原有的异黄酮功能性更强，且更易吸收。60克豆豉、60克豆酱或100克腐乳就含有约50毫克的高活性异黄酮，达到美国食品与药物管理局推荐预防冠心病的每日摄取量。</p><p><br/></p><p> 3.具有降血压功能成分。</p><p><br/></p><p> 国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。其实大豆在发酵时，微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子，这就是所谓的肽。</p><p><br/></p><p> 4.具有预防骨质疏松症功能成分。</p><p><br/></p><p> 发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性，促进胰岛素样生长因子的产生，从而防止骨质疏松症。日本的营养调查发现：每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。</p><p><br/></p><p> 5. 发酵豆制品具有防治老年性痴呆症的功效成分。</p><p><br/></p><p> 人体产生的乙酰胆碱酯酶是分解神经末端传达物质的酶，现代医学认为它的存在与老年痴呆症发病有关。有研究发现，我国腐乳具有明显乙酰胆碱酯酶抑制活性。也就是说，发酵的腐乳可能对防治老年性痴呆症有一定的效果。</p><p><br/></p><p> 6.其他研究发现：</p><p><br/></p><p> 豆腐中含有的抗氧化成分，如维生素E、异黄酮等活性物质，以及一些肽类，使豆腐具有清除自由基的能力，而经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬还高10多倍。</p><p><br/></p>', '', 1399943211, 1399943211, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(39, 2, '采摘野菜时应注意哪些事项吗？', '<p> 没有经过化肥农药污染的纯天然野菜确实是营荞丰富的绿色食品，但在公园里、路边采的可未必有益建康。</p><p><br/></p><p> 有些事情一定要注意：</p><p><br/></p><p> 第一、不要采摘不熟悉的野菜，以免误食中毒；</p><p><br/></p><p> 第二、不要在人口稠密地区或马路边采摘，那里的野菜已经被人们或者汽车尾气污染了；</p><p><br/></p><p> 第三、花园或公园里的野菜不要随便采摘，那上面可能刚喷过杀虫剂；</p><p><br/></p><p> 第四、灰条菜、槐花、苋菜等野菜不宜过量食用，否则会让一些过敏体质的人出现发痒、浮肿、皮疹等症状。</p><p><br/></p>', '', 1399943332, 1399943332, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(40, 2, '关于食品安全标准的观点', '<p> 制定和实施食品安全标准的根本目的是为了预防疾病、保障健康。</p><p><br/></p><p> 制定食品安全标准也必须以“风险评估”结果为科学依据，不能随心所欲，漫无边际。标准的制定，不能‘各吹各的号，各唱各的调’，必须遵循一些最基本的原则。</p><p><br/></p><p> 首先必须以人为本，而不是把追求经济利益作为首要目标。其次，必须明确食品安全标准的所有内容均是针对食品中的健康危害因素而制定，而不涉及食品中与健康无直接关系的其他质量要素，这也符合市场经济模式下政府应有的职能定位。再者，制定食品安全标准必须要满足我国公共卫生管理的总体需要，必须要与我国的公共卫生政策协调一致。</p>', '', 1399943360, 1399943360, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(41, 2, '如何挑选优质的酱油？', '<p> 消费者在市场上购买酱油时，特别要注意生产日期和保质期。买酱油要一看二摇三尝味。看质量指标，看颜色；好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。</p><p><br/></p><p> 购买前要先看标签。</p><p><br/></p><p> 从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，氨基酸态氮的含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)。</p><p><br/></p><p> 其次，要看清用途。</p><p><br/></p><p> 酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落数也不同。供佐餐用的可直接食用，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈酸臭味、糊味、异味都是不正常的。看颜色。正常酱油的颜色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。慎买袋装酱油。市场中存在较多不合格的袋装酱油，它是由水、糖色、工业用醋精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金属等对人体有害的物质。</p><p><br/></p>', '', 1399943428, 1399943428, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(42, 2, '食品加工过程的产品安全性', '<p> 任何国家的食品安全问题都涵盖了食品（食物）的原料生产、加工、包装、储藏、运输、销售和消费等多个环节。目前，从国家宏观管理层次上考量，关注食品安全的热点问题主要是：有毒、有害物质的毒理学分析与快速检测技术；食品安全事件的风险评估、预警与溯源技术；食品与人类健康水平的关系等。然而，从科学技术进步的角度上看，当前这些食品安全的监管在本质上并不能实现食品安全保障从“被动应付型”向“主动保障型”的转变，因为在食品加工过程中，由食品本身化学、物理或生物变化所带来潜在的食品安全性问题往往没有得到足够的重视。</p><p><br/></p><p> 从科学的意义上说，在保证农副（水）产品原料安全、加工过程中不添加任何有毒、有害添加剂以及工商产品经营规范严格的前提下，食品加工过程不产生任何有毒、有害物质是确保最终食物产品安全的关键，也就是说，在实施现代食品加工高新技术及传统技术时，必须保证，在食品加工过程中没有有毒、有害化学物质产生，也没有有害生物产生，而且，必须能够有效阻止各种潜在有毒、有害化学物质从包装材料中迁移及溶出。</p><p><br/></p>', '', 1399943459, 1399943459, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(43, 2, '转基因食品一样安全', '<p> “从消费者到从事食品安全的监管部门，很多人都不太清楚什么是转基因食品。”昨天（6月11日），中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、北京市食品安全专家委员会副主任委员罗云波教授在北京食品安全宣传周启动仪式上接受记者采访时说，一些消费者对转基因食品存在种种误解和猜测，而实际上，“转基因食品比普通食品更安全。”</p><p><br/></p><p> 罗教授在北京食品安全宣传周启动仪式上对300名市民、企业代表和工商执法人员，讲解了转基因食品的安全性。他说，转基因食品是指生物体里的基因被以非自然的方法，使某个基因由一个生物体移至另一个生物体。“其实我们吃的每一口食物里都包含了数以万计的基因。”</p><p><br/></p><p> 一些消费者担心食用转基因食品会发生过敏。对此，罗教授表示，“转基因食品不会增加新的过敏问题。”所有食物过敏都是由蛋白质引起的，但不是所有蛋白质都能引起食物过敏。无论是不是转基因食品，都有可能引起过敏反应。但目前，市场上的转基因食品都是经严格的科学评价，与传统食品一样安全。</p><p><br/></p><p> 吃转基因食品，会导致自身的基因改变吗？“不可能。”罗教授明确表示，食物进入人体后，会在消化系统分解成小分子，而不会以基因的形态进入人体组织，更不会改变人体自身的基因。转基因食品十多年前已进入我们的日常生活。十几年以来，没有发生过一例不安全事故。而国际上一些被反复炒作的转基因食品安全问题，事后都已被澄清。</p><p><br/></p><p> 转基因会改变食物的营养成分吗？这是另一个常见的担忧。对此，罗教授也明确表示：“不会。转基因食品必须与亲本食物有同样的营养成分，才能批准上市。”比如在美国，有超过5000种转基因食品，商店销售转基因食品不需要特别标明，而美国市场70%以上食品为转基因食品。</p><p><br/></p><p> 罗教授介绍，和传统的玉米品种相比，转基因玉米因为自身很好的抗虫性和抗病性，所以在生长过程中，可以很少使用或者不使用农药，所以，它的农药残留也会低得多。这在很大程度上提高了食用的安全性。“我们种植的绝大部分农作物都已经不是自然进化的野生种，而是千百年来经过人工选育，即转移基因或基因变化而创造的新物种和新品种。”因此，罗教授认为，转基因食品减少了虫害和农药残留，节约了生产成本。在未来的几年里，以基因工程技术为核心会有更多的新型转基因食品，这不仅可以解决食品短缺，丰富人们的食品，对人们的健康也将有很大的帮助。</p><p><br/></p><p> 罗教授提示监管层：无视基因技术的发展，将使我国未来在营养、健康、医疗领域处于战略被动的局面。第三代转基因食品不但有营养价值，还有治疗功能，比如现在科学家已经成功地把乙肝表面抗原转移到西红柿里面，通过吃西红柿，人们就可以获得乙肝抗体等。因此，“转基因技术会给消费者带来更多的利益、方便和安全保障。”</p><p><br/></p>', '', 1399943557, 1399943557, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(44, 2, '我国上市转基因食品都是通过安全认证的', '<p> 据中国乡村之声《农博士在线》报道：最近，美国俄勒冈州一农田出现了大量的转基因小麦。据美国农业部报告，这个小麦品种由美国农业巨头孟山都公司研制的。转基因小麦的田间试验已停止近10年，而且从未被批准供人类食用。</p><p><br/></p><p> 这种被放弃十年之久的转基因小麦，神秘现身美国农田，引起了全球的高度关注。据说，这一事件已经大大影响了全球对美国食品安全的信心。美国转基因小麦事件发生后，很多人也把目光转向了我国的转基因工程上。</p><p><br/></p><p> 现在，很多人“谈转色变”，非常抵制转基因产品和相关技术研究。不论是公开的媒体平台还是带有私人性质的微博评论，许多朋友往往持反对或者观望的态度。这些人觉得，转基因技术，都采用人为手段干预生物的自然选择，打破生物自然进化的规律，让人担忧。所以，这些人以“安全”的理由，表达着抵触情绪。但是也有人觉得，应该客观平和地看待转基因。转基因技术是农耕文明的延续，政府和民众应该对转基因有正确的认知。</p><p><br/></p><p> 那么，转基因到底是什么样的技术？转基因产品安不安全？转基因的道路应该怎样走？中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、教授，国家农业转基因生物安全委员会委员罗云波对转基因问题，有着自己的观点和看法。他曾就有关问题，为国家领导人进行过专题讲解。</p><p><br/></p><p> 转基因食品安全吗？</p><p><br/></p><p> 罗云波：应该这样讲，转基因的食品，如果是通过国家安全认证的和允许上市的转基因食品都是安全的，因为转基因食品在上市之前就要通过严格的食品安全性的验证和相关的实验，会证明是安全的，国家才会颁布相关的证书，然后才能够上市，才能够进行消费，就是说这种转基因食品是安全的。</p><p><br/></p><p> 转基因小麦为何迟迟未获批？</p><p><br/></p><p> 罗云波：目前我们国家允许进口的有转基因的大豆、玉米，还有其它的一些转基因产品，但是没有小麦。小麦因为在世界上还没有，过去美国开发了转基因的小麦，由于小麦没有商业前景，因此就没有在继续进行下去。说它没有商业前景有两个方面的情况，第一就是小麦本身它的种植上面没有那么多的杂草，因为国外的转基因产品很多是抗除草剂的，国外的劳动力非常的贵，如果是说要大量的人在田间除草的话，成本就会大大的上升。所以说国外好多转基因像大豆、像玉米这些都是抗除草剂的，不需要人去除草。而小麦没有这个问题，小麦的杂草本身很少，所以说它如果种出来的话，跟普通小麦相比它没有竞争的优势。</p><p><br/></p><p> 第二、现在欧洲普遍对转基因的产品是以技术贸易壁垒的理由，来拒绝美国的转基因的产品，因为欧洲本身粮食不缺，而且欧洲本身自己的粮食都过剩，因此美国如果开发转基因的小麦，要想卖到欧洲去也没有市场。在这种情况下美国就停止了转基因小麦的开发和利用，所以现在我们就是想买转基因的小麦，它都没有。我们国家允许进口转基因的大豆、玉米，包括转基因的油菜等等，这些产品都不是直接食用，而是加工成为食物或饲料。</p><p><br/></p><p> 我们周围有哪些转基因产品？</p><p><br/></p><p> 罗云波：我们身边的转基因食物，主要就是转基因大豆，因为我们每年要从美国或者巴西或者阿根廷这些国家的进口总量大概在6千万吨左右的大豆，这些大豆主要用于食用油的生产，所以我们现在知道的很多的大豆色拉油，如果大家注意的话大家会看到一行小小的字，在标识上面说，本产品是采用转基因大豆。另外还有一类转基因的产品就是木瓜，因为木瓜要得一种病，这种病一般的药是治不了的，只有转基因的方法能使这个木瓜能得到收成，其实我们现在吃的木瓜，绝大多数都是转基因木瓜，不光是中国，其它国家也是这样。</p><p><br/></p><p> 另外还有两例我们国家转基因产品，一个是棉花，因为我们的纺织业曾经是我们国家赚取外汇的主要的工业，棉花的棉虫很厉害，自从利用了转基因的技术以后，农民可以不用农药，或者是少用了农药，这个就降低了环境的污染，也降低了农民朋友在喷洒农药过程当中的一些风险。那么还有一个非食品的就是毛白杨，是一种林业上用的一种技术。毛白杨每年飞絮的时候污染环境，在空气当中引起人的过敏对环境造成的污染等。转基因的毛白杨可以克服飞絮污染。</p><p><br/></p><p> 转基因技术在我国推广的前景如何？</p><p><br/></p><p> 罗云波：一个新生事物不被别人所理解、所熟悉，是非常自然的事情，需要时间来让大家每天了解。这里面我们需要做好一些科学普及知识。为什么说转基因技术是一个历史的趋势？因为它可以大大的解放人力，而且能够造福人类，同时还能够保障我们的营养安全、健康安全、环境安全。因为转基因技术的发展在方方面面都可以涉及到我们的生活，我们可以举一个另外一个简单的例子：我们现在所有的糖尿病人的胰岛素都是转基因产品。它就是把人身上的胰岛素基因转移到大肠杆菌里面，大肠杆菌繁殖很快，然后产生大量胰岛素，我们来把这个胰岛素收集，可以说这个转基因产品救了很多人的生命，今后在转基因产品里面技术还有很多，还有营养的领域，都是这样的。</p><p><br/></p>', '', 1399943857, 1399943857, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(45, 2, '食品安全亟待建立高效的信息披露机制', '<p> 6月17日，主题为“社会共治 同心携手维护食品安全”的2013年全国食品安全宣传周暨第五届中国食品安全论坛在北京举行。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波与会并表示，由于食品安全知识的匮乏，公众对食品安全事件往往过度反应，食品安全亟待建立高效的信息披露机制。</p><p><br/></p><p> 罗云波表示，高效的信息披露机制是解决食品信息不对称的唯一良方。但当前，生产者主动披露安全风险的概率极低，监管者与消费者之间的信息也不对称。</p><p><br/></p><p> 罗云波指出，当下诸多“食品安全”事件，大多源于良好生产规范与生产者认知之间，科学事实与媒体和消费者认知之间的信息真空，可以归因为风险交流的缺失。由于风险沟通的不畅和食品安全知识的匮乏，生产者和消费者都缺乏鉴别能力和心理承受力，过度反应在所难免。</p><p><br/></p><p> 罗云波表示，食品安全风险预警防范体系的建立，可以让生产和监管者防患于未然，不给问题食品生产出来的可能性，这不仅能让公众在消费选择时心中有数，更能让事倍功半的终端监管在风险评估基础上，转变为防御性的事半功倍的源头监管，过程监管，风险交流是这一体系的重要环节。</p><p><br/></p><p> “食品安全没有零风险，安全的食品是生产出来的，食品安全是有成本的，监管是将风险控制在可接受的范围内。毒物须讲剂量，风险即是概率。诚信社会需要全民行动，不能仅靠食品行业独善其身。”罗云波强调。</p><p><br/></p>', '', 1399943978, 1399943978, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(46, 2, '不要把转基因食品妖魔化', '<p> 日前，在北京举行了一次转基因大米自愿品尝活动，而自今年5月以来，已经有近千名志愿者参与了转基因大米的试吃活动。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波在接受记者采访时说，目前没有任何科学依据证明转基因食品对健康有害，这样的试吃活动更多的是体现了一种象征意义。罗云波说：“现在对转基因的妖魔化，造成我们国家的相关产业非常被动。一些人认为应该做个榜样。因为有些传言，比如美国人从来不吃转基因食品，这些谣言就被人相信了。所以说有人认为辟谣还不如吃给你们看。”</p><p><br/></p><p> 中国卫生计生委发布的《新食品原料安全性审查管理办法》，称新食品原料不包括转基因食品。而2007年原卫生部公布的《新资源食品管理办法》中却包括转基因食品，这是由于什么原因呢？罗云波分析称，这主要是由于目前对转基因食品的管理更加严格，已经有了专门的管理办法，这也从侧面说明了转基因食品管理更加严格和规范。他说：“国务院曾颁布了农业转基因食品生物安全管理条例，相当于一个法律法规，包括配套的法规安全评价的指导原则，方式、人员、安全委员会组成等。此外还包括进出口的办法，以及标识的管理办法，好几个配套的法律法规形成了完整的框架体系。”</p><p><br/></p><p> 去年，有媒体爆出湖南一所小学的儿童在不知情的情况下参与了被称为“黄金大米”的转基因食品实验，这一事件在中国引起轩然大波。而日前中国卫生计生委出台了一份草案，规定涉人体医学研究须先过伦理审查，这被认为是要通过完善的监管和公开的制度来避免诸如黄金大米之类的事件发生。</p><p><br/></p><p> 罗云波对此表示，“黄金大米”试验本身违反了科研方面的规定，但其安全性方面是没有问题的。他说，转基因食品并不需要进行人体临床试验，只需进行相关动物学实验。他表示：“临床试验药品才需要，因为药品有一定副作用，而食品没有这个要求，因为食品本身从总体上说是安全的。但有些是用动物实验的，比如急性毒理学，致敏性，营养等可以做动物学实验。尽管现在也有争论，澳大利亚等国的科学家认为没有必要做，是浪费时间，但我们国家是一定要做。”</p><p><br/></p><p> 罗云波说，对于转基因食品的评价方法，国际食品法典委员会有专门的指导原则，在这一原则下，各国对转基因食品的管理有所差别，而中国对于转基因食品的管理是相对比较严格的。他说：“我国是偏紧的，偏严的。比如转基因食品标识，有的国家不标识，有的自愿标识，或者定量标识，也就是转基因达到某种程度才需要标识。比如说，日本转基因食用油和酱油都不标识，但我们都要标识。”</p><p><br/></p><p> 虽然目前还没有科学依据证明转基因食品对健康会有危害，但围绕转基因食品安全性的争论却一致没有停止过。对于转基因食品的所谓“危害”最着名的一个实验，是去年法国一位科学家宣布说，用转基因玉米喂养的老鼠出现高致癌率，这一研究在科学界引起了质疑。罗云波说，类似的“科学研究”大多被证明是子虚乌有。他表示：“那些完全是谣言，法国一个学者做的实验，证明老鼠都得癌症了，但欧盟的食品安全局发表声明认为实验不足采信，不久法国科学界称不代表法国科学界。因为他为了反对转基因而作的实验，最大的问题是选择了容易患癌症的老鼠，第二没有设对照组，第三做了两年的实验，而老鼠的生命周期只有一年多两年，因此他做结论的时候老鼠都相当于八九十岁的老龄，得病几率是非常高的。”</p><p><br/></p><p> 目前在全球范围内，对转基因玉米、大豆、棉花等作物的质疑和反对声不绝于耳，但实际上，作为世界农业增产的重要手段，“转基因化”已成农业发展的大势所趋。可以预见的是，只要没有安全性的结论，关于转基因的争议仍将继续下去。</p><p><br/></p>', '', 1399944106, 1399944106, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(47, 2, '豆豉具有哪些营养价值？', '<p> 豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，豆豉按原料分有"黑豆豆豉"和"黄豆豆豉"两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、具豆豉特有的豉香气者为佳。</p><p><br/></p><p> 豆豉（Glycine max）是以大豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。</p><p><br/></p><p> 豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、且无霉腐味为佳。</p><p><br/></p><p> 豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用。</p><p><br/></p><p> 豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。</p><p><br/></p>', '', 1399944223, 1399944223, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(48, 2, '反式脂肪酸对人体有哪些影响？', '<p>反式脂肪酸在人体内的吸收和顺式脂肪酸相同。反式脂肪酸以两种形式影响我们：一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。当不饱和脂肪酸氢化为反式脂肪酸时，尽管它们仍然不象饱和脂肪那样危害大，但是它们会升高血液胆固醇水平。胆固醇中对人体影响最大的是LDL（低密度脂类）或者说是坏胆固醇，能增加冠心病的危险性，而高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，能降低冠心病的危险性，反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），因而也增加了冠心病的危险性。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌的发病相关。</p>', '', 1399944742, 1399944742, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(49, 2, '儿童过食冷饮或瓜果伤脾胃', '<p> 每逢夏天，西瓜、黄瓜、香瓜等纷纷上市，成为市民最喜爱吃的瓜果。但需要提醒的是，在细雨绵绵的梅雨天气里，这些瓜果要少吃。</p><p><br/></p><p> 在梅雨季节，天气湿气较重，容易使人出现食欲减退、困倦乏力等不适症状，特别是脾虚的人，消化系统症状会加重，如厌食、气虚、四肢沉重等。</p><p><br/></p><p> 中医认为，脾主运化，一旦受到湿邪困扰，即可使脾虚者体内湿热加重，导致胃肠不舒，造成消化吸收障碍。而西瓜、香瓜、梨、黄瓜这些瓜果可以驻湿，因此在梅雨季节，脾虚者要特别注意健脾化湿，少吃这些瓜果，以免造成体内湿气淤积，加重不适症状。</p><p><br/></p><p> 此外，儿童的自制力较差，过食冷饮或瓜果会造成脾胃阳气受损和功能失调，从而引起大便不成形、厌食、困乏等脾湿症状。所以，在梅雨季节，家长要注意调整儿童饮食，控制其瓜果和冷饮的摄入。</p><p><br/></p><p> 为健脾除湿，人们在梅雨天可适当喝薏米仁粥、赤豆粥。工作和居住环境要经常通风，保持皮肤的干燥和清洁。洗澡的时候要预防癣病的发生。脾虚的患者要多吃一些容易吸收、消化的食品，出现舌苔黄腻、脉濡滑、四肢沉重、嗜睡现象，要适当服用藿香正气水，以抵御湿热的侵袭。</p><p><br/></p>', '', 1399944940, 1399944940, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(50, 2, '吃冷饮的三个误区', '<p> 夏季是冷饮最盛行的时节，炎热的天气里吃上一份冰凉沁心的冷饮是莫大的享受，但是冷饮也不能乱吃，不然会损害身体健康。</p><p><br/></p><p> 一、喝冷饮最能解渴？</p><p><br/></p><p> 一般人总是认为一杯冰凉的冷饮下肚，就能暑气全消。但是，实际上喝下冷饮后，会使得口腔、食道和胃的表面迅速变冷，然后这些部位的微血管管壁也因为温度降低而收缩，于是使通过的血流量减少，连带地会使吸收水分的能力降低，还会使人体细胞内的水分向组织间隙渗透，于是就会造成"越喝越渴"的现象！</p><p><br/></p><p> 二、用餐时勿食冰淇淋以免消化不良</p><p><br/></p><p> 当快速地喝下一杯冰水或吃一大杯冰淇淋之后，胃内的温度会由摄氏37度快速下降至20度以下，于是，胃马上"缩起来"，就像发生了故障的汽车引擎一样，不再活动！于是，胃不蠕动，肠胃道的消化功能也就停摆，大约需要30分钟(甚至更久)待胃部回复为温暖状态之后，消化功能才会渐渐恢复正常。因此，若在用餐的同时食用冰品，会使得食物自胃送至小肠的时间延后，造成胃胀、消化不良的现象。</p><p><br/></p><p> 三、早餐别喝冰的饮料</p><p><br/></p><p> 人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。所以吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等，短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱。吃早餐应该吃"热食"，才能保护"胃气"。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指"胃"这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。</p><p><br/></p>', '', 1399945362, 1399945362, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(51, 2, '宋昆冈谈“老酸奶疑似含工业明胶”传闻', '<p> “犯罪成本太高”——中国乳制品工业协会理事长宋昆冈谈“老酸奶疑似含工业明胶”传闻日前网络上有传闻称，一些老酸奶使用了工业明胶，而这些工业明胶从旧皮鞋中提取，这引起了消费者的不安。</p><p><br/></p><p> 宋昆冈在谈及此事时首先澄清，食用明胶不同于工业明胶。他说，按照卫生部2011年新发布的《食品添加剂使用标准》，食用明胶作为食品添加剂可以添加到一些食品当中，酸奶就可以添加食用明胶。“添加量是多少？按照卫生部的标准要求，可‘按生产需要适量使用’。”</p><p><br/></p><p> 他介绍说，食用明胶是用动物的皮和骨头制作的，通常是猪皮和猪骨头。这种胶类属于胶蛋白，添加到风味酸奶中可以改善其组织状态和口感，而且还有一定的营养。</p><p><br/></p><p> 然而，乳制品安全也确实受到工业明胶的威胁。在卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，“革皮水解物”即所谓工业明胶被明确列为“非食用物质”，这份名单还提醒，“革皮水解物”可能添加的食品品种为“乳与乳制品、含乳饮料”。</p><p><br/></p><p> 对此，宋昆冈算了笔账：一吨酸奶加5到6公斤的明胶，其中占的成本只有几十块钱，企业如果偷梁换柱，获得的收益非常有限。另一方面，乳制品企业经过整顿，进行了大量的改造，投入了大量的资金，企业也不敢再去撞红线。</p><p><br/></p><p> “经过乳制品企业生产许可证重审，企业数量已从1500到1600家下降到了去年年底的716家。好不容易拿到了生产许可证，我想企业没有必要胡作非为。”宋昆冈说。</p><p><br/></p><p> 宋昆冈还特别指出，在添加工业明胶的问题上，只要伸手就能被抓。他说，一旦添加了皮革生产用的工业明胶，用羟脯氨酸检测法就能查出来。</p><p><br/></p><p> “犯罪成本太高，所以我不太相信这个事。”同时也是国际乳联中国国家委员会副主席的宋昆冈说。</p><p><br/></p><p> 但是他也表示，在酸奶中添加工业明胶属于违法行为，应予以严惩。他说，如果公众发现有乳制品企业使用工业明胶，或是掌握了这方面的信息，可以向政府部门举报，也可以向中国乳制品工业协会举报，电话为010-68396513。</p><p><br/></p><p> “凡是奉公守法、有职业道德的乳品企业的老酸奶，是严格按照国家标准生产的，这些企业不会使用工业明胶。”宋昆冈说。</p><p><br/></p>', '', 1399945525, 1399945525, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(52, 2, '在日常饮食中如何才能减少食盐的摄入量呢？', '<p style=\"text-indent: 32px;line-height: 27px\"><span style=\"font-size: 16px;font-family: 仿宋_GB2312\"> 首先要学习纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，控制每天食盐摄入的总量，可以用量具量取食盐，每餐按量放入菜肴中；使用酱油和酱类的菜肴，应该按照比例减少其中的食盐用量。对于习惯过咸味食物者，可以在菜肴的烹制过程中放少许醋，以帮助适应少盐食物的口味。要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食品的摄入量。</span></p><p><br/></p>', '', 1399945566, 1399945566, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(53, 2, '对婴幼儿配方乳粉企业应实施淘汰制', '<p> 中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在“加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作媒体座谈会”上表示，近年来国家通过采取完善法规标准，对企业、行业进行整顿改造，加强对产品质量监督检查等措施后，乳制品质量安全总体水平得到大幅度提升。他还建议，相关部门应严格限制婴幼儿配方乳粉生产企业数量，应淘汰没有市场、发生重大质量安全事故的乳品企业。</p><p><br/></p><p> 宋昆冈表示，近年来，国家高度重视乳制品，通过采取完善法规标准，对企业、行业进行整顿改造，加强对产品质量监督检查等措施后，乳品企业的奶源基地建设、原料乳质量，企业技术装备水平及管理，都有了大幅度提升，乳制品质量安全总体水平不断提高。</p><p><br/></p><p> 宋昆冈认为，虽然乳制品质量安全总体水平在不断提高，但影响产品质量安全的因素依然存在。乳品企业规模小、行业集中度不高、品牌多而杂、违规生产经营的现象时有发生，影响了消费者对国产乳粉的信心。目前提升产品质量，提振消费者信心，是婴幼配方乳粉发展的重要任务。</p><p><br/></p><p> 宋昆冈表示，中国乳制品工业协会将督促企业按照《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》的文件精神，加强对生鲜乳、原料乳粉、乳清粉的质量检验，确保原料乳（粉）质量安全，提升和加强婴幼儿乳粉生产与质量控制，严格执行原辅料、包装材料进货检验，要求企业做到不以委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿乳粉，切实做到产品出厂全项批批检验。同时，帮助企业建立电子信息记录系统，做到产品全程可查询、可追溯，加强对销售环节的管理，完善销售记录和问题产品召回制度，坚决杜绝超范围超限量使用食品添加剂、篡改生产日期、涂改标签标识等违法行为。</p><p><br/></p><p> 会议中，宋昆冈还提出两点建议：第一，由食药监管总局统一审核发放乳制品及婴幼儿乳粉食品生产许可证，严格婴幼儿配方乳粉生产许可证发放标准和审核程序，保证审核工作的公开、公正、透明；第二，严格限制婴幼儿配方乳粉生产企业数量，实施年审和淘汰制度，对没有市场、没有产量、发生重大质量安全事故的应及时予以淘汰。</p><p><br/></p>', '', 1399945611, 1399945611, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(54, 2, '食品安全最大的危机是信任危机', '<p> 6月17日，主题为“社会共治 同心携手维护食品安全”的2013年全国食品安全宣传周启动仪式暨第五届中国食品安全论坛在北京举行。中国食品科学技术学会理事长孟素荷在“技术创新与食品安全”分论坛上指出，食品安全最大的危机是信任危机，重新铸造信任之路需要科学精神。</p><p><br/></p><p> 孟素荷首先指出，中国食品工业在未来5到10年依然是全球最活跃的经济板块，但有一个巨大的槛就是食品安全。</p><p><br/></p><p> 孟素荷认为，中国食品安全面临五大挑战：一是中国食品工业是全球最大的食品工业，每天生产11亿公斤的食品，因此千分之一，或万分之一的概率在中国的显现度都是全球最高的；二是伴随着工业化进程的加深，还将出现更多矛盾；三是落后分散的农业生产方式加剧了食品工业和中国农业结构性的矛盾，如三聚氰胺、瘦肉精、黄曲霉等事件都发生在原料部分；四是风险交流的缺失，老百姓的心理伤害大于真正的生理伤害；五是食品安全是全球面临的共同挑战，没有一个国家可以幸免。</p><p><br/></p><p> 对此，孟素荷提出了三点意见：首先，应当看到，食品安全整体形势是稳中趋好；其次，对食品安全监管的思路应该是源头控制、过程控制，企业应当把食品安全成本列入生产成本；最后，政府和公众都应对食品安全有合理的期待。</p><p><br/></p><p> 孟素荷指出，目前行业、社会和政府对食品科学技术的需求非常大，在巨大的压力之下，不少科学家从幕后走到台前，但总难免遭受到质疑。如在对2011年的12件食品安全事件分析就发现，其实真正的食品安全事件只有3件，如面条可燃，馒头可燃等就并非“不安全”，因为晒干了、内部没有水分的东西都是可燃的。</p><p><br/></p><p> 因此，孟素荷认为，普及科学的食品安全知识尤为重要，政府应当加大科普公益性投入，强化在和平时期的风险交流，这样，当危机来临的时候，就不至于一句话就把整个行业摧毁。</p><p><br/></p><p> “食品安全最大的危机是信任危机，重新铸造信任之路需要科学精神，”孟素荷说，“在破解食品安全全球挑战的进行当中，中国已经取得了重要的成果，从危机应对走向了风险预防，而且从终端检测走向过程控制，这是一个值得期待的进步。”</p><p><br/></p>', '', 1399945704, 1399945704, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(55, 2, '什么是食品的化学性污染？', '<p style=\"text-indent: 32px;line-height: 27px\"><span style=\"font-size: 16px;font-family: 仿宋_GB2312\">化学性污染包括工业“三废”（废气、废水、废渣）造成的重金属（铅、镉、汞、砷）和工业化学品（如，多氯联苯和二恶英等）的污染、农药和兽药污染、滥用食品添加剂、食品包装容器及包装材料等污染、食品生产加工和烹调过程中形成的致癌物及致突变物（如，多环芳烃、N-亚硝基化合物）的污染。</span></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>', '', 1399945878, 1399945878, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(56, 2, '探讨合格率无意义 食品检测应以对健康影响为准', '<p> 3月9日，经济日报主办，中国经济网、中国食品科学技术学会联合承办的第二届“两会议食厅”暨2013年代表委员食品安全恳谈会在北京召开。中国农业大学食品与营养工程学院教授、中国食品科学技术学会副理事长胡小松在发言时表示，食品安全问题与合格率高低无必然联系，问题事件检测报告要以是否对公众健康有影响为评判标准，避免制造消费恐慌。</p><p><br/></p><p> 胡小松指出，监管食品安全问题的态度可以是零容忍，可是食品安全问题出现绝非零风险。判定一款产品是否合格，只有固定数量的检测指标，但是食品安全问题出现的概率则是无限的，随时可能发生，产品合格率的界定不足以证明食品的安全性。“希望各级政府不要再讨论合格率问题，这样会让老百姓更糊涂。”</p><p><br/></p><p> 3月10日，经济日报认证微博发布了以“食品安全和合格率没有必然关系”的微博，概述了胡小松提出的关于食品安全与合格率的话题。微博一出，引发网友强烈关注和讨论，并转载了几千次。</p><p><br/></p><p> 对此，胡小松解释到，“食品中有害物质的检测属于科学严谨的工作，而国家对于食品中有害物质的残留标准都有明确限定。因为目前公众对食品安全迷盲的主要原因就是恐惧度过高，所以建议监管部门，在发布食品安全检测报告时，不要再以合格率为主要判定标准，而是告知公众，出现的食品安全问题是否对身体健康产生影响，从而减少恐慌情绪的出现。”</p><p><br/></p>', '', 1399945942, 1399945942, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(57, 2, '不应对小小的塑化剂反映过度', '<p> 6月17日，主题为“社会共治 同心携手维护食品安全”的2013年全国食品安全宣传周暨第五届中国食品安全论坛在北京举行。中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松指出，公众不应该对小小的塑化剂反应过度，含有有害物质的食物绝不等于这个食物一定有害。</p><p><br/></p><p> 胡小松表示，在一些生物生产过程当中，塑化剂可能难免进入食物当中，但含有有害物质的食物绝不等于这个食物一定有害。另外，到目前为止，还没有发现不含有有害物的水、空气和食物，自打人类和地球有所谓的生物以来，就没有发现过不含有有害物的水、空气和食物，这种“衡量”的物质到处都有，所以一定不要把它等同，小小的塑化剂不要过度反映。</p>', '', 1399946014, 1399946014, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(58, 2, '为食品安全问题“喊冤” ，当前是“最好时期”', '<p> 食品安全猛于虎？面对层出不穷的“食品安全事件”，消费者已然成为了“惊弓之鸟”。中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松对此并不赞同。他认为，当前是中国食品安全状况最好时期，消费者需要重塑对食品安全的信心。</p><p><br/></p><p> “恐惧来源于不了解。”在6月23日上午举行的中国科协食品安全科普活动上，胡小松面向记者和公众，为中国的食品安全问题“喊冤”。</p><p><br/></p><p> 胡小松承认，食品安全问题不可能是“零风险”。然而，对于当前大量的媒体报道，胡小松却表示了担忧。他表示，大多数所谓的“食品安全问题”只是媒体为了吸引眼球而刻意营造的恐怖氛围。</p><p><br/></p><p> 他列举了十余项2012年公众关注的食品安全热点，如“明胶门”、“塑化剂超标门”等，经业内专家分析发现，大多都是由于媒体误用标准、判断依据不足或有误造成，并不属于食品安全事件。</p><p><br/></p><p> 他还引用了一项调查结果显示，在对食品安全事件的判断上，媒体并没有比公众“更高明”，而专家却大为客观和理性。因此胡小松呼吁，面对食品安全事件，消费者应当更多地倾听专家意见，而不是盲目地被媒体报道所误导。</p><p><br/></p><p> 在胡小松看来，当前，我国政府部门对于食品安全的监管力度前所未有，已经是中国食品安全有史以来最好的时期，而我国的食品安全问题本质上是信心缺失的问题。他认为，目前最需要的，就是让整个社会对食品安全“重拾信心”。</p><p><br/></p>', '', 1399946090, 1399946090, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(59, 2, '什么是排酸肉?', '<p> 排酸肉是"冷却肉"（屠宰以后严格控制微生物，并直到销售以前一直保持0-4℃的生鲜肉）或"冷鲜肉"（0-7℃）的通俗称谓，其中也存在商业宣传的含义。</p><p><br/></p><p> 热鲜肉、冷冻肉和冷却肉是生鲜肉的供应形式，由于生产时温度条件不同，在安全性、保水能力、口感和滋味等和肉的品质方面有差异。</p><p><br/></p><p> 热鲜肉：在常温条件下生产，微生物繁殖迅速；冷冻肉：肉经冻结后置于-18℃保存,抑制了微生物的生长。但水分结冻时因体积膨胀，导致细胞破裂、肉质下降，解冻过程中汁液流失（5-7%），造成肉的营养物质和风味物质损失。</p><p><br/></p><p> 冷却肉生产是现代肉品卫生学及营养学提倡的先进工艺，上世纪60年代，发达国家就开始了研究和推广。牲畜在宰杀后，血流停止、氧气不再供应，厌氧糖酵解使三磷酸腺苷(ATP)急剧减少, 肌肉中乳酸含量增加, pH 值降低，即所谓产酸。同时使肌球蛋白纤维粗丝和肌动蛋白纤维细丝结合成肌动球蛋白，引起永久性肌肉收缩(称死后僵直)和保水能力下降，僵直状态的肉烹调后仍然很硬，缺乏香味。随着僵直的充分进展并保持一定时间, 肉逐渐变软（解僵），保水性能力提高,这个过程称为肉的成熟。嫩度提高的同时，部分肌浆蛋白分解成肽和呈味氨基酸,产生鲜味和肉香味，风味变得更好。由于整个过程中pH 值回升，被人称作"排酸"，又引起"排毒"的联想，于是"冷却肉"往往被商家称作"排酸肉。"</p><p><br/></p><p> "冷却肉"生产中为了防止微生物的繁殖，考虑到病原菌(葡萄球菌、沙门氏菌等) 在3.3℃时停止繁殖，不再分泌毒素，6.7℃为其最低生长温度，超过7℃病原菌会成倍增长。于是工艺确定生产过程中肉的冷却和冷藏温度始终不高于4℃。</p><p><br/></p>', '', 1399946126, 1399946126, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(60, 2, '中国食品产业发展值得关注的问题', '<p> 中国传统食品是中华民族的文化瑰宝，也是中华民族对人类饮食文化的独特贡献，它享誉世界。而要使中国传统食品进一步向社会化、国际化的方向发展，使我们的子孙后代及世界不同角落的人们有机会品尝到这一人间美味，就必须要走工业化的道路。从“营养、安全、方便、美味、实惠”等角度去探索一条“标准化”的发展之路。</p><p><br/></p><p> 传统食品工业化发展 趋势日益明显随着快餐业的飞速发展，几千年来以手工制作为主的传统食品对工业化的需求越来越强烈。传统食品工业化生产就是指按照一定规范和标准，由机械化生产代替手工制作，要求实现产品标准化、操作规范化、生产机械化、工艺科技化，用现代科学技术改造提升传统食品生产工艺，引进现代营销理念，创造新型生产方式，以形成一个全新的食品产业。</p><p><br/></p><p> 我国几千年传承下来的传统面、米主食，如馒头、面条、包子、饺子、油条、八宝饭、肉夹馍、煎饼、发糕、油饼、米粥、豆粥等以及丰富多彩的中式菜肴，如回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁等，均具有强烈的市场需求，由此促进了中式餐饮连锁化的发展浪潮。</p><p><br/></p><p> 传统食品工业化发展 面临四大挑战尽管，中国的传统饮食文化源远流长，并富有丰富的内涵，但近年来“洋快餐”的大肆入侵，使中国传统食品产业受到了冲击。但在其给我们带来困扰的同时，也提供了一条可借鉴的发展之路。目前，中国传统食品工业化的发展面临四方面的挑战。</p><p><br/></p><p> 一是缺乏基地化供应。对于工业化生产的产品来说，如要达到稳定的高品质，必须要有高品质的原料，从源头上保证产品的质量和安全，这就要求要拥有相当固定的原料生产基地，而目前在我国，绝大多数生产企业没有自己的原料基地，所以今后食品质量应该从种子抓起，对原料的物理化学性能、保鲜贮藏性能、运输性能等应该做全方位的研究，甚至是分子水平的研究。</p><p><br/></p><p> 二是自动化设备落后。中国传统食品生产技术落后，部分传统食品的工业化程度低，加工方法落后，加工规模小，远远不能满足人们的需求，致使传统食品产业始终在低端徘徊；另一方面，传统食品生产的关键装备整体水平落后，部分传统食品的制作仍停留于小作坊式阶段，达不到工业化生产的规模，生产出来的产品达不到质量要求。另外，由于缺少研究和投入，机械化生产的传统主食在口感、风味等方面仍然无法与手工制作相比。我国馒头、饺子虽然经过科技人员的努力，基本上实现机械化、工业化生产，但是忽视了诸如发酵工艺、“老化”控制、风味和营养增强等加工工艺方面的深入研究，在标准化、规格化方面尚未达到商品化要求。</p><p><br/></p><p> 三是有待探索连锁化经营模式。连锁经营作为一种最具活力的经营方式，可以使餐饮业实现低成本扩张，连锁经营是餐饮业国际化发展的趋势，也是中国传统食品工业化发展需要借鉴的途径之一。</p><p><br/></p><p> 四是中式菜肴的工业化受限于烹调方式。在烹调方式上，西方采用机器操作进行标准化生产，要求营养、方便、快捷，中国则注重细火慢温，把菜肴做得精细，以香诱食欲为特征，以调和五味为根本，以色彩艺术为精华，食不厌精，脍不厌细，要求色香味形俱佳。</p><p><br/></p><p> 实现传统食品工业化 关键是标准化由于中国传统食品历史源远流长、经久不衰，有文化内涵，受自然环境和人文社会的影响，给传统食品以除实物本身以外的无形价值，并具有良好的风味性、营养性、保健性和安全性，实现其工业化生产具有重要的意义。传统食品要取得快速发展必须走工业化和现代化之路，要引进现代食品加工的理念、赋予现代食品加工的技术，只有在此基础上，传统食品的发展才能规模化、产业化。中式菜肴与预制调理食品的工业化需要从三方面着手，首先是烹调技术的标准化，其次是包装、杀菌与流通保障关键技术的进步，还有就是复热加工技术与设备的创新。</p><p><br/></p><p> 现代食品加工的理念之一是食品加工标准化。传统食品的发展理应如此，目前传统食品的加工配料、方法等有很大的随意性，配料是经验性的，技艺是随机的，条件更是不确定的。急需加强传统食品加工的标准化建设。只有建立了传统食品原辅料、工艺、配方、分割、包装、销售等环节的生产安全卫生标准、质量标准、产品标准，才能确保传统食品优质、独特的风味和品质。也只有通过建立传统食品的国际化标准，才能使传统食品走出国门，增强其国际竞争力，扩大国际影响，创造更高的经济效益。</p><p><br/></p><p> 食品安全宣传深入超市接地气增强粮油企业诚信服务意识中国食品产业发展值得关注的问题蛋糕房奶油应标明天然或人造。</p><p><br/></p>', '', 1399946167, 1399946167, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(61, 2, '什么是纳豆？其具有哪些健康功效？', '<p> 纳豆是在煮熟的大豆(黄豆、黑豆)里，接种纳豆菌，使其在40℃左右的温度下充分发酵，等大豆表面产生了白膜后，纳豆菌就使大豆转换成了纳豆。然而就像许多人对臭豆腐的观感，纳豆独特的味道，并不是人人都爱吃。</p><p><br/></p><p> 纳豆含有人体所需的皂素、异黄酮、不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维、钙、铁、钾，丰富的维生素K2、维生素E、卵磷脂、亚麻酸等。纳豆不但保留了大豆的营养价值，更可提高大豆蛋白质的消化吸收率达90%。</p><p><br/></p><p> 而其最引人注目的成分便是纳豆激酶，它是分解大豆蛋白质而产生的纳豆黏丝。这丝氨酸蛋白酶，具有很强的纤维蛋白溶解能力，并具有弹性酶和尿酸酶活性，能把动脉中形成的血栓溶解掉，可说是一种天然的血栓溶解剂。据研究报道，食用纳豆可防治脑中风、心肌梗塞，老年性痴呆症和血栓症等疾病。</p><p><br/></p><p> 但也提醒并不是每个人都适合食用纳豆来预防脑中风的。有些脑中风的发生是由于心脏因心律不整或心瓣膜缺损产生的血栓造成的，这些人常需服用特殊抗凝血剂来预防心脏血栓以及脑中风的产生。而纳豆中含有大量的维生素K，刚好会中和掉抗凝血剂的作用，因此对于服用抗凝血剂的人来说，食用纳豆反而可能造成脑中风病发的结果。</p><p><br/></p><p> 纳豆中还含有丰富的异黄酮、卵磷脂、以及不饱和脂肪酸等活性营养素，对于改善年轻女性的生理机能、减少更年期综合症、降低附着在血液及血管壁中的胆固醇，以及预防血管老化、防治高血压、抑制脂肪的沉积、提高生理基础代谢等方面都非常有帮助。</p><p><br/></p><p> 人的身体在白天处于活动状态，血液的流动会较为快速。睡眠时，身体活动停止，血流也变得缓慢，从半夜到凌晨最容易发生血液凝固以致发生如心肌梗塞等的健康危机，因此医师建议晚餐吃纳豆会比早餐服用更能有效预防血栓。</p><p><br/></p>', '', 1399946268, 1399946268, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(62, 2, '什么是黄曲霉毒素？', '<p> 黄曲霉毒素(aflatoxins)是黄曲霉、寄生曲霉及特曲霉等真菌产生的次级代谢产物，发现于上世纪60年代，当时英国发生了十万只火鸡突发性死亡事件，最后被确认与从巴西进口的花生粕有关。之后，进一步的调研证明，这些花生粕被一种来自真菌的有毒物质所污染，这一物质正是由黄曲霉所产生的代谢产物即黄曲霉毒素。</p><p><br/></p><p> 1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。</p><p><br/></p>', '', 1399946428, 1399946428, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(63, 2, '鸡蛋与红糖可以一起吃吗？', '<p> 鸡蛋具有丰富的营养价值，但如果与糖一起烹调，在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应，结果生成糖基氨基酸化合物，破坏了鸡蛋对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收而且有毒性。</p><p><br/></p><p> 因此，水煮鸡蛋时加红糖共煮的做法不可取，会使鸡蛋的营养价值大大下降，甚至给人体带来损害。很多人在煮鸡蛋汤时，打入鸡蛋液，再加入红糖，然后用中火煮至沸腾。盛出来食用，这种做法会破坏鸡蛋中的营养成分。不如先将鸡蛋液用沸水煮熟，然后盛入碗内，再加入红糖搅拌均匀食用。</p><p><br/></p>', '', 1399946612, 1399946612, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(64, 2, '怎么既健康又科学地吃紫红薯？', '<p style=\"text-indent: 32px;line-height: 27px\"><span style=\"font-size: 16px;font-family: 仿宋_GB2312\">加工紫红薯时，一定要蒸熟煮透。因为紫红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏难以消化。另外，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。由于紫红薯蛋白质含量较低，单独食用会导致营养摄入不均衡。所以，传统饮食将红薯切成块，和大米一起熬成粥的食用方法还是比较科学的。</span></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>', '', 1399946845, 1399946845, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(65, 2, '怎样鉴别甲醛泡发的水产品？', '<p> 甲醛是一种用作防腐与消毒的化学品。国内外的食品管理法规，都禁止将甲醛用于食品加工。用甲醛处理过的水产品，不易腐烂，保存期延长。同时，吸水后膨胀定型，体积增大，重量增加。因此，售价较便宜。那么，怎么判断呢？</p><p><br/></p><p> 1）看，通常使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；</p><p><br/></p><p> 2）闻，会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味；</p><p><br/></p><p> 3）摸，甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触摸手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎；</p><p><br/></p><p> 4）口尝，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。</p><p><br/></p><p> 不过，凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较小，或者已将鱿鱼、海参、虾仁加工成熟，施以了调味料，就较难辨别了。可以将品红亚硫酸溶液滴入水发食品的溶液中，如果溶液呈现蓝紫色，即可确认浸泡液中含有甲醛。此法可供单位食堂与饭店一次性大量采购水发品时使用。</p><p><br/></p>', '', 1399947363, 1399947363, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(66, 2, '为什么家用冰箱冷冻的水饺、馄饨、包子等不宜长期贮存后食用？', '<p> 很多消费者在家里包饺子、馄饨或做包子、馒头时，吃不了就放在冰箱中冷冻，留待以后食用。但从专业的眼光看，这仅是一种临时的保存手段，与市场上购买的冷冻食品，有着本质的区别。</p><p><br/></p><p> 家用冰箱冻制的食物，一般需要经过24小时或者更长时间，才能使食品中心温度达到-18℃，这在冻结理论上被称为"缓冻"。大家知道，水在形成冰块的过程中，体积会逐渐增大。把这个原理应用到食品原料的动植物细胞中，其细胞汁会因冻结缓慢而变得体积增大，从而撑破细胞壁，进而在食用解冻时会因细胞汁的流失，造成食品在营养、风味上的巨大损失，降低了食用价值。</p><p><br/></p>', '', 1399954703, 1399954703, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(67, 2, '土豆的主要产地在哪里？', '<p style=\"text-indent: 32px;line-height: 27px\"><span style=\"font-size: 16px;font-family: 仿宋_GB2312\"> 世界土豆主要生产国分别为俄罗斯、波兰、中国和美国。中国土豆的主产区为西南山区、西北、内蒙古和东北地区，其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1/3。普通栽培的土豆由块茎繁殖生长，形态因品种而异。株高约50～80厘米，茎分地上茎和地下茎两部分。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红或紫色，薯肉为白、淡黄或黄色。</span></p><p><br/></p>', '', 1399954964, 1399954964, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(68, 2, '吃巧克力能否让人心情愉快？', '<p> 吃巧克力一直被认为能让人心情愉快，因为它含有色氨酸，有助合成血清素，稳定情绪。但英国科学家最近公布的一项研究结果却指出，它可能是儿童暴力的源头。</p><p><br/></p><p> 据报道，英国科学家针对逾17000名1970年代出生的儿童追踪调查40年后的结果指出，10岁以前每天都吃甜食或巧克力的儿童，到了34岁左右，69%都曾因犯暴力罪行被捕。英国科学家指出，此一研究结果不代表巧克力不好，只是对于儿童什么因素决定成年后的心理多了一种诠释。</p><p><br/></p><p> 研究员穆尔(Simon Moore)表示，习惯用甜食和巧克力“收买”子女，让他们乖一点的父母可能会适得其反，因为这可能会让子女不懂得学习满足，继而发展出冲动和暴力的性格。不过，穆尔亦强调，研究结果不足以令学术界建议父母停止买甜食和巧克力给子女，因为有关儿童行为的范畴极为复杂，不能简单的将暴力倾向问题归咎于甜食。</p><p><br/></p>', '', 1399955065, 1399955065, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(69, 2, '肉类罐头的种类有哪些？', '<p> 肉制品罐头是属于罐头食品中的一大类，按其加工及调味方法可以分为六类：</p><p><br/></p><p> 清蒸类肉罐头：</p><p><br/></p><p> 将原料经过初加工后不经烹调而直接装罐制成的罐头。最大限度地保持了原料特有的风味。如清蒸猪肉、原汁猪肉、白烧鸡、白烧鸭罐头等。</p><p><br/></p><p> 调味类肉罐头：</p><p><br/></p><p> 将原料处理后预煮、油炸或烹调之类的加工，或装罐后加入调味汁液制成的罐头；不同的调味方式产生不同的风味，如各种红烧肉类、红烧鱼类、五香酱鸭、五香风味鱼等五香类罐头和加注调味番茄汁的茄汁鱼类、茄汁黄豆猪肉、茄汁兔肉罐头等。</p><p><br/></p><p> 腌制类肉罐头：</p><p><br/></p><p> 将处理后的原料经食盐、亚硝酸钠、砂糖等按一定比例调合腌制后，再加工制成的罐头。如午餐肉、咸牛肉、猪肉火腿等罐头。</p><p><br/></p><p> 烟熏类肉罐头：</p><p><br/></p><p> 将处理后的原料经过腌制、烟熏后制成的罐头。如火腿肉和烟熏肋肉罐头。</p><p><br/></p><p> 香肠类肉罐头：</p><p><br/></p><p> 将肉腌制后加香料斩拌，制成肉糜，直接加入肠衣，经烟熏、预煮制成的罐头。</p><p><br/></p><p> 内脏类肉罐头：</p><p><br/></p><p> 将猪、牛、羊的内脏及副产品，经处理调味或腌制加工制成的罐头。如猪舌、牛舌、猪肝酱、牛尾汤、卤猪杂等罐头。</p><p><br/></p>', '', 1399955262, 1399955262, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(70, 2, '预防弯曲菌感染小贴士', '<p> 肉和禽类食物要彻底煮熟，禽类煮至内部温度至少达到73.9℃以上。</p><p><br/></p><p> 切过生禽类食物后，砧板应仔细刷洗。</p><p><br/></p><p> 生、熟物品在冰箱中分开储存。</p><p><br/></p><p> 装过生禽禽肉的储存容器清洁干净后才能盛熟食。</p><p><br/></p><p> 不饮未处理的水（溪流、湖泊、池塘等）。</p><p><br/></p><p> 不饮未经消毒的牛奶和乳制品。</p><p><br/></p><p> 给小孩换尿布后，特别在准备食物前应彻底洗手。</p><p><br/></p><p> 处理宠物粪便后应洗手。</p><p><br/></p><p> 儿童不得接触动物粪便。</p><p><br/></p><p> 宠物发生腹泻时，尽量把宠物隔离。</p><p><br/></p><p> 尽量防止宠物进入厨房。</p><p><br/></p>', '', 1399955379, 1399955379, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(71, 2, '为什么说工业化生产的冷冻食品更能保证安全性？', '<p><br/></p><p> 工业化生产的冷冻食品，要经过原料进厂验收控制、加工现场卫生控制、产品出厂检验控制、快速处理、冷冻保鲜储存流通控制等程序，从而无需添加任何防腐剂、抗氧化剂等物质。</p>', '', 1399955562, 1399955562, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(72, 2, '明明白白看明胶', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/%E6%98%8E%E6%98%8E%E7%99%BD%E7%99%BD%E7%9C%8B%E6%98%8E%E8%83%B6.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399956428, 1399956428, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', '');
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(73, 2, '英国力推食品饮料出口 摆脱低迷实现增长', '<p> 英国环境、食品与乡村事务大臣欧文·佩特森日前在德国科隆的世界食品博览会上启动了一项"食品饮料行动计划",设立了雄心勃勃的目标，要帮助1000家英国中小饮食企业寻找出口机会，为英国经济创收5亿英镑，也为英国中小饮食企业创造条件，扩展出口业务，更快摆脱低迷、实现增长。</p><p><br/></p><p> 英国财政大臣奥斯本日前宣布要继续过6年紧缩日子，继续挤压政府的福利支出及其他公共开支，争取在2020年实现财政盈余。鉴于目前英国经济复苏刚刚起步，单靠紧缩开支，会对刚见起色的经济增长产生副作用，因此，英国从中央政府到地方郡、市都在想方设法开源创收，其中，提振英国食品饮料出口，即是英国环境、食品与乡村事务部独辟蹊径的一步棋。</p><p><br/></p><p> 英国一直是贸易大国，矿产、机电、车辆及零部件和药品等一直是英国出口的拳头产品，但囿于地理气候等条件限制，食品饮料出口似乎不是英国的传统强项。然而近两年，英国食品产业发展迅速，出口稳步增长，食品和饮料已成为英国第四大类出口商品。如今，食品饮料业年营业额达900亿英镑，为英国提供40万就业岗位，占英国整个制造业劳动力的15%.这也正是英国政府此次把食品饮料业作为重点出口领域，加强推介的原因所在。</p><p><br/></p><p> 英国这一食品饮料行动计划，瞄上了越南、墨西哥、巴西、美国、俄罗斯、中国及港澳特区等亚、美、欧洲的几乎所有新兴市场，计划在未来两年内，积极向这些国家地区推介英国的乳制品、啤酒、葡萄酒等产品。英国媒体注意到，佩特森亲自关注向中国、俄罗斯两国出口牛羊内脏、肉末、猪蹄等中俄两国传统美食产品，据报道，正在协商的出口额高达上亿英镑。</p><p><br/></p><p> 为保证计划的落实，政府还准备特别成立一支跨政企的联合行动团队，创立一个有影响力的统一品牌，来提振英国食品饮料的国际知名度。这对英国中小食品企业、对政府都是利好消息。企业赚钱了，意味着经济步入了增长轨道，政府财政收入才会有着落，最终形成良性循环，促成政府、企业共赢的局面。</p><p><br/></p>', '', 1399956511, 1399956511, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(74, 2, '英国通过转基因改造亚麻种子 亚麻脂类含量堪比鱼油', '<p> 日前，英国洛桑研究所的研究人员成功地对亚麻种子的新陈代谢途径进行了改造，并使得其十二碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的产量达到了12%和14%，这个组成比例与鱼油类似。EPA和DHA是omega-3长链多元不饱和脂肪酸，对人体健康十分有益，可以调节新陈代谢和免疫系统，与神经发育和心脑血管健康息息相关。</p><p><br/></p><p> 科学家研究了一种富含亚麻酸的植物，亚麻酸是构成EPA和DHA的基本组成成分。研究人员在海藻和其他光合作用的海洋生物中，发现了产生这些有益脂类的组成型基因，并将这些基因转入亚麻中。</p><p><br/></p><p> 首先，研究人员转入5个基因后，亚麻种子中EPA的含量占到脂类总量的24%，然后转入另外7个基因后，DHA和EPA的含量分别为8%和11%。最终得到的转基因产品中的DHA和EPA的含量分别达到了14%和12%。</p><p><br/></p><p> 据了解，在转基因亚麻种子中这些脂类的平均累积量堪比鱼油中的含量，但是天然的亚麻并不产生这些脂类。</p><p><br/></p>', '', 1399956676, 1399956676, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(75, 2, '正确认识方便面', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/%E6%AD%A3%E7%A1%AE%E8%AE%A4%E8%AF%86%E6%96%B9%E4%BE%BF%E9%9D%A2.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399956765, 1399956765, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(76, 2, '开门七件事', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/%E5%BC%80%E9%97%A8%E4%B8%83%E4%BB%B6%E4%BA%8B.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399956907, 1399956907, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(77, 2, '选择好蔬菜', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/%E9%80%89%E6%8B%A9%E5%A5%BD%E8%94%AC%E8%8F%9C.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399956950, 1399956950, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(78, 2, '如何选购安全的食品', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/%E7%A7%91%E6%99%AE%E5%AE%89%E5%85%A8%E8%B4%AD%E7%89%A9.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399956996, 1399956996, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(79, 2, '食物温度控制好', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E6%B8%A9%E5%BA%A6%E6%8E%A7%E5%88%B6%E5%A5%BD.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399957052, 1399957052, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(80, 2, '食品添加剂不可怕', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/flash/20101029%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E5%89%82%E7%9A%84%E5%8A%A8%E7%94%BB.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399957102, 1399957102, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(81, 2, '正确认识反式脂肪酸', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/%E5%B0%8F%E5%BF%83%E6%B0%A2%E5%8C%96%E6%B2%B9.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399957144, 1399957144, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(82, 2, '生命中的水', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/20120529%20%E5%8A%A8%E7%94%BB%E7%94%9F%E5%91%BD%E4%B8%AD%E7%9A%84%E6%B0%B4.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399957196, 1399957196, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(83, 2, '牛肉膏的真相', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/%E7%89%9B%E8%82%89%E8%86%8F%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399957234, 1399957234, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(84, 2, '胖姐姐减肥', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/%E8%83%96%E5%A7%90%E5%A7%90%E5%87%8F%E8%82%A5.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399957274, 1399957274, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(85, 2, '能吃的细菌', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/%E8%83%BD%E5%90%83%E7%9A%84%E7%BB%86%E8%8F%8C.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399957310, 1399957310, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(86, 2, '营养成分看得见', '<p style=\"text-align:center\"><embed type=\"application/x-shockwave-flash\" class=\"edui-faked-video\" pluginspage=\"http://www.macromedia.com/go/getflashplayer\" src=\"http://www.shipinkepu.com/UploadFile/%E8%90%A5%E5%85%BB%E6%A0%87%E7%AD%BE.swf\" width=\"420\" height=\"280\" wmode=\"transparent\" play=\"true\" loop=\"false\" menu=\"false\" allowscriptaccess=\"never\" allowfullscreen=\"true\"/></p>', '', 1399957519, 1399957519, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(87, 2, '首届转基因嘉年华活动在京举行 现场激辩转基因食品安全', '<p> "转基因食品对人体健康有影响吗？美国人吃不吃转基因食品？转基因食品会让民族断子绝孙吗？为什么转基因食品争议这么大？近日，首届转基因嘉年华活动在后山艺术空间举行，中国工程院院士陈君石等"挺转"人士，现场回应了对转基因问题的一些质疑。"</p><p><br/></p><p> 在活动现场，几位知名"挺转"人士--中国工程院院士、中国食品毒理学学科创始人之一陈君石，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授，中科院遗传与发育生物学研究所研究员朱祯，中国农科院生物技术研究所所长林敏，就转基因食品的一些争议进行了回应。</p><p><br/></p><p> "挺转"人士认为转基因食品更安全</p><p><br/></p><p> 中国工程院院士陈君石表示，目前针对转基因食品的科学实验都是预设它们是有问题的，但结果是没检测出来问题，因此他认为转基因食品可以放心食用。</p><p><br/></p><p> "反转"人士的一个观点是转基因食品会对民族的后代基因产生影响，甚至导致断子绝孙。罗云波教授认为，这是因为中华民族文化中有"不孝有三无后为大"，所以用断子绝孙这个话就能勾起中国人最敏感也最脆弱的神经。</p><p><br/></p><p> 罗云波表示，绝对安全的食品是没有的，而转基因食品安全性不比传统食品更低，"普通食品如果按照转基因食品那样严格的标准来检测的话，是过不了关的，比如臭豆腐、羊肉串，转基因食品是政府帮大家筛选的一道更安全的食品。"</p><p><br/></p><p> 转基因信息将逐步公开透明</p><p><br/></p><p> 活动当天，来了上百位听众，活动的主体环节是对转基因心存疑问的听众向几位"挺转"人士提问。现场针锋相对，几位专家轮番上阵，有时组团回答听众的同一个问题。</p><p><br/></p><p> 针对听众对转基因食品安全性的担忧，陈君石表示，世界上所有国家的政府对转基因食品研发都有一套严格的规定，中国也是如此。一个转基因的作物或者动物，从实验室研究开发，一直到最后上到消费者的餐桌起码要8-10年，这是一个严肃认真的过程。陈君石认为很多人的误解来自于对这些程序的了解不够，"我从官方得到的消息是，所有这些流程和程序会更加透明，逐步公开。"</p><p><br/></p><p> 有听众认为外国人不吃转基因食品，"挺转"专家进行了否认，"美国人比我们多吃了十几年，说美国人不吃转基因是瞎说的。"几位"挺转"专家都把转基因问题争议如此之大的原因归结为公众科学素养不足。</p><p><br/></p><p> 转基因不只是农业部的事</p><p><br/></p><p> 针对转基因食品的安全问题应该由哪些部门来管理的问题，陈君石表示，国务院规定农业部负责所有转基因作物和动物的研究、开发、试验等等，但卫生部门的科学家也会参与到安全性的评价中。比如中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，还有国家食品安全风险评估中心，"所以这不仅仅是农业部或者是卫生部门的事，国务院其他部门也有参与。"</p><p><br/></p><p> 回应</p><p><br/></p><p> 猪"试吃"转基因大米证明食用转基因食品安全？</p><p><br/></p><p> 农大教授回应：该试验与安全性无关</p><p><br/></p><p> 日前有媒体报道，农业部委托中国农业大学做转基因大米的小型猪90天喂养试验，试验负责人表示，试验用猪在90天喂养期间各项指标正常。有公众质疑这项试验是为了证明猪食用转基因食品安全，从而证明人食用也是安全的。</p><p><br/></p><p> 对此，农大食品科学与营养工程学院院长罗云波向北青报记者表示，这是一个误解。农大是做了猪喂养的试验，但是跟安全性没有关系。这个实验纯粹是科学家为了探索转基因技术在其他领域，比如生物制药等领域的可能用途。当时情况是，记者问实验负责人老鼠吃了转基因大米是否安全？负责人说老鼠吃了没事儿，猪吃了同样也没事儿。报道出去后，很多人就以为这个实验是通过让猪吃90天转基因大米来证明其安全性。</p><p><br/></p><p> 对话</p><p><br/></p><p> 对话人：中国工程院院士陈君石</p><p><br/></p><p> 北青报：作为一位食品安全领域专家，你认为转基因食品安全吗？</p><p><br/></p><p> 陈君石：转基因是现代生物技术，把外来基因转到原有的东西里面。实际上，农业上任何一个新品种的出现一定是基因改变的结果，包括杂交水稻。</p><p><br/></p><p> 我们吃进去的粮食里边都有基因，到了胃里消化时是不区分基因和转基因的。基因不可能整合到人的身体里，人吃猪肉就会变成猪吗？</p><p><br/></p><p> 北青报：有观点认为转基因食品存在风险，因此同意生产转基因食品会不会操之过急？</p><p><br/></p><p> 陈君石：做什么事情都有风险，坐飞机没有风险吗？为什么人们还坐呢？零风险是不存在的，我们要控制在可以接受的范围内，转基因也一样。</p><p><br/></p><p> 我们不能承受的是舆论的风险、社会不安定的风险，政府目前对转基因的支持停滞不前的原因在于此。我们真正面临的风险，是已经贻误了转基因发展的时机。</p><p><br/></p><p> 北青报：为什么转基因争议这么大？</p><p><br/></p><p> 陈君石：食品安全大家都很关注，转基因项目投入资金不少，但科普这块儿不多，而且现在还被停止了，导致公众认识不足，出现现在这个局面。</p><p><br/></p><p> 这本来是一个科学问题，但现在不是一个科学问题了。在这个问题上，科学家被打败了。</p><p><br/></p>', '', 1399957677, 1399957677, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(88, 2, '调和油潜规则：只标成分不标配比 以最贵配料油冠名', '<p> 不同品类食用调和油售价相差一大截</p><p><br/></p><p> 名为橄榄调和油，可能很难吃出橄榄油的味道；名为亚麻籽调和油，吃起来可能更多是大豆油的味道。</p><p><br/></p><p> 近年来，调和油以其独特的营养搭配理念，受到不少家庭的青睐。橄榄油、山茶籽油、深海鱼油等高端油品纷纷加入到调和油配料中，售价也高出普通调和油一大截。然而，由于调和油的成分配比缺乏国家标准，很少有食用油企业在产品说明上注明配料勾兑比例，消费者根本无法从外包装上得知调和油中高端油品的具体含量，厂家也多以技术机密为由拒绝透露。</p><p><br/></p><p> 调和油只标成分不标配比</p><p><br/></p><p> 橄榄调和油、坚果调和油、深海鱼油调和油、山茶籽调和油、花生调和油……，在杭州农副产品物流中心粮油批发市场内，各种食用调和油摆满货架，金龙鱼、福临门、鲁花、多力等品牌应有尽有。然而，不管是哪种品牌的调和油，或者是哪个类型的调和油，除了在产品包装说明上注明各配料的成分外，都没有标注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。</p><p><br/></p><p> 以某品牌橄榄调和油配料表为例，其中就包括大豆油、菜籽油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、花生油、红花籽油、亚麻籽油等油料成分，但这8种油品的配方比例却不得而知。另一款某品牌的花生调和油，配料表中也仅标注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等，各油品的比例同样不详。</p><p><br/></p><p> 浙江大学生物系统工程与食品科学学院的沈建福教授说，调和油仅仅是多种油品按比例调和而成，这过程中并没有化学变化，其物理变化只是让各种脂肪酸（饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）的比例更加均衡，以利于人体吸收。“制造调和油，简单地说就是把几种油倒在一块，工艺上没什么神秘的，只是厂家把配比当成技术机密不愿公开而已。”</p><p><br/></p><p> 价高油料冠名成潜规则</p><p><br/></p><p> 虽然各种调和油的配料各不相同，但它们的命名都遵从同一“潜规则”，即配料中哪样油贵就用哪样油冠名，而非占比最多的油品，这无形中抬高了调和油的身价。比如，市区一家大型超市内，2.5升某品牌大豆油仅卖21.9元，普通调和油卖35.5元，而鱼油调和油则卖47.9元。</p><p><br/></p><p> 根据去年开始实施的《预包装食品标签通则》，包装标签上必须标注主要成分信息，并从高到低进行排序。记者查阅大量调和油配料表发现，多数食用调和油是以最廉价的“大豆油”作为基础油品，再辅以橄榄油、鱼油、山茶籽油等调和而成，而作为辅助的这些高端油种往往被冠名到产品名称中。比如上述售价达47.9元的某品牌鱼油调和油，其配料表中依次为玉米油、大豆油、菜籽油、花生油、鱼油、芝麻油。根据《预包装食品标签通则》，被冠名的“鱼油”含量仅排在倒数第二位。</p><p><br/></p><p> “橄榄油、山茶籽油、花生油等油品属于高端油种，用它们来命名调和油更有吸引力。”粮油批发商林老板说，国家对调和油比例没有标准，而大豆油、玉米油等油品价格又比较低廉，厂家难免会在“调和”上做文章。</p><p><br/></p><p> 沈建福教授说，调和油一旦勾兑完成，就很难检测其具体配比，因此目前调和油中被冠名的油品含量有多少还只能看企业的诚信。</p><p><br/></p><p> 国家标准难产8年</p><p><br/></p><p> 调和油在成分配比方面的混乱，与国标难产的确有很大关系。据沈建福教授介绍，早在2005年，国家就开始着手制定《食用植物调和油国家标准》，并多次征求专家和企业意见。但8年过去了，调和油国标仍然处于难产中。</p><p><br/></p><p> 中国粮油协会油脂分会副会长王兴国曾在公开场合表示：“油检测方法是最困难的，油加油就是神仙都犯愁。”</p><p><br/></p><p> 业内人士表示，无论食用调和油检测方法多困难，至少应该先就食用调和油的冠名方法做个规范，消除对消费者的误导作用。比如，规定橄榄油的含量必须高于30%或50%，才能叫橄榄调和油；或者规定只能以原料中含量最高的油品来冠名。“正是因为调和油的配比不强制公开，很多食用油企业才敢采用成本较低的油品作为调和油的主要原料，并大肆宣传调和油中价高量少的高端油品，最终伤害的只是不明就里的消费者。”</p><p><br/></p><p> 林老板说，消费者购买调和油时最好查看下配料表，如果冠名的油种排名太靠后，价格又不菲，这款调和油就不值得购买。</p><p><br/></p>', '', 1399957761, 1399957761, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(89, 2, '食用植物油加工业增速放缓', '<p> 食用植物油加工业增速放缓 企业经济效益下降 产能过剩问题突出</p><p><br/></p><p> 来自农业部农产品加工局的信息显示，今年上半年，我国食用植物油加工行业总体保持稳定增长，但增速放缓，小品种油脂推陈出新，品种增加。国内原料供应略增，大豆进口小幅下降。食用植物油市场价格持续下跌，加工企业经济效益下降；大型企业产能进一步扩张，产能过剩问题更加突出。</p><p><br/></p><p> 行业增速放缓</p><p><br/></p><p> 全国食用植物油加工行业总体保持稳定增长，增速放缓 今年上半年，规模以上食用植物油加工企业超过2000家，主营业务收入和利润总额同比增长10%-15%。由于食用植物油价格整体低迷，行业增长速度与上年同期相比有所放缓。</p><p><br/></p><p> 小品种植物油推陈出新，品种增加 近年来，在国家政策的鼓励和支持下，小品种植物油不断推陈出新。1月4日，以大戟科美藤果种子为原料的“美藤果油”获批新资源食品，同时获得批准的还有盐地碱蓬籽油和盐肤木果油，文冠果油、橡胶籽油也在积极申报。这些新资源食品将进一步丰富市场供给，满足消费需求。</p><p><br/></p><p> 大豆进口小幅下降，食用植物油进口大幅增长 受生猪养殖效益下降、H7N9禽流感疫情和南美运力不足等因素影响，上半年进口大豆2749万吨，同比下降5.4%。油菜籽进口量为177万吨，同比增长14.9%。进口食用植物油438万吨，同比增长15.3%。其中，棕榈油进口量为284.8万吨，同比增长8.2%；菜籽油进口量88.3万吨，同比增79.9%；豆油进口量42.5万吨，同比减少24.7%。</p><p><br/></p><p> 效益下降产能继续过剩</p><p><br/></p><p> 食用植物油价格持续下跌，企业经济效益下降 上半年，食用植物油价格总体下降，大豆油价格从每吨8900元降至每吨7400元，下降了17.6%；花生油价格也在连续上涨3年后，首次出现明显下跌行情。益海嘉里、中粮分别下调调和油与大豆油价格，下调幅度达到8%-15%。由于食用植物油价格下降，养殖业不景气导致粕类价格不高，加工企业经济效益明显下滑，黑龙江省大豆压榨企业大面积停机情况再次出现。</p><p><br/></p><p> 大型企业进一步扩张，产能过剩问题更加突出 截至去年底，我国大豆油脂加工行业产能达到每年1.39亿吨，约是我国大豆产量和进口量之和的两倍，产能过剩问题突出。但是部分实力较强企业仍然加紧扩张，产能过剩问题更趋严重。上半年，山东渤海实业集团位于广西的日产能5000吨压榨厂开始投产，位于扬州的日产能5000吨压榨厂正在新建；中储粮集团位于天津临港的日产能4000吨压榨厂开始投产，位于唐山的日产能3000吨压榨厂正在新建。仅上述两家企业新增产能就达到510万吨。</p><p><br/></p><p> 期货现货并行提高避险能力</p><p><br/></p><p> 据介绍，外资渗透导致中国油料特别是大豆全产业链受控，对国家的粮食安全构成的风险已引起政府高度重视。</p><p><br/></p><p> 对加工企业而言，更好地利用期货市场规避风险、全面提升自身竞争力是当务之急。从目前情况来看，以期货和现货两条腿走路的压榨企业显得更为从容，参与期货套保的企业效益要相对较好。有关部门应组织风险规避培训，提高企业风险规避意识和避险能力，降低企业经营风险；完善避险平台，帮助企业提高避险能力。</p><p><br/></p><p> 农业部相关职能部门也指出，要进一步强化服务指导，防止企业产能无序扩张。同时加强食用植物油加工行业动态监测，及时发布加工能力变化的相关信息，为企业投产新的油料压榨项目提供指导与服务，引导地方政府在招商引资时注意区域产能过剩问题，对于油料加工压榨项目谨慎上马。</p><p><br/></p>', '', 1399958118, 1399958118, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(90, 2, '业内曝市售所有花生调和油中花生油比例不超10%', '<p> 调和油“陷阱”</p><p><br/></p><p> 每年销售额达到40亿元至50亿元的调和油领域，常年存在着以次充好、勾兑混乱的乱象，由于缺少国家标准和检测手段，这一“潜规则”一直存在。</p><p><br/></p><p> 《中国经营报》记者获悉，因披露“地沟油”而广受关注的全国粮标委油脂组组长何东平即将再次“出手”，推进出台调和油检测标准，继而推进调和油标准的制订。</p><p><br/></p><p> 市场乱象</p><p><br/></p><p> 目前，国内尚没有一条法规对调和油市场进行规范，而当下，国内调和油市场已经占小包装油消费总量的40%。调和油年销售额40亿元至50亿元，对于多数品牌而言，调和油是其盈利最好的一块市场份额。</p><p><br/></p><p> “卫生部（现为卫计委）一直想出台调和油标准，但是苦于没有检测方法。”何东平向记者透露，“我所做的检测方法将直接推动调和油标准的出台。”</p><p><br/></p><p> 其实，调和油的相关标准将触动品牌商巨大的利益。</p><p><br/></p><p> “对于很多品牌而言，调和油的利润要远远高于普通的大豆油。”一位央企人士向记者透露，“所以调和油的份额在逐渐扩大。”</p><p><br/></p><p> 该人士表示，“目前，在市场竞争如此激烈的情况下，100元的大豆油品，除去生产、包装和销售成本，只能赚3元钱，即3%的盈利。”而相同容量的以大豆油为基础油的调和油的利润能达到6%。</p><p><br/></p><p> 据了解，调和油之所以能够获取翻倍利润的一个重要原因就是油脂中每种油脂的含量并不公开，冠名调和油即可提高售价。</p><p><br/></p><p> 记者在中粮我买网[微博]中看到，某品牌五谷食用调和油（瓶装5L）的价格是59.9元，其中广告中提到，“精选小麦、稻谷、玉米等作为原料”，“配以花生芝麻等”。这款调和油配料中显示，主要配料为“大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、芝麻油、小麦胚芽油”。</p><p><br/></p><p> 根据新国标要求生产食用油企业产品标签上应“按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称”。因此在五谷中，排名最靠前、含量也最高的是大豆油，而大豆油是所有产品中价格最低的一种油脂。</p><p><br/></p><p> 按照目前市场价格计算，这则广告中提到的花生油、玉米油、米糠油、芝麻油、小麦胚芽油这些谷物的含量总和在10%左右。但这10%的含量却能够支撑这款五谷调和油的卖点。</p><p><br/></p><p> 业内人士透露，调和油与纯大豆油的差距极其细微和隐蔽，“可以断言，市场上的花生调和油中，花生油的比例都不超过10%。但是冠以花生调和油的名字，价格却可以提高。”因为缺少国家调和油标准，这些企业将含量较少的油品进行冠名，其实并不触犯相关规定。</p><p><br/></p><p> 目前转基因大豆在中国的市场份额中已经占到了80%，5升装的小包装转基因大豆油与非转基因大豆的价格分别为70元和45元。</p><p><br/></p><p> 记者发现前述这些企业生产的调和油，其基础油多为转基因大豆油，但是在商标的标示中的“转基因”字体较小。</p><p><br/></p><p> 技术缺口</p><p><br/></p><p> 其实早在2007年，国家粮食局科学研究院就着手制定相关的标准，还邀请了益海嘉里等比较大的企业参与讨论。讨论的主要焦点，便是调和油比例在何种情况下，能够得以冠名。</p><p><br/></p><p> “当时，有人提出了比如花生油达到30%，才能叫花生油，也有人提出需要达到33%的比例，才能冠名花生调和油，甚至有人提出，调和油中，比例最高的油品，才能被叫做某某调和油。”参与讨论的人士向记者透露。</p><p><br/></p><p> 记者看到2008年曾经讨论的食用调和油国家标准讨论稿中，对这一点作了让步，即只要标签中标出各种油品的比例即可，但是，除了中储粮的金鼎调和油外，现在几乎所有调和油中，都没有针对消费者的比例标示。</p><p><br/></p><p> “如果消费者知道，他们买到的花生调和油中，花生油的比例不足10%，他们还会购买吗？”上述人士向记者表示，“参加讨论的企业，都以自身的利益为出发点，在抵制这一标准的出台，直至现在也悬而未决。当时企业给出的说辞是，国内没有攻克油脂含量的检测方法，缺少含量检测技术。”</p><p><br/></p><p> “我们目前的检测方法还要在年底进行最终论证。”何东平对此非常有信心，“很多学术界的专家都会来发表意见。”目前该技术的准确度已经达到5%。</p><p><br/></p><p> 而检测方法论证成功后，何东平所在的全国粮油标准化委员会将会推出“调和油检测标准”，之后卫计委等相关部门一直策划的调和油标准制定便可进入启动倒计时。</p><p><br/></p>', '', 1399958476, 1399958476, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(91, 2, '植物工厂：像制造工业品一样生产蔬菜', '<p> 制造业新一轮的生产技术革命，正在开始影响我们的生活。最新的佐证就是在本月15日结束的2013中国（东莞）国际科技合作周上，由东莞本土企业展出的工业机器人、3D打印机等一些新的生产工具吸引众人围观。有观察家认为，这一轮技术革新，可为东莞制造插上智慧的翅膀。从今天开始，本报将连续推出相关报道，展现东莞企业在生产制造环节的技术革新情况，敬请垂注。——编者</p><p><br/></p><p> 在东莞天安数码城办公大楼的一楼，有个大约60平方米的小房间，透过房间的玻璃墙，可以清晰看到房间里摆了两个金属架子，每个金属架大约1米宽、6米长、分了5到6层。每一层摆放了一块一块的培植板，培植板上都种了蔬菜，有生菜、油菜、小白菜等。每一板菜的上面都是一板小灯泡，灯泡发出柔和的白光，照射在蔬菜上。这个房间就是东莞市凯鑫农业科技公司的植物工厂，该公司正在像生产工业品一样生产蔬菜。</p><p><br/></p><p> 蔬菜生长在无尘车间</p><p><br/></p><p> 在公司总经理蔡增辉的陪同下，记者推开了小房间的门，里面是个更衣间。蔡增辉让记者换上拖鞋，穿过很多电子厂都有的除尘通道，才正式进入植物工厂的生产车间。车间里，两排架子中间，几名工人穿着防尘服装，正在将生菜一棵一棵地从一个培植板移植到另外一个培植板上。</p><p><br/></p><p> 一进入车间，记者发现房间里空气的氧气含量特别足，蔡增辉告诉记者，因为蔬菜进行光合作用需要空气中的二氧化碳，所以车间有一个专门通道让空气进来，除此之外，其他地方都是密封的，蔬菜进行光合作用，释放氧气，所以车间架里氧气含量比较高。</p><p><br/></p><p> 蔡增辉从培植板上摘下一片生菜叶，让记者试试口味。记者接过尝了一口，味道和市场的普通蔬菜确实不一样，甜，水分比较多。</p><p><br/></p><p> 蔡增辉告诉记者，这是因为车间的温差可控，而且照射充足，所以细胞壁比较厚，水分自然就多。</p><p><br/></p><p> 蔡增辉指着培植板告诉记者，每一个培植板的下面是营养液，上面是LED灯。蔬菜通过LED灯的照射进行光合作用来生长。这种蔬菜生产车间，有一个好听的名字叫植物工厂。植物工厂是指完全利用人工光源，在严格控制湿度、温度、气体浓度，几乎密闭的环境下进行农业生产的系统。这种模式避免了传统生产模式带来的缺陷。车间里的温度是可控的，根据蔬菜不同的生产环境设置不同的温度，而且可以通过昼夜的温差来控制蔬菜的含糖量，进而控制蔬菜的口感。</p><p><br/></p><p> 产品生产全程可控</p><p><br/></p><p> 蔡增辉告诉记者，植物工厂完全颠覆了传统农业生产模式，打破了农作物在生产空间和时间上的限制，可以像生产工业品一样进行生产。在最理想的状况下，植物工厂的植物可完全不依季节变化成长。换言之，冬天产西瓜、夏天生产草莓都能成为常态。</p><p><br/></p><p> 此外，生产安全是可控的。车间因为密封，唯一的进风管道还设置了空气过滤装置，进到车间里有害空气都会被过滤掉。而蔬菜需要的营养液由公司自行配置，严控质量，产品质量比一般的有机蔬菜更高。</p><p><br/></p><p> 蔡增辉告诉记者，现在食物生产，除了空气和水源污染外，消费者一般都会担心重金属污染和农药残留，但是在植物工厂里，这些都不存在，植物工厂生产蔬菜时，不需要土壤，因为空气经过过滤，基本不会产生虫害，也就不用使用农药。</p><p><br/></p><p> 针对消费者怀疑因为没有经过日照，蔬菜体内的硝酸盐可能会过高，影响人体健康。蔡增辉表示，蔬菜中硝酸盐残留与光照有关，目前植物工厂生产的蔬菜每天接受LED光源照射时间为12小时，比平常的日照时间更长。</p><p><br/></p><p> 用植物工厂模式生产，另一个好处是生产过程可控。工厂可以通过蔬菜的生长情况，随时调整营养液中各种离子的含量，来补充蔬菜的需要。</p><p><br/></p><p> 项目投资效益可观</p><p><br/></p><p> 蔡增辉很自豪地告诉记者，植物工厂技术是公司从台湾引进，目前台湾有多家科技企业投入植物工厂运营，亿光、新世纪、晶电、璨圆等已投入LED光源运用于植物栽培。但是在大陆，实验用的在北京有一家，真正进入商用的还只有凯鑫一家。</p><p><br/></p><p> 在凯鑫的科研团队里，有农业专家、LED专家、云计算专家等，蔡增辉告诉记者，LED、云计算这些技术在植物工厂里都有用武之地。因为技术复杂，所以造价比较高，每平方米造价高达六七千元。</p><p><br/></p><p> 别看投入大，但是效益不错。蔡增辉给记者算了一笔账：因为照射充足，蔬菜的生长时间可以缩短大约三分之一，经过测算，每一平方米每个月大约可以产蔬菜15公斤，每公斤的生产成本大约在16元左右，市场售价在40元，大约1年半就可以回本。</p><p><br/></p><p> 正是因为效益大，前景好，目前很多东北客户慕名前来，希望引进凯鑫的技术，很多风投也盯上了凯鑫，希望能够向凯鑫注资。</p><p><br/></p><p> 蔡增辉告诉记者，植物工厂生产过程中的最大成本是电费，其他的成本很低。其实植物工厂在东莞很有作为，这是因为东莞的旧厂房比较多，稍加改造，就可以变成植物工厂。而东莞酒店多，对高档蔬菜的消耗量也大。</p><p><br/></p><p> 谈及今后的打算，蔡增辉表示，一方面是向蔬菜生产企业输出技术和设备，另一方面是将成本降低到普通市民可以接受的程度，将这一模式向普通家庭推广。</p><p><br/></p>', '', 1399958664, 1399958664, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(92, 2, '加拿大批准商业化生产转基因鲑鱼卵', '<p> 据外媒报道，美国一家公司已经获得加拿大政府许可，在加拿大爱德华王子岛工厂中生产转基因鲑鱼卵，之后将这些鱼卵运往巴拿马热带雨林地带一处养殖基地，用于试验研究。</p><p><br/></p><p> 加拿大环保署表示，已经批准美国生物技术公司AquaBounty Technologies Inc生产的10万枚转基因鲑鱼卵从爱德华王子岛工厂运送至巴拿马热带雨林养殖基地。</p><p><br/></p><p> 报道称，此举为转基因鲑鱼获得美国FDA批准铺平了道路。预计美国FDA会在近期出台有关转基因鲑鱼以及其他30个转基因鱼种的决定。</p><p><br/></p><p> 然而加拿大政府还表示，转基因鲑鱼对大西洋鲑鱼构成较大风险，因此近期不会批准转基因鲑鱼供人食用。</p><p><br/></p>', '', 1399959388, 1399959388, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(93, 2, '中美共同推动中国自产熟制禽肉对美出口', '<p> 第24届中美商贸联委会19日至20日在京举行。国务院副总理汪洋与美国商务部长普里茨克、贸易代表弗罗曼共同主持。美国农业部长维尔萨克与会。</p><p><br/></p><p> 汪洋表示，今年恰逢中美商贸联委会创建30周年。联委会30年历程不凡，成就举世瞩目，为中美经贸合作作出了积极努力和贡献。刚刚结束不久的中共十八届三中全会作出了全面深化改革和扩大开放的重大部署，为进一步深化两国经贸合作提供了有力支撑。联委会应继续发挥好经贸摩擦“灭火器”和务实合作“推进器”的作用，切实落实两国元首会晤达成的共识，进一步挖掘合作新契机和利益汇合点，为构建中美新型大国关系夯实基础。</p><p><br/></p><p> 美方表示，今年美中关系发展积极、活跃。期待中共十八届三中全会规划的改革愿景尽快转化为中美经贸合作的现实成果，造福双方企业和人民。</p><p><br/></p><p> 本次联委会上，双方广泛深入讨论了贸易、投资等领域40多个议题，取得了丰硕的成果。双方同意共同推动中国自产熟制禽肉对美出口和美国牛肉对华出口，在商业秘密保护、软件正版化、扩大服务业和一般制造业开放、开放电子商务业务、加入政府采购协定、公平对待中国企业赴美投资、促进高新技术产品对华民用出口等议题上达成共识。</p><p><br/></p><p> 汪洋还与普里茨克、弗罗曼共同出席了两国政府间合作文件签约仪式。</p><p><br/></p>', '', 1399959456, 1399959456, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(94, 2, '网传牛奶“暗码”暗藏生产日期 业内人士辟谣', '<p> 暗码</p><p><br/></p><p> 导读：奶制品包装上的生产日期由英文和数字组成暗码，消费者需要“翻译”才能看懂真正的生产日期，近日，这样一则教消费者读懂牛奶生产暗码的网帖不断流传，北京青年报记者从多家奶企了解到，目前奶制品包装上的生产日期都能一目了然，所谓暗码只代表产地、果料品种及生产线信息。</p><p><br/></p><p> 网传</p><p><br/></p><p> 牛奶生产日期另有“暗码”</p><p><br/></p><p> 近日，在一些人气论坛，一篇名为《教你读懂暗码！牛奶真正的生产日期》的帖子转载率很高。文中称，“一般牛奶包装上会有一个生产日期（那是给消费者看的），还有一个英文和数字组成的暗码，这组暗码才是真正的牛奶生产日期。”进而举了一组生产日期为080510HDC8H的例子解释说，“生产日期080510（给消费者看的），大家都能看懂。暗码：HDC8H这个大家就都不知道什么意思了，其实这个才是牛奶的真正生产日期。这个H代表年份，表示08年；D代表月份，表示4月，C8代表日期，表示28日。真正的生产日期应为2008年4月28日。”</p><p><br/></p><p> 该帖还注明了字母和数字搭配所代表的含义，例如第一个英文字母代表年份，A表示01年，B表示02年，依此类推；第二个英文字母代表月份，A代表01月，B代表02月，依此类推，第三个英文字母和数字代表日期，1-9日前面加A，A1、A2……A9；10-19日前面将1变成B，B0、B1、B2……B9。</p><p><br/></p><p> 从该帖的跟帖内容看，有的网友表示今后要按帖中所说的暗码来购买牛奶，以免上当受骗；有的网友很愤慨，称不明确标出生产日期完全就是在欺骗消费者。近期还有网友在转发并称“这是鉴别牛奶真正生产日期的做法，可以防止买到过期牛奶，保证家人健康。”</p><p><br/></p><p> 辟谣</p><p><br/></p><p> 调查发现“暗码”只是产地代码及设备编号</p><p><br/></p><p> 实际上，多年前这份读懂牛奶暗码的网帖就开始流传，北青报记者近日走访市场发现，各家乳制品企业的牛奶、酸奶等奶制品生产日期的描述确实不同，数字及英文字母也会混搭，但按照网帖中所说的暗码规则，对这些牛奶的生产日期进行了验证，发现此种方法并不奏效。</p><p><br/></p><p> 在多款牛奶中，生产日期标注方式有的是数字居多，字母只占少数，根本无法按照帖中所说的暗码方式进行“换算”。以三元巴氏消毒牛奶为例，外包装袋上只标有“20131213”一组数字；伊利盒装牛奶上标注的生产日期有两行，第一行写着“20131030C9”，第二行写着“07：37：4018”，而君乐宝袋装原味酸牛奶上标有“A20131129”的字样，英文字母寥寥无几。以这三款产品对比而言，三元牛奶生产日期标注最为直接。伊利集团相关负责人解释称，产品生产日期第一行通常以“年+月+日+批注+空格+产地代码”组成，第二行代表着“时间+空格+机器编号+夹爪号”，有的英文和数字组合还代表果料名称、生产班次、机台号等。该负责人表示，标注这些数字编号是为了加强奶制品质量监管，便于产品可追溯性。</p><p><br/></p><p> 此外，北青报记者致电了数家牛奶生产厂家的消费者热线，工作人员解答称：“英文字母一般代表的是生产产地，例如A代表呼和浩特，C代表张家口，I代表齐齐哈尔。”某品牌牛奶的客服人员说，同属该品牌的不同种类的牛奶，标注格式都会有差别，没有统一的标准，有的字母加数字代表的是生产厂家代号，有的数字是指生产的具体时间几时几分等，有的则是包装机的代号。另一品牌的客服人员也给出了类似的答复，并称这样标识出来是为了方便牛奶的“追根溯源”，“生产日期不会作假，请您放心食用。”</p><p><br/></p>', '', 1399960387, 1399960387, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(95, 2, '美国农业部在抗生素替代品领域取得重大进展', '<p> 据美国食品安全新闻网报道，美国农业部研究人员发现，氯酸钠具有替代抗生素的潜力，将其添加于饮用水与饲料中后，能显着降低肠道病菌的数量。</p><p><br/></p><p> 一直以来，氯酸钠在农业上被用作除草剂与食品防腐剂，氯酸钠的其它用途有待开发。2000年美国农业部研究人员提议，将氯酸钠用于对抗牲畜体内的肠道菌。</p><p><br/></p><p> 有研究表明，将氯酸盐混入牛饲料与水中后，氯酸盐能有效对抗大肠杆菌。另外还有研究显示，氯酸盐还能减少肉鸡以及火鸡体内的沙门氏菌。</p><p><br/></p><p> 美国农业部研究人员表示，氯酸钠在农业上已有100年的应用历史，目前文献研究显示，它可有效对抗沙门氏菌以及大肠杆菌O157：H7，多数动物能耐受氯酸钠，它经代谢后可降解为无毒物质。</p><p><br/></p>', '', 1399961415, 1399961415, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(96, 2, '美科学家研发纤维素生产直链淀粉技术', '<p> 来自美国弗吉尼亚理工大学的一个研究小组日前宣布已成功地将纤维素转化成淀粉，这为从植物中摄取新的营养物质提供了新思路。该研究成果发表于《美国国家科学院院刊》。</p><p><br/></p><p> 纤维素和淀粉具有相同的化学式，仅化学键存在差异。研究人员希望利用级联酶打破纤维素的骨架，重新构型转变成淀粉。新的方法将从非食品植物材料的纤维素，如玉米秸秆，转化为约30%的直链淀粉，剩余部分水解生成葡萄糖，进而生产乙醇。这种生物过程被称为“酶解生物转化和微生物发酵同时进行法”，很容易被扩大规模实现商业化生产。该方法环境友好，因为它不需要昂贵的设备，额外补充热能或添加化学试剂，也不会产生任何废物。且关键的酶被固定在磁性纳米粒子中，可以很方便的回收利用，节约了成本。</p><p><br/></p><p> 淀粉是人类饮食的最重要组成部分之一。研究小组新开发的方法生产的是直链淀粉，在消化过程中难以降解，是膳食纤维的良好来源。此类淀粉已被证明可以有效减少肥胖症和糖尿病的发病风险。除了作为食物来源，该直链淀粉还能用于生产可生物降解的食品包装薄膜；甚至可以作为一种高密度的氢存储载体，解决氢能源的储存问题。</p><p><br/></p>', '', 1399961720, 1399961720, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(97, 2, '比利时科学家研究冷藏食品中蜡样芽孢杆菌定量性暴露评估模型', '<p> 据sciencedirect数据库消息，2013年9月《国际食品微生物学杂志》杂志刊登一项比利时研究，研究人员建立了冷藏食品中嗜冷蜡样芽孢杆菌暴露定量评估模型。研究指出，冷藏食品中嗜冷蜡样芽孢杆菌无法经巴氏灭菌法完全杀灭并且可在低温环境中生长，对消费者具有潜在健康风险。</p><p><br/></p><p> 研究人员建立了冷藏食品中嗜冷蜡样芽孢杆菌定量风险暴露模型，对生产及保质期内蜡样芽孢杆菌浓度与患病率，潜在致吐毒素污染情况、不同的处理方法及消费者行为对冷藏食品中蜡样芽孢杆菌暴露的影响进行定量评估。</p><p><br/></p><p> 定量风险评估模型包括冷藏食品的整个生产、分销过程，将产品周期分为9个模块：1）原料污染；2）原料处理过程中交叉污染；3）原料处理过程中钝化作用；4）原料储藏过程中增长；5）不同原料间的隔离；6）配料过程污染；7）包装过程污染；8）巴氏灭菌过程钝化；9）货架期冷冻储藏情况。采用最新研究数据分析每个模块中致病风险。蜡样芽孢杆菌浓度超过105CFU/g时被认为是高风险污染。</p><p><br/></p><p> 依据风险评估模型，嗜冷芽孢杆菌风险控制的四个关键点包括1）原料污染；2）包装过程污染；3）巴氏杀菌过程及消费者烹饪过程；4）货架期冷冻储藏及消费量。评估结果表明，蜡样芽孢杆菌污染率为48.6%，其中高风险污染发生率为0.48%。货架期冷冻储藏情况及消费量决定其最终暴露情况。模型主要变异性及不确定性来自消费者行为、菌株变异、模型误差。</p><p><br/></p>', '', 1399961820, 1399961820, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(98, 2, '“篡改商品生产日期担责”有望入法', '<p> 记者从十二届全国人大常委会第五次会议获悉，关于修改消费者权益保护法的决定草案，已根据本次常委会审议意见作了最新修改，建议表决稿已印发会议。草案明确了篡改商品生产日期担行政责任、进一步细化了网购无理由退货制度、确定了关于修改消费者权益保护法的决定实施日期。</p><p><br/></p><p> 篡改生产日期可能被吊销营业执照</p><p><br/></p><p> 21日提请十二届全国人大常委会第五次会议审议的关于消费者权益保护法的决定草案，列举了经营者面临行政处罚的十种情形，其中第四项是“伪造商品的产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址，伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志的”。建议表决稿将该项修改为“伪造商品的产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址，篡改生产日期，伪造或者冒用认证标志等质量标志的”。这样，经营者若有十种情形之一，情节严重的，将被责令停业整顿、吊销营业执照。</p><p><br/></p><p> 不宜退货条款须消费者购买时确认</p><p><br/></p><p> 针对草案中对几种不适用无理由退货的商品的规定，包括“其他根据商品性质不宜退货的”一款，建议表决稿将该款修改为“除前款所列商品外，其他根据商品性质并经消费者在购买时确认不宜退货的商品，不适用无理由退货”。</p><p><br/></p><p> 关于修改消费者权益保护法的决定施行日期，草案原定为2014年1月1日，建议表决稿将其修改为2014年3月15日，即自3·15国际消费者权益保护日起施行。</p><p><br/></p><p> 此外，针对有经营者利用格式条款和技术手段要求消费者提供个人信息，作为提供商品、服务的条件，或以拒绝提供商品、服务，强制消费者接受其不合理的条件，建议表决稿增加规定经营者“不得利用格式条款并借助技术手段强制交易”。</p><p><br/></p>', '', 1399962043, 1399962043, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(99, 2, '花生调和油里有多少花生油 检测机构称测不出来', '<p> 花生调和油里究竟有多少花生油 检测机构回应北青报称“测不出来”</p><p><br/></p><p> “冠名”调和油比例检测无门</p><p><br/></p><p> 导读：橄榄调和油、花生调和油、海洋鱼油调和油、坚果调和油……市场上的调和油新品不断，但一些标称营养价值高、售价不菲的调和油，油料比例不透明让消费者选购时既困惑又有疑虑。由于缺乏检测方法，多家专业粮油检测机构表示无法检测调和油的具体配比。</p><p><br/></p><p> 市场</p><p><br/></p><p> 调和油只标名称不见比例</p><p><br/></p><p> 在各大超市食用油货架上，食用调和油品种越来越丰富，而配料表上各种油料的具体成分和比例不透明，令消费者缺乏基本的知情权。以某品牌坚果调和油配料表为例，其中就包括大豆油、葵花仁油、花生油、亚麻籽油、初榨橄榄油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油等成分，但这8种油的配方比例却不得而知。另一款某品牌的花生调和油，其配料表中仅标注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，各类油的比例不详。</p><p><br/></p><p> 北京青年报记者调查发现，金龙鱼、鲁花、胡姬花、福临门等品牌都推出了调和油产品，虽然叫法不同，配料也略微不同，但都均没有标注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。</p><p><br/></p><p> 对于各品牌角逐调和油市场的原因，玉泉路粮油市场分析师刘敬亮介绍，从价位方面考虑，一般来说，大豆油价格低，花生油、玉米油、芝麻油等油品价格相对较高，而调和油价位处于二者之间，从价位上来说满足了一部分消费者的消费需求。</p><p><br/></p><p> 现象</p><p><br/></p><p> 最贵油品冠名成“潜规则”</p><p><br/></p><p> 据了解，多数食用油企业仅仅是将其调和油的配方到相关机构进行备案，并依照要求在产品标签上“按原料配比从大到小注明使用原料的油脂名称”，食用调和油市场存在的另一个“潜规则”也由此产生：在名称上突出其最昂贵油品，并以此进行冠名。而实际上，产品主要成分仍以大豆油、菜籽油等低价油占大头。</p><p><br/></p><p> 按照去年实施的《预包装食品标签通则》中明确规定，包装标签上必须标注主要成分信息，并从高到低进行排序。北青报记者发现，市场上多数食用调和油都是以较为廉价的“大豆油”为基油，而在配料表排后几位的橄榄油、鱼油、花生油、葵花籽油、坚果油等“高级油种”往往被命名到产品名称中，身价和档次也因此提高了不少。</p><p><br/></p><p> 以同样是5升包装的海洋鱼油调和油、第二代金龙鱼调和油为例，在前者配料表里10种成分中，前三位是菜籽油、大豆油、花生油，鱼油仅占第6位；后者8种成分配料表里，前三位是大豆油、菜籽油、玉米油。但在卖场里，每桶海洋鱼油调和油要比普通二代调和油贵20元左右。</p><p><br/></p><p> 《标签通则》规定：如果在食品标签或说明书上特别强调添加了某种或者数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。国内最大的粮油加工集团益海嘉里方面曾公开回应，旗下的金龙鱼深海鱼油的含量约为1.4%-1.8%，但这一数值并未标注在产品外包装上。</p><p><br/></p><p> “当下的调和油市场确实还存在诸多不规范之处，不能以某种油品的名称来归并到调和油名称中来，这样容易引起误导。”北京市粮食行业协会会长田鸿儒表示。</p><p><br/></p><p> 追访</p><p><br/></p><p> 专业机构难测调和油配比</p><p><br/></p><p> 北青报记者致电各粮油企业询问现售调和油配比，各家企业无一例外地拒绝向记者透露相关内容。金龙鱼等食用油行业大企业均以技术保密、没有授权不方便提供为由拒绝透露调和油产品配比。</p><p><br/></p><p> 那么权威检测机构是否可以鉴定某种调和油中的成分？近日，北青报记者以消费者身份致电国家粮油质量监督检验中心（北京市粮油食品检验所），工作人员表示，油料配比是企业自己的事，质检中心可以检测出调和油中过氧化值是否符合国家标准，“地沟油都很难检测出油料比例，更何况调和油”。</p><p><br/></p><p> 国家粮食局标准质量中心工作人员称，该部门仅负责起草粮油标准，检测问题可咨询国家粮食局科学研究院，而该院科研人员也回绝了北青报记者送检的要求，“我们有检测设备，但还得有检测配方比例的技术方法，这事仍然在科研阶段，是很复杂的一套体系。比如说将康师傅的水和冰露倒在一起，很难通过仪器设备进行区分。”另一家食品领域第三方检测机构也表示无法对食用油配比进行检测。</p><p><br/></p><p> 中国粮油学会油脂分会副会长王兴国也表示：调和油的检测是非常困难的，“油加油就是神仙都发愁”。为什么食用调和油新国家标准没有出来？主要原因就是检测方法。</p><p><br/></p><p> 探因</p><p><br/></p><p> 调和油盈利是纯大豆油一倍</p><p><br/></p><p> 强大的宣传攻势、促销广告冲击，让很多消费者选购食用油时更多的是关注价格，而忘记看配料表。正在超市选购花生油的王女士告诉北青报记者，有一次看到花生调和油促销，5升装的比普通花生油便宜了30元，但买回家后吃起来却没有一点花生油香味，后来就不考虑调和油了。</p><p><br/></p><p> 近年来随着消费者对于调和油配方比例的不明确和质疑，食用调和油的销量正在衰退。AC尼尔森近几年的统计数据显示，作为国内第一大食用油消费品类，2010年调和油占比40.6%，2011年下降到37.1%，2012年下降到33.7%，已经连续两年下滑。</p><p><br/></p><p> 但对于很多品牌而言，调和油的利润仍要远远高于普通的大豆油，这正是近年众多企业投身调和油品类，市场份额逐渐扩大的缘由所在。曾有报道指出，例如100元的大豆油品，除去生产、包装和销售成本，只能赚3元钱，即3%的盈利。而相比较调和油而言，100元的以大豆油为基础油的调和油，盈利可以达到6元，即盈利6%，是纯大豆油盈利的一倍。</p><p><br/></p><p> 标准</p><p><br/></p><p> 成分配比有“行规”没“国标”</p><p><br/></p><p> 继食用油市场新兵中储粮油脂有限公司旗下正式推出两款注明成分配比的调和油后，近期一家橄榄油企业也率先在国内市场标注出橄榄油和果渣油比例，据该公司总经理杜先生介绍，在西班牙等国的调和油市场，标注成分配比的做法非常普遍。在现行法规缺失情况下，希望行业内有更多公司加入公布配比的队伍中。</p><p><br/></p><p> 据业内人士介绍，由于国家尚未制定出统一的食用植物调和油国家标准，更没有对调和油配料比例作出统一要求，目前各个企业采用和执行的都是企业标准。</p><p><br/></p><p> 据了解，食用调和油最早是标注各成分所占比例的，如金龙鱼第一代调和油标注了“97%的大豆油、2%的菜籽油、0.5%的芝麻油、0.5%的花生油”。但由于调和油尚无国标的强制规定，随着生产企业和调和油品类增多，渐渐就不标注油中各成分量比例。</p><p><br/></p><p> 现行的《食用植物调和油》国家标准从2005年开始制定，当年10月形成征求意见稿，至今已多次公开征求专家和企业的意见。2008年，《食用植物调和油》国家标准征求意见稿完成，并提交全国粮油标准化技术委员会审定。虽然有专家近期也表示标注成分比例是与国际接轨的做法，但历时七年，食用调和油的新版国标仍未见踪影。</p><p><br/></p><p> 业内人士指出，专家、消费者、行业都呼吁国标尽快出台，公布调和油的成分比例对消费者明白消费、规范企业公平竞争都有好处。</p><p><br/></p>', '', 1399962143, 1399962143, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(100, 2, '进口灌装葡萄酒 暗藏玄机', '<p> 木桐、拉菲、白马庄，进口葡萄酒可谓声名远播。但进口形式不同、包装地点不同的葡萄酒，价格和品质就会有很大的差别。进口葡萄酒可谓暗藏玄机。</p><p><br/></p><p> 玄机1：酒瓶深浅有原因</p><p><br/></p><p> 目前，国内的进口葡萄酒一般分为两类，一种是原瓶进口，一种是原液进口国内灌装。原瓶进口是指在国外酿造并灌装后进口的葡萄酒。原液进口国内灌装通常是指进口不同区域的葡萄原浆，在国内勾兑后进行分装或灌装的酒。</p><p><br/></p><p> 识别灌装葡萄酒的第一步首先要看葡萄酒的包装。从酒瓶来看，国内葡萄酒一般做得比较粗糙，整个瓶子看起来暗淡没有光泽。而原瓶进口葡萄酒的酒瓶比较透亮，瓶底较厚且底部有凹凸。这种设计是为了保持瓶身平衡的同时，发挥其“滤渣”功能。越需要长时间贮存的葡萄酒凹凸越深。所以，一般来讲，质量好的酒因需要长期保存，瓶底凹凸都会比较深。</p><p><br/></p><p> 据了解，原瓶进口的葡萄酒其产区不同，酒瓶形状也会有差异。而国内灌装的葡萄酒不仅瓶底较浅，酒瓶形状也基本相同。</p><p><br/></p><p> 玄机2：酒塞标注判断批量</p><p><br/></p><p> 打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。如果是国内灌装的葡萄酒，正常情况下由于其不可能像国外酒厂一样进行长期的大规模生产，不会特意制作与酒标相对应的葡萄酒酒塞。</p><p><br/></p><p> 业内人士表示，如果发现酒塞与酒标不能对应，不能直接说该酒是灌装酒，但至少可以说是一瓶有质量问题的葡萄酒。</p><p><br/></p><p> 在酒瓶上标注的容量单位同样可以看出端倪，灌装葡萄酒瓶子下方的毫升数一般标明的是750ml,用的是毫升表示，而国外酒瓶一般标明的是75cl,用的是分升表示。</p><p><br/></p><p> 玄机3：标签外文露身份</p><p><br/></p><p> 不同厂家的葡萄酒在标签上差别很大，有些葡萄酒在标签上标注了原产国，有些葡萄酒除了标注原产国外，还在标签上注明“原装进口”字样，还有的标注“原瓶进口”、“原酒进口”。各种各样的标注内容让人眼花缭乱。</p><p><br/></p><p> 辨别真假进口酒还有一个要点就是看这些中文标签。法律规定，所有进口食品都要加中文背标。如果没有中文背标，就有可能是走私品，质量不能保证。</p><p><br/></p><p> 除此之外，如果进口葡萄酒是在国内灌装的，必须标注灌装或分装地点。例如，从澳大利亚进口的葡萄酒在北京分装的，规范的标注内容就应该是“原产国：澳大利亚，灌装地：中国北京”。</p><p><br/></p><p> 玄机4：条形码找出进口国</p><p><br/></p><p> 从条形码来看，每一个国家地区都有不同的代表数字，条形码上的编号要和代表国家重合。一般来说6开头的大多是中国灌装的，3开头的多为法国原装的。</p><p><br/></p><p> 进口商在加贴中文标签时，覆盖酒厂的条形码，须在中文标签中加印进口商条形码。具体来说就是如果酒标上有原厂的条形码，一定是原厂原标上的条形码。如果原标被完全覆盖，就应该贴上进口商条形码。</p><p><br/></p><p> 玄机5：口感刺激疑勾兑</p><p><br/></p><p> “由于是散装原酒，国内许多酒厂将原酒进口回来之后，会进行各种勾兑调配工作，比如添加水稀释葡萄酒的浓度，降低葡萄酒的成本。更有甚者，在进口散装酒分装过程中，用廉价食品原料进行勾兑，勾兑好的酒装瓶冒充进口酒出售。”一位不愿透露姓名的葡萄酒业内人士说。</p><p><br/></p><p> 葡萄酒标准中允许使用的添加剂包括山梨酸、果胶等十几种。在甜味剂方面，我国的《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，在发酵酒中不得添加人工合成的甜味剂。但是在一些假冒的进口葡萄酒中却常常查出糖精纳等人工合成的甜味剂。</p><p><br/></p><p> 一般灌装酒使用的原酒价格都比较低廉，酒质本身不会太好。再加上掺入了多种违规添加剂，在口感上和原瓶进口的正规葡萄酒就会有很大差别，所以从口味上辨别也很容易。品尝起来，原瓶进口的葡萄酒质量上乘，口感会比较丰富。假冒进口酒品尝起来没有复杂的口感，有的甚至带有强烈的刺激感或者化学味。</p><p><br/></p>', '', 1399962792, 1399962792, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(101, 2, '中国杂交水稻发源地湖南将建“种业硅谷”', '<p> 中国杂交水稻发源地湖南省会长沙将极力打造“种业硅谷”。30日，以“杂交水稻之父”袁隆平名字命名的“隆平新区·种业硅谷”举行招商推介会，现场成功签约杂交水稻分子育种平台、种业交易中心、隆平国际会展中心、隆平高科技园企业总部基地等项目。</p><p><br/></p><p> 位于长沙市芙蓉区浏阳河东畔的该基地，规划面积24平方公里，区域内有湖南省农科院、湖南农业大学等30余所科研院所，有袁隆平、官春云、刘筠等一批专家学者，且拥有聚集了现代农业、新材料、电子信息、生物技术四大支柱产业的隆平高科技园。长沙市芙蓉区委书记梁仲认为，该区域建设“种业硅谷”优势明显。</p><p><br/></p><p> 据介绍，该区域将致力于打造农业“中国芯”，实现种子技术交易全球化、种业商务电子化、种业学术交流国际化、运行模式简约直达化。</p><p><br/></p><p> 袁隆平表示，要实现杂交稻覆盖全球造福人类的梦想，有必要打造一个杂交水稻“种业硅谷”，“种业硅谷”的建设是利在当前、功在千秋的事情。</p><p><br/></p><p> 联合国粮农组织代表戴卫东出席当天在该区域举行的首届隆平国际论时也表示，袁隆平领衔建立的杂交水稻中心，在改良水稻新品种、提高水稻抗病抗旱能力、增强水稻对环境气候变化的适应性做出了巨大贡献。而今建立“种业硅谷”，将有利于杂交水稻在全球推广，解决世界粮食安全问题，惠及全球。</p><p><br/></p>', '', 1399962892, 1399962892, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(102, 2, '2020年全国将建成8亿亩高标准农田', '<p> “到2020年，建成集中连片、旱涝保收的高标准农田8亿亩，亩均粮食综合生产能力提高100公斤以上。”国务院日前批复原则同意《全国高标准农田建设总体规划》（下称《规划》）。《规划》提出，“十二五”期间建成4亿亩。建成的高标准农田集中连片，田块平整，配套水、电、路设施完善，耕地质量和地力等级提高，科技服务能力得到加强，生态修复能力得到提升。</p><p><br/></p><p> 我国农田建设虽取得一定成效，但还存在一些突出问题。在全国18.26亿亩耕地中，比当地平均单产高20%以上的高产田仅为5.5亿亩，其余12.7亿亩为中低产田，占70%.改造中低产田、建设高标准农田的任务十分艰巨。</p><p><br/></p><p> 《规划》称，高标准农田建设目标主要涉及田、土、水、路、林、电、技、管8个方面。要统筹考虑，强化政策支持，加大投入力度，着力改善农田基础设施、规范建设标准、明确管护责任，推进农业发展方式转变，以整治田块、改良土壤、建设灌排设施、整修田间道路、完善农田防护与生态环境保持体系、配套农田输配电设施、加强农业科技服务、强化后续管护为主要建设内容，建立多元化筹资机制，拓宽资金投入渠道。</p><p><br/></p><p> “众所周知，中国是世界人口大国，面对人多地少的现实国情，为保证国家粮食安全，我国目前实行最严格的耕地保护制度，实行占补平衡，保证18亿亩耕地红线不动摇。同时，加强耕地质量建设，采取多项措施对耕地实行‘数量、质量、生态’三位一体的管理。其中，高标准农田建设就是诸多措施中重要的一项内容。”上海市国土资源局一位人士接受上证报采访时表示，通过高标准基本农田建设，改善耕作条件，提升优质耕地比重，让同等的面积产出更多的粮食，让农民获得更多的收入。</p><p><br/></p><p> 在建设标准上，《规定》指出，将制定《高标准农田建设通则》；针对高标准农田建成后的利用和评价，制定《高标准农田建设评价规范》。对需要在行业内规范和细化的技术要求，依据《高标准农田建设通则》制定行业标准。</p><p><br/></p>', '', 1399963030, 1399963030, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(103, 2, '用酒精勾调白酒不得乱贴“粮食酒”标签', '<p> 国家食品药品监管总局重拳整治白酒生产--</p><p><br/></p><p> 11月28日，国家食品药品监管总局专门就白酒质量安全监管发出通知，要求白酒主产区对辖区白酒生产企业和小作坊进行一次普查和专项检查。</p><p><br/></p><p> 作为白酒生产和消费大省，面对即将到来的年底消费旺季，省食品药品监督管理局相关负责人透露，目前正根据总局要求，抓紧制定细化执行方案。而在11月28日省食品药品监督管理局出台的规范食品药品行政审批10条规定中，也明确提出要从严办理白酒、酒精等的生产许可证。</p><p><br/></p><p> 首提不得使含有塑化剂包装物接触酒</p><p><br/></p><p> 在生产许可上，要求企业不准倒卖、出租、出借白酒生产许可证，或以其他形式非法转让生产许可证。首次明确要求企业不得使含有塑化剂的管道、容器、包装物等接触酒，外购原酒的企业所采购原酒的塑化剂含量要低于国家卫生计生委通报的风险评估值。</p><p><br/></p><p> 在原料管控上，要求企业加强对原辅料和成品在贮存、运输环节的质量安全管理，严禁使用甲醇、工业酒精等非食品原料生产加工白酒。</p><p><br/></p><p> 通知明确要求，使用食用酒精勾调的白酒（液态法白酒），其配料表必须标注食用酒精、水和使用的食品添加剂，不得标注原料为高粱、小麦等，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒，不准生产标注"特供"、"专供"、"专用"、"特制"、"特需"等字样的白酒。</p><p><br/></p><p> 建立白酒企业退出机制和诚信档案</p><p><br/></p><p> 为强化政府监管责任，通知要求对企业原辅料采储、生产环境条件、生产记录、出厂检验、销售记录等各环节全面检查，加大重点地区、重点企业的日常巡查和监督检查力度，加强对存在较大安全隐患的白酒加工小作坊的监管。对发现白酒中甲醇、氰化物等重要安全指标不合格的，要立即责令企业停产整顿，召回产品。严厉打击未取得食品生产许可证生产加工白酒的行为，严厉打击使用工业酒精等非食品原料生产加工白酒的行为，严厉打击制售假冒伪劣白酒的黑窝点黑作坊。</p><p><br/></p><p> 在风险预警上，要求加强对白酒产品中塑化剂的抽样检验，发现白酒中塑化剂高于风险评估值的，立即责令企业停产整顿，彻查原因。在监管制度创新上，通知提出，要进一步完善退出机制，对不能持续满足许可条件、不能保证产品质量安全和整改后仍达不到要求的企业，必须依法关停，强制退出。建立和完善白酒生产企业食品安全信用档案，促进企业依法生产、诚信经营、优胜劣汰。</p><p><br/></p><p> 为确保本次整治行动的效果，通知要求白酒生产加工集中的地区，要成立专门领导小组，在机构改革期间要统筹协调和明确好食品药品监管部门和质量技术监督、工商行政管理等相关部门职责、任务，落实监管责任，并充分发挥行业协会监督、协调和引导作用，加强舆论监督，对制售假冒伪劣白酒违法行为公开曝光。</p><p><br/></p>', '', 1399963445, 1399963445, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(104, 2, '农业部拟有计划推进转基因产业化', '<p> 日前，61名院士请求转基因水稻产业化，让转基因食品安全再次引发关注。记者从农业部获悉，下一步农业部将加大科普宣传，为我国转基因生物技术产业化应用营造良好舆论环境，并加快转基因生物管理法规修订。</p><p><br/></p><p> 中国农科院植保所副研究员谢家建介绍，目前，我国批准转基因生产应用安全证书且在有效期内的作物有棉花、水稻、玉米和番木瓜。但并不能马上进行商业化种植，按《中华人民共和国种子法》，转基因作物还需取得品种审定证书、生产许可证和经营许可证，才能进入商业化种植。目前，我国只有棉花、番木瓜批准商业化种植，转基因水稻和转基因玉米尚未完成种子法规定的审批。</p><p><br/></p><p> 另外，我国批准进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。这些食品必须获得我国安全证书。</p><p><br/></p><p> 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、院长罗云波说，不论是发达国家还是发展中国家，都把发展转基因技术作为占领未来农业国际竞争的制高点和推动新一轮农业科技革命的重要力量。罗云波说，从国际上看，全球转基因作物种植面积已由1996年的170万公顷发展到2012年的1.7亿公顷。截至2012年底，全球59个国家和地区批准转基因作物进口用于食品、饲料或种植。其中，已有28个国家批准了25种转基因作物的商业化种植。</p><p><br/></p><p> 目前疑虑声得不到充分表达</p><p><br/></p><p> 这不是一个科学技术问题，是一个普通消费者知情权和自由选择权的问题。目前最大的问题是，对转基因有疑虑的声音得不到充分的表达，挺转基因单方面的势力比较大。目前吃转基因食品最长时间是多少？有多少人在吃？通过小白鼠等喂养试验不能根本打消掉大家的疑虑，这一代没有风险，下一代有吗？</p><p><br/></p><p> 应该让全社会充分讨论，要让民众自己选择。民众如果选择了吃转基因大米，也需要政府有其他保障，包括要有转基因信息注明。</p><p><br/></p><p> 民众进行自由选择，这是文明社会最起码的原则，而不是单方面说转基因食品没问题，让大家来吃。如果不进行充分讨论和表达，就算推广了，也会遇到各种问题。</p><p><br/></p><p> ——清华大学科学技术与社会研究所副教授蒋劲松</p><p><br/></p><p> ■ 试验</p><p><br/></p><p> 猪“试吃”转基因米试验安全</p><p><br/></p><p> 近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院黄昆仑教授表示，其负责的转BT基因抗虫大米的猪喂养试验已完成，结果显示，转BT基因抗虫水稻与非转基因大米对猪具有同样的营养和安全性。</p><p><br/></p><p> 据媒体报道，农业部委托中国农业大学做转基因大米的小型猪90天喂养试验。负责这项试验的学者，中国农业大学转基因大米专家黄昆仑通过电子邮件回复新京报记者称，该试验名为转BT基因抗虫大米的猪喂养试验。</p><p><br/></p><p> 为什么采用猪做试验？黄昆仑解释，在营养和毒理方面，猪胃肠道消化过程与人极为相似，可用于研究药物在体内的动力学变化，而其生理性和杂食性与人的相似性，也有助于营养学的研究。因此，采用猪做试验能更大程度反映出转基因大米对人类食用的安全性。</p><p><br/></p><p> “试验用猪在90天喂养期间，无中毒或死亡现象，皮毛顺滑，行动灵活，饮食正常，生长发育状况良好。”黄昆仑在邮件中表示。</p><p><br/></p>', '', 1399963943, 1399963943, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(105, 2, '甲状腺疾病归咎食盐有“碘”冤', '<p> 甲状腺疾病发病率上升，是否与我国实行十余年的食盐加碘策略有关？国家卫生计生委及相关领域专家认为，将甲状腺疾病发病率升高归咎于碘盐，是缺乏科学依据的；食盐加碘对消除碘缺乏危害至关重要，必须长期坚持。</p><p><br/></p><p> 食盐为何要加碘？</p><p><br/></p><p> 国际控制碘缺乏病理事会理事兼中国和东亚地区协调员陈祖培介绍，碘是人体每日新陈代谢必需的微量元素，用于合成甲状腺激素，促进生长发育。碘摄入不足会导致甲状腺肿大、克汀病、亚临床克汀病等碘缺乏病。妊娠期和哺乳期妇女碘摄入不足，更会影响胎儿和婴幼儿大脑发育，造成智力损害。</p><p><br/></p><p> 由于我国土壤和水中普遍缺碘，有30个省份不同程度地流行过碘缺乏病，成人甲状腺肿大、儿童智力低下等现象较为普遍。在碘缺乏病重病区，曾流行“一代甲（甲状腺肿大）、二代傻（克汀病、亚临床克汀病）、三代四代断根芽”的说法。</p><p><br/></p><p> 从上世纪90年代起，很多国家通过在面包、牛奶和食盐中加碘等措施来改善碘缺乏状况。1994年，我国国务院发布《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》。1995年开始，除水源性高碘地区外，全面实施食盐加碘。2011年评估，全国98%的县实现消除碘缺乏病目标。</p><p><br/></p><p> 目前，我国还有3个省份（新疆、西藏、青海）、58个县未实现消除碘缺乏病目标。2011年监测发现，天津、上海、福建、广东等东部省份，尽管碘盐覆盖率超过90%、人群碘营养处于适宜水平，但仍有部分孕妇碘营养不足。</p><p><br/></p><p> 北京协和医院内分泌科主任医师连小兰介绍，我国绝大部分地区外环境缺碘状况将长期、持久存在，如果没有持续的人群补碘措施，可能再次流行碘缺乏病。</p><p><br/></p><p> 碘盐威胁甲状腺？</p><p><br/></p><p> 甲状腺疾病的发生与环境、饮食、生活方式、精神压力、遗传等多种因素有关。连小兰认为，近年来，国内外报道甲状腺疾病发病率呈上升趋势的重要原因之一，是群众就诊率和健康体检率明显增加，加之高分辨率B超和高灵敏的激素测定方法广泛应用，使甲状腺疾病的早期诊断率大幅度提高。</p><p><br/></p><p> 碘过量也可诱发或加重甲状腺自身免疫性疾病，但陈祖培认为，碘缺乏比碘过量更危险。他介绍，2009年国际控制碘缺乏病理事会发布公告称，补碘的益处远远大于碘过量引起的相对较小的风险。</p><p><br/></p><p> 陈祖培还强调，正常情况下，人体甲状腺激素合成是动态平衡的，摄入过量时会自然排出，不会在体内无限制积累。世界卫生组织推荐成人每日碘摄入量为150至300微克，欧盟和美国的医学研究机构认为成人可耐受上限分别为每日600微克和1100微克。</p><p><br/></p><p> 国家卫生计生委疾控局有关负责人介绍，尚无科学证据表明人群甲状腺癌发病增多与食用碘盐有关。2012年，国家卫生计生委启动了甲状腺癌与相关疾病变迁及影响因素研究，这项研究仍在进行。</p><p><br/></p><p> 盐里该加多少碘？</p><p><br/></p><p> “防治碘缺乏病既要纠正人群碘营养不足问题，又要尽量避免因碘摄入过量导致的危害。”连小兰说，制定科学合理的标准至关重要。</p><p><br/></p><p> 我国实施食盐加碘策略以来，一直通过人群碘营养水平监测来调整人群补碘策略。分别于1995年、1997年、1999年、2002年、2005年、2011年开展了6次全国碘缺乏病监测，据此3次调整食用盐碘含量，从1995年统一的20毫克/千克以上标准（未设上限）逐步调整到2011年20毫克/千克、25毫克/千克和30毫克/千克三种标准，并授权各省份根据本地区人群实际碘营养水平自行选用。</p><p><br/></p><p> 国家卫生计生委疾控局有关负责人介绍，目前已组织对新标准实施后各省人群碘营养水平变化情况进行监测，并将根据监测结果不断改进和完善食盐加碘政策措施。</p><p><br/></p><p> 陈祖培认为，为预防心脑血管疾病，人们食盐摄入量逐渐减少，食用盐含碘量也存在上调的可能性。</p><p><br/></p><p> 可否改吃无碘盐？</p><p><br/></p><p> 无碘盐哪里有售？国家卫生计生委介绍，我国有8个省111个县为水源性高碘地区，这些地方供应的都是无碘盐；在其他地区，也设立了无碘食盐销售网点。</p><p><br/></p><p> 据统计，北京市现有无碘食盐销售网点78个，上海市1322个，天津45个、江苏352个、福建517个。另据调查，山东省除了在38个高碘县（市）供应无碘食盐外，还在其他地（市）设立2383个无碘食盐零售网点，平均每县20余个。浙江省在每个乡镇（街道）均设立了1家无碘食盐供应点。</p><p><br/></p><p> 但是，食盐是否加碘不同于“微辣还是重辣”的口味选择，而是国家从保护全民健康角度作出的有科学依据的判断。连小兰说，盲目选用无碘盐可能导致碘缺乏病，尤其是妊娠和哺乳期妇女，缺碘可能使下一代智力受损，这种智力损害通常滞后，到孩子8岁左右才逐步显现。</p><p><br/></p><p> 即使在沿海地区，食用无碘盐也难以保证碘的摄入量。陈祖培说，2009年，卫生部在福建、上海、浙江、辽宁等4省（市）开展的沿海地区居民膳食碘摄入量调查结果显示，在未考虑烹调损失的情况下，膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐，来自各类食物的碘仅占13.1%（其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%）。如果食用不加碘盐，97%以上的居民碘摄入量会低于推荐标准，碘缺乏的风险很大。</p><p><br/></p><p> “只有两类人群应当选用无碘盐。”陈祖培说，一类是生活在水源性高碘地区的居民；另一类则是患桥本氏甲状腺炎和甲亢的人群，可遵医嘱不食用或少食用碘盐。</p><p><br/></p>', '', 1399964006, 1399964006, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(106, 2, '“避孕黄瓜”顶花带刺 专家：挑选时注意外观', '<p> 近日，有媒体报道西安小贩自曝带花黄瓜抹避孕药的消息，引发全国关注。据悉，此类黄瓜个头大，花朵鲜艳，看上去也很新鲜，貌相好看，但口味吃着发苦。某些媒体还报道山东也有此类黄瓜，这让烟台很多市民到菜市场买黄瓜时如履薄冰。那么避孕黄瓜到底有没有混入烟台市场？为此，昨天记者到蔬菜交易量占整个烟台三分之二的幸福蔬菜批发市场一探究竟。</p><p><br/></p><p> 市场：避孕黄瓜没见踪影</p><p><br/></p><p> 昨天上午7点半，幸福蔬菜批发市场，蔬菜批发商孙建强正忙得不亦乐乎，他从海阳拉来的5000多斤黄瓜马上就要卖光了。</p><p><br/></p><p> 海阳盛产黄瓜和西红柿，现在正是黄瓜丰收的时候，整个蔬菜批发市场里海阳的黄瓜能占80%,剩下的都是莱阳、莱西的。孙建强说。记者看了看筐里的海阳黄瓜，个头不算很大，皮绿中发白，头上的花也都干了，根本不像避孕黄瓜。</p><p><br/></p><p> 记者又来到一个胡姓的批发商那里，发现他批发的黄瓜品种比较齐全，海阳、莱阳和莱西的都有。胡大哥拿出一根莱阳黄瓜和一根莱西黄瓜给记者看，这两种黄瓜头上都没有花，而且带弯，只不过莱阳的黄瓜呈鲜绿色，莱西的呈暗绿色，与避孕黄瓜的特征不吻合。随后，记者又转遍整个批发市场，也没有发现一家卖避孕黄瓜的。</p><p><br/></p><p> 菜农：种菜用粪便和复合肥</p><p><br/></p><p> 追本溯源，烟台农民平常种黄瓜都用什么化肥和农药？有没有使用激素的？在一位黄瓜批发商的介绍下，记者拨通了海阳黄瓜种植户王本国的电话。最常用的还是发酵好的人和动物的粪便，再是从镇上买来一些有机、无机复混肥和一些复合肥。王本国说，黄瓜有时候也会招一些蚜虫、白粉虱、红蜘蛛等虫害，我就去买一些像扑虱灵乳油、啶虫脒乳油、苯菊酯乳油等轻毒的农药，而且用的量都很适度，不会对人体产生危害。</p><p><br/></p><p> 王本国告诉记者，他们村里种黄瓜的人不少，但没见过有人使用激素。</p><p><br/></p><p> 专家：挑选黄瓜时注意外观</p><p><br/></p><p> 如果避孕黄瓜一旦混入烟台蔬菜市场，该如何应对？</p><p><br/></p><p> 烟台市农科院高级农艺师李素梅认为，使用避孕药作为激素催熟的黄瓜一般都头顶带黄花，身上带刺，直挺挺的，看起来比较新鲜，所以比较好识别。食用带过量激素的食品对人体健康肯定不好，但一旦碰到这类黄瓜可削皮食用，能有效去除激素和农药。</p><p><br/></p><p> 避孕药在蔬菜的生产过程中属于禁止使用的非法添加剂，但目前市场上采用的快速检测法只能对药残、重金属等进行检测，对激素的使用还无法检测，市民只能在购买黄瓜的时候多加留心。烟台市蔬菜副食品质量监测中心工程师周兆亭说。</p><p><br/></p>', '', 1423103849, 1423103849, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(107, 2, '“常温保存”应是多少度？', '<p> "常温保存"食品，到底是多少度？昨日，我市三大商场在醒目柜台设置"常温保存"警示牌，提醒市民具体的保存温度。 超市许多普通包装的食品和自产散装食品上，标注的保存方式大多为：常温保存。武汉近期处于梅雨天气和长期高温，有不少食品因难堪天气变幻，在常温下出现发霉变质。究竟常温的具体温度是多少？工商人员在超市随机询问了3个品牌的食品和饮料的销售员，他们都没答出来，市民也知之甚少。 新华工商所为确保消费者的知情权，指导辖区中百仓储友谊路店、大润发超市和武商量贩店，在相关食品专柜上，摆放提示牌，告诉消费者常温并非是现在的天气温度，一般是指20℃-25℃，以保障食品安全。</p>', '', 1423104677, 1423104677, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(108, 2, '“趁热吃”火锅 小心引起食道癌', '<p> 立冬时分天气逐渐转凉，火锅也伴随着"立冬"的到来彻底走俏。的确，在寒冷的秋冬季节，呼朋唤友，围着热气腾腾的火锅，边吃边聊，确实是一件非常惬意的事情。不过吃火锅这类食物，一定要注意方式，特别是有些人喜欢出锅即吃，在食物滚烫的时候就入口，再加上麻、辣等配料，就会对口腔和消化道造成损伤。如果长期进食烫食而不加注意，甚至可能引发癌变。</p><p><br/></p><p> 餐桌上常说的"趁热吃"是一种热情好客的表现，是好意，但是殊不知吃太热的食物对人并不好。东南大学附属中大医院肿瘤科李苏宜教授指出，因为口腔、食道和胃黏膜等对高温的耐受程度有限，而火锅浓汤等有时候温度甚至高达120℃，如果食物出锅就吃，就可能造成食道粘膜的损伤。长期这样的饮食，造成食道黏膜的反复理化刺激，就可能引起局部上皮细胞增生，进而导致癌变。流行病学调查发现，食道癌高发地区的居民有进食很烫的食物，饮烈酒，吃大量胡椒，咀嚼槟榔或烟丝的习惯。</p><p><br/></p><p> 李苏宜主任说，早期食道癌症状多不明显，且多间断发生，易被忽视。主要表现为胸骨后不适或疼痛，或自觉有摩擦感，有的病人上腹部有"胃灼热"感、针刺样或牵拉摩擦样疼痛，尤其是进食粗糙、过热或有刺激性的食物时尤为显着。或者进食时觉得吞咽过程变得比较缓慢等，常反复出现，间歇期可无症状，可持续几年时间。其他少见症状有胸骨后闷胀，咽部干燥发紧等。约3%~8%的病例可无任何感觉，约90%的早期食道癌病人有上述症状。</p><p><br/></p><p> 因为前期表现比较隐蔽，很多病人直到出现进行性吞咽困难时才就诊，这时已经错失了治疗的最佳时机。所以为了早期发现食道癌，一些食道癌高发地区的人群、有家族史的人群等都应该定期做一下筛查。目前筛查早期食道癌的常见方法有食道脱落细胞学检查、食道X线钡餐造影检查和食道镜病理组织学检查3种。需要提醒的是，高血压、食道静脉曲张、严重心脏及肺部疾病者不适用脱落细胞学检查。钡餐检查时，患者吞咽钡餐时不宜大口吞下，而应该分次小口吞咽，便于细致检查。食道镜的检查也有一些禁忌症，如严重心血管病、急性呼吸道感染等等。患者检查时应该和医生说清楚自身的情况，由医师判断应该采用的检查方法。</p><p><br/></p>', '', 1423104748, 1423104748, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(109, 2, '“吃霉变甘蔗成植物人”引热议 专家称并非谣言', '<p> 近日，"吃甘蔗中毒"成为微博热点。有微博称一对夫妇食用霉变甘蔗中毒成为植物人。7月9日，网络新闻联播记者就此采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授。何计国副教授表示：甘蔗霉变的确会产生有毒物质，"严重时会致死亡，发红甘蔗不能食用，但植物人症状没有听说过，应该是罕见案例".</p><p><br/></p><p> 近期，一条以"吃甘蔗也会中毒？！"为标题的微博被广泛转发："一家两人因吃甘蔗中毒都变成植物人了。久放后甘蔗易霉变，霉变甘蔗毒性大。切开后，断面上有红色丝状物，食用后会中毒。吃了2-8小时后，出现呕吐、头晕、等症状，严重的会导致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前无特效治疗方法！赶快转给你身边的人吧！！"微博还给出了2月28日相关媒体报道的截图。</p><p><br/></p><p> 记者了解到，天涯论坛从3月份来便有关于"甘蔗中毒"的帖子出现，其中提及"一家两人食用甘蔗成植物人".也有网友表示，"甘蔗有毒"系谣言。微博上从3月开始也出现了相关微博，7月初又出现转发高峰。</p><p><br/></p><p> 对此，何计国副教授表示："甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫节菱孢菌；的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质。"他还表示："这种神经毒引发的最典型症状就是手呈强直状态，像鸡爪一样。"关于该毒素是否会引发植物人症状，何计国副教授表示，"植物人的症状没有听说过，应该是罕见案例，但是食用霉变甘蔗严重时会致人死亡".</p><p><br/></p><p> 另据相关资料显示，节菱孢霉菌是由于甘蔗霉变而产生的，节菱孢霉菌进一步产生的"3-硝基丙酸"是一种耐热性水溶性有毒物质，其主要影响中枢神经和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷，甚至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等。</p><p><br/></p><p> 何计国副教授还告诉记者，甘蔗越冬后较易变质，发霉的甘蔗内部呈粉红色，如果发现甘蔗出现这样的变化，是不能食用的。（记者 周韶宏）</p><p><br/></p><p> 资料：</p><p><br/></p><p> 品质好的甘蔗肉质清白汁亮、味甘甜，吃在嘴里无异常感觉。如果甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，有酸霉气味或酒糟味则不能购买。切开后剖面若有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，则表明已变质，必须扔掉。</p><p><br/></p>', '', 1423104947, 1423104947, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(110, 2, '“纯天然”并非国家标准', '<p> 本报讯消费者在选购食品时往往会选产品的包装上印有"纯天然""无污染"字样产品，然而省质监局标准处相关负责人昨日介绍说，"在我国的产品标准中，还没有纯天然这一项","纯天然"只是商家自行推出的宣传用语，并非国家权威机构的认证标志。商家利用"纯天然"作为宣传手段，让消费者以为其是"绿色、无污染"产品，有误导消费者之嫌。 记者就包装上的"纯天然"字样打电话询问某大米厂家时，其工作人员也承认，该产品并未经过相关认证，其包装上的"纯天然"字样属于对产品的形容或说明。</p><p><br/></p><p> 据了解，目前国家对食品的生产有严格的界定标准，并需要权威机构的认证。目前我国确定的食品认证只有无公害食品、绿色食品、有机食品三种。这三种产品的包装上都有规范的标志、认证编号以及认证的有效期限。而所谓的"纯天然食品"则纯属商家自我宣传。</p><p><br/></p><p> 此外，乱用"纯天然"字样属违法行为。国家质检总局颁布的《有机产品认证管理办法》第三十一条规定，"未获得有机产品认证的产品，不得在产品或者产品包装及标签上标注有机产品、有机转换产品和无污染、纯天然等其他误导公众的文字表述。"违者将受到"责令改正，并处1万元以上3万元以下罚款"的处罚。</p><p><br/></p>', '', 1423105046, 1423105046, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(111, 2, '“低温冷藏”打折扣 超市酸奶太酸了', '<p> 超市里买的酸奶，明明还在保质期内，可喝起来却"酸"得有些过分，这让家住古城路上的孙先生很是疑惑。 25日上午，孙先生在古城路上一家大型超市买了10盒"三鹿"牌酸奶，到家儿子喝后大呼："太酸了！"孙先生一尝果然如此。酸奶明明在保质期内，为何就酸得变了味道？倒是孙先生在医院工作的妻子一语中的：超市食品冷藏条件没有达标！昨日记者走访了市内几家超市，发现不少超市在"低温冷藏"上，悄悄打了折扣。孟山路上两家超市，一家冷藏柜温度计上显示20℃，一家冷藏柜上没有温度计，面对询问，售货员很警惕一口咬定冷藏温度在零下5℃。冷藏柜内摆满了各种品牌酸奶、益生菌类乳制品，记者随手拿起几种酸奶查看，上面清晰注明保存温度要求：2℃至6℃。保质期从5天至18天不等。在淮海路东段一家超市内，冷藏柜温度标明是7度，但是冷藏柜附近仍然摆放着促销某品牌奶制品。当记者提出，酸奶应该低温冷藏时，售货员表示："货太多放不下，只好放在外边。" 市食品药监局食品科科长尹建军介绍，食品如果没有按照要求温度保存，口味和营养都会受到一定影响，尤其是酸奶类制品。此外，低温冷藏食品外包装上的保质期也是在低温条件下的保存时间，特意提醒市民在购买时，要尽量购买新近生产的食品，关注一下冷藏柜上的温度计。</p>', '', 1423105108, 1423105108, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(112, 2, '“低盐咸菜”成佐餐新宠 专家：添加剂太多危害更大', '<p> 大家都知道吃太咸的东西有害身体健康。为了迎合市场，一些超市里陆续出现了许多种类的低盐咸菜。由于低盐咸菜不咸，又脆，还好咬，深受市民们的喜爱。记者在采访中了解到，虽然低盐咸菜好吃，但每种低盐咸菜里却都含有近10种食品添加剂。</p><p><br/></p><p> 23日上午，记者来到哈市南岗区会展中心附近的一家超市。超市里，在一个不到两延长米的冷藏柜里，摆放着20多种不同种类的咸菜。其中，低盐咸菜的种类占了60%.此时，许多消费者都在冷藏柜前，挑选着标明有"低盐"字样的咸菜。</p><p><br/></p><p> 家住新春小区的居民高女士对记者说，她的孙女正在上小学，从小就特别喜欢吃咸菜。由于怕孙女吃太咸的东西不好，所以自从低盐咸菜上市后，就一直为孙女购买。平时，孙女经常是一天就能吃2袋。正在挑选咸菜的市民苏女士说，前一阵她丈夫的单位进行体检，医生告诉他不能吃太咸的食物，所以她来挑选一些低盐的咸菜给丈夫食用。</p><p><br/></p><p> 在销售咸菜的区域里，记者发现了几种包装上标识为"低盐"字样的真空包装咸菜。一种"低盐儿童榨菜"中，在配料成分里写有榨菜丝、味精、甜蜜素、辣椒、糖精钠、柠檬黄、香辛料、安赛蜜、苯甲酸钠。在另一种"低盐麻油榨菜"里配料栏里标明榨菜、食用盐、甜蜜素、姜黄、柠檬黄、柠檬酸、安赛蜜、香辛料、糖精钠、苯甲酸钠。一种没有标明"低盐"咸菜的配料中，成分为大白菜、辣椒面、姜、蒜、精盐、味素。</p><p><br/></p><p> 记者经过观察发现，许多低盐咸菜在配料中都含有例如：甜蜜素、柠檬黄、香辛料、苯甲酸钠、糖精钠等添加剂。一种名为"去皮榨菜丝"的低盐咸菜里就含有7种添加剂。</p><p><br/></p><p> 据哈尔滨商业大学食品学院的陈彦教授表示，柠檬黄属于化学合成色素，广泛使用于饮料、奶茶、葡萄酒等食品中。而苯甲酸钠属于防腐保鲜剂，香辛料、柠檬酸属于增香剂，甜蜜素、安赛蜜（A-K糖）、糖精钠属于甜味剂。这些添加剂都具有致癌性，对人体的危害很大。</p><p><br/></p>', '', 1423105305, 1423105305, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(113, 2, '“毒姜”之毒', '<p> "毒姜事件"让人们认识了一种农药"神农丹".尤其是农民用它种的姜卖给城里人，另外种一些不用它的留着自己吃，让广大消费者群情激愤。"高毒农药"的标签，让许多人望姜却步，看着所有的姜都象是毒药。</p><p><br/></p><p> 神农丹，到底是一种什么样的东西？既然是"高毒",为什么国家还允许它的生产和销售呢？</p><p><br/></p><p> 神农丹的化学成分是一种叫做"涕灭威"的化学物质。跟其他喷洒到表面的农药不同，它施用于土壤中，能够杀死和控制土壤中的多种害虫。深受土壤中害虫危害的农作物，比如柑橘类水果、葡萄、谷物、花生、土豆、大豆、甜菜、烟草、洋葱、甘薯等等，就有了它的用武之地。</p><p><br/></p><p> 在土壤中，它会被氧化，氧化掉一半的时间（半衰期）可以短到几天，也可以长达两个月。它很容易被植物吸收，所以为了安全起见，施用之后到收割之间应该有很长的停药期。更麻烦的是，它很容易流失到水中，而且在水中很稳定，降解成无害物质的半衰期短则几周，长则几年。</p><p><br/></p><p> 当然，大家最关心的还是这东西有多大危害。与别的农药相比，它的确毒性挺高。要毒死一半的大鼠，只需要每公斤体重0.5毫克。换算到人，一个成年也人也只需要几十毫克。一旦被人吃下，它会被快速吸收，然后到达身体各处。不过它的代谢也很迅速，在24小时内，就会有80%以上被排出，5天之内，基本上就全部排完，不会在体内累积。</p><p><br/></p><p> 根据国外的统计，除非喝它自杀，或者误服，通过食物摄取的涕灭威几乎不可能达到这么高的剂量。当然，我们探讨危害，也不是以不致死为标准。根据动物实验，人体对它的反应中最先出现的是"胆碱酯酶活性抑制".所以，它的安全剂量，也就是以不导致这种活性抑制的出现来制定。</p><p><br/></p><p> 有一群勇敢的志愿者做了小白鼠，从而让我们得到了宝贵的数据--对人体没有可见影响的最大剂量是每公斤体重25微克。除以大约10倍的安全系数，得到每天每公斤体重3微克，这个数字被世界各国接受为它的"安全剂量".</p><p><br/></p><p> 基于这个安全剂量以及各类食品的日常消费量，国际食品法典委员会制定了涕灭威在多种食品中的残留标准，比如花生、大豆允许每公斤残留20微克，红薯、洋葱等允许每公斤100微克，香蕉、葡萄、柑橘等水果则是每公斤200微克。世界各国根据自己情况，制定的标准又有不同，比如美国欧洲都很跟这些标准差不多，中国就比这些要严格很多。在最新的中国农残标准里，各种蔬菜水果中都只允许每公斤30微克，只有甘薯、马铃薯、木薯、山药允许每公斤100微克。</p><p><br/></p><p> 根据这些残留量规定，国外允许使用涕灭威的食物作物就比较多。因为在正常使用下，食物中的残留不容易超过他们的标准。比如美国，1980的检测发现94%的土豆中含有涕灭威，含量在50-520微克每公斤之间。</p><p><br/></p><p> 因为中国的残留量标准很严，所以如果使用就很容易超标。实际上，中国只允许用于花生、木薯等少数作物中。象这次的毒姜事件，媒体报道的涕灭威含量，一个报道中是每公斤0.035毫克（即每公斤35微克），另一个是每公斤0.261毫克。根据安全剂量，一个60公斤的成年人，含量高的那批也要吃下近700克才"超标".不过，即使是含量低的那批，也超过了国标标准，算是"毒姜"了。</p><p><br/></p><p> 需要强调的是，这么说并不是说这些"毒姜"就可以接受。安全标准是用于执法的，超过了标准，就需要被执行，这样就把毒害扼杀在了萌芽中。实际上，在国外也的确出现过大规模涕灭威中毒事件，就是由含量超标的黄瓜、西瓜、甜瓜或者饮用水引起的。不过，好在这些中毒都是轻微和暂时的，停止食用被污染的食物之后，就会很快恢复。</p><p><br/></p><p> 涕灭威的更大问题是对环境的污染。前面提到，它容易流失到水中，然后降解周期还很长。在使用涕灭威比较多的地区，地下水中的含量会很惊人。1984年，美国环保署发布过一份报告，有的井水中的涕灭威含量高到每升500微克。而在1987年发表的一片文献中，提到了美国纽约的土豆农场地下水中的涕灭威含量，有超过30%的样品中检测到了其存在（即每升1微克以上），其中有近1%的样品超过了每升100微克。美国环保署认识到了这个问题，正在推动减少这种农药的使用，打算在2018年之前全面停止它的使用。而欧盟也在几年前大幅降低了土豆、柑橘等食物中的残留允许量。</p><p><br/></p><p> 可以说，潍坊的毒姜事件，尽管农民种了"不用药"的姜给自己吃，但他们依然是最大的受害者。因为，姜的食用量不大，而他们的水，却是每天要喝很多的。</p><p><br/></p>', '', 1423105360, 1423105360, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(114, 2, '“隔夜菜致癌”与“夜”无关 保存不当是致病关键', '<p> 大凡关注食品健康的人，肯定听过"隔夜菜致癌"的说法。在网络、报刊上，甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释：隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物；更有甚者，指出"蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍".那么，蔬菜中有多少致癌物？它们又从何而来？"隔夜"过程中发生了什么？蔬菜，又该如何保存和食用呢？</p><p><br/></p><p> 致癌物的确存在</p><p><br/></p><p> 氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。</p><p><br/></p><p> 所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致"高铁血红蛋白症",血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。</p><p><br/></p><p> 我们的所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。根据欧美等国的统计，在正常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要的来源，而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。在植物性食物中，又以绿叶蔬菜的含量最高。</p><p><br/></p><p> 除了蔬菜种类本身，硝酸盐的含量还跟种植方式、收割期等因素有关。不同的蔬菜之间，同种蔬菜的不同产地不同季节之间，硝酸盐的含量也会大大不同。不过，正常情况下，蔬菜中的这些硝酸盐和亚硝酸盐的含量距离危害人体的剂量还有相当的差距。</p><p><br/></p><p> "隔夜菜",与"夜"无关</p><p><br/></p><p> 晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，当然就叫"隔夜菜".不过，正如有人问的：如果我半夜吃呢？如果我早晨炒了，晚上吃呢？</p><p><br/></p><p> 从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，我们担心蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。</p><p><br/></p><p> 这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。最后菜中会有多少亚硝酸盐产生，首先取决于蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什么样的条件下保存；第三才是保存了多长时间。</p><p><br/></p><p> 由此可见，"隔夜菜"确实是可能产生致癌物亚硝酸盐的。如果，我们把买来的蔬菜放到"隔夜"之后再做，跟煮熟之后放"隔夜"有何不同？结果是，不管做成了"熟菜"还是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能产生亚硝酸盐。一旦产生，就无法去除。</p><p><br/></p><p> "隔夜肉",与细菌有关</p><p><br/></p><p> 我们顺便来说说"隔夜肉"的问题。肉中天然含有的硝酸盐非常少，通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长。跟蔬菜不一样的是，生肉也很适合细菌的生长，而且生肉本身携带的细菌可能更多。即使是在冰箱的"保鲜"温度下（通常40C左右），生肉放不了几天就会长出大量细菌。如果把肉煮熟，杀死了本来携带的"菌种",就会要好一些。</p><p><br/></p><p> 不过，保存后的生肉在煮熟的时候会经过高温长时间的加热，长出的细菌会被杀死。而熟肉的加热通常要温和得多，已经产生了细菌不会被杀死，反而会更危险一些。</p><p><br/></p><p> 所以，对于肉来说，最有效的方式是每次少买，尽量减少储存时间。如果要保存的话，尽量放在冷冻室中，基本上可以防止细菌的生长。"保鲜"储存的肉，洗干净、包好可以减少细菌的入侵机会。做熟的肉，也要密封，下一次吃的时候充分加热。对于肉来说，通常的加热不会产生任何有害成分，最多只是影响口味而已。</p><p><br/></p><p> 肉中本身的硝酸盐和亚硝酸盐都不多。工业加工的肉类熟食，一般会含有一些防腐剂。最常用的防腐剂正是亚硝酸钠。亚硝酸钠的安全性已经有了大量的检测数据。简单说来，就是合法使用量下不会给人体带来能够检测到的危害。但是如果来源不明的熟肉制品，超量使用的话，就比较危险了。</p><p><br/></p><p> 总结 如何保存和食用蔬菜</p><p><br/></p><p> 因为蔬菜对于健康有明确的好处，我们不可能因为"可能"有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃。对许多人来说，买一次菜吃几天也是很普通很平常的事情。所以，保存蔬菜，就成了食品健康中很重要的问题。</p><p><br/></p><p> 蔬菜中亚硝酸盐的产生，原料是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，"隔夜"只是时间长短的问题。减少亚硝酸盐的产生，可以多管齐下。首先，减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率。其次，需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌。做好没吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。"隔夜"并非亚硝酸盐产生的关键，加热也不会增加致癌物的含量。当然，蔬菜中的许多种维生素，在加热的时候会被破坏，多次加热的蔬菜也比较难吃。从"好吃"的角度来说，"隔夜菜"确实比较差；从营养的角度说，多次加热确实有一定影响；从安全性的角度说，加热并没有什么问题。隔夜菜，也完全没有传说中的"致癌"能力。</p><p><br/></p>', '', 1423106297, 1423106297, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', '');
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(115, 2, '“镉大米”危害问与答', '<p> "镉大米"问题近日在国内引起高度关注。新华社记者就此采访美国农业部农业研究所专家鲁弗斯&middot;钱尼，这位曾多次造访中国并与中国科学家讨论过重金属污染问题的专家，就镉对健康的危害、水稻含镉的标准以及相关治理措施等问题进行逐一解答。</p><p><br/></p><p> 问：人体过量摄入镉会带来什么样的危害？</p><p><br/></p><p> 答：镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损害泌尿系统。主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害，这并不致命，但可能会略微影响预期寿命。镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收，因此预防近端肾小管功能障碍，就可以保护受镉污染影响的人群。</p><p><br/></p><p> 问：镉污染会引起日本在二十世纪曾发生的"痛痛病"公害事件吗？</p><p><br/></p><p> 答：针对大家广泛关注的因关节和脊椎极度疼痛而得名的"痛痛病",现在还不必过于担心。"痛痛病"是最早出现在日本的一种骨骼软化病，只有罹患近端肾小管功能障碍多年的病人才会出现"痛痛病",而且比例较小。在日本，长期大量摄入镉的人中平均每10万有300人出现这一病症。如果大米含镉问题得到较好的管理，就不会有人因摄入镉而患上"痛痛病".</p><p><br/></p><p> 问："镉大米"对哪类人群的危害更大？</p><p><br/></p><p> 答：相比讲究饮食平衡的城市居民，生活在水稻种植地的农民在这方面的健康风险更大。因为，农民的主食通常是自家种植的大米，因此吸收的镉更多，从全世界范围来看，患上与镉相关疾病的，往往是生活在水稻产地的农民。</p><p><br/></p><p> 为此，农民应了解当地土壤中的镉浓度，从而采取一些特别措施，减少大米镉含量，保护自身健康，当地政府也应尽快采取相关治理措施。</p><p><br/></p><p> 问：危害人体健康的镉主要来自哪里？</p><p><br/></p><p> 答：通常情况下，人体中的镉有两大来源：一是大米；二是烟草。相关研究显示，每一支香烟都含1微克到2微克的镉，其中约10%会被人体吸收。由种植在镉污染土壤的烟草所制香烟对人体危害更大。大米中的镉也主要来自土壤，主要是水稻在种植过程中吸收了土壤中的镉。此外，谷物加工过程中，也有可能出现镉污染，但欧美国家尚未出现过此类情况。</p><p><br/></p><p> 问：全世界是否对大米中镉含量有统一标准？</p><p><br/></p><p> 答：联合国食品准则委员会的规定是每千克大米镉含量不超过0.4毫克。由于没有证据表明食物中的镉会在美国引起健康问题，美国并没有制定相关标准。欧盟规定每千克大米镉含量不能超过0.2毫克，并希望进一步将标准提高至0.1毫克，中国的相关标准也是0.2毫克。</p><p><br/></p><p> 问：如何治理"镉大米"污染？</p><p><br/></p><p> 答：要解决中国的镉污染问题非常复杂。目前第一个要做的就是相关行业停止重金属镉的排放，保证土壤不再受镉的进一步污染。比如，中国是全世界绝大部分镍镉电池的生产地，但相关工厂却缺乏控制污染的措施。工业废气和废水中的镉最终都进入了土壤，导致一些水稻产地受广泛的镉污染，建议中国政府加强相关的管理和执法力度。</p><p><br/></p><p> 此外，在大米种植过程中也可以采取一些措施，降低污染的程度。这包括：加入石灰等物质提高土壤的酸碱度；种植某些特殊类型的水稻，它们吸收镉与砷的能力较低，过去10多年中国研究人员已发现了一些这样的水稻；利用生物修复法，种植吸收镉能力强的水稻以及类似的植物来清除土壤中的镉，这些水稻收割后可用于发电等。</p><p><br/></p><p> 采取上述措施之前，需要弄清楚中国哪些地区的土壤受镉污染，这样才能进行测试并看是否需要采取特别管理或治理措施。</p><p><br/></p>', '', 1423106351, 1423106351, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(116, 2, '“勾兑”不等于“有害”', '<p> 食品安全总是格外引人注目，尤其是最常用的食品原料。"95%山西老陈醋是勾兑"的新闻令公众哗然，不过很快被证实是当事人表诉不清所导致的误读。不过，"勾兑醋"还是被许多人认为是"有害健康".</p><p><br/></p><p> 紧接着，酱油也"曝出"类似的新闻。非传统酿制的"配制酱油",更被冠以"化学酱油",再加上"含有致癌物"等最具有新闻号召力的词语，果不其然又引起骂声一片。</p><p><br/></p><p> 实际上，"勾兑醋"和"配制酱油"都不是中国"黑心厂家"的发明，二者都是国际上广泛存在的产品。它们不采用传统的酿制工艺，生产成本低。即使在风味上跟传统酿制产品有一定差别，也还是可以满足多数人的"调味需求".所以，不仅在中国，在国外同样大量存在。</p><p><br/></p><p> 许多人看到"勾兑""配制",往往不加思索地想到"有害".其实，这仅仅是一种"凡是传统的就是好的"的潜意识。就"勾兑醋"来说， "醋精"中的醋酸跟跟"酿制醋"中的没有任何区别。它们的安全性取决于其他成分，而合格的食品级醋精，安全性与酿制醋并没有不同。许多人担心的防腐剂，也不是问题。首先，防腐剂不仅仅在勾兑醋中使用，醋酸含量低的酿制醋同样需要才能实现较长的保质期。其次，酱油和醋中最常用的防腐剂苯甲酸钠，安全性相当高。即使用量达到国家标准的最高限，一个成年人每天喝几十克，也只能达到"安全摄入上限"的10%左右。</p><p><br/></p><p> 新闻中还"曝出"了配制酱油的七种原料：砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸。实际上，这些原料都在食物中广泛使用和存在。糖、盐、味精自不必说，酿制酱油中同样含有。酵母是酿酒、发面用的微生物，从中提取出"精华"具有浓郁的鲜味，被用在各种复合调味料中。肌苷酸和鸟苷酸是牛肉、鸡肉、蘑菇等食品鲜香的来源，跟味精协同作用能产生一加一大于二的增鲜效果。而植物蛋白水解物，本来就是酱油的核心成分。只是，酿制酱油用微生物发酵来水解；而配制酱油所用的水解物，是通过化学方法来实现。</p><p><br/></p><p> 也就是说，植物蛋白水解物本身，并没有安全性的问题。实际上，各种蛋白质吃到肚子里，也是首先经历水解过程。可能的问题，是水解过程中会不会有有害副产物的出现。如果水解是通过盐酸加高温的工艺，盐酸可能与原料中的脂肪反应，生成3-氯丙二醇（简称3-MCPD），以及二氯丙醇。这两种物质在大剂量下有致癌的能力。不过，既然它们只是副产物，就可以减少生成，或者想办法去除。经过工艺改进，现在合格生产的植物蛋白水解物中它们的含量已经很低。此外，任何物质的危害都跟剂量有关。世卫组织设定的3-氯丙二醇安全标准是每天每公斤体重不超过2微克。中国和美国的酱油中，允许的含量都是每公斤不超过1毫克。也就是说，即使酱油中的3-氯丙二醇达到最高限，一个60公斤的成年人也要喝上120克才能达到"安全上限".考虑到酱油是人体摄入3-氯丙二醇的最主要来源，以及正常人每天的食用量，合格生产的配制酱油并不会带来危害。</p><p><br/></p><p> 还有许多人相信"纯粮酿制"的酱油和醋"更有营养".实际上，酱油和醋中并没有什么其他食物中没有的"特殊成分".不管是氨基酸、维生素、矿物质，还是传说中的抗氧化成分，酱油和醋中有的，也能在别的食物中找到。更重要的是，即使它们真的有人们"相信"的保健功能，也还是需要足够的量才能发挥作用。作为调料的酱油和醋，能够提供的实在是杯水车薪。</p><p><br/></p><p> 显然，勾兑醋和配制酱油的问题，是商业营销中的诚信和消费者知情的问题。酿制产品的风味与配制产品不同，人们相信它们更好，这无可厚非。人们愿意付出更高的价格来购买，卖给他们的，就必须是他们想要的产品。这与安全无关，也与营养无关，就是知情和选择的问题。勾兑醋和酿制酱油，只要是合格产品，也没有安全性的问题。如果能够实现足够的调味功能，又不需要那么高昂的价格，自然会有愿意接受的消费者来购买。</p><p><br/></p><p> 总而言之，配制酱油和勾兑醋的问题，是虚假标注的诚信问题。为了卖高价而宣称酿制产品，当然应该受到惩处。不过，为了反对虚假标注，就炒作它们的危害，也同样是一种不负责任行为。</p><p><br/></p>', '', 1423107191, 1423107191, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(117, 2, '“果冻”全景剖析', '<p> 果冻往往与负面报道联系在一起，从十年前的"小果冻噎死人",到现在的"使用工业明胶进行生产",不能不说，果冻总能引起公众的关注。</p><p><br/></p><p> 以明胶为例，先不谈明胶是不是果冻的主要原料--国内没有哪家企业会将明胶应用于果冻生产，除非他不会生产果冻。原因很简单：第一，果冻以其晶莹剔透的外观、柔嫩爽滑的口感博得消费者的喜爱，如果添加明胶，根本无法达到此种要求；第二，明胶本身的稳定性较差，在酸性条件下极不稳定，极易降解，不可能生产出质量稳定的果冻产品。所以，果冻在生产过程中，毫无必要添加明胶。消费者只知道了一个"胶",就将它安到了果冻身上，可见对果冻的关注度有多高。</p><p><br/></p><p> 至于"小果冻噎死人",其实果冻根本不适合三岁以下的儿童食用，由于食用方法不当而导致"噎人",根本不是果冻本身的过错。果冻企业没有用更好的途径明确告知消费者，"我们不是为小朋友准备的"--这才是企业真正的责任。</p><p><br/></p><p> 应该讲，公众对果冻的看法，受媒体宣传的影响极大，也跟果冻企业与消费者沟通不力有很大关系。有关协会和果冻企业是时候站出来，明确告诉消费者"果冻"究竟是怎么回事了！</p><p><br/></p><p> 一、消费者为什么吃果冻？</p><p><br/></p><p> 对于诸多喜爱果冻的消费者而言，果冻是他们生活中不可或缺的休闲食品之一。我们从"消费者为什么吃果冻"的调查可以得知，消费者之所以吃果冻，主要体现在以下三方面：</p><p><br/></p><p> 一、果冻是儿时的美好回忆。自1990年代以来，果冻一直是深受儿童喜爱的食品，如今的果冻包装越来越丰富，并融入了更多的卡通漫画元素，同时在国家标准的规范下也更加注重食用的安全性。</p><p><br/></p><p> 二、果冻外观漂亮、口感爽滑，是不可多得的休闲美食，同时也是馈赠亲友，演绎亲情、友情、爱情的上佳礼品。另外，相当一部分人认为果冻没有营养，其实这是十分片面的，现在一些骨干果冻生产企业都非常注重果冻的营养价值，果汁、果肉的含量不断增多，而且还添加了其他多种营养元素，比如钙、维生素、益生元等。</p><p><br/></p><p> 三、果冻吃起来让人充满了愉悦和幸福感。其实在国外，果冻已有很长的食用历史，在一些国家的餐桌上更是必备的甜品之一。</p><p><br/></p><p> 二、关于世界范围的果冻消费</p><p><br/></p><p> 果冻原是一种西式甜点，1960年代日本将其引入工业化生产，从而使果冻成为了世界性休闲食品。食品法典《果酱和果冻标准》（CODEX STAN 79-1981）中明确规定了果冻的用料和卫生指标，当时中国还没有开始生产果冻。</p><p><br/></p><p> 日本、韩国、澳大利亚、欧洲和南、北美是果冻的主要消费国家和地区，南美洲的果冻消费更是普遍，甚至堆砌果冻塔直接代替蛋糕成为婚礼的主角，足见果冻在外国消费者心目中的地位。至今，中国果冻出口到发达国家的总量仍然保持逐年增长，目前每年约有10亿美元左右。</p><p><br/></p><p> 中国的果冻消费并无传统，消费者是随着1980年代末出口企业生产果冻出口才知道这种甜食的；1990年代以后，果冻才逐渐走近普通消费者的视线；2000年以后，消费者因为果冻晶莹剔透、爽滑可口，能够带来独特的愉悦而开始喜欢上这种产品。2009年，中国果冻的年消费额首度超过100亿人民币。</p><p><br/></p><p> 三、果冻对人体有益吗？</p><p><br/></p><p> 顾名思义，果冻应该是用水果制成的一种食品。在果冻生产中，将水果"变成"果冻的重要原料就是"胶质".目前，大多数果冻中使用的都是卡拉胶及海藻酸钠。</p><p><br/></p><p> （一）卡拉胶</p><p><br/></p><p> 卡拉胶是从海藻类植物中提取的一种高分子亲水性多糖，属水溶性膳食纤维，具有可溶性膳食纤维的基本特性。卡拉胶在体内降解后与血纤维蛋白形成可溶性的络合物；可被大肠细菌酵解成CO2、H2、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源，同时刺激肠蠕动，有利于排便。据调查显示。我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平，接近发达国家水平，这种"高蛋白、高脂肪"饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上"现代文明病"有积极意义。</p><p><br/></p><p> 由于具有优良的凝胶性能、高稳定性、安全无毒的特性，卡拉胶已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂委员会（JECFA）所确认，广泛应用于食品工业中。</p><p><br/></p><p> （二）海藻酸钠</p><p><br/></p><p> 海藻酸钠同样来源于天然海藻，为一种天然纤维素，具有抑制血清和肝脏中胆固醇、总脂肪酸上升的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。同时在肠道中还能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累。</p><p><br/></p><p> 一些果冻中还加入了低聚糖。低聚糖具有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等有益菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻增进消化，也不失为好的选择。</p><p><br/></p><p> （三）矿物质盐</p><p><br/></p><p> 果冻在制造过程中需要添加钙、钾等矿物质盐作为凝固剂使用，这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质，细胞液、组织液中含有-定比例的钾离子，这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。</p><p><br/></p><p> （四）营养功能</p><p><br/></p><p> 不同花色品种的果冻还有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维，AD钙果冻即强化维生素A、D和钙质，有些品种的果冻添加胡萝卜素等。这些营养素的添加能够起到一定的营养补充作用。</p><p><br/></p><p> 四、果冻生产工艺</p><p><br/></p><p> 配料：水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉、酸味剂、食用香精香料、色素等。还可添加奶粉、果汁、果肉和各种食品营养强化剂等形成含乳型果冻、果汁型果冻和果肉型果冻等不同风格的果冻产品。</p><p><br/></p><p> 1、煮料：按配方将卡拉胶、魔芋粉等食用胶与糖混合，加入水中煮开。</p><p><br/></p><p> 2、调配：经降温过滤后，加入果汁、果酸、香精等进行调香、调酸。</p><p><br/></p><p> 3、灌装：将料液定量灌注到杯或袋中，加果肉、椰果，封口或封盖。</p><p><br/></p><p> 4、灭菌包装：巴氏灭菌后进行包装。</p><p><br/></p><p> 下图为果冻生产车间：</p><p><br/></p><p> 五、果冻消费注意事项</p><p><br/></p><p> 广大消费者在购买果冻产品时应注意以下几点：</p><p><br/></p><p> 1、购买果冻时应首先查看标签。其标签必须标注食品名称、配料表、净含量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期等内容；</p><p><br/></p><p> 2、选购时应注意单个包装要密封完好无破损，尽可能选购近期生产的产品；</p><p><br/></p><p> 3、食用时先观察果冻，无肉眼可见的外来杂质，有正常的色泽，具有与其品种相一致的风味，无异味。最后提醒广大家长，果冻中富含膳食纤维，有增加肠蠕动的作用，会影响人体对其他营养素的吸收，所以儿童一定要适量食用。</p><p><br/></p><p> （一）有关果冻的尺寸问题</p><p><br/></p><p> 果冻尺寸是我国《果冻》标准（GB 19883-2005）的一个最重要的指标，该指标的确定经过了充分的论证，包括邀请医学专家进行专场医学论证、与美国FDA进口警报的主管机构/撰文者接触沟通、参考国际相关标准、征集相关国家标准技术机构的意见、征集行业企业意见，收集样品检测等等，都是经过科学临床验证得出的数据来制定标准的。按该标准要求，果冻产品的包装上都清楚的标示"勿一口吞食；三岁以下儿童不宜食用；老人儿童须监护下食用"等说明文字。目前我国市场上能够购买到的果冻产品都符合标准规定。</p><p><br/></p><p> 由于幼儿身体的自我保护机制发育还不完全，同时，老人的身体机能也下降，所以三岁以下儿童或老人在吸食果冻时可能存在进入气管或支气管的隐患；因此，建议三周岁以下的儿童须在监护人的指导下食用；学龄儿童，小勺取食；老人细口嚼食。尤其是监护人应正确指引三岁以下儿童或老人食用果冻，意外事件的发生，我们作为监护人有着不可推卸的责任。</p><p><br/></p><p> 如果孩子发生果冻卡住喉咙，家长要学会自救，参照办法是：要抠喉咙、压舌头等办法迅速刺激孩子把它吐出来；把孩子倒抱起来，使劲磕背等。必要时可用软管从喉结上或喉结下直接插进气管，使肺部可以不经喉咙即可通气。</p><p><br/></p><p> （二）购买正规厂家产品</p><p><br/></p><p> 目前国内果冻生产企业已经超过350家，有些企业唯利是图，存在非法添加、制造假冒伪劣产品等现象。提醒消费者在购买果冻时到正规的大型商场或超市，挑选有一定知名度的品牌产品。</p><p><br/></p><p> 六、果冻食品添加剂</p><p><br/></p><p> 所谓食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。</p><p><br/></p><p> （一）规范使用食品添加剂无危害</p><p><br/></p><p> 食品添加剂使用已有几个世纪，并随着食品工业的发展而发展。据预计，2015年，食品添加剂行业产值将达到300亿美元。一直以来，由于食品添加剂知识的缺乏和误导，消费者对食品添加剂总是抱着某种怀疑，认为凡是使用了食品添加剂的食品都是不安全的，甚至把食品添加剂与吊白块、苏丹红、工业甲醛、工业染料等"有毒、有害"的非食用物质等同起来，这种认知无疑是不客观、不公平的。</p><p><br/></p><p> 任何一种食品添加剂在我国食品中的应用，都是经过卫生部、食品添加剂标准化技术委员会等有关食品安全评估机构，严谨分析世界卫生组织（WHO）公布的日容许量等有关信息，同时依据我国《食品安全性毒理学评价程序》、《食品安全性毒理学评价标准》的有关要求，严格进行安全性毒理等的测试、验证，并且也参照国外的资料或规定等等，进行综合的评价，最终得出能否可以在食品应用的结论的；我国已建立起了较为完善的食品添加剂的管理制度，按照法规标准的要求，在批准的范围和限量条件下使用食品添加剂，就能够保证食品安全。</p><p><br/></p><p> 根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）的规定，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：</p><p><br/></p><p> a） 不应对人体产生任何健康危害；</p><p><br/></p><p> b） 不应掩盖食品腐败变质；</p><p><br/></p><p> c） 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；</p><p><br/></p><p> d） 不应降低食品本身的营养价值；</p><p><br/></p><p> e） 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。</p><p><br/></p><p> 在下列情况下可使用食品添加剂：</p><p><br/></p><p> a） 保持或提高食品本身的营养价值；</p><p><br/></p><p> b） 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；</p><p><br/></p><p> c） 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；</p><p><br/></p><p> d） 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。</p><p><br/></p><p> 由此可见，合法使用食品添加剂在满足人们对食品风味、色泽、口感要求，保证现代食品工业正常运行、充分满足消费需求的同时，还可有效改善食品品质、提高食品质量。</p><p><br/></p><p> （二）果冻常用食品添加剂介绍</p><p><br/></p><p> 果冻中常用的食品添加剂有：增稠剂、酸度调节剂、食品用香精香料、甜味剂、防腐剂等等。</p><p><br/></p><p> 1、增稠剂（卡拉胶、瓜尔胶、果胶等）</p><p><br/></p><p> 增稠剂可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。果冻之所以能从白糖、水变成凝胶状的食品，就是得益于增稠剂的功劳。增稠剂多为高分子物质，在吸水后形成膨胀的胶体结构、松散形态，使整个体系，尤其是液体的黏度、密度比明显增加。果冻中最常用卡拉胶。</p><p><br/></p><p> 2、酸度调节剂（苹果酸、柠檬酸、乳酸、酒石酸等）</p><p><br/></p><p> 酸度调节剂是用以维持或改变食品酸碱度的物质，具有改变和维持食品的酸度并改善其风味、增进抗氧化作用、防止食品酸败、阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。酸度调节剂中的很多有机酸，如苹果酸、柠檬酸、乳酸等，都是食品的正常成分，或参与人体正常代谢。果冻会用酸度调节剂来平衡产品口感。目前苹果酸、柠檬酸等调节剂，基本是以淀粉及糖类为原料，经微生物发酵生产的产品，不会危害人体的健康。</p><p><br/></p><p> 3、食品用香精、香料</p><p><br/></p><p> 食品用香精、香料是形成果冻风味的重要辅助成分，而且香精香料是自限性的添加剂，用量稍大则生产出的食品无法入口。果冻中的添加量不足0.1%,在国家标准规定的范围内，对人体健康无影响。</p><p><br/></p><p> 4、甜味剂（甜蜜素、纽甜）</p><p><br/></p><p> 很多消费或许会问，既然果冻中已经添加了白砂糖，为什么还要加入甜味剂呢？有必要吗？其实甜味剂的甜度通常是蔗糖的几十倍到几百倍，只需加一点点就足够甜。但是，这些不是糖的味道并不像白砂糖口感那样"自然",因此果冻中的甜味剂都是与白砂糖等混合使用，以使果冻达到最理想的口感效果。</p><p><br/></p><p> 甜蜜素、纽甜已通过全球多家法规机构及国家批准使用，其中包括JECFA,美国FDA;是一种安全的甜味剂。同时，加拿大糖尿病协会认为，每千克体重每天食用15毫克甜蜜素，不会有任何副作用；这相当于一个体重60千克的人每天差不多要吃1克甜蜜素，其甜味与540克蔗糖相当。这已远远超出人们的味觉需求；而且果冻行业中一般添加甜蜜素的量不足0.04%,在国家标准规定的范围内；假设60千克重的人，每天食用1000克（5个200克的）果冻，我们可核算出甜蜜素的量不足0.4克，根本对人体健康无影响。</p><p><br/></p><p> 5、防腐剂（山梨酸钾）</p><p><br/></p><p> 防腐剂就是防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。山梨酸钾是很常见的防腐剂，山梨酸钾需转化为山梨酸后才具有防腐性能，而山梨酸进入人体后会参与正常的脂肪酸代谢过程，在人体中没有特异的代谢效果，不对人体产生毒害，它是安全的，也是得到世界食品法典委员会安全认可的。基于山梨酸钾的功能及安全性所在，果冻行业往往是选择其作为产品的防腐剂，以确保在不影响产品质量同时，延长产品的货架寿命。</p><p><br/></p><p> 6、着色剂</p><p><br/></p><p> 着色剂是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质，诱惑红、亮蓝、日落黄、柠檬黄是常用的着色剂，我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）严格规定了食用色素的使用范围和使用限量，按标准规定使用不会出现安全性问题，对人体健康无影响。</p><p><br/></p>', '', 1423107246, 1423107246, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(118, 2, '“海味八珍”之一的鱼翅含汞 常吃有害身体健康', '<p> 我国历来将鱼翅视为高贵食品，属"海味八珍"之一。凡丰盛筵席，非鱼翅不足以表示郑重。鱼翅营养丰富，据《药性考》等书记载，它可以补血、补气、补肾、补肺、开胃。</p><p><br/></p><p> 近年根据泰国、澳大利亚、新西兰和丹麦等国家的科研人员对一些鲨鱼鱼翅进行详细调查分析，结果发现鱼翅中含有大量的汞，人食之危害相当严重。</p><p><br/></p><p> 尤其是"身怀六甲"的孕妇，若摄入过多，不仅可导致流产、死胎，还会影响胎儿大脑和神经细胞的生长。轻者患儿的注意力、记忆力、语言能力和脑的其他功能发育迟延；重则可导致幼儿发育不良、智力低下、畸形，甚至脑瘫痪死亡。科学家还提醒，即使母亲摄入的汞不多，胎儿的发育也可能发生迟延。即便非妊娠期的育龄妇女，摄入多量的甲基汞也不利优生，严重的可导致不育。</p><p><br/></p><p> 对上述严重后果，为了究其根源，笔者采访了国家健康营养保健管理培训师刘栋林先生。他指出，鱼翅之所以含有大量汞，主要是来自鲨鱼生活环境--海水的污染。实验表明，水体中的汞极易在微生物作用下，转化为吸收率高、毒性较强、易溶于水的甲基汞。甲基汞能在水中迅速扩散，并在水生生物中逐级累积，而鲨鱼处于食物链最高层位，所以甲基汞会最终大量积聚在其体内。</p><p><br/></p><p> 据刘栋林介绍，金属汞中毒常以汞蒸气的形式引起。由于汞蒸气具有高度的扩散性和较大的脂溶性，通过呼吸道进入肺泡，经血液循环运至全身。血液中的金属汞进入脑组织后，被氧化成汞离子，逐渐在脑组织中积累，达到一定量时，就会对脑组织造成损害。另外一部分汞离子转移到肾脏。因此，慢性汞中毒临床表现主要是神经系统症状，如头痛、头晕、肢体麻木和疼痛、肌肉震颤、运动失调等。金属汞被消化道吸收甚微，一般不会引起中毒。</p><p><br/></p><p> 甲基汞在人体肠道内极易被吸收并扩散到全身，大部分蓄积在肝和肾中，分布于脑组织中的甲基汞约占15%,但脑组织受损害则先于其他各组织，主要损害部位为大脑皮层、小脑和末梢神经，因此，甲基汞中毒主要为神经系统症状，如头痛、疲乏、注意力不集中、健忘和精神异常等。</p><p><br/></p>', '', 1423107298, 1423107298, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(119, 2, '“黑点”蘑菇新鲜美味 全白鲜亮蘑菇或有增白剂', '<p> 这两天菜市场上，鲜美的蘑菇等菌类产品已大量上市，在国庆市场上高价尝鲜的市民们已能买到跌价超过三分之一的菌类产品了。</p><p><br/></p><p> 新鲜的草菇、平菇、鸡腿菇、牛肝菌、白灵菇、茶树菇、金针菇、滑菇等菌类这些天在申城各家农贸市场都甚为"弹眼落睛",市民家庭、饭店方面对菌类的需求也日渐上升，用于做汤和秋冬进补菜肴。国庆过后，处于高价位的菌类大量上市，并且跌价不少。记者昨天在闵行区莲花路附近一家标准化菜场了解到，国庆期间15元/500克的蘑菇现价只有8-10元/500克，降幅很大。</p><p><br/></p><p> 在菌类中，很多市民特别喜欢蘑菇。但蘑菇的保质期很短，只有一两天，且在采摘、运送过程中，不免会有擦伤碰伤，于是就造成蘑菇上有黑点黑块。但这些都是正常的，既不影响品质也不影响口味。相反，专家提醒，千万别买那些一点黑点都没有，白白的看上去很鲜亮的蘑菇，因为这些很可能加了保鲜剂或增白剂，而保鲜剂或增白剂都是有毒并禁止使用的。</p><p><br/></p>', '', 1423113774, 1423113774, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(120, 2, '“甲醛鸭血”有什么危害？', '<p> 据新华社1月8日报道，把煮好的猪血放入盛水的水池内，加入几瓶盖子甲醛，泡两三个小时，取出即成为"鸭血"进行销售。记者从安徽省利辛县工商局获悉，该局联合公安部门破获一起制售"甲醛鸭血"案件，涉案"甲醛鸭血"十余吨，被检出甲醛超标400多倍。目前，此案已经移送法院，将择期开庭审理。</p><p><br/></p><p> 事实上，"甲醛鸭血"事件并非首次出现。早在2009年，国内就有媒体报道，部分鸭血是由"甲醛血粉"制成，这一报道当时也引发了消费者的强烈反响。媒体2011年3月18日报道，重庆曾经查获近万斤以甲醛溶液浸泡的猪"血旺".这样的物质一旦进入人体，会给消费者带来哪些伤害呢？</p><p><br/></p><p> 甲醛作为一种化学物质，在人们的日常生活中发挥着越来越广泛的作用，渗透到人们衣食住行的各个方面。甲醛以往的可能危害，集中于居室装修或服装加工等过程的残留，其主要特征是低浓度而持续的呼吸道或皮肤接触，临床上带来的是一过性眼部黏膜及呼吸道刺激症状，或者是皮肤接触性皮炎。而以甲醛浸泡的猪血，将甲醛直接带入人体消化道，可能带来不同于呼吸道或皮肤接触的损害。</p><p><br/></p><p> 2004年世界卫生组织公布了甲醛具有致癌作用，结束了甲醛是否致癌、致突变的争论。有研究报道，甲醛在低剂量水平时即有可能引起人体损伤。而甲醛的毒性具有剂量依赖性，高浓度甲醛可以引起细胞坏死；较低剂量的甲醛可以引起DNA和蛋白质之间交联，在复制与转录的过程中，与蛋白质交联的DNA往往不能被相应的酶识别，从而造成某些重要基因的异常表达，甚至引发肿瘤。有研究者报道，应用甲醛对大鼠进行亚慢性染毒发现，当甲醛浓度在6ppm时，细胞周期、细胞凋亡、DNA修复相关基因反应性表达增加，甲醛在10-15ppm时可以显着增加鼻黏膜细胞增殖活性。</p><p><br/></p><p> "甲醛鸭血"造假者人为导致了甲醛直接进入人体消化道的机会，而医学研究证实甲醛容易经过人的消化道吸收进入体内。临床观察证实，一定浓度、一定剂量的甲醛摄入，可能对人上消化道造成化学性灼伤。甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪血的过程中将会和猪血中的蛋白质结合，加上食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。但是消费者是一个广泛的群体，"甲醛鸭血"对人体胃肠道黏膜绝不是一个福音；尤其是患有胃肠疾病的患者，"甲醛鸭血"的摄入一定是雪上加霜。</p><p><br/></p><p> 相应的医学流行病学调查证实，我国青壮年消化性溃疡和胃癌的发病率有不断攀升的趋势。虽然没有证据说明都是"甲醛鸭血"的贡献，这其中会包括工作压力大、幽门螺旋杆菌和环境整体因素的参与，但是"甲醛鸭血"的出现，谁又能说不是累加的推手呢？</p><p><br/></p>', '', 1423113862, 1423113862, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(121, 2, '“焦鱼”致癌毒性超黄曲霉素', '<p> 鱼是人们喜欢吃的佳肴，但如加工不当，会给人们带来许多疾病。煎焦了的鱼不能吃。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。 另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。</p><p><br/></p><p> 咸鱼最好少吃，咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。</p><p><br/></p><p> 痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。</p><p><br/></p>', '', 1423113921, 1423113921, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(122, 2, '标题：“篮色纸杯”存潜在致癌因素', '<p> 纸杯虽小质量不容忽视 一次性纸杯使用方便、卫生，是目前众多家庭和办公场所必备的用品，消费量越来越大。但时下市场上众多品牌的一次性纸杯，却难以让人真正放心使用，纸杯质量缺乏保障，容量标注不规范、品牌多、价格乱等都是突出问题。据介绍，如果纸杯在荧光灯下显示是蓝色，就表示纸杯含荧光物质密度大。根据医学临床实验，荧光物质可以使细胞产生变异，这些有害物质一旦进入人体，就会成为潜在的致癌因素。</p><p><br/></p><p> 纸杯在销售过程中往往是叠放在一起，密封在塑料包装中，虽然看得见，摸得着，但一般人并不知道质量如何，在这里中国质量万里行促进会有关专家向社会推荐几种如何选用纸杯产品的方法。</p><p><br/></p><p> 一、看包装和标识 一般纸杯应密封在塑料包装袋中，包装袋不应有破损，包装不严密的纸杯容易受到环境的污染，卫生得不到保证。产品包装上应注明生产企业的名称，地址，产品的执行标准，生产日期，有效期等。纸杯产品技术性能应执行QB/T2294-1997《纸杯》标准，也可执行企业标准。但卫生指标必须执行GB11680-1989《食品包装用原纸卫生指标》。</p><p><br/></p><p> 二、检查外观 纸杯外形应挺阔，不应有变形。另外要选用杯身挺度较好的纸杯。杯身挺度不好的纸杯用手捏起来很软，倒入水或饮料后，端起来时会严重变形，甚至端不起来，影响使用。在选择纸杯时，可用手在杯的两侧轻轻挤压，大致可以知道杯身挺度的好坏。</p><p><br/></p><p> 三、杯子直接与口腔接触，卫生尤为重要。 GB11680-1989《食品包装用原纸卫生指标》中对重金属含量，荧光增白剂及一些致病菌都进行了相应的规定。纸杯卫生情况的好坏，只有在实验室中才能准确的检验出来，消费者无法从外观判断，但到正规渠道购买正规厂家的产品，这样纸杯的卫生状况一般可以得到保证。</p><p><br/></p>', '', 1423113973, 1423113973, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(123, 2, '“农场鲜奶”不宜长期喝 安全性难保障', '<p> 刘女士最近发现她家附近开了家"农场鲜奶"店卖鲜奶。她很想尝尝鲜，但不知道是否安全？</p><p><br/></p><p> 记者来到这家"农场鲜奶"店，老板娘热情地打开冰箱盖，指着里面的一个大塑料桶说，"这些鲜牛奶是今天早上刚挤出来的。"老板娘介绍，他们家在昌平有个农场，养了四五十头奶牛，雇了几个工人，早上三点多就挤奶，五点多就往城里运。</p><p><br/></p><p> 相关专家认为，偶尔尝鲜可以，但不建议长期购买食用，因为其生产、加工、运输、储存过程的安全性很难得到保障。</p><p><br/></p><p> 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，牛奶如煮到将近沸腾（鲜奶煮到90℃以上就可以喝，无需久沸），还保持正常的均匀状态，说明其中细菌总数是合格的。如还没有煮沸就发生分层、絮凝等，就说明原料奶细菌过度了。</p><p><br/></p><p> 鲜奶中带有多种天然抗菌素，不容易腐败。但因此类奶可能没有加香精等，可能口感较差。</p><p><br/></p>', '', 1423114072, 1423114072, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(124, 2, '“抛光米”吃不得 陈绿豆不能买', '<p> 什么样的绿豆才是好的，怎么辨别"抛光米"?昨日，市质监局联合市粮食局举办"食品安全进企业"活动，邀请市民代表参观质检所食品检验室并答疑解惑。</p><p><br/></p><p> 武汉已步入盛夏，绿豆汤成了市民消暑良品。"绿豆有新鲜绿豆和陈绿豆之分。新鲜绿豆大多颗粒饱满，大小均匀，闻起来有清香味；陈绿豆光泽黯淡，甚至生虫，食用后对身体健康有害。"市质监局专家为市民买绿豆支招。</p><p><br/></p><p> 目前，有些不法商贩将陈米回收，用食用油或有毒的工业油"抛光",冒充新米销售。专家提醒，这样加工后的大米虽然看起来很鲜亮，但米中的油脂极易酸败，对人体有害。而用便宜有毒的工业用油抛光出的大米不能食用，会导致呕吐、腹泻等症状。市民购买大米前首先要用鼻子闻，如果是"抛光米",会有陈腐味，用手揉搓也会有油腻感，严重时手上会粘油渍。仔细看，上油的抛光米颜色通常不均匀，米粒会带一点浅黄。</p><p><br/></p><p> "食品添加剂是否都对人体有害？"专家解答说："适量的添加剂可以使食品口感更好，但是不能超标使用。"目前，只有专业设备才能准确检验，市民平时最好不要购买颜色鲜艳得不正常的食物，不买街边无证无照小摊贩销售的食品。</p><p><br/></p>', '', 1423114139, 1423114139, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(125, 2, '“配制酱油”有关的水解植物蛋白与三氯丙醇知识问答', '<p> 之前我们说过食醋分为酿造型和配制型两种（酿造食醋与配制食醋的区别），而且国家分别对酿造食醋和配制食醋制定了两套不同的标准，酱油也不例外，它跟食醋一样也是分为酿造酱油和配制酱油（也叫勾兑酱油）。</p><p><br/></p><p> 最近的一些报道中提到，配制酱油中含有的水解植物蛋白，用盐酸分离的同时会产生致癌物质，这里提到的致癌物质实际上指三氯丙醇。</p><p><br/></p><p> 什么是水解植物蛋白？</p><p><br/></p><p> 水解植物蛋白（HVP）是指在酸或蛋白酶的作用下，水解含蛋白质的植物原料（如豆粕、花生粕、小麦、玉米等）所得到的多肽及氨基酸的中间混合胶体溶液，再经加工处理后得到的产物。一些人甚至把水解植物蛋白叫做隐藏的味精来源，因为许多天然食品包含自然产生的谷氨酸，味精就是谷氨酸的钠盐，平时我们吃的冷冻食品、汤料等数百种常见食品中见过，水解蛋白质分解所产生的氨基酸甚至都有美容的功效。</p><p><br/></p><p> 什么情况下水解植物蛋白会产生三氯丙醇</p><p><br/></p><p> 当用浓盐酸水解植物蛋白（如豆粕）生产氨基酸时，盐酸和植物蛋白中的残留脂肪作用生成三氯丙醇。三氯丙醇是一类公认的食品污染物，国内外毒理数据显示它具有致癌作用，并造成肾脏和生殖系统损伤。</p><p><br/></p><p> 哪种类型的酱油含有三氯丙醇</p><p><br/></p><p> 酸水解植物蛋白过程中会产生三氯丙醇，加之于原料或者生产环境的不规范不合格，从而可能会导致该种物质大量存在。而酸水解植物蛋白正是配制酱油主要原料之一，因此，配制酱油可能或多或少存在一定量的三氯丙醇。 欧盟要求三氯丙醇在酱油中的含量小于等于20mug/kg,我国对配制酱油（勾兑酱油）三氯丙醇含量没有限量要求。但配制酱油所使用的原料--酸水解植物蛋白调味液，其行业标准《SB 10338-2000》规定，三氯丙醇在酸水解植物蛋白调味液中的含量需1mg/kg.</p><p><br/></p><p> 如何选购优质酱油</p><p><br/></p><p> 1、选购正规厂家所生产的产品，产品各方面有保证；</p><p><br/></p><p> 2、酱油的颜色不是越深越好，因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物--"焦糖"来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。好的酱油呈棕褐色或者红褐色，鲜艳有光泽；假酱油或者变质酱油无光泽，颜色发暗，呈暗褐色或者乌黑色；伴有酱香气，无异味；变质酱油或者假酱油有霉味、酸味、焦糊或者其它异味；</p><p><br/></p><p> 3、酱油不是越鲜越好。一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中，蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味儿。很多消费者认为酱油越鲜越好，于是一些生产厂家为迎合大众的口味，在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，这样做虽然可以增鲜，但对人体健康不利。质量好的酱油味道鲜美适口，咸中带甜，醇厚柔和；变质酱油或者假酱油有苦味、酸味、涩味；</p><p><br/></p><p> 4、好的酱油澄清透明，不混浊，无沉淀物；变质酱油或者假酱油有霉花，有浮膜，有沉淀；</p><p><br/></p><p> 5、跟食醋一样，购买时需要注意包装上注明的"酿造"字样，因为酿造酱油中含有的氨基酸等营养成分是配制型酱油所不及的。</p><p><br/></p><p> 另外，需要注意的事并不是所有的酱油都可以用来炒菜或凉拌。国家标准明确规定，酱油的用途有烹调和佐餐之分，且必须在标识中标明类型。因为二者在发酵中工艺不同，卫生指标也不同，所以不能互相替代。</p><p><br/></p>', '', 1423114268, 1423114268, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(126, 2, '“食品防腐剂”小常识', '<p> 只挑选商品上注明有"本产品决不含任何防腐剂"字样的食品购买，因为防腐剂是化学合成品，对人体肯定有害。据一些媒体报道，防腐剂多数有致癌的成分，多吃肯定无益。我还听说买吃的千万不能买带防腐剂的，吃多了会成木乃伊。</p><p><br/></p><p> 王大妈：我经常在超市里买些酱腌菜，觉得这里的东西放心。春节期间听孩子们说，酱腌菜不卫生也不安全，尤其袋装酱腌菜的防腐剂含量偏高，对我这高血压身体不好，所以不敢再买了。</p><p><br/></p><p> 如今，老百姓的生活水平提高了，不仅要求吃饱吃好，更要吃出健康。可以说，健康已成了全社会备受关注的话题。正如越来越多的人喜欢购买食品包装上标明"不含防腐剂"的食品，那么，注明"不含防腐剂"的食品就一定安全吗？标注含有防腐剂的食品一定有害健康吗？下面让我们对食品防腐剂来个全面的认识。</p><p><br/></p><p> 食品中为什么要使用食品防腐剂？</p><p><br/></p><p> 食品在一般的自然环境中，因微生物的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，变成不符合卫生要求的食品。食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要，加入食品中的化学合成物质或天然物质。它能防止食品因微生物引起的腐败变质，使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。狭义地说，就是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。</p><p><br/></p><p> 食品防腐剂有哪些？</p><p><br/></p><p> 食品防腐剂在我国被划定为第17类，有28个品种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的，如乳酸链球菌素等。</p><p><br/></p><p> 我国对防腐剂使用有明确规定</p><p><br/></p><p> 由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的化学防腐剂，超标准使用会对人体造成一定损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确其使用应该符合以下标准：</p><p><br/></p><p> 1.合理使用对人体健康无害；</p><p><br/></p><p> 2.不影响消化道菌群；</p><p><br/></p><p> 3.在消化道内可降解为食物的正常成分；</p><p><br/></p><p> 4.不影响药物特别是抗菌素的使用；</p><p><br/></p><p> 5.对食品热处理时不产生有害成分。</p><p><br/></p><p> 不要刻意追捧不含防腐剂的产品</p><p><br/></p><p> 目前市场上很多食品都单独将"不含防腐剂"作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者，引起消费者对食品防腐剂的恐惧。</p><p><br/></p><p> 消费者在市场上可以看到很多标注"不含防腐剂"的食品，其中有果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等，大多数品牌都在外包装上标注了"本品不含防腐剂"、"本产品不添加任何食品防腐剂"等字样。大多数消费者也认为标有"不含防腐剂"字样的食品更安全，要优先选购"不含防腐剂"的食品。</p><p><br/></p><p> 但是，统计数据显示，很多食品安全问题是由食品腐烂变质而引发的，在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂造成的。同时，据国家质量技术监督局有关人员介绍，目前市面上很多标有"不含防腐剂"字样的食品还是含有一定量的防腐剂的。</p><p><br/></p><p> 按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证，对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂，只要按国家标准添加，对身体是没有危害的，消费者不要过分迷信"不含防腐剂".</p><p><br/></p>', '', 1423114330, 1423114330, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(127, 2, '“食用胶”是什么东西？', '<p> 关于兰州拉面用食用胶使面条筋道的报道，再一次拨动了公众对于食品添加剂敏感的神经。吃一碗面等于吃掉一只塑料袋的恐吓，成功地煽起了公众的恐慌--这再次凸显，我们的记者，急需加强基本的科学素养。</p><p><br/></p><p> 报道中所谓的食用胶，是一大类食品原料。在食品技术上，称为hydrocolloid,一般翻译成水胶体。因为对它们不熟悉，所以公众往往想当然地认为是化学工业产物而本能地排斥。常用的水胶体，其实都是天然产物。比如琼脂和卡拉胶，是海藻的提取物。明胶，是从动物的皮或者骨头水解熬制而来。被许多人当作神奇保健品的阿胶，只不过是在选材和工艺上有所不同，跟明胶并没有本质差异。食用胶中比较高级的果胶，主要来源是桔子皮和苹果榨汁后的残渣。还有一些食用胶是来自于植物的种子，比如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶，都是从相应植物的种子中提取而来的。还有一些水胶体由微生物发酵得到，比如黄原胶。微生物发酵可以用于产生各种各样的东西，能被人类挑选出来制造食物成分的，都是经过了精挑细选、重重考验的。有许多我们熟悉的食物来自于微生物发酵，比如酱油、酒、醋、味精等等。多数的水胶体是直接的提取物，只有很少数经过一定的加工，比如羧甲基纤维素（CMC）。它是从植物中提取的，又通过化学反应在分子中的某些位置加上了羧甲基。虽然它也可以称为化学产品，不过其安全性已经经过了广泛检验，并没有发现对健康有什么危害。</p><p><br/></p><p> 常见的食用胶多数是碳水化合物，从分子结构上来看，它们跟淀粉很类似。都是由小分子的糖（称为单糖）互相连接而成的高分子聚合物，叫做多糖或者 多聚糖。也有一些食用胶是蛋白质，常见的就是明胶。淀粉是最常见的多糖，是由葡萄糖连接而成的。而组成其他多糖的除了葡萄糖，还有果糖、半乳糖等等。不同的单糖和不同的连接方式，造就了各种各样性格不同的多糖。有一些只需要很少一点，就可以大大增加水的粘度，比如黄原胶。还有的食用胶在常温下不溶于水，在高温下溶解之后，降低地温就变成了固体，也就是通常所说的成胶了。明胶就是典型的例子。在不同的酸碱条件下，它们还可能和食物中的其他成分比如蛋白质、淀粉等发生连接，从而改善其他食物成分的特性，从而产生更加丰富多样的食品。比如许多蛋白质在酸性条件下不溶解，而很多人又喜欢酸性饮料的口味。加入适当的果胶，让果胶和蛋白质连接，就可能使蛋白质在酸性条件下溶解，从而获得清澈透明的酸性饮料。在面条中加入适当的食用胶，也可能使得面条更加筋道，也是一种改善。一般而言，食用胶在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等。还有一些食用胶，本身也被当作膳食纤维。比如果胶、瓜尔胶、琼脂等。膳食纤维能够提供饱足感但是不产生热量，对于减肥有帮助。不溶性的膳食纤维有助通便，而可溶性的膳食纤维（比如果胶）到达大肠之后能被那里的细菌分解，产生一些有助健康的小分子物质。</p><p><br/></p><p> 实际上，把食用胶这一类的东西加到食物中不是现代食品技术的创造。烹饪中的基本技术码芡，就是通过淀粉在加热时形成薄薄的一层胶状物来防止肉中水分的流失，从而保持肉的鲜嫩。而勾芡，则是利用淀粉形成的糊状把调料沾在不容易入味的食材上面。而牛肉羹、玉米羹这样的食物，更是依靠淀粉来增稠获得口感。不增稠的话，就成为清汤了。还有许多传统小吃，就是用食用胶制作的。比如凉粉、冰粉、石花菜、皮冻等等，都是某一种水胶体成胶的产物。</p><p><br/></p><p> 在现代食品技术中，水胶体的研究和应用是极为重要的一个方面。还有一本专门的学术杂志叫做《食品胶体》（Food Hydrocolloids ），刊登关于各种食用胶的研究领域的学术论文。可以说，正是各种食用胶的应用，我们才有了各种各样以前没有的新型食品。</p><p><br/></p><p> 除了淀粉，其他的食用胶是作为食品添加剂管理的。这些水胶体除了可以用于食品，还可以用于其他工业产品。作为工业原料，其生产过程的控制和要求就不象食品原料那么严。所以，工业级的水胶体会比食品级的要便宜。这就造成了不法商贩使用工业级原料代替食品原料的可能。而工业级原料，就可能存在有害杂质。就象任何的食品添加剂一样，合法生产规范使用的食用胶没有问题，但是食品安全的保障需要进行严格监管。公众和媒体，应该关注的是这些添加剂的使用是否合法，而不是仅仅因为陌生就产生恐慌。</p><p><br/></p>', '', 1423114396, 1423114396, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(128, 2, '“瘦肉精”的前世今生', '<p> 近日，瘦肉精这个词汇再次进入了公众的视线。这种屡禁不止的添加剂，引起了大家对肉类食品安全的广泛担忧。瘦肉精究竟是何方神圣，又究竟会对人体造成怎样的危害呢？</p><p><br/></p><p> 瘦肉精指的是一类可以增加牲畜瘦肉量的物质，它们通过促进蛋白质的合成来提高瘦肉率。国内使用的瘦肉精大多是盐酸克仑特罗。这种物质原本是一种平喘药，它可以激动&beta;2型的肾上腺素受体，从而舒张支气管，因此被作为治疗哮喘的应急药物。这种物质毒性不算太强，常规剂量下至少没什么生命危险，同时疗效也很好，只需要几十微克就能缓解症状。不过，它也有很多副作用，包括肌肉震颤、电解质紊乱、恶心呕吐、头痛、心悸等等，长时间使用时副作用更为明显。不止如此，由于它会增加心脏负担，对于本身心脏基础状况不好的人而言，还可能诱发或加重心脏疾病。这些副作用并不是克仑特罗的专利，其他同类的药物，比如沙丁胺醇，在口服使用时也或多或少存在类似的问题。</p><p><br/></p><p> 由于这类药物口服的副作用较多，现在它们已经逐渐被安全系数高得多的吸入制剂取代，作为口服药的克仑特罗也逐渐淡出了哮喘治疗的舞台。但在另一方面，人们又发现它能促进蛋白质合成，增加猪的瘦肉率。饲喂了克仑特罗的猪更健美，成长得也快，这对商家而言无疑是个好消息，因此它被广泛地作为饲料添加剂使用。</p><p><br/></p><p> 克仑特罗使得猪肉生产获得了速度与质量的双丰收，但安全性问题也随之而来。肉猪服用克仑特罗的时间比治疗哮喘发作的用药时间长得多，剂量也更大，而它在动物体内的清除又比较慢（体内的克仑特罗清除一半需要三十多个小时），这就造成屠宰时仍有相当大量的克仑特罗残留在猪的体内。克仑特罗比较稳定，即使经过烹调，仍有很大一部分残留，因此吃了这样的肉就可能引发上述的一系列药物副作用，甚至造成过量中毒。如此的中毒事件已经多次发生，例如2006年发生在上海的瘦肉精中毒事件，影响了上海市九个区，共造成三百余人克仑特罗中毒。因此，包括美国、欧盟国家、中国在内的大多数国家都已对饲料添加克仑特罗亮了红灯。</p><p><br/></p><p> 除克仑特罗以外，还有其他一些物质可以作瘦肉精使用，例如在美国等一些国家可以合法添加的莱克多巴胺。莱克多巴胺和克仑特罗的作用原理类似，但不容易在动物体内蓄积，毒性也更小。目前科学研究认为，只要最终肉类制品中的莱克多巴胺含量低于一定标准，就可以放心使用。不过，仍有很多国家（包括中国和欧盟国家）对这种较安全的瘦肉精也加以禁止。</p><p><br/></p><p> 其实，通过添加化学物质增加瘦肉率这种做法本身并没有什么错，但前提是一定要确保安全。政府与监管部门应对此持谨慎态度，对已经证明有害的物质加强检验与管理，对安全性尚不明确的物质进行安全性评价，以避免可能的伤害。</p><p><br/></p><p> 对于我们一般人而言，则可以通过随时关注质检信息、从正规渠道购买肉类制品来避免瘦肉精猪肉。如果怀疑自己吃了瘦肉精猪肉，也不用太过担心。这类物质造成的不适症状一般比较轻，只要到及时到医院就诊，经过治疗之后就可以缓解。</p><p><br/></p>', '', 1423114606, 1423114606, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(129, 2, '“瘦肉精”猪肉鉴别有窍门 普通PH值试纸可检测', '<p> 水母网6月17日讯（YMG记者 高少帅）昨日，烟台市食品药品监督管理局公示瘦肉精鉴别窍门，告知市民如何鉴别猪肉中是否含有瘦肉精。</p><p><br/></p><p> '瘦肉精'是指能够促进瘦肉生长的药物添加剂，而不是一种特定的物质。市食品药品监督管理局市场监管科科长徐海星介绍，市民对瘦肉精的认识上存在误区，瘦肉精是药物添加剂，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做瘦肉精。</p><p><br/></p><p> 那在购买猪肉时如何鉴别？对此，徐海星表示，首先要看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃药生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄。另外，含有瘦肉精的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，时有少量汗水渗出肉面。鉴别瘦肉精，市民可用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，含有瘦肉精的猪肉则偏酸性。此外，市民购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。</p><p><br/></p>', '', 1423115301, 1423115301, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(130, 2, '“素中之王”黑木耳并非越黑越好', '<p> 黑木耳被誉为"素中之王",具有很高的营养价值，但专家提醒消费者，一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。</p><p><br/></p><p> 山东省有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的"黑木耳",每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的"黑木耳".目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有"山货吧"等少数几家商城。</p><p><br/></p><p> 据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。</p><p><br/></p><p> 同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长"胖"两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。</p><p><br/></p><p> 专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过"加工"的"黑木耳"泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。</p><p><br/></p>', '', 1423115852, 1423115852, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(131, 2, '“西米”放进凉水怎么“失踪”了 木髓中提取的淀粉', '<p> 我把西米放进凉水泡了不到一分钟就化了，煮熟后成'胶水'了，这是不是人造米呀？昨日，市民姜女士给本报打来电话。</p><p><br/></p><p> 昨日上午，记者和姜女士来到省体育场某展会卖西米的摊位前。摊前散放着一堆白色颗粒状物，标牌上写着西米。摊主称，他们销售的西米每斤6元，是南方的农作物，去壳后留下的果实有健脾、补肺、化痰、美容等功效。</p><p><br/></p><p> 下午，记者和省工商局市场管理分局工作人员再次来到这个摊位前。面对工商人员，摊主拿出了外包装袋，产品说明中明确写着：产品类型：淀粉制品。配料：木薯淀粉、水、食品添加剂。这意味着，西米是后天加工的，而非摊主所说的农作物果实。</p><p><br/></p><p> 那么到底什么是西米呢？昨日，西安市营养学会秘书长王勇健说，西米是马来西亚、泰国等热带地区产的特种椰树的木髓中提取的淀粉，经手工加工制成。我国广东、广西等地产的木薯中也能提取淀粉制作，但严格意义上不能称为西米。一般西米中含80%以上的淀粉，对人体的贡献不大，营养价值一般。王勇健说，西米主要成分是淀粉，用凉水浸泡就会化掉。应该用沸水煮，煮熟后会成为透明度较好的小颗粒，嚼起来有韧性。</p><p><br/></p><p> 工商人员责令摊主在显着位置标明所销售加工米的产品类型和配料，并告知消费者如何食用，以避免消费者误解。</p><p><br/></p>', '', 1423116004, 1423116004, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(132, 2, '【食品添加剂常识】苯甲酸及其钠盐简介各国限量标准', '<p> 苯甲酸及其钠盐是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。</p><p><br/></p><p> 苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml;但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。</p><p><br/></p><p> 苯甲酸在中国食品中使用限量规定：</p><p><br/></p><p> 序号</p><p><br/></p><p> 添加剂中文名</p><p><br/></p><p> 添加剂英文名</p><p><br/></p><p> 食品中文名</p><p><br/></p><p> 食品英文名</p><p><br/></p><p> 使用限量</p><p><br/></p><p> 使用限制及备注</p><p><br/></p><p> 数据生效日期</p><p><br/></p><p> 1</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 腌渍的蔬菜</p><p><br/></p><p> 1（g/kg）</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 2009/7/22</p><p><br/></p><p> 2</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 蛋白饮料类（包括混合蛋白饮料）</p><p><br/></p><p> 1（g/kg）</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 2009/7/22</p><p><br/></p><p> 3</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）</p><p><br/></p><p> 1（g/kg）</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 2009/7/22</p><p><br/></p><p> 4</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 乳酸菌饮料类</p><p><br/></p><p> 1（g/kg）</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 2009/7/22</p><p><br/></p><p> 5</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 风味冰、冰棍类</p><p><br/></p><p> 1.0g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 6</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 果酱（除外罐头）</p><p><br/></p><p> 1.0g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 7</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 蜜饯凉果</p><p><br/></p><p> 0.5g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 8</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 腌制的蔬菜</p><p><br/></p><p> 0.5g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 9</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 乳脂糖果</p><p><br/></p><p> 0.8g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 10</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 凝胶糖果</p><p><br/></p><p> 0.8g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 11</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 胶基糖果</p><p><br/></p><p> 1.5g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 12</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 调味糖浆</p><p><br/></p><p> 1.0g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 13</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 醋</p><p><br/></p><p> 1.0g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 14</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 酱油</p><p><br/></p><p> 1.0g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 15</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 酱及酱制品</p><p><br/></p><p> 1.0g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 16</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 复合调味料</p><p><br/></p><p> 0.6g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 17</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 半固体复合调味料</p><p><br/></p><p> 10g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 18</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 液体复合调味料（不包括12.03,12.04）</p><p><br/></p><p> 1.0g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 19</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 蚝油、虾油、鱼露等</p><p><br/></p><p> 1.0g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 20</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 浓缩果蔬汁（浆）（仅限食品工业用）</p><p><br/></p><p> 2.0g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 21</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 果蔬汁（肉）饮料</p><p><br/></p><p> 1.0g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 22</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 碳酸饮料</p><p><br/></p><p> 0.2g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 23</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）</p><p><br/></p><p> 1.0g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 24</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 配制酒</p><p><br/></p><p> 0.2g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 25</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 葡萄酒</p><p><br/></p><p> 0.8g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p><p> 26</p><p><br/></p><p> 苯甲酸及其钠盐</p><p><br/></p><p> benzoic acid,sodium benzoate</p><p><br/></p><p> 果酒</p><p><br/></p><p> 0.8g/kg</p><p><br/></p><p> 以苯甲酸计</p><p><br/></p>', '', 1423116091, 1423116091, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(133, 2, '9类传染病夏季高发 多由“粪口”传播注意饮食卫生', '<p> 今日，山西省卫生厅发布"夏季传染病防治知识"提醒群众：以肠道传染病为主的霍乱、细菌性痢疾、感染性腹泻等9类传染病，在夏季多发、高发，希望大家引起注意。 据了解，肠道传染病主要包括霍乱、细菌性痢疾（菌痢）、伤寒和副伤寒、感染性腹泻、甲型肝炎、军团菌病、流行性乙型脑炎、急性出血性结膜炎和布鲁氏菌病（布病）9类。记者走访山西省人民医院肠道门诊后发现：肠道病人近日有所增多。从5月份肠道门诊开设以来的每天2例-3例，增至目前每天的5例-6例。 为了加强夏季传染病的监测与诊疗工作，省卫生厅要求各级疾病预防控制机构严格执行传染病疫情报告制度，并切实加强传染病疫情监测，尤其要对学校、托幼机构、建设工地、农贸市场等人群密集地及流动人口聚居地加强疫情监测。此外，我省二级以上医疗机构，在每年的5月-10月，都要开设专门的肠道门诊。 专家提醒，肠道类传染病的传播途径主要通过"粪口",而主要致病原因就是不洁的饮食。因此，大家一定要注意不食生、冷及过期等不洁食品，还要注意手部卫生，养成饭前便后洗手的好习惯。此外，夏季高温，群众外出时要注意防暑，中暑也可引起腹泻。若大家出现不适症状，应及时到医院开设的肠道门诊就诊，如诊断为疑似或确诊肠道疾病病例，医院会将其转到传染病医院做进一步正规治疗。 夏季常见传染病 霍乱 临床表现：剧烈的腹泻、呕吐、脱水、肌肉痉挛、循环衰竭、电解质平衡紊乱等，严重时出现肾功能衰竭及代谢性酸中毒。 细菌性痢疾（菌痢） 临床表现：发热、腹痛、腹泻、脓血便等，并伴有全身中毒症状。 伤寒和副伤寒 临床表现：初期表现为发热、头痛、全身不适、食欲减退、腹胀、腹泻或便秘等，体温可达39~40℃；重者可出现谵妄、昏迷等，可持续10~14天；缓解期病情开始好转；恢复期体温恢复正常，症状减轻或消失。 感染性腹泻 临床表现：炎症性腹泻常伴有发热，粪便多为粘液便或粘液血便；分泌性腹泻多不伴有发热，粪便性状为稀便或水样便。 专家提醒：上述4种肠道传染病的传播途径相同，主要是经水、食物、生活接触及苍蝇等，再通过"粪口"进行传播的。预防除了把好"病从口入"关外，还可适当进行免疫接种。 甲型肝炎 甲型肝炎的病人及隐性感染者为传染源。通过污染的手、水、食物和食具、苍蝇等经口感染。 临床表现：临床上分急性黄疸型与无黄疸型肝炎。急性黄疸型肝炎通常起病急，有畏寒、发热，体温39℃左右，有显着乏力、厌食，尤厌油腻，常伴恶心、呕吐、腹胀、便秘；急性无黄疸型肝炎临床表现与黄疸型相似，症状较轻，不出现黄疸，病后可获持久免疫。 专家提醒：应与患者隔离，注意饮食卫生，少年儿童、旅行者、经常外出就餐者应当注射甲肝减毒活疫苗。 军团菌病 感染的主要途径是经呼吸道感染，各年龄段的人群普遍易感。 临床表现：军团杆菌可以侵犯身体内许多器官，因此其临床表现常是多种多样，轻者就像得了一次感冒，重者则发生高烧和肺炎。 专家提醒：对家居使用的空调机，经常清洗空气滤网；家庭用的热水管道、淋浴器、加热器等有可能存留水体的地方，注意进行定期清洗。 流行性乙型脑炎 流行性乙型脑炎的传染源是被感染的人或动物（猪是最主要传染源），通过蚊子叮咬而传播。人群对乙脑病毒普遍易感。 临床表现：症状轻重不一，轻者仅出现一般呼吸道或呈一过性发热；重者表现高热、头痛、呕吐、颈项强直、惊厥甚至呼吸衰竭等。 专家提醒：预防乙脑的关键是灭蚊防蚊、注射疫苗、对猪等动物妥善饲养管理。 急性出血性结膜炎 急性出血性结膜炎又称流行性出血性结膜炎（俗称红眼病）。 临床表现：潜伏期短，起病急骤、眼刺激症状重，结膜高度充血，常见结膜下出血及角膜上皮点状剥脱。该病传染性极强，本病在夏秋季流行，多见于成人。 专家提醒：要养成勤洗手，不揉眼，分巾、分盆的卫生习惯；对病人采取隔离，防止家庭成员间、群体间接触传播，隔离期至少7-10日；不宜采用集体滴眼药预防眼病。 布鲁氏菌病（布病） 布鲁氏菌病是由布鲁氏菌属细菌（简称布氏菌）侵入机体，引起的人畜共患传染病。 临床表现：多数病例发病缓慢，少数起病急骤，一般类似感冒。最常见的症状是发烧，多汗。其他症状体征有乏力、精神不振、皮疹、肝脾淋巴结肿大、睾丸肿大、关节肿大、皮下结节出现等。 野生动物是布鲁氏菌的宿主，与人类有关的传染源主要是羊、牛及猪，其次是犬。 专家提醒：对病畜要及时隔离治疗，必要时宰杀。病畜的流产物及死畜必须深埋，对其污染的环境用20%漂白粉或10%石灰乳消毒。防止病畜或患者的排泄物污染水源。必要时进行菌苗免疫。</p>', '', 1423116140, 1423116140, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(134, 2, '9种食物富含益生菌 提高秋季免疫力', '<p> 益生菌具有支撑肠道系统，增强免疫功能的作用。而且，它们还能预防肥胖，改善心情。</p><p><br/></p><p> 你肯定听说过酸奶中含有益生菌，但还有哪些食品中隐藏着这些有益的小家伙呢？官方还没有出台具体的益生菌补充推荐量，因此目前来讲，下面9种食物和饮料是多多益善的。</p><p><br/></p><p> 1. 奶酪</p><p><br/></p><p> 并非所有奶酪都是益生菌的优质来源，但有些软软的发酵奶酪，比如：切达干酪，瑞士硬干酪，帕尔马干酪等。奶酪中含有的益生菌可以在肠道中存活下来，继续为你的健康加油。</p><p><br/></p><p> 这些奶酪都是由乳酸菌将牛奶制作成酥酪后，发酵数天、数周甚至数年而形成的，这一过程中也造就了益生菌。一些标明含有"活性物质"的白软干酪也含有益生菌。</p><p><br/></p><p> 在平日的零食中添加30克软干酪或者1/2杯白软干酪，获取额外的蛋白质和钙质。</p><p><br/></p><p> 2. 酪乳</p><p><br/></p><p> 这种带有浓烈味道的牛奶并非由黄油制作而成，它是由乳酸菌发酵，并培养出了益生菌。你可能不知道酪乳的热量低得多么惊人：一杯低脂酪乳的热量仅有98卡路里，还为我们提供日常所需钙质的28%和8克蛋白质。</p><p><br/></p><p> 但需要知晓：烹调酪乳时会杀死其中的益生菌，因此，用它烘烤的饼干就没有作用了。直接饮用，或者在冷汤，自制沙拉酱和调羹中加入调味。</p><p><br/></p><p> 3. 红酒</p><p><br/></p><p> 红酒同开心果一样，只是含有可以让体内益生菌得到营养的益生元。研究发现，每天两杯红酒，与杜松子酒或者不含酒精红酒相比，四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加。红酒中的多酚类，强大的抗氧化剂，以及酒精可能是其中的原因所在。</p><p><br/></p><p> 额外惊喜：参与研究的朋友的血压、甘油三酯和胆固醇水平都有下降。建议每天坚持一杯。</p><p><br/></p><p> 4. 豆豉</p><p><br/></p><p> 豆豉是用豆酱制作的一种豆制品，比豆腐更具肉的味道和纹理，更是含有两倍的蛋白质。建议购买有机大豆制品或者带有非转基因标识的品牌。转基因产品可能引发过敏、炎症，甚至增加癌症的风险，它们可能还打过农药。</p><p><br/></p><p> 可以在食品店的冷藏区购买优质的品牌，然后在炸薯条，沙拉和炸玉米饼中放入120克豆豉调味。</p><p><br/></p><p> 5. 康普茶</p><p><br/></p><p> 天然食品店或者食品连锁店中都有出售瓶装或者听装的康普茶。它的口感中带有浆果、姜和芒果的味道，由于是加糖通过细菌和酵母菌发酵而成，因此它带有天然的汽水味道。</p><p><br/></p><p> 虽然一直有报道说它可以治愈众多病症，但并未得到研究成果的支持。不过你的确可以为了健康喝杯康普茶，与普通汽水相比，它热量减半，糖分只有汽水的四分之一。</p><p><br/></p><p> 6. 开心果</p><p><br/></p><p> 开心果是零食首选：每天50克至100克的开心果，会增加肠道有益菌群的水平。坚果本身并不含有益生菌，只是含有益生元。大杏仁的表现略逊于开心果。</p><p><br/></p><p> 选择带皮开心果，并且观察自己包了多少皮，以免吃得过多。</p><p><br/></p><p> 7. 味噌</p><p><br/></p><p> 味噌是大豆经过搁置，发酵后制作而成的，这一过程会产生益生菌。一汤匙味噌含有的热量仅有40卡路里，但咸味却非常浓郁，相当于每日钠盐摄入量的1/3--因此使用起来要谨慎。</p><p><br/></p><p> 三个用法：在色拉酱，卤肉汁中加入一茶匙来替代食盐。外出就餐吃寿司时，可以先来碗味噌汤。在大型超市或者特色食品店中可以买到它。</p><p><br/></p><p> 8. 朝鲜泡菜</p><p><br/></p><p> 这些经过发酵、有些微辣的卷心菜在菜单中出现的频率越来越高。卷心菜只需要有盐就可以发酵，召唤来益生菌的帮忙。</p><p><br/></p><p> 朝鲜泡菜除了对肠道健康有益，还富含维生素，可以预防传染病的发生。食品店或者大型食品店的冷藏区都有出售。</p><p><br/></p><p> 9. 香蕉蜂蜜燕麦粥</p><p><br/></p><p> 这三种食物都不含益生菌，但它们含有益生元。它们属于复杂的糖类，最重要的是它只是刺激有益菌群的生长，而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。</p><p><br/></p><p> 把它们作为美味早餐，可以让我们消化道中的优质益生菌得到养分补给，促进肠道健康。</p><p><br/></p>', '', 1423116196, 1423116196, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(135, 2, '10大护脑护心的健康食品 燕麦片菌类排名高', '<p> 保护心脑血管要从年轻的时候做起，到了年老的时候才能真正的减少心脑血管疾病的发生。而护心护脑，最重要的是平衡体内胆固醇的量。今天小编介绍十大健康食品给大家，这些食品都可以平衡胆固醇，让心脏和大脑能够得到很好的保护。</p><p><br/></p><p> 燕麦片 含水溶性纤维最多的食物。据2009年中国疾病预防控制中心（CDC）营养与食品安全所发布的数据显示，在目前城市居民的膳食结构下，连续6周食用燕麦，可有效降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。</p><p><br/></p><p> 特仑苏醇纤奶</p><p><br/></p><p> 牛奶，营养学界公认的全营养食品，每天定量饮用有助于平衡机体。2010年特仑苏推出一款平衡胆固醇，添加人体所需植物甾醇的功能性牛奶醇纤奶，物理提纯出大豆、玉米等食品中的植物甾醇酯，而植物甾醇酯是酯化后的植物甾醇，易与牛奶相融合，发挥其抑制坏胆固醇吸收的作用。</p><p><br/></p><p> 水果类</p><p><br/></p><p> 很多水果都含有丰富的膳食纤维，例如橙、苹果、香蕉及西柚等，都是上佳平衡胆固醇的食物。</p><p><br/></p><p> 红萝卜</p><p><br/></p><p> 红萝卜含有丰富的膳食纤维、维他命A等营养物质。另外，不少蔬菜都含有水溶性纤维，例如椰菜，其营养价值与红萝卜不相上下。</p><p><br/></p><p> 豆类</p><p><br/></p><p> 豆类是既便宜又安全有效的平衡胆固醇的食物。其中含有丰富的膳食，经常食用有助于调节人体血液中胆固醇和甘油三酯水平。</p><p><br/></p><p> 菌类</p><p><br/></p><p> 菌类含丰富的水溶性纤维，能帮助降低胆固醇及预防心脏病，而且菌类食物烹调方法简易，味道可口，吃多点亦无妨！</p><p><br/></p><p> 生姜 生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，它是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。</p><p><br/></p><p> 大蒜 大蒜含有硫化合物，可直接抑制肝脏中胆固醇的合成，从而降低胆固醇。</p><p><br/></p><p> 深海鱼</p><p><br/></p><p> 深海鱼类含有丰富的欧米伽3脂肪酸，能降低甘油三酯，降低血液黏稠度，有助预防血栓形成。</p><p><br/></p><p> 海藻类</p><p><br/></p><p> 即海带及紫菜，其含有丰富的水溶性纤维，无论凉拌或煲汤，都能令人体有效吸收。</p><p><br/></p><p> 除此之外，坚持户外运动，放松心情，经常测量胆固醇浓度都有助于平衡胆固醇水平。</p><p><br/></p>', '', 1423116295, 1423116295, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(136, 2, '11种食物易含有毒添加物 专家介绍鉴别方法', '<p> 干辣椒 注意：颜色不能选太亮丽的。 识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。 海带 注意：颜色特别绿的不能买。 识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。 蘑菇 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。 水发食品 注意：一握就碎的别买。 识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。 虾米 注意：要选干爽不粘手的。 识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。 西瓜 注意：子是白的别买。 识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。 枸杞 注意：有酸苦味要警惕。 识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是"毒枸杞",颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；"毒枸杞"摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而"毒枸杞"则有很重的酸苦味。 银耳 注意：并非颜色越白越好。 识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10~20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。 黑木耳 注意：有怪味的可能掺假。 识别方法：假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。 毛肚 注意：又白又大千万别吃。 识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制过的，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。 茶叶（碧螺春） 注意：提防颜色发黑。 识别方法：正常"碧螺春"色泽比较柔和，掺加化学原料铅铬绿的"碧螺春"发黑、发青、发暗；用开水冲泡后，正常"碧螺春"看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去暗黄。另外，正常的"碧螺春"茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色的。</p>', '', 1423116616, 1423116616, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(137, 2, '28类食品要贴“QS” 请看清目录', '<p> 按照国家质检总局的要求，已经对28大类食品全部实行市场准入制度。据介绍，凡是目录中提到的食品已经实行市场准入且进入查处期的必须严格标注有"QS"标识，否则将全部进行下架处理。</p><p><br/></p><p> 已纳入市场准入的食品：大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面米食品、膨化食品、糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂花粉及蜂产品、果冻、挂面、调味料产品、酱类、婴幼儿及其他配方谷粉产品、其他粮食加工品、食用动物油脂、婴幼儿配方乳粉、薯类食品等。</p><p><br/></p>', '', 1423117287, 1423117287, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(138, 2, '37℃到42℃是食物最危险温度', '<p> 夏季气温高、湿度大，是细菌最容易生长繁殖的季节，一旦食物储存不当，便很容易引起细菌性食物中毒。食物储存与时间和温度有关，据了解，37℃-42℃是食物的危险温度，此温度下细菌繁殖速度最快，4小时左右就能翻4096倍。那么，我们该如何安全度夏？该注意点什么？大连市中心医院营养科主任王兴国将为我们一一解析。</p><p><br/></p><p> 海鲜最好煮熟再吃</p><p><br/></p><p> 80℃以上才能消灭病菌</p><p><br/></p><p> 近日，记者了解到，前往各大医院肠道门诊就诊的患者增多，其中大多数患者是因为海鲜中毒引起的。大连地处沿海，生吃海鲜是市民常见的饮食习惯，一些市民认为，没有经过加热或高温烹饪的海鲜，其营养成分更丰富；还有些市民认为，海鲜鲜活就不会发生食物中毒，只有腐败变质的海产品才能引发食物中毒。事实上，以上两种观念都是不准确的。</p><p><br/></p><p> 据了解，一般海产品内都潜藏着金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、变形杆菌等多种致病细菌和寄生虫。而副溶血性弧菌是导致腹泻的主要病菌，这些病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。"所以，加工海鲜时要彻底加热，要煮熟煮透了再吃。 "大连市中心医院营养科主任王兴国说。</p><p><br/></p><p> 王兴国表示，一般煮熟的海鲜是没有问题的。此外，市民在家煮食海鲜时，一定要选择新鲜的，有些死掉的海鲜最好不要食用，比如大闸蟹。专家表示，大闸蟹死掉了，最好不吃，是因为大闸蟹本身带菌量比较高，其蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。食用后，很容易引起腹痛、腹泻等食物中毒症状。</p><p><br/></p><p> "市民在家吃海鲜一般不会引起细菌性食物中毒，因为他们会买新鲜的海鲜，会清理得很干净，唯一需要提醒市民的是一定要煮熟了再吃。 "王兴国介绍说，对于市民外出就餐而言，从挑选到蒸煮每个环节都可能出现问题，建议市民选择食品安全等级较高的餐厅就餐。</p><p><br/></p><p> 凉菜尽量一次吃完 与室温相同不建议食用</p><p><br/></p><p> 在食品安全中，危险温度（5℃-63℃）应该引起人们重视，此时细菌繁殖速度快，对人危害大。其中37℃-42℃是最危险的温度，4小时左右细菌就能翻4096倍。而夏季的高温恰恰让食物很可能处于最危险温度中。</p><p><br/></p><p> 夏季在外就餐，很多人喜欢点凉菜，既清凉又爽口，但一定要注意凉菜的温度是否与室温差不多高，如果是，则最好不食用，因为室温下细菌滋生快，很可能微生物超标。那么，有人会说把凉菜放到冰箱里冷藏不就行了。"其实不然，因为冰箱冷藏室的温度不足以阻止细菌繁殖，在某种程度上来说只是放缓了细菌繁殖速度，储存时间长了的话一样会坏掉。 "王兴国说，凉菜尽量一次吃完，不建议放入冰箱中，因为拿出来后不可能加热，存在隐患。</p><p><br/></p><p> 凉菜一般分两种，一种是纯蔬菜的，如拌黄瓜、蔬菜沙拉等，另一种是冷荤菜，如酱牛肉、猪耳朵等。王兴国介绍，一般能引起细菌性食物中毒的是冷荤菜，它们身上的细菌繁殖很快。像拌黄瓜这样的菜肴，细菌繁殖较慢，及时食用问题不大，"在外就餐最好不要吃凉菜。 "</p><p><br/></p><p> 另外，食物并不是放到冰箱里就"万无一失"了。根据生长所需的温度不同，细菌大致可分成三大类，一是嗜温菌，它们可在10℃―45℃的环境中生长，最宜温度是37℃―38℃；二是嗜热菌，可在40℃―70℃中生长，最宜温度是50℃―55℃；三是嗜冷菌，可在0℃―20℃中生长，最宜温度是10℃―15℃。而家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃―10℃之间，这样的温度会大量繁殖部分嗜冷菌。</p><p><br/></p><p> 王兴国建议，食用从冰箱中取出的食物前，要先彻底加热，一般来说，加热时间应在15分钟以上，才能彻底杀灭细菌。</p><p><br/></p><p> 在外就餐鲜榨果汁不宜饮 不洁榨汁机成细菌温床</p><p><br/></p><p> 夏季是旅游旺季，在外就餐不可避免，而餐厅自制的果汁、饮料的卫生情况往往容易被消费者忽视。据英国《每日邮报》近日报道，英国《食品管理》杂志刊登西班牙一项研究发现，鲜榨果汁也会受到危险病菌的污染，不洁榨汁机和果汁杯是罪魁祸首。</p><p><br/></p><p> 巴伦西亚大学科学家对西班牙多家咖啡厅、餐馆和酒吧的190多批果汁进行了分析。结果发现，10%的果汁样品含有嗜温性细菌。原因是，每次榨汁量太大，果汁太多就容易发热，导致细菌滋生。另外，超过80%的果汁中肠杆菌科细菌超标，0.5%的果汁样品含有沙门氏菌，1%含有金黄色葡萄球菌。</p><p><br/></p><p> 王兴国也表示，榨汁机确实容易孕育细菌，由于对榨汁机清洗不彻底，导致果汁的残渣隐匿在机器的角落里，使之成为细菌的温床。在一些景点，为了争取时间，很多商家将果汁提前榨好，而这些果汁因糖分高，又给细菌提供了生长繁殖的条件。再有就是存在水果清洗不干净的问题，很可能残留着化肥、农药和致病细菌，这样的鲜榨果汁显然对人体健康构成威胁。</p><p><br/></p><p> 王兴国提醒消费者，鲜榨果汁很难凭肉眼辨别好坏，为避免安全风险，在景区就餐应尽量选择罐装饮料。而在家榨果汁，应经常彻底清洗榨汁机及果汁杯，果汁榨好后，最好用玻璃杯盛装，并在第一时间饮用。</p><p><br/></p><p> 便当盒要低温保存 进餐前要用微波炉热透</p><p><br/></p><p> 屡屡被曝光的食品安全问题不断冲击人们的眼球，越来越多的上班族开始加入"便当族"的行列中。但由于夏季炎热，食物易变质，"便当族"需要注意哪些问题才能确保安全呢？</p><p><br/></p><p> 王兴国表示，"便当族"一定要注意两点：其一，饭最好是早上新做的，同时要注意待温度降低后再放入饭盒，以免蔬菜变色、变质；其二，便当要有冰箱等冷藏保鲜的环境，这个季节完全没有冷藏，只靠保温是不保险的。"在进餐之前，要用微波炉热透，以便杀灭饭菜中可能滋生的微生物。 "</p><p><br/></p><p> 微波炉加热对肠炎沙门菌、索非亚沙门菌、绿脓杆菌等肠道细菌具有较好杀菌作用。此外，蔬菜类菜肴如果没有酸味，一般不会引起食物中毒，而蛋肉类菜肴有时即使吃不出来"坏味",却也能引起腹泻，要特别留心。</p><p><br/></p><p> 另外，很多上班族不可避免地会遇到"剩菜"问题，应该注意些什么才能减少安全隐患呢？专家建议，首先，如果要带荤菜，则应把荤菜烧熟后盛出一些作为第二天要带的菜，避免吃剩后再留。其次，尽量避免叶菜类蔬菜与荤菜一起烹饪。第三，注意低温保存，"隔夜菜中亚硝酸盐主要是食物中本来的硝酸盐在细菌的作用下产生的，而温度高低决定了细菌繁殖的速度，安全带饭的最大秘诀是低温保存".</p><p><br/></p>', '', 1423117342, 1423117342, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(139, 2, 'v并非所有野菜都是绿色食品 专家提醒慎食', '<p> 春天正是各种野菜新鲜上市的季节。由于野菜被认为是没有污染、天然又富有营养的食品，逐渐成为人们餐桌上的"新宠".但有关专家近日提醒市民，不要随意品尝野菜，挖野菜也要尽量避开市区污染较重的地方。</p><p><br/></p><p> 在人们提倡返璞归真的今天，野菜被认为是没有污染、天然又有营养的食品，它富含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。</p><p><br/></p><p> 但并非所有的野菜都是"绿色食品",有的野菜生长在工业废水流经的草地、马路两旁，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，服食不慎或过多，很容易造成中毒。城郊田地里的野菜虽然看上去总是油绿油绿的，实际上每年春天，农民都会喷药防病虫害，致使生长在其中的野菜也受到农药污染。如果随意食用，肯定会危害身体健康。</p><p><br/></p><p> 另外，野菜虽然清香鲜嫩，但也不是所有品种均能食用，不认识或叫不上名字的野菜最好不要购买，因为有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，所以吃前一定要小心辨别。</p><p dir=\"ltr\"><br/></p>', '', 1423117409, 1423117409, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', '');
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(140, 2, '爱食生鱼、生肉 小心食源性寄生虫病', '<p> 食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称。目前我国民众饮食来源和方式出现多样化，不少消费者喜欢进食一些生鱼片和生肉，进一步加大食源性寄生虫病的发生的可能。</p><p><br/></p><p> 一、近期案例</p><p><br/></p><p> 湖南一男子乱吃生鱼片 导致肝内胆管生寄生虫</p><p><br/></p><p> 中国南方民间嗜吃受污染捻闵鷶致肝吸虫病高发</p><p><br/></p><p> 重庆一女白领因吃青蛙 脑部感染寄生虫</p><p><br/></p><p> 黑龙江一女子长期吃生肉 胳膊长鸡蛋大囊虫肿块</p><p><br/></p><p> 二、鱼类、肉类常见寄生虫</p><p><br/></p><p> 肉源性寄生虫病：常见的有弓形虫病、旋毛虫病、带绦虫病、囊虫病。肉源性寄生虫常寄生于畜肉中， 热衷于吃生的或通过烧、烤、涮做法吃带血丝未煮熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等和野生动物的人易感染肉源性寄生虫病。</p><p><br/></p><p> 鱼源性寄生虫病：有华支睾吸虫病（肝吸虫病）、棘鄂口线虫病、异型吸虫病、棘口吸虫病、阔节裂头绦虫病等。其中以华支睾吸虫病最为常见， 其病原体为华支睾吸虫， 因寄生部位为肝胆管， 故又称肝吸虫。人体由于食入了生的或半生不熟的含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼虾而感染。</p><p><br/></p><p> 三、危害及症状</p><p><br/></p><p> 医学专家介绍，食源性寄生虫病发病后可出现不同的症状或体征：</p><p><br/></p><p> 华枝睾吸虫病的危害主要是肝受损，可出现消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状及疲劳乏力、肝区隐痛、肝脏肿大等症状。可并发胆道感染引起胆管炎及胆结石。慢性感染可出现肝内多发性结石。严重感染者在晚期可造成肝硬化腹水甚至死亡。</p><p><br/></p><p> 感染肺吸虫囊蚴后，童虫或成虫在人体组织与器官内移行，若寄居在肺，患者有咳嗽、胸痛，寄居在脑则出现癫痫、偏瘫等，寄居在肝主要表现为肝大、肝痛，寄居在皮下则形成移行性包块或结节；</p><p><br/></p><p> 感染姜片虫后可出现腹痛、腹泻、营养不良等现象；</p><p><br/></p><p> 广州管圆线虫的幼虫在人体移行，病变集中在脑组织，可引起剧烈头痛、恶心、呕吐、发热及颈硬等，严重者出现瘫痪、嗜睡、昏迷甚至死亡。</p><p><br/></p><p> 另外，因生食或半生食猪肉而感染的猪带绦虫，可出现消化道症状，并发肠梗阻、阑尾炎；人若食入含有猪带绦虫卵的食物还可以引起脑囊虫病，造成癫痫、脑膜炎等严重后果。</p><p><br/></p><p> 四、饮食建议</p><p><br/></p><p> 消费者应该注意饮食卫生，减少感染机会。从源头抓起，把好"病从口入"关，改变生食或半生食淡水鱼和肉类的饮食习惯。</p><p><br/></p>', '', 1423118394, 1423118394, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(141, 2, '氨的简易检出法', '<p> 取爱贝尔试液（25%、密度为1.12克/毫升的盐酸1份， 9.6%乙醇3份和乙醚1份混合而成）1~2毫升装入小试管内，用胶塞塞紧，倾斜着徐徐旋转，使高出液2厘米左右的试管壁完全濡湿：然后取一根下端弯成小钩的铁丝，小钩上挂待检肉样，铁丝另一端连接橡皮塞，立即将铁丝插入试管，同时橡皮塞封严管口，但肉粒不接触到试管壁，并距液面约1~2厘米。</p><p><br/></p><p> 鉴别：若肉已有腐败现象，会有氨产生，于数秒钟内即可见试管内有白雾（肉中的氨和盐酸中的氧起反应成氯化氨所致）形成。</p><p><br/></p>', '', 1423118448, 1423118448, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(142, 2, '氨基甲酸乙酯（EC）与酒类', '<p> 2012年6月15日，香港消委会指，市面上部份酒精饮品可能含有较高的致癌物质氨基甲酸乙酯（EC）。消委会测试36款绍兴酒、糯米酒及梅酒，当中三十四款发现含有可能致癌的氨基甲酸乙酯。由于香港和内地均未对EC含量做出限制，因此消委会仅做出消费提醒。氨基甲酸乙酯（EC）是一种什么物质？本文将详述酒类的氨基甲酸乙酯情况。</p><p><br/></p><p> 什么是氨基甲酸乙酯</p><p><br/></p><p> 氨基甲酸乙酯又名尿烷，是发酵食物和酒精饮品在发酵或贮存过程中天然产生的污染物。氨基甲酸乙酯过去曾用于人类医药用途，但因为含有毒性且疗效欠佳，现已禁用。不同的酒精饮品检出的氨基甲酸乙酯含量不一（见图1），例如烈酒（特别是由樱桃、杏和梅等核果制造的烈酒）的含量一般较高，而啤酒的含量则偏低。不同种类的酒精饮品的氨基甲酸乙酯含量差异很大，例如过往研究报告中的水果白兰地氨基甲酸乙酯含量平均值达啤酒的600倍以上。</p><p><br/></p><p> 图1 各类酒精饮品的氨基甲酸乙酯含量</p><p><br/></p><p> 上述氨基甲酸乙酯含量数字来自香港发酵食物含氨基甲酸乙酯的情况的风险评估研究所测试的有限样本数目</p><p><br/></p><p> 其他国家的报告所载的氨基甲酸乙酯含量</p><p><br/></p><p> 蒸馏烈酒（不包括水果白兰地）</p><p><br/></p><p> 酒精饮品中氨基甲酸乙酯的产生</p><p><br/></p><p> 酒精饮品中的各种物质及其分解物经发酵过程后均可产生氨基甲酸乙酯。这些前体物质（如尿素、氰酸酯和瓜氨酸）与乙醇发生化学作用，在酒精饮品中产生氨基甲酸乙酯，而产生的数量取决于光线和温度两大要素。</p><p><br/></p><p> 氨基甲酸乙酯对健康的影响</p><p><br/></p><p> 食物内的氨基甲酸乙酯可能令人类患癌因而引起公众的关注。实验显示，氨基甲酸乙酯可令实验动物患上各类癌症。2007年，国际癌症研究机构把氨基甲酸乙酯重新分类为第 2A组（"可能另人类患癌的物质"）。</p><p><br/></p><p> 联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（专家委员会）曾在2005年进行有关氨基甲酸乙酯的评估，认为经食物（不包括酒精饮品）摄入的氨基甲酸乙酯分量，对健康的影响不大，但经食物和酒精饮品摄入的氨基甲酸乙酯总量，则可能对健康构成潜在风险。专家委员会建议采取措施，减少一些酒精饮品的氨基甲酸乙酯含量。</p><p><br/></p><p> 减少酒精饮品的氨基甲酸乙酯含量</p><p><br/></p><p> 把酒精饮品贮存在较暗和较低温的地方，可大大减低氨基甲酸乙酯含量。业界在运送及贮存酒精饮品期间，应注意保持正确的低温环境，尽量维持温度于摄氏20度或以下，切勿超过摄氏38度。为保持葡萄酒的感官特质和品质，大部分酒窖的温度都保持在摄氏20度以下，这个温度应可减低酒内产生氨基甲酸乙酯的幅度。</p><p><br/></p><p> 给生产商等业内的建议</p><p><br/></p><p> 1.制造商应遵守制造规范。制定缓解措施，以减少酒精饮品的氨基甲酸乙酯含量，如确定和减少氨基甲酸乙酯前体的分量。</p><p><br/></p><p> 2.使用合适的容器贮存酒精饮品，避免光线照射。</p><p><br/></p><p> 3.进口商、分销商、批发商及量售商在运送和贮存酒精饮品时，应尽量避免饮品在高温和强光下，注意保持正确的低温环境，尽量维持温度于摄氏20度或以下，切勿超过摄氏38度。</p><p><br/></p><p> 4.向可靠的供应商采购酒精饮品。</p><p><br/></p><p> 5.以先入先出的原则处量存货。</p><p><br/></p><p> 给消费者的建议</p><p><br/></p><p> 1.保持均衡饮食，切勿偏食，避免饮用过量酒精饮品。</p><p><br/></p><p> 2.把酒精饮品贮存在阴凉及较暗的地方。</p><p><br/></p><p> 3.避免积存过多酒精饮品，尽量缩短贮存时间。</p><p><br/></p>', '', 1423118538, 1423118538, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(143, 2, '白果（银杏）中毒', '<p> 中毒原因】生食了未经加工的白果。毒性物质是白果二酚及白果酸等有机毒素。</p><p><br/></p><p> 【中毒表现】</p><p><br/></p><p> 1.潜伏期：一般在 1 ~ 12 小时发病。</p><p><br/></p><p> 2.症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、恐惧、发绀、抽搐、呼吸困难、意识丧失、昏迷，严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡，婴儿连食几粒即可致死，3 ~ 7 岁小儿连食 30 ~ 40 粒，即可发生严重中毒现象，甚至死亡。</p><p><br/></p><p> 【预防措施】不生吃白果。煮熟的白果也不宜多吃。</p><p><br/></p>', '', 1423118593, 1423118593, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(144, 2, '白酒是否酒精勾兑？添烧碱加热看颜色', '<p> 辨别招数学清楚</p><p><br/></p><p> 芝麻油纯不纯正？</p><p><br/></p><p> 一碗清水辨真假</p><p><br/></p><p> 芝麻油是重庆市民爱吃的火锅中必不可少的调料，不过一些不法商贩为了谋取暴利，用芝麻香精勾兑棉籽油等低档油冒充芝麻油。&quot;芝麻香精只要10元一瓶，一瓶可以勾兑几百瓶，而实际上真正的芝麻油一瓶500毫升低于20元很难买到。&quot;吕长富说，纯麻油透明无杂物，散发着浓浓的芝麻香味，要鉴别只需要一碗清水一根筷子即可。</p><p><br/></p><p> 方法：倒一碗清水，再用筷子蘸一滴芝麻油贴近水面滴上，如果油立刻散开，为纯正的麻油；而掺假麻油油滴小而厚，不易扩散。</p><p><br/></p><p> 鉴别原理：通过油的表面张力大小而定，芝麻油的张力小，所以会迅速散去。</p><p><br/></p><p> 食盐是否真含碘？</p><p><br/></p><p> 白醋土豆帮你认</p><p><br/></p><p> 把碘盐放在切开的土豆上是否变成蓝色可以判定真假碘盐，这个方法在网上四处流传，但是对此吕长富表示，这绝对是错误的。因为淀粉遇碘变蓝，是指的单质碘使淀粉变蓝，而化合态的碘是不会的。</p><p><br/></p><p> 方法：取少量加碘盐样品在干净的锅里高温爆炒2分钟，再加入部分未爆炒过的碘盐在碗中混合，加少量白醋，再把刚切好的土豆片浸泡其中20分钟，若溶液出现蓝色，则是加碘盐，反之则不是。</p><p><br/></p><p> 鉴别原理：单质碘才能使淀粉变蓝。碘盐在遇热后，会分解出碘化钾，碘化钾遇酸还原出的碘单质与土豆片（含淀粉）成蓝色反应。</p><p><br/></p><p> 酱油是否勾兑的？</p><p><br/></p><p> 加点酒精摇摇看</p><p><br/></p><p> 真的酱油是通过粮食酿造的，呈红褐色，发亮，而假的则是发黑。现在一些不法商人会通过焦糖色素、黄原胶、盐、味精、苯甲、水来制造假酱油。</p><p><br/></p><p> 方法：用纯度为95%以上的医用酒精，按照酱油和酒精1:3的比例倒入试管，摇动一分钟后倒置，有沉淀物是好的，越多说明酱油越好，而没有沉淀物的是勾兑酱油。</p><p><br/></p><p> 鉴别原理：酱油用粮食酿造，发酵会把蛋白质转化为氨基酸，但是有些蛋白质不会转化完全，遇到高浓度酒精就会产生沉淀。为了避免检查，有些商人会用增稠剂让酱油产生沉淀，这还需要看，如果沉淀是光滑的就是假的，渣状沉淀的则是真的。</p><p><br/></p><p> 食醋是否粮食酿的？</p><p><br/></p><p> 摇摇醋瓶后开盖闻</p><p><br/></p><p> 劣质食用醋是用冰醋酸或柠檬酸加色素勾兑而成。&quot;吃火锅时，加醋到油碟里，如果形成一颗颗的小油花散不开就是假的！&quot;对于记者了解到的醋鉴别方法，吕长富表示这可不准。</p><p><br/></p><p> 深色醋方法：好的醋有特有的香味和酸味，坏的会有刺鼻的异味。可以将用到一半的醋盖紧后猛摇，再迅速打开，有刺鼻的酸味就是假的。</p><p><br/></p><p> 白醋方法：用0.5克的高锰酸钾放入100毫升清水中，充分搅拌溶解，滴少许到白醋中。3分钟内褪色就是好的，5分钟后都不褪色则为假的。</p><p><br/></p><p> 鉴别原理：因为真的醋中有很多有机酸和微生物，通过把高锰酸钾这种氧化剂还原为无色。</p><p><br/></p><p> 虽然吕长富老人从不喝酒，但是为了分辨市场上的劣质白酒，他自己发明出了用烧碱分辨的方法。吕长富说优质白酒是用粮食酿造的，但劣质白酒则是用酒精勾兑酒，后者基本是以食用酒精再加甜味剂勾兑而成。平时市民喝白酒感到头疼和辣嗓子的多是后者。</p><p><br/></p><p> 方法：需要用到氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。</p><p><br/></p><p> 鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。</p><p><br/></p>', '', 1423118673, 1423118673, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(145, 2, '百人吃米粉中毒储藏烹煮有讲究', '<p> 武汉近日发生多起食用米粉中毒事件，百余人中毒。专家提醒，夏天气温较高，食用米粉一定要注意安全卫生。</p><p><br/></p><p> 据调查，造成近日多起米粉中毒事件的祸首已锁定为蜡样芽孢杆菌。专家介绍，近期气温高、湿度大，食物易滋生蜡样芽孢杆菌。正常米粉存放时间超过16小时就有可能滋生此类病菌，这种病菌会在人体内产生致吐肠毒素和致腹泻肠毒素，从而出现腹泻、呕吐症状。</p><p><br/></p><p> 湖北省食药监局建议，家庭购买米粉最好去大型超市、便利店。买来米粉后应尽早食用，暂不食用的应放入冰箱冷藏。食用时注意高温烹煮热透，杀灭细菌。最好不在卫生条件较差的流动摊点、排档等地方吃米粉。</p><p><br/></p>', '', 1423118727, 1423118727, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(146, 2, '板栗放冰箱发芽勿食用 医生建议没发芽也勿食用', '<p> 年前，家住西安城北太元路附近的刘师傅从市场买了三斤新鲜板栗。"本来打算过年吃，结果一直放在冰箱给忘了。"17日，刘师傅才想起这包板栗，解开塑料袋他竟然发现，放在冰箱里半个月，不少板栗发芽了。"放在冷藏室里怎么会发芽呢？"刘师傅非常纳闷，一颗一颗检查这包板栗，不 少板栗上一根乳白色的嫩芽破壳而出。仔细一数，三斤板栗中竟有一半发芽了。</p><p><br/></p><p> 刘师傅说，过年期间他家的冰箱一直正常运转，"具体温度我没测过，但是我一直都开到3档。"根据该款冰箱说明书，3档冷藏室温度为6-9℃。此外，在这些板栗外壳上，还凝结了不少水汽。刘师傅说，买回来时"这些板栗非常新鲜，商贩说是直接采摘出来卖的，水分足。"</p><p><br/></p><p> 陕西宁陕县周先生一直在西安经营着板栗生意，对于板栗种植也很在行，"板栗发芽要求的温度并不高。"刘师傅冰箱里的温度已经足够，再加上足够的水分，"加上塑料袋的包裹，板栗发芽就不奇怪了"."发芽的应该不能吃了吧？剩下的没发芽的能吃吗？"刘师傅觉得这些板栗就这么扔掉，有点浪费。但是医生提醒，板栗发芽代表本身发生变化，有可能会产生一些有害的化学物质影响身体健康，最好不要食用，而同一包装里的其他板栗可能也发生变化了，所以最好都不要食用。</p><p><br/></p>', '', 1423118768, 1423118768, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(147, 2, '板鸭的质量鉴别', '<p> 板鸭是一种独具风格的佳味肉食。 板鸭依其加工时间不同、分为腊板鸭和春板鸭两种、从 小雪到立春，即农历10月底到12月底加工的板鸭是腊板 鸭。它腌得透，肉质细嫩，可以保存4至6个月。春板鸭是 从立春至清明，即农历1月到2月底加工的板鸭。这种板鸭 的保存期较短，约3-4个月。可根据自己的需要，选购腊 板鸭或春板鸭。 好的板鸭外形呈扁圆形状，腿部发硬，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色，腹腔内壁干燥，附有外霜， 胸骨与胸部凸起，颈椎露出。肌肉收缩，切面紧密光润，呈 玫瑰红色，具有板鸭固有的气味。水煮时，沸后肉汤芳香， 液面有大片脂肪，肉嫩味鲜，有口劲。质量差的板鸭体表呈 淡红或淡黄色，有少量油脂渗出，腹腔湿润，可见霉点。肌 肉切面呈暗红色，切面稀松，没有光泽，皮下及腹内脂肪带 哈喇味，腹腔有腥味或霉味。水煮后，肉汤鲜味较差，并有 轻度哈喇味。如果板鸭通身呈暗红或紫色，则多是病鸭、死 鸭所加工的，吃起来色、香、味极差，不宜食用。</p>', '', 1423118809, 1423118809, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(148, 2, '保卫我们的桌餐：舌尖上的科学解读', '<p> 看专家如何解读这些舌尖的是与非</p><p><br/></p><p> 茶叶真的藏污纳垢吗？</p><p><br/></p><p> 一个环保组织发布的"茶叶检出剧毒农药"的报告引起轩然大波。所谓的超标确有其事吗？关于茶叶中重金属污染的说法也满天飞，我们应该怎样挑选茶叶呢？</p><p><br/></p><p> 我们国家对茶叶质量检测是有标准的，但是监测的标准有些滞后，监测的数值要求比较松。正因如此，很多出口的茶叶是不合格的。国内对于茶叶农药残留物一般监测项目有十几种，而日本监测项目有六十多种，欧洲监测项目有七八十种。</p><p><br/></p><p> 虽然很多茶农都会喷洒农药，但这并不表明喝茶就不健康。要想安全可靠地饮茶，除了尽量不喝不明产地的茶叶外，最好使用80℃以上的开水进行冲洗。除了冲洗灰尘，大部分农药残留也会被洗掉。另外，茶树很容易吸附土壤中的重金属，沉淀在茶叶里。因此，购买正规厂家的产品，在喝茶时不嚼吃茶叶，也不长时间过度冲泡，就不必担心摄入重金属。</p><p><br/></p><p> 我们在挑选茶叶的时候，要注意观察茶叶的色泽，以纯而亮泽为好，杂而暗为次。此外，茶叶已经纳入食品生产安全的范围了，所有的茶叶包装上必须有生产许可证及生产者的信息。</p><p><br/></p><p> 喝普洱最容易得癌症？</p><p><br/></p><p> 网传普洱茶里的幽门杆菌会造成胃癌，而且，普洱茶里面有大量的致癌物--黄曲霉毒素，这种说法正确吗？</p><p><br/></p><p> 从清代开始流行的普洱茶，其存放不外乎有两种：一种是干仓保存。将普洱茶放置在通风干燥的环境中，任凭茶叶自然发酵。另外一种是湿仓保存，将普洱茶放置在空气湿润的地窖中，目的是加快茶叶的发酵速度。但是湿仓保存更容易导致茶叶产生霉变而发生真菌毒素污染，所以在一些普洱茶中会产生黄曲霉毒素。</p><p><br/></p><p> 黄曲霉毒素听上去就不是什么好东西。的确如此，世界卫生组织癌症研究机构将其划定为一类致癌物。在我国，没有专门针对茶叶中黄曲霉毒素的含量标准，一般都是参照粮油类产品的安全标准，即每公斤含有小于5微克的黄曲霉毒素即为安全。生活中，黄曲霉毒素不仅在普洱茶中存在，在很多粮食中也普遍存在。如我们每天吃的花生、大米、玉米、大豆以及各种坚果，其中的黄曲霉毒素总量远远低于国家安全标准，不足以对人体的健康产生不良影响。所以，喝普洱茶会导致癌症的说法不攻自破。不过在购买普洱茶时，一定要注意观察茶叶有无霉变，闻一下是否有霉味，防止购买到伪劣的普洱茶，影响身体健康。</p><p><br/></p><p> 吃进去的地沟油可以通过饮食排出吗？</p><p><br/></p><p> 全国首例特大地沟油案揭开了地沟油流入制药业的秘密，网络上也出现了能够辨别地沟油的技巧，面对连专业机构都无法攻克的难题，这些技巧当真靠谱吗？还有一些传言甚至在传授吃过地沟油后的排毒方法，有科学依据吗？</p><p><br/></p><p> 地沟油这个词汇在食品专业中是不存在的，它只是一个民间的俗称。目前我们把它的来源划分为三种：第一，泔水油。也就是饭馆中的剩菜，菜里的植物油和动物油，在前一秒钟还是食用油，在成为厨余垃圾的时候就成了地沟油。实际上这个过程很短，油的变化并不是很大，通过技术手段进行测试是检测不出来的。第二，动物的内脏。动物的内脏中含有大量的脂肪，如果是经过科学饲养和加工的动物内脏，经过合理提取的油脂，属于可食用的范畴。但是现在一些利欲熏心的商贩，从病死的动物内脏中提取油脂，因为没有严格控制动物脂肪的胆固醇含量，就会对人体造成健康损害。后者亦是地沟油的重要来源之一。第三，来自油炸食品的用油。一些反复炸制烹调食品的油，也属于地沟油的范围。</p><p><br/></p><p> 无论哪种地沟油，都会对人体产生不良的影响。但遗憾的是，因为地沟油来源各异，网络上热传的鉴别地沟油的方法并不准确。目前我们的技术还不能达到"一招鲜".</p><p><br/></p><p> 至于靠饮食可以将吃进去的地沟油排出体外并没有科学依据，最好的办法还是选择正规渠道购买食用油，且尽量在家吃饭。至于网络上说的可以靠多吃蔬菜、水果、奶制品，以及富含纤维素的食物来解除地沟油对身体的损害并不准确，但这样做对于降低胆固醇，补充维生素还是很有好处的。</p><p><br/></p><p> 荧光剂"出没",方便面还能吃吗？</p><p><br/></p><p> 桶装方便面里面的蜡涂层，真的可以附着在人体肠胃的内壁吗？真的有害于健康吗？如何吃方便面更健康？</p><p><br/></p><p> 方便面纸杯内衬，其实是发泡胶而不是蜡层，这种胶本身能很好地保持液体的温度，也非常适合微波加热。即便是发泡胶容器中使用了蜡，一般也不会对普通的健康成年人造成影响，但有可能会对婴儿或消化系统有损伤的人造成影响。而且蜡里面有某种特别的物质，它可以永久附着在胃肠壁上。那么，如何吃方便面才更健康呢？只要遵循以下三点，就完全无忧啦：1.方便面应该煮着吃。因为煮过的面条更容易吸收水分，有利于肠胃的消化，不容易让人感觉到腹胀等不良反应。2.泡完面应该把汤倒掉。泡好面条时，把原汤倒掉后重新加入开水或者其他的汤，调味料也不要全部加进去，这样能够减少盐分和其他有害物质，让方便面更有营养。3.吃完方便面应该吃些水果。方便面本身并不完全具备人体所需要的营养，所以在吃完方便面后吃一些苹果、草莓、橙子等，就能弥补人体所需的维生素与矿物质的不足。</p><p><br/></p><p> 工业明胶来袭，果冻还能吃吗？</p><p><br/></p><p> 网络上热传的"劣质工业明胶事件"让很多主妇对老酸奶和果冻深恶痛绝。但也有一种声音说，在制作酸奶和果冻的过程中，提炼劣质工业明胶的成本反而更高，根本不值得添加工业明胶。到底哪一种说法是正确的呢？</p><p><br/></p><p> 在果冻、酸奶的制作过程中是不使用明胶的，用的是卡拉胶。卡拉胶主要是从海洋中的藻类植物中提炼出来的，在一定的温度下就能凝固。比如我们吃过的人造海蜇、人造粉丝就是从海带里提取出海藻酸，将其变成海藻酸钠，按照1%的浓度放在水里搅拌加热，最后像淀粉一样糊化变成果冻状，然后放在氯化钙里面浸泡，里面的钙离子和钠离子发生反应后慢慢变硬，这是果冻和酸奶成型的原理。</p><p><br/></p><p> 明胶是从动物的皮革中提炼出来的，它里面主要是含有重金属铬，铬是导致明胶价格差异的重要因素，所以说，在果冻、酸奶这样的小成本的零食饮品中添加，成本反而会升高。</p><p><br/></p><p> 不过，过多食用卡拉胶这个问题也存在争议。卡拉胶是从植物、海产品里提取的胶质类，吃多吃少，既无益也无害。除了形状好看，味道很Q外，没有特别的营养价值。妈妈们一定要注意，限制孩子过多食用果冻。吃多了没有营养的果冻，产生了饱腹感，就耽误了正餐饮食，营养得不到保证。另外，一些果冻为了提高口味，增加了大量的香精、色素、增稠剂、甜蜜素等食品添加剂，容易影响孩子的正常生长发育。</p><p><br/></p>', '', 1423118859, 1423118859, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(149, 2, '保鲜专家吴永年教授谈月饼霉变的预防措施', '<p> 中秋年年过，月饼年年吃，又快到了一年一度的月饼生产季节。众多的月饼生产企业，在中秋期间，都想从月饼中多赚些利润；而广大的消费者，也拎着月饼走亲访友，以此联络感情、增进友谊。不过，在每年的中秋节期间，都会发生多起月饼霉变事件，每年因月饼霉变而引发的投诉事件也非常多，令月饼生产企业和消费者都不愉快。就连一些大型知名月饼生产企业，每年也会发生月饼霉变问题。</p><p><br/></p><p> 为了探询月饼霉变的原因，本报记者特地采访了我国食品保鲜专家、中国畜产品加工研究会贮藏保鲜委员会副主任委员吴永年教授。吴教授认为，月饼包装袋内的除氧剂的除氧能力不足，是月饼发生霉变的最可能的原因。另外，包装袋阻隔氧气的性能差，月饼在温度较高时装袋和封口，也是月饼霉变的可能原因。</p><p><br/></p><p> 据吴永年教授介绍，月饼是以糖、油、面粉为主要原料生产的食品，在贮存、运输和销售过程中，存在的最大问题是发生霉变和油脂氧化酸败。所以，国家和行业卫生标准都将霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为主要卫生指标，对月饼的质量进行控制。如果保存不善，包装袋内会含有较多的水分和氧气，月饼极易发生霉变。</p><p><br/></p><p> 月饼霉变的根本原因是包装袋内的氧气和水分的含量很高，且月饼的生产和销售又在高温季节。霉菌在有氧的情况下极易生长和繁殖，如果除氧剂的除氧能力不足，月饼很容易发霉。所以，在月饼包装袋内，一般采用除氧的方法防霉，方法是在包装袋内放一小包除氧剂。月饼霉变的首要原因，可能就是除氧剂的量不够，或者质量差。</p><p><br/></p><p> 月饼包装袋的阻隔性能（阻隔氧气和水分）不好，会使外部环境中的氧气和水分快速进入包装袋内，使包装袋内的除氧剂失效，也会引起霉变，这是月饼发生霉变的第2个可能原因。解决的措施为：选用阻隔性能良好的包装材料，这种包装材料一般应该含有尼龙层。</p><p><br/></p><p> 趁热包装、封口，是月饼发生霉变的第3个可能原因。热的月饼等糕饼类食品，最好等冷透了再包装。若单个食品带温度包装后，不宜立即堆积，应冷透后再堆积；因为，带热包装的食品堆积，散热性不好，会促使细菌、霉菌生长。</p><p><br/></p><p> 吴永年教授认为，从以上几方面进行严格控制，可有效减少霉变的几率、提高月饼的卫生质量。</p><p><br/></p>', '', 1423118901, 1423118901, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(150, 2, '爆米花香味或诱发癌症 小龙虾死亡即产生毒素', '<p> 炒米花 美国一名炒米花加工厂的工人被查出得了肺癌，其罪魁祸首就是爆米花时产生的香味中含有的二乙酰。虽然目前对微波炉加热袋装爆米花产生的气体是否可致癌还没有定论，但研究认为，二乙酰极可能会诱发癌症等多种疾病，如果经常吸入含有过量二乙酰的气体，人体必然会受到损害。因此，在家庭中使用微波炉加热爆米花，加热完成后最好先打开包装袋吹吹气，不要急着吃。从店里购买的刚加工好的爆米花也应该先透透气后再吃。 白糖 白糖放久了颜色会发黄，它虽然仍是甜的，也没有特别不好的味道，但很可能被一种"食甜螨科"的螨虫污染了，人吃了含寄生了螨虫的白糖会出现肠胃不适、隐隐作痛或腹泻等症状，若螨虫侵入泌尿道，会出现尿急、尿频等症状，它还可引起哮喘、支气管炎等过敏性反应，所以白糖要吃新鲜的。放久的白糖，尤其是发黄的白糖千万别蘸了吃，只能加到其他的食品或水中，加热烧开杀死螨虫后再吃。 花生 花生发霉常常是由于污染了黄曲霉真菌生长所致。它在花生上生长后会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素有很大的毒性，有极强的致癌性，是世界公认的肝癌发病的重要因素。黄曲霉毒素在一般烹调加工温度下，是不能被破坏的，所以对发霉的花生必须弃之。由于破衣的花生及碎粒的花生常含有黄曲霉毒素（外表不一定看得出），所以，对不完整的花生即使未见霉斑，最好也不要吃。 小龙虾 活龙虾煮熟后色泽红亮，虾肉鲜嫩，虾尾弯曲且有弹性。若虾壳颜色发暗，没有光泽及头尾分离；尾部变直，或虽然弯曲但没有弹性、虾肉松软，则是用死虾加工的。死虾口感极差，而且小龙虾一旦死亡就会产生许多毒素，所以不能吃。 肉糜 肉糜是经搅肉机搅碎的鲜肉或鲜冻肉，因受机械损伤，原有的组织结构被破坏，且接触空气的面积增大，肉汁渗出多，在加工过程中，肉在接触机械、工具时可能受细菌污染，而细菌在肉糜中繁殖的速度较完整的肉要快3至4倍，所以肉糜不应该久藏。无证摊点的肉糜还可能含有甲状腺、淋巴腺、肾上腺等有害成分。肉糜应该是红白分明的，如果里面有红色小肉粒，很可能是"三腺".因此肉糜最好到有加工条件的超市、大卖场，看中一块肉后请工作人员当场清洗，当场搅碎，并随买随吃。 姜 姜是常用的调味品，并有开胃、解腥、防治风寒、感冒的作用，适量吃姜有益于健康。姜很易腐烂，但姜烂后不像其他食品一样会有异味、异臭，其仍有姜特有的辣味，因此有人以为还可吃。这是错误的。因为烂的姜会产生一种叫黄樟素的致癌物，尤其是对肝脏有特别强的致癌作用，所以烂姜是万万吃不得的。</p>', '', 1423118958, 1423118958, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(151, 2, '贝类中毒', '<p> 【中毒原因】织纹螺、紫饴贝、扇贝、夜光螺以及海菊蛤属、隔饴贝属、碎渠属等贝等。毒性物质主要为 11 - 羟石房蛤硫酸酯毒素。贝类中毒的发生与水域中甲藻类大量繁殖有关。有毒藻类产生的毒素被贝类富集，当人食用贝肉后，毒素迅速被释放并呈现毒性作用。</p><p><br/></p><p> 【中毒表现】</p><p><br/></p><p> 1.潜伏期：一般为数分钟至数小时。</p><p><br/></p><p> 2.症状：开始时，唇、舌、指尖麻木，接着腿、臀、颈部出现麻木，然后出现运动失调。中毒症状不尽相同，但大多意识清楚，有些病人伴有头痛、头晕、恶心和呕吐，随着病程发展，呼吸困难逐渐加重，严重者常在 2 ~ 3 小时内呼吸麻痹而死亡，死亡率约为 5 ~ 18 %,如经过 24 小时免于死亡者，则愈后良好。</p><p><br/></p><p> 【预防措施】</p><p><br/></p><p> 1.在海藻大量繁殖期及出现所谓"赤潮"时，禁止采集、出售、贩运和食用贝类。</p><p><br/></p><p> 2.在贝类生长的水域采取藻类进行显微镜检查，如有毒的藻类大量存在，即有发生中毒的危险，有关部门应定期预报，有关人员应注意收听。</p><p><br/></p><p> 3.贝类的毒素主要积聚于内脏，应注意去除。</p><p><br/></p>', '', 1423118997, 1423118997, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(152, 2, '被海鱼鱼鳍刺伤小心中毒', '<p> 俗话说常在河边走，哪能不湿鞋，对于喜欢吃海鱼的人们或是厨师来说，在收拾鱼的时候难免被鱼鳍所伤。专家提醒，被鱼刺伤后要及时处理，因为有的海鱼鱼鳍中带有毒性，会对人造成伤害。上周，家住海淀区的小王在收拾石斑鱼时右手不慎被鱼鳍刺到，因为只是刺了一个很小的伤口，当时他没在意。没想到没一会儿工夫手就肿了起来，很快半条胳膊也开始肿了起来。而且刺伤的部分越来越疼痛，手也不听使唤了。这时刺破的小伤口才引起了小王的重视，于是在朋友的陪同下赶忙来到304医院。该院急诊部何忠杰主任立即为小王做局部伤口处理，为他引流排毒，并局部用药来破坏毒素。经过急救处理，小王的伤情终于被控制下来。何主任提醒，人被一些海鱼的鱼鳍刺伤后，会出现局部肿胀、疼痛或麻木等情况，甚至影响肠胃功能。因此被鱼鳍扎伤后，要尽可能挤出毒液；如果知道该鱼有比较严重的毒性，最好还要及时结扎伤口上端；同时一定要尽快到医院做处理。</p>', '', 1423119032, 1423119032, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(153, 2, '被重晶石增重的鸡有毒吗？', '<p> 出场专家：郝凤桐，首都医科大学附属北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师。</p><p><br/></p><p> 2011年5月8日凌晨，数家媒体的记者跟随重庆市有关执法人员，在包茂高速巴南收费站对贩运活鸡鸭的经营户进行检查，现场查获涉嫌灌注重晶石粉的活鸡近千只。经当地出入境检验检疫局检验，证实灌注物主要为重晶石粉，含硫酸钡达66.63%,人们不禁担心，食用被灌注了重晶石的鸡是否安全？据有关人士透露，给活鸡灌注重晶石粉，主要是为了增加重量，从中非法牟利。看来，其违法手段比注水猪、注水禽更进了一步。</p><p><br/></p><p> 重晶石为含钡硫酸盐， 是制取钡和钡化合物的重要矿物，大约含有65.7%的硫酸钡和34.3%的三氧化硫。我国重晶石资源丰富， 储量和产量均居世界首位， 也是世界上最大的重晶石出口国， 在国际市场上占有重要的地位。</p><p><br/></p><p> 早在19世纪中叶，人们就开始使用重晶石作为油漆的填料， 本世纪以来重晶石又成为制造各种含钡化工产品的主要原料。由于重晶石比重大，化学性质稳定，不溶于水和酸， 因此早在上世纪20年代就被用作石油和天然气钻井泥浆的加重剂。硫酸钡用于生产白色颜料， 可以用于橡胶的填充剂与着色剂。当人们被怀疑有胃肠疾病时，医生经常建议患者做消化道造影，患者吞下的类似牙膏状的造影剂便是硫酸钡。</p><p><br/></p><p> 既然人可以吞下硫酸钡，那么活鸡被灌注重晶石粉会产生毒性吗？首先，患者使用的硫酸钡造影剂已经达到医药纯度标准，而活鸡被灌注的重晶石粉还是原矿石状态。在自然界中，与重晶石经常共生的含钡碳酸盐矿物叫毒重石， 两种矿物的物理性质极为相似， 化学性质则有所不同。人们已经了解到，钡类化合物对人的毒性取决于其水溶性。硫酸钡无毒在于其属于不溶性钡化合物，而毒重石中的碳酸钡虽然也不溶于水，但是与胃酸反应后可以生成氯化钡，产生潜在的毒性。</p><p><br/></p><p> 自然界中，矿物伴生是一种普遍的现象。我国广西、贵州等地盛产重晶石，每年出口在百万吨以上，发达国家从我国进口重晶石，就要求检验汞的含量。</p><p><br/></p><p> 可溶性钡盐属于肌肉毒物。进入人体后，对于骨骼肌、平滑肌和心肌产生刺激和兴奋作用。心肌受到可溶性钡盐的毒性作用，使心肌的应激性和传导性发生改变，严重中毒者可以出现心脏传导阻滞、异位心律和心室颤动，患者可以死于心脏停搏。</p><p><br/></p><p> 执法人员在高速路上查获的&quot;重晶石活鸡&quot;据悉来自于贵州，长途跋涉来到重庆而未出现规模性意外死亡，从&quot;重晶石活鸡&quot;的表现来看并未出现钡中毒。在临床上，急性钡中毒的潜伏期可以短至数分钟，大多数病例会在0.5-4小时发病。</p><p><br/></p><p> 给每只活鸡以重晶石粉增重数百克，还要保证活鸡不发生中毒意外，肇事者一定做过先期的预研究和观察。有鉴于此，其欺诈行为更为恶劣。自然界中高比重的物质还很多，为了钱就恣意行事，受害的当然是无辜的消费者。</p><p><br/></p>', '', 1423119108, 1423119108, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(154, 2, '焙炒咖啡产品选购常识', '<p> 在选购焙炒咖啡制品时应注意以下几点：</p><p><br/></p><p> 一是购买焙炒咖啡制品应到正规经营场所购买，注意生产日期和包装的完整性和密闭性。</p><p><br/></p><p> 二是购买散装焙炒咖啡制品要一闻、二看、三剥。焙炒咖啡制品应有浓郁的咖啡特有香味，不应有酸味、霉味或其他异味；看咖啡豆的色泽是否一致，大小是否均匀；咖啡豆可以轻易剥开，并有脆脆的声音和感觉，内外颜色应一致。</p><p><br/></p><p> 三是散装焙炒咖啡豆只有15天的保质期，而散装焙炒咖啡粉只能在七天内保证品质。因此一次不要购买很多。预包装的焙炒咖啡制品一旦开封，应该储存在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，避免与有强烈气味的物品摆放在一起，并尽快食用。黄霉季节或夏季需谨慎购买焙炒咖啡制品。因为经过高温高湿度环境，焙炒咖啡制品中的油脂容易发生氧化变质，影响口感。</p><p><br/></p><p> 四是不要贪图口感重，味道甜，在咖啡中大量添加糖、奶精等调味剂，过多食用对人体健康有害。饮用咖啡要适量，孕妇、儿童及心脑血管疾病患者慎食。</p><p><br/></p>', '', 1423119148, 1423119148, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(155, 2, '苯并芘：最常见的致癌物', '<p> 新闻背景：近日，以生产"辛拉面"闻名的韩国农心食品公司生产的6款方便面被查出含致癌物--苯并芘，虽在中国所售几款面中并未检测出来，但其实不良生活习惯也易出现这类致癌物。</p><p><br/></p><p> 苯并芘（BaP）是什么，北京营养师俱乐部理事长、中国营养联盟副秘书长王旭峰介绍，其属于"多环芳烃"类致癌物中最着名的一种，动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。</p><p><br/></p><p> 减少苯并芘危害还是那句老话：少吃油炸和烧烤食物！炒菜的时候油温不要太高！王旭峰称，食用油在高温下会产生大量苯并芘，油温越高，产生的苯并芘越多，并且油烟还会携带大量的苯并芘，因此厨房空气中苯并芘的含量比普通房间会高好几倍。</p><p><br/></p><p> 除食品外，印刷厂用到的铅里面也含有大量苯并芘。冬季到来，很多人喜欢用报纸包着大白菜保鲜，这样会接触到苯并芘，对健康不利。</p><p><br/></p>', '', 1423119181, 1423119181, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(156, 2, '蓖麻子或蓖麻油中毒', '<p> 【中毒原因】因生食了蓖麻子或误食了蓖麻子油而造成。毒性物质是蓖麻碱和蓖麻毒素。儿童食入 3 ~ 5 颗蓖麻子即可致死。</p><p><br/></p><p> 【中毒表现】误食一天左右，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、痉挛、脉弱而速、甚至发生黄疸血便、脱水、抽搐、嗜睡以致昏迷、循环衰竭。</p><p><br/></p><p> 【急救处理】按一般急救原则对症处理，注意保护肝脏。</p><p><br/></p><p> 【预防措施】不吃蓖麻子，尤其加强对儿童的教育。蓖麻油不可食用。</p><p><br/></p>', '', 1423119219, 1423119219, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(157, 2, '便宜挪威三文鱼都是冒牌货 三招教您鉴别三文鱼', '<p> 市场售价每斤20元到60元不等</p><p><br/></p><p> 专家：市面上多用虹鳟鱼和大马哈鱼冒充</p><p><br/></p><p> 近日，本报连续报道了海参、燕窝、鱼翅市场的乱象，以及购买时应如何鉴别，引发市民对食品安全的关注。哈尔滨市民王女士日前又向记者报料称，目前冰城市场上出售的挪威三文鱼，很多都是冒充的。记者29日走访冰城海鲜市场时发现，市场上售卖的三文鱼价格每斤从20元到60元不等，且都称产地为挪威。专家介绍，目前我省市场上出售的三文鱼真正产自挪威的很少，且每斤的价格都在百元以上。</p><p><br/></p><p> 海鲜</p><p><br/></p><p> 市场</p><p><br/></p><p> 假挪威三文鱼最低仅卖22元</p><p><br/></p><p> 29日，记者在道里区友谊路上的一处海鲜批发市场看到，出售冷冻海鲜的部分摊床上都摆放着一种塑封包装的三文鱼。记者上前询问价格，摊主立即推销说：&quot;这种冷冻塑封的三文鱼每斤22元，如果多买还可以再便宜一点。&quot;</p><p><br/></p><p> 记者问：&quot;这三文鱼这么便宜？是真的么？&quot;摊主忙解释：&quot;保证是挪威产的，包装袋上都有挪威的英文。价格便宜是因为带包装，这包装得半斤左右，如果去除包装，这一袋三文鱼每斤得30多元钱。&quot;</p><p><br/></p><p> 记者随后在鲜活摊区看到，几乎每家都摆放着保鲜的三文鱼，价格在每斤55元至60元间。记者问：&quot;这三文鱼是哪产的？&quot;摊主说：&quot;我这保证是从挪威空运过来的，别人家的我就不清楚了。只有空运过来的才能这么新鲜，所以我家的价格是60元不讲价。&quot;记者表示是酒店进货，数量比较多。摊主立刻说：&quot;很多酒店都从我这进货，价格还能再让一点。&quot;</p><p><br/></p><p> 大型</p><p><br/></p><p> 超市</p><p><br/></p><p> 空运挪威三文鱼每斤至少百元</p><p><br/></p><p> 29日下午，记者在哈市几家大型超市看到，这些超市出售的挪威三文鱼每斤的价格在100元至120元左右。据道里区一家超市的工作人员介绍，他们超市出售的挪威三文鱼价格至少在百元以上，有时会根据总部的进货价格略有浮动。</p><p><br/></p><p> 道里区某仓储型超市的水产部负责人介绍，挪威三文鱼在仓储运输及销售过程中的保鲜、保质很重要。因为挪威三文鱼的保质期约在7天左右，从挪威的渔场到销售再到顾客手中，最好不要超过7天，如果超过7天后，品质将很难保证。</p><p><br/></p><p> 业内</p><p><br/></p><p> 人士</p><p><br/></p><p> 挪威三文鱼不可能20元</p><p><br/></p><p> 哈市一家商场水产部负责人对记者说，美国、加拿大、挪威、智利都出产三文鱼，但挪威出产的三文鱼由于其特有的冷水环境，使挪威三文鱼的纹理、肌肉层、脂肪层不同于别处出产的三文鱼。由于运输等原因，市场上出售的价格仅为20元的三文鱼，绝对不可能是真正的挪威三文鱼。&quot;目前仅就我了解到的运输时间，从挪威的渔场到摆上哈市柜台，真正的挪威三文鱼运输时间约在3天左右。&quot;</p><p><br/></p><p> 专家</p><p><br/></p><p> 说法</p><p><br/></p><p> 都是三文鱼 但不是挪威三文鱼</p><p><br/></p><p> 从20元到120元，都是三文鱼么？这种价格便宜的三文鱼的真实身份是什么？</p><p><br/></p><p> 中国水产科学研究院黄海水产研究所专家温处长说，从科学的角度来说，三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。在不同国家的消费市场，三文鱼也涵盖不同的种类。在我国，通常认为的三文鱼实际上主要是指产自挪威的三文鱼，主要为大西洋鲑，而芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。说白了，现在市场上所卖的大马哈鱼和虹鳟鱼其实都是三文鱼的一种，很多商家利用三文鱼的概念，鱼目混珠地把虹鳟鱼和大马哈鱼当做挪威三文鱼来卖。</p><p><br/></p><p> 三招教您鉴别</p><p><br/></p><p> 挪威三文鱼</p><p><br/></p><p> 国家级餐饮业鉴定师刘振华介绍说，挪威三文鱼的鉴别难度很大，尤其是与挪威三文鱼同属鲑鱼科的那些鱼，只是因为产地和其生活的水域、水质、水温等不同，导致鱼肉的纹理、颜色和质感不相同。要想辨别挪威三文鱼，就要从颜色、手感和口感来鉴别。</p><p><br/></p><p> 颜色：真正的挪威三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。</p><p><br/></p><p> 手感：新鲜的挪威三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性。</p><p><br/></p><p> 口感：新鲜的挪威三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。</p><p><br/></p>', '', 1423119261, 1423119261, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(158, 2, '辨别油条是否添加了明矾的简单方法', '<p> 鉴别油条是否添加明矾超标，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力的吸几口，如果感到特别刺鼻，那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。</p><p><br/></p><p> 1、添加了明矾以后油条会膨胀的很大，颜色油黄，非常好看。</p><p><br/></p><p> 2、颜色看起来就有点不正常，黄的发白，凉了以后有点发黑的感觉。这种油条不仅添加了明矾，而且用的都是问题油，如地沟油、老陈油等等炸出来的。</p><p><br/></p><p> 3、表面看起来膨胀的很小，内芯也比较结实。由于和面的时候加了鸡蛋，味道和颜色看起来还是挺正的。</p><p><br/></p><p> 早餐吃油条是最大营养误区</p><p><br/></p><p> 油条豆浆搭配。很多老人不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的"积蓄".营养缺陷：豆浆虽然健康，但早餐吃油条是最大的误区，吃完后甚至没有办法弥补。这是因为油炸后，不但维生素等被高温破坏，而且脂肪含量大幅度增加，能量极高。如果一定要吃油条，就尽量补充一些蔬菜或者水果，而且一星期不宜超过一次。</p><p><br/></p>', '', 1423119322, 1423119322, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(159, 2, '标榜食品不含添加剂 均属骗人 酒里含有色素', '<p> 中国工程院院士孙宝国：食品"不含添加剂"都是骗人的</p><p><br/></p><p> 很多人都有过谈食品添加剂"色变"的经历。于是，很多酒店贴出告示：本店不使用任何食品添加剂，有些食品也打着：本品不含食品添加剂等等。在近日济南举行的食品安全论坛上，中国工程院院士孙宝国表示，食品添加剂我们每天都绕不开，酒店、食品所谓的"不使用"、"不含"食品添加剂，都是骗人的。</p><p><br/></p><p> 在18日济南市食安办举行的食品安全论坛上，中国工程院院士孙宝国给与会者上了一堂生动的课：认识生活中的食品添加剂。他说，我们的生活中处处离不开添加剂，酒里含有色素、焦糖；馒头里含有酵母、小苏打，而小苏打属于食品添加剂里的膨松剂；我们吃的油条里含有明矾；孩子们喜爱的冰淇淋、巧克力里含有香精、色素、乳化剂、甜味剂等大量食品添加剂"我们做饭的油、盐、酱、醋里，同样含有食品添加剂；还有我们经常吃的木糖醇，简直就是食品添加剂的化身很多人害怕了，这些东西不敢吃了，我吃水果吧，水果总不会有添加剂吧，那你错了，水果在运输和保鲜过程中同样使用了保鲜剂和防腐剂"</p><p><br/></p><p> 由于人们谈食品添加剂色变，很多酒店、学校食堂打出了：本店不使用任何食品添加剂，有些食品也打着：本品不含食品添加剂等等。孙宝国说，这些都是骗人的，食品添加剂我们每天都绕不开。"但食品添加剂并不可怕，可怕的是违法添加和滥用食品添加剂。"孙宝国说，"我可以向你保证：食品添加剂都是安全的，但是它的安全是建立在使用政府许可的品种、在允许的食品中使用、在最大使用量范围内使用的基础之上。"孙宝国说，我们日常炒菜离不开酱油，酱油提色增味，但如果不良商家添加过多的添加剂，这就是"毒酱油",吃了对人有害。"有些食品已经过了保质期，不法商家又想把它们卖出去，就会添加过量的香精香料，意图掩盖变质的味道，这样的食品吃了对人体有害。"</p><p><br/></p><p> 孙宝国说，使用食品添加剂是提升食品品质、保障食品安全的客观需要；食品添加剂在食品加工、制造、流通、保存及食用过程中是必要的。但同时，必须完善食品添加剂相关法律、法规、标准，这是食品添加剂科学发展的重要保障，也是维护食品安全的迫切需要。</p><p><br/></p>', '', 1423119388, 1423119388, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(160, 2, '标识乱包装假 工商部门提醒保健食品谨防消费陷阱', '<p> 江西省新干县工商局日前针对消费者对保健食品申诉举报情况，对保健食品市场进行了一次专项整治，立案查处多起虚假广告宣传案，查获假冒保健食品上百盒。工商部门提醒，从检查及查获案件的情况看，消费者应注意当前保健食品市场的一些消费陷阱。</p><p><br/></p><p> 一是包装标识鱼目混珠。主要表现为：一是批准文号一号多用，如补钙类保健食品，同一个批准文号被同时用于儿童型、孕妇型、中老年型或不同口味等，违反了一个保健食品批文对应一类产品的规定；其二是保健食品套用、冒用批准文号，在检查中发现，很多保健食品标注的批准文号是套用其他食品的批号，少数标注的批准文号是胡乱编造的。工商部门提醒，批准文号均可在卫生部、国家食品药品监管局网站上查询。</p><p><br/></p><p> 二是包装手法多，但换汤不换药。新干工商部门在检查中发现某品牌的肾宝口服液冬虫夏草口服液和虫草氨基酸口服液三个产品的批准文号均相同，且包装上标注的产品的主要原料、功能、适应人群以及生产厂家等内容也均相同，这三种产品陈列于同一家超市同一柜台上竟未被经营者发现。工商部门提醒，消费者应注意这种换汤不换药的欺骗消费者的行为。</p><p><br/></p><p> 三是普通食品当保健食品卖。检查中发现不少把普通食品冒充保健食品来卖的现象。工商部门提醒，保健食品是指适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品，必须标注保健食品标示（小蓝帽）和保健食品批准文号，普通食品不具有特定保健功能。消费者应注意区分普通食品和保健食品，购买时要查看其批准文号和说明书内容，还可在卫生部、国家食品药品监管局网站上查询相关信息，认真进行分析和判断，以免遭忽悠而受骗上当。</p><p><br/></p>', '', 1423119467, 1423119467, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(161, 2, '标注“高钙”未必确切 买食品要学会看食品标签', '<p> 读者王女士：超市里有的食品标着高钙，有的是高纤维素，这些食品吃了有用吗？如果吃多了会不会对孩子不好呢？</p><p><br/></p><p> 中国疾控中心营养与食品安全所主任委员杨月欣：购买食品时要学会看标签，别轻信包装上"高钙"、"高纤维"等字样。目前我国《食品营养标签管理规范》虽然要求食品包装上要明确标示产品营养信息，但由于没有强制执行，因此有些食品虽然标注"高钙"等，但未必确切。</p><p><br/></p><p> 因此购买食品时要学会看包装上的食品营养标签。我国对高钙、低钠、高纤维等的含量都有明确规定，100克食物中纤维素含量超过6克才真正是高纤维食物；还要看好一个数字，即"营养成分占营养素参考值（NRV）"的百分比，如果NRV超过30%,才是高钙食品。</p><p><br/></p>', '', 1423119505, 1423119505, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(162, 2, '别把鱼肝油当鱼油 误吃可引发肝中毒及心血管病', '<p> 台湾科学家称，鱼肝油含有丰富的维生素A和维生素D,含有丰富的钙，鱼油则含有不饱和脂肪酸。但如果不小心，把鱼肝油当成鱼油误吃，容易造成心血管疾病，甚至引发肝中毒。</p><p><br/></p><p> 据台湾台视新闻网6月21日报道，鱼肝油和鱼油，两者虽然字面上只差一个字，但具体功能有着天壤之别。</p><p><br/></p><p> 鱼油从鱼肉中提炼而来，是血管的"清道夫",含有不饱和脂肪酸；鱼肝油是从鱼肝中提炼的，含有丰富的维生素A和维生素D.</p><p><br/></p><p> 鱼油是指富含EPA和DHA（两种不饱和脂肪酸）的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA极少，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，陆地动物体内几乎不含EPA和DHA.</p><p><br/></p><p> 鱼油中的EPA有助于保持血管畅通，预防血栓产生，阻止中风或心肌梗塞的发生；清除血液中堆积的脂肪，预防动脉硬化及阻止末梢血管阻塞的发生；DHA则有健脑益智作用，是大脑细胞形成、发育及工作不可缺少的物质基础，可以促进、协调神经回路的传导作用，以维持脑部细胞的正常运作。尽管鱼油有这么多好处，但每人每天摄取不要超过1000毫克。</p><p><br/></p><p> 对一字之差的鱼肝油来说，吃多了容易引起肝脏中毒。因为鱼肝油会影响凝血功能，有牙周病，肾脏病患者、有过敏体质的人以及孕妇都要注意。即便是正常人，也不能把鱼肝油当饭吃。最好从天然食材中摄取鱼肝油内含的维生素A和维生素D.鱼肝油内含的维生素A,可以在胡萝卜、蕃茄、蔬菜中获得。维生素D可从蛋和乳制品中获得。</p><p><br/></p>', '', 1423119544, 1423119544, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(163, 2, '别被9种食品标签误导', '<p> 纯天然 "纯天然"的不都是自然的产品，它只是商家推出的宣传用语，并非国家权威机构的认证标志。因此，商家在这些食品里添加合格的着色剂、人工香料等"合成材料"并不违法。商家利用"纯天然"作为宣传手段，让消费者以为其是"绿色"产品，有误导之嫌。</p><p><br/></p><p> 全麦 全麦比精制粮食含有更多的纤维素和维生素，但市面上的全麦产品并非全部都由全麦制作。以面包为例，在超市等地不难找到全麦面包，但如果仔细研究配料表会发现，通常配料表的第一项都不是全麦粉。</p><p><br/></p><p> 未添加糖分 "未添加糖分"的产品并不代表不含糖。所有的食品，包括水果、牛奶、麦片和蔬菜，本身就含有糖分。因此，尽管这些商品没有额外添加糖分，但原料本身也可能含有。</p><p><br/></p><p> 无糖 无糖不一定就说明它所含的热量就少。我国现行的无糖食品标准规定，每100克或l00毫升固体或液体食品中，糖含量小于0.5克即是"无糖".</p><p><br/></p><p> 无反式脂肪酸 同 "无糖"一样，"无反式脂肪酸"的食品，要求每100克或l00毫升含量小于0.5克。因此，"无反式脂肪酸"产品并不是完全不含该成分。</p><p><br/></p><p> 无脂 "无脂并不意味着吃多少都可以。 "美国营养学专家、《先看再吃》一书的作者邦妮&middot;塔布迪克斯说，"包装上自称无脂，但其实它可能含有大量糖；而那些自称无糖的，可能含有大量脂肪。 "因此，要仔细检查热量标识，并与相应的"全脂"比较，才能得知真实情况。</p><p><br/></p><p> 增强身体免疫力 如果产品中含有维生素，商家就喜欢用"调节免疫力"或"增强免疫力"这些字眼吸引消费者。多数情况下，商家是在打"擦边球",而其实际效能并非如此。</p><p><br/></p><p> 有机食品 "有机"这个词有一点"全天然"的味道。美国农业部（USDA）规定的"有机"产品，其成分的95%以上必须是在培育过程中，没有使用化肥和杀虫剂等。但"有机"并不是"健康"的同义词，有机食品同样有高脂肪、高热量和高糖分的情况。</p><p><br/></p><p> 无胆固醇 所谓 "无胆固醇"的食品是指每100克或l00毫升含胆固醇量低于2毫克，而低胆固醇食品则应低于20毫克，同时必须比常规食品的胆固醇含量低25%以上。但是专家建议，每日进食胆固醇应低于300毫克，无节制地吃一些自认为"无胆固醇"的食物，经年累月，仍会造成胆固醇摄入过量。</p><p><br/></p>', '', 1423119631, 1423119631, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(164, 2, '别吃赤潮海产品', '<p> 海水中含有大量浮游生物，包括细菌、原生动物，这些藻类大多含有毒素，当其大量繁殖、集结时，会使海水呈赤红色，故称其为赤潮。赤潮不但是生态环境遭破坏的过程，同时也是海域被污染、被毒化的过程。贝类、螺类摄入这些有毒的藻类后，自身不中毒，但能将其毒素储存在体内，人若吃了这些贝、螺，就会中毒。有毒贝类、螺类的毒素主要有三种： 一、石房蛤毒素。该毒素易溶于水，耐热，经加热至100℃并持续30分钟仅能消除一半。进食后，毒素在胃肠道内吸收迅速，30分钟之内即可发生中毒症状。这类毒素对胃肠还有直接刺激作用，可引起恶心、呕吐、腹痛等。 二、贝毒素。贝毒素属消化系统毒素，除造成恶心、腹痛等胃肠道症状外，主要是损害人体肝脏，严重者可发生急性肝萎缩，吐血，甚至昏迷死亡。 三、光敏性毒素。大量摄入后经过日光曝晒，会使人面部及肢体的暴露部位发生红肿样皮炎，病人有灼热、发痒、发麻及胀痛感觉。一旦中毒，患者应在食后6小时内尽快催吐、洗胃、导泻，这样可大大减少毒素的吸收，减轻中毒症状。医生还可用药，促使毒素尽快从肾脏排出。</p>', '', 1423119683, 1423119683, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(165, 2, '槟榔果中有致癌成分 嚼槟榔可能引起口腔病变', '<p> 槟榔是否致癌？来自中南大学湘雅医院口腔科的数据显示，每年该科收治因嚼槟榔直接或间接导致口腔疾患，需要手术治疗的患者逾百例，其中约1/3被确诊为口腔癌。该科口腔医学专家彭解英教授表示，咀嚼槟榔是引起口腔黏膜纤维性变的唯一因素，而该病有癌前恶变的高危险性，且槟榔果中的致癌成分具有遗传毒性。</p><p><br/></p><p> 刚刚在湘雅医院接受了手术的汤先生今年47岁，来自醴陵，他是典型的烟、酒、槟榔不分家。据他介绍，他有时候喝酒、抽烟时，一次能嚼一两包槟榔，一天下来要嚼掉五六包。从最初的口腔发炎，最后被查出患有牙龈癌。病痛由其左上颌的一处牙龈肿块，慢慢扩散到整个左颊和颈部，直至半张脸内外全是肿瘤。</p><p><br/></p><p> 槟榔果的致癌性已经由许多试验研究所证实。彭解英表示，他们曾对每天吃5瓣以上槟榔的人员和不吃槟榔者进行检查，发现在3015名嚼槟榔者中，有29例患口腔黏膜下纤维性变，而不嚼槟榔的627人中未发现此病患者。</p><p><br/></p><p> 湘雅医院专门成立了口腔癌前病变研究所，开始对此病进行深入研究。有专家对152位咀嚼槟榔的人和137位不咀嚼槟榔的人进行了调查，前者患口腔黏膜病变的占84.4%,而后者只占37.2%;而另一组研究证实，咀嚼槟榔者中66%有口腔黏膜病变，其中口腔黏膜下纤维性变（OSF）占13%,白斑为3.9%,扁平苔藓为5.2%,而不咀嚼槟榔者患口腔黏膜病变者只有1.5%.许多证据支持咀嚼槟榔增加口腔癌的危险性。</p><p><br/></p><p> 彭解英解释，天然槟榔里的槟榔碱和胆碱等虽然具有危害性，但纯粹的药理作用对身体的伤害并不大，若每天大量嚼食，在强碱环境下，才会慢慢烧坏口腔黏膜这样的敏感组织。槟榔咀嚼物中致癌因子还来自于添加剂。该院专家通过对添加剂及混合物的研究证实，这些添加剂中含有的致癌因子和基因毒性剂都存有潜在的致癌性，主要成分石灰对口腔黏膜组织有刺激，如果吃多了槟榔或者含量超标，就会造成PH值超标失衡，也会烧坏口腔。</p><p><br/></p>', '', 1423119736, 1423119736, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(166, 2, '冰川矿泉水微量元素多', '<p> 西藏冰川矿泉水泉眼位于青藏高原念青唐古拉山脉南麓海拔5100米处。千万年来，这里人烟稀少，皑皑冰雪成为主宰，是真正的零污染地区。炽热的岩浆与地热活动形成了5100M天然冰川矿泉水，融化的冰雪不断下渗，给泉水丰富的补给。经过了漫长地质年代的深层循环和过滤，泉水吸收了丰富的地下矿物元素，是矿物质和微量元素的天然宝库，是零污染的高原所造就的自然精华。在高寒的自然环境下，水源地的水温受地热作用，常年保持在23℃左右，水质柔滑细腻、清冽圆润，具有纯粹的原生态口感。</p><p><br/></p><p> 健康提示：</p><p><br/></p><p> 5100M天然冰川矿泉水的原生态的水源地和水质指标全部符合国家天然矿泉水的各项指标，其中三项重要元素锂、锶、偏硅酸均达到并优于国家天然矿泉水标准。冰川矿泉水有增加皮肤弹性、促进血液循环、镇定情绪、壮骨、排毒、防癌等作用。每天喝1.5升这样的健康水即可满足人体对微量元素的需求。</p><p><br/></p>', '', 1423120100, 1423120100, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(167, 2, '冰激凌的质量鉴别', '<p> 冰淇淋是极富营养的冷饮品，它含有牛奶中所有的成分，所含的干物质比牛奶的量还要多。冰淇淋的发热量高，色、香、味俱全，是夏季消暑的佳品，尤其是对儿童，不仅易于消化而且清洁卫生。 冰淇淋的一般成分有乳脂肪或牛奶、蔗糖、香料、明胶、鸡蛋等，主要成分是牛奶（或炼乳），其次为蔗糖、香料及稳定剂（如淀粉、蛋白、树胶与明胶等），还有少量鸡蛋、咖啡、可可、果汁与色素等，则在特殊需要时加入之。</p><p><br/></p><p> 选购时感官评定冰淇淋质量的方法是：</p><p><br/></p><p> （1）色泽应具有与该品种相适应的鲜悦目的色泽。</p><p><br/></p><p> （2）香味具有浓郁的奶油味或该品种应有的香味，无刺鼻及异味等。</p><p><br/></p><p> （3）体与质 体须紧密、柔软，且能持久不融，不可坚硬如浆湖状；质应光滑、柔润，不应有呈粗粒或冰针状。</p><p><br/></p><p> （4）包装清洁完整，美观悦目，便于携带，无渗漏现象</p><p><br/></p>', '', 1423120142, 1423120142, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(168, 2, '冰啤热汤容易引发咽喉炎', '<p> 进入冬季，火锅成为各家餐桌上的"常客",随之而来的是，医院的耳鼻喉科增加了很多因吃火锅喝啤酒引发急性咽炎的患者。</p><p><br/></p><p> 随着天气逐渐变冷，吃火锅的人越来越多，很多火锅店都门庭若市。记者发现，人们在吃火锅时，常常喜欢搭配冰啤等酒水，很多人感觉这样"冰火两重天"的吃法很过瘾。但专家称，这样吃很容易引起"火锅病".</p><p><br/></p><p> 大连大学附属新华医院耳鼻喉科医生张学盛认为，吃火锅本来就容易使人上火，而加冰啤这种忽冷忽热的吃法更是加重了对人体的刺激，再加上火锅中辣的成分会引起咽喉不适，最常见的便是咽喉炎、咽喉水肿等。张学盛提醒，患有慢性咽炎的人吃火锅要有所节制，特别要注意的是火锅不要与啤酒搭配，以免过热过辣的食物刺激咽喉，诱发咽炎等疾玻另外，近来由于吃炭火锅而致一氧化碳中毒的事情也屡有发生，医生提示，人们在吃炭火锅时一定要选择那些通风条件好的饭店或包间。</p><p><br/></p>', '', 1423120582, 1423120582, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(169, 2, '冰箱里的食物先灭菌后食用', '<p> 炎热的夏季，不少家庭选择一顿饭多做点，放冰箱里下顿加热后再吃。陕西省第二人民医院医师提醒市民，夏季食用冰箱里的食品，要防止低温细菌引发冰箱性腹泻。</p><p><br/></p><p> 普通冰箱冷藏室内的温度一般为0℃-8℃，大部分细菌在冷藏室并不会死掉，只是繁殖速度慢些。冰箱本身没有杀菌功能，在低温下尽管微生物生长变慢，可仍有一些不怕冷的细菌和霉菌还在生长繁殖，所以食物长时间存放在冰箱里面仍会变质。</p><p><br/></p><p> 对此医生提醒说，食品放进冰箱前，最好把生熟食物分开，用保鲜盒装好，或用保鲜膜隔离。在食用从冰箱中取出的食物时，要彻底加热，加热时间应在15分钟以上，才能彻底杀灭细菌。</p><p><br/></p>', '', 1423120614, 1423120614, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(170, 2, '冰箱温度易滋生“嗜冷菌” 或诱发“冰箱肺炎”', '<p> 林女士是南京一家健身会所的教练，平时很注意保健，经常会吃一些水果来补充营养。昨天早上，林女士来不及吃早饭，从冰箱带了一串冰葡萄到单位"充饥".但是吃完没多久，林女士就感觉自己的腹部开始隐隐地疼痛，一直到中午去了好几趟厕所。后经诊断林女士得了肠炎。林女士非常纳闷：葡萄不是从冰箱里拿出来的吗？之前还特别清洗过，怎么会吃了后得上肠炎呢？</p><p><br/></p><p> 在高温难耐的夏日，从冰箱里拿出些冰镇水果和冷饮享用，对很多市民而言不失为一件"快事".但是电冰箱在给人们的生活带来了极大的方便的同时，却也伴随着健康的隐患。夏天医院就诊的胃肠炎患者中有近三成的是"冰箱病",因为吃放在冰箱里的食物而闹肚子、得胃炎，甚至患上肺炎的人在增加。</p><p><br/></p><p> 冰箱温度可滋生"嗜冷菌"</p><p><br/></p><p> 南京市中西医结合医院内科主任鞠娟介绍，夏季天气炎热，很多市民喜欢吃"冰"的食物。但是如果不注意冰箱的清洁工作或吃冰镇食物不得法，往往会像林女士一样在食用了冷藏食物后而患上"电冰箱肠炎".家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃―10℃之间，在这样的温度下，绝大多数微生物的生长会变得缓慢，而对部分嗜冷菌来说，这个温度则是再合适不过的了。</p><p><br/></p><p> 什么是"嗜冷菌"?嗜冷菌是一类菌的总称。一般在0℃~20℃之间最适宜生长，最常见的"嗜冷菌",有耶氏菌和李斯特菌。肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品等，都是较易受其污染的食物。一般地说，食用了被嗜冷菌污染的食物，会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。但嗜冷菌的危害远不止如此。李斯特菌可引起新生儿、婴儿化脓性脑膜炎、成人败血症、孕妇流产等。它来势凶猛，而且对常用的抗生素都不敏感，故而感染后病死率高。人们食用了存放在低温中被耶氏菌污染的食品，可出现腹泻，胃肠炎及阑尾炎样症状，还可发生脑脓肿、肝脓肿、败血症等。</p><p><br/></p><p> 水果进冰箱前最好不要洗</p><p><br/></p><p> 鞠主任介绍说，很多像林女士一样讲究卫生的市民喜欢把清洁后的果蔬洗好或者切好放入冰箱，看起来似乎是个健康的好习惯，但其实是弄巧成拙。</p><p><br/></p><p> 湿润的环境是滋生细菌的"温床".果蔬清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会破坏这层蜡质，令细菌更容易进入果蔬内部，引起变质。鞠主任建议广大市民，如果一定要清洗果蔬，最好等果蔬表面的水分完全沥干后再用保鲜膜密封放入冰箱，洗过的水果，在从冰箱取出后，也要再次清洗，因为在存储过程中，其表面可能会产生亚硝酸盐，而清洗恰恰可以去掉它。</p><p><br/></p><p> 冰箱不洁可能诱发"肺炎"</p><p><br/></p><p> 鞠娟主任介绍说冰箱冷冻机的排气口和蒸发器如果长时间不擦洗，就很容易成为真菌繁殖的场所。这些真菌承受低温的能力极强，能在冰箱低温下生长繁殖，并伴随尘埃散布到空气中。呼吸道免疫缺陷、过敏性体质者和儿童，如果吸入这种带菌空气，极有可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等"冰箱肺炎"症状。</p><p><br/></p><p> 冰箱使用一段时间后，要将内部清洗一次。可用餐具清洗剂或0.5%的漂白粉溶液擦洗，特别要注意擦洗箱缝、拐角和隔架，擦洗后应擦拭干净并晾干。定期用酒精清洁冷凝器和压缩机表面的灰尘。</p><p><br/></p>', '', 1423120651, 1423120651, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(171, 2, '冰镇水也有细菌大量饮用易致病', '<p> 随着天气转热，一些消费者喜欢在炎热的夏天来上一杯冰镇水，结果导致发生肠胃炎。</p><p><br/></p><p> 许多肠道腹泻患者发病的一个重要诱因是无节制饮用冰镇水。喝生水拉肚子是常识，可对于冰镇水，许多人的认识存在误区，不少人甚至认为冰镇是一种很好的消毒方法。</p><p><br/></p><p> 专家介绍，其实，在0~4摄氏度的冰镇环境中，细菌照样滋生，根本不能保证卫生健康。从医学角度说，夏天，人体胃酸分泌相对较少，大量饮用冰镇水、冰镇啤酒会进一步稀释胃酸，造成肠道紊乱，由此带来众多相关疾病。</p><p><br/></p>', '', 1423120685, 1423120685, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(172, 2, '丙烯酰胺简介', '<p> =-丙烯酰胺是一种有机化合物，别名AM;纯品为白色结晶固体，易溶于水、甲醇、乙醇、丙醇，稍溶于乙酸乙酯、氯仿，微溶于苯，在酸碱环境中可水解成丙烯酸。职业性接触主要见于丙烯酰胺生产和树脂、黏合剂等的合成，在地下建筑、改良土壤、油漆、造纸及服装加工等行业也有接触机会。日常生活中，丙烯酰胺可见于吸烟、经高温加工处理的淀粉食品及饮用水中。</p><p><br/></p><p> [毒性]</p><p><br/></p><p> 丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，在体内有蓄积作用，主要影响神经系统，急性中毒十分罕见。</p><p><br/></p><p> 密切大量接触可出现亚急性中毒，中毒者表现为嗜睡、小脑功能障碍以及感觉运动型多发性周围神经病。长期低浓度接触可引起慢性中毒，中毒者出现头痛、头晕、疲劳、嗜睡、手指刺痛、麻木感，还可伴有两手掌发红、脱屑，手掌、足心多汗，进一步发展可出现四肢无力、肌肉疼痛以及小脑功能障碍等。</p><p><br/></p><p> 丙烯酰胺慢性毒性作用最引人关注的是它的致癌性。丙烯酰胺具有致突变作用，可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常。动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤，如乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体肿瘤等。但目前还没有充足的人群流行病学证据表明，食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。国际癌症研究机构（IARC）对其致癌性进行了评价，将丙烯酰胺列为2类致癌物（2A），即人类可能致癌物。其主要依据为，丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。</p><p><br/></p><p> [预防]</p><p><br/></p><p> ⒈ 业性接触者要通过改革工艺、采取工程技术措施等手段，降低工作场所空气中丙烯酰胺的浓度；同时通过加强个人防护，如戴口罩、手套，穿防护服和鞋等，以防止或减少丙烯酰胺进入体内。</p><p><br/></p><p> ⒉ 日常生活中尽量避免过度烹饪食品，如温度过高或加热时间太长。提倡平衡膳食，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜，不要吸烟。</p><p><br/></p><p> ⒊ 由于煎炸食品是我国居民常吃的食物，国家应加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制，开展我国人群丙烯酰胺的暴露评估，并研究探索减少加工食品中丙烯酰胺含量的方法。</p><p><br/></p>', '', 1423120737, 1423120737, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(173, 2, '并非所有野菜都是“绿色食品” 专家提醒市民慎食野菜', '<p> 春天正是各种野菜新鲜上市的季节。由于野菜被认为是没有污染、天然又富有营养的食品，逐渐成为人们餐桌上的"新宠".但有关专家近日提醒市民，不要随意品尝野菜，挖野菜也要尽量避开市区污染较重的地方。</p><p><br/></p><p> 在人们提倡返璞归真的今天，野菜被认为是没有污染、天然又有营养的食品，它富含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。</p><p><br/></p><p> 但并非所有的野菜都是"绿色食品",有的野菜生长在工业废水流经的草地、马路两旁，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，服食不慎或过多，很容易造成中毒。城郊田地里的野菜虽然看上去总是油绿油绿的，实际上每年春天，农民都会喷药防病虫害，致使生长在其中的野菜也受到农药污染。如果随意食用，肯定会危害身体健康。</p><p><br/></p><p> 另外，野菜虽然清香鲜嫩，但也不是所有品种均能食用，不认识或叫不上名字的野菜最好不要购买，因为有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，所以吃前一定要小心辨别。</p><p><br/></p>', '', 1423120775, 1423120775, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(174, 2, '菠萝“裸卖”存隐患 专家提醒：谨防肠道疾病', '<p> 时下正是菠萝大量上市的时候，街头一些"切块菠萝"也买卖红火，近来，在港城大街小巷都能看到流动小贩推车叫卖切块菠萝的景象，既有削掉皮卖整个的，也有切成块儿摆着卖的，很受过往路人的欢迎。然而，采访中，记者从市卫生监督部门了解到，春季细菌滋生活跃，市民食用无卫生保障的切块菠萝应谨防肠道传染疾病。</p><p><br/></p><p> 目击：流动水果摊菠萝畅销</p><p><br/></p><p> 9日上午10时许，记者在烟大市场发现，随处可见商贩们在出售削掉皮的菠萝。在一个摊点前，一名商贩正在用刀削菠萝皮，在去除烂块、切块过程中并不洗刀，而且商贩的手黑糊糊的，一会儿拿刀，一会儿拿钱。而旁边一个浸泡削皮菠萝的玻璃器皿里，更是水质混浊，里面还漂浮着大量杂质。泡水后的菠萝在卖时会被切成四块，然后再插上一根根筷子销售。</p><p><br/></p><p> 记者在该菠萝摊点前观察了半个小时，就看到几十个学生前来购买切成块的菠萝。"天热了，行人口干舌燥时爱买块菠萝边走边吃，既饱了口福又清凉解渴。"一名商贩告诉记者，也有些市民不愿意买整个的菠萝回家削皮，就让他们帮忙代削。</p><p><br/></p><p> 调查：盐水重复用 筷子不消毒</p><p><br/></p><p> 记者在采访中发现，多数卖菠萝的商贩没有戴橡皮手套削菠萝，而是直接用手接触果品。一名商贩表示，菠萝已经用盐水浸泡过，可以放心食用。</p><p><br/></p><p> 究竟路边切块菠萝有无卫生隐患？市卫生监督所有关负责人表示，削掉皮的菠萝裸露地摆放在路边等灰尘飞扬的地方，没有采取相应的防蝇防尘措施，非常不卫生。而且，许多商贩都用盐水洗菠萝，这些盛放盐水的器皿根本没有盖子，灰尘更容易附着在被盐水泡过的菠萝上。</p><p><br/></p><p> 与此同时，插在菠萝里的一次性筷子卫生也很难保证。在一家卖菠萝的摊点前，记者发现商贩们插菠萝块所用的筷子一根一根地放在塑料袋里，有的筷子甚至还不是一次性的筷子。"这筷子怎么一根根的？是不是用过了？""你吃的是菠萝，又不是筷子。"一名女商贩振振有词地说。</p><p><br/></p><p> "这些都是特制用来插菠萝的筷子，所以是一根根的！"另一家卖菠萝的摊主告诉记者，他们的筷子都是从烟大市场的批发市场买来的。记者随后找到这家批发市场，发现了多数卖菠萝的商贩用的一次性筷子，却没有找到这家摊贩告知的这种特制筷子。记者看到这些一次性筷子在地上一个脏兮兮的塑料袋里放着。销售人员告诉记者，这些筷子一把40双，卖9毛钱。"这筷子消过毒吗？""上哪消毒去？"销售人员白了记者一眼。</p><p><br/></p><p> 医生：容易引发肠道疾病</p><p><br/></p><p> "不仅如此，摊贩们在削皮的过程中也会对水果产生一定的污染。"毓璜顶医院消化科主任医师王莉表示，这样的削皮菠萝，对于抵抗力弱、肠胃敏感的人来说会产生一定的影响，比如会得急性肠胃炎。此外，正常人在过度疲劳和感冒的状态下，吃这种不洁净的食物，也可能会产生一定身体的不适。春季细菌滋生活跃，如果吃不洁净的食物，很容易引起肠道功能紊乱，轻者急性胃炎，重者急性胃肠炎等症状。</p><p><br/></p><p> "还有一个需要认清的误区是，盐水只能起到部分杀菌消毒的作用，并不能完全杀毒。"王莉称，用盐水清洗菠萝，很大程度上是为了让菠萝的味道更香，色泽更好看，吃起来更可口。她建议市民，买回削皮的菠萝后，最好用温开水或凉开水再清洗一下。</p><p><br/></p>', '', 1423120926, 1423120926, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(175, 2, '菠萝泡盐水过久容易会滋生细菌', '<p> 泡在水里的菠萝容易细菌超标！专家提醒，夏日少买街边浸泡过久的菠萝。</p><p><br/></p><p> 清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，菠萝吃多后可能出现头痛、腹痛、呕吐、四肢及口舌发麻等情况。而用盐水就能浸出菠萝里的有害成分。但菠萝泡水的时间有讲究，因为菠萝含糖多，糖融解在水中会促进细菌生长。街边卖的菠萝往往一天都用同一缸水浸泡，就易滋生细菌。因此，最好买整个菠萝回家，用盐水稍微浸泡后再食用。</p><p><br/></p><p> 选购菠萝时要注意：内部呈淡黄色、果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。</p><p><br/></p>', '', 1423120996, 1423120996, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(176, 2, '补充身体水分要有度 盲目饮水易中毒', '<p> 据美国《侨报》报道，日常生活中，常听到这样的话：平时要多喝水，这样对身体好；日常多注意补充身体的水分，对健康有帮助。但专家提醒，凡事都要有个度，水喝多了，也有"害"身体的时候，一不小心，可能就会引起"水中毒". 喝水充饥 头晕+恶心</p><p><br/></p><p> 天气一天天热起来，许多白领女性也开始了一年一度的夏季瘦身计划。在一家大公司工作的李小姐就是其中之一。为了能让自己的体重尽快降到47公斤，李小姐已经节食快半个月了。每当她觉得饿的时候就喝水充饥。昨天上午，李小姐又感觉饿了，在半小时里，她喝下了七八杯水，没想到居然出现了头晕、恶心，心跳速度减慢等症状，同事们赶忙把她送到了医院。</p><p><br/></p><p> 医生检查后表示，李小姐体内的电解质已经被水稀释得很严重，这可能就是她出现头晕、恶心的原因。虽然喝水能够有饱腹感，但饥饿的感觉并不完全来自于胃部，如果像李小姐这样喝水，很可能"水中毒",稍不留意还可能出现昏迷、抽搐等更严重的症状。</p><p><br/></p><p> 出汗补水没劲儿了</p><p><br/></p><p> 上周末，刚参加工作不久的刘先生与朋友们结伴郊游，由于天气热出汗很多，刘先生一路上就一直喝水。在两个多小时里，刘先生已喝下两瓶绿茶和一瓶矿泉水。随后，刘先生突然觉得恶心、头晕，身上一点劲儿都没有。朋友发现他的异常后赶忙把他送到附近的诊所，医生简单检查后诊断，刘先生发生了"水中毒".</p><p><br/></p><p> 专家指出，大量出汗后只喝水，水经过肠胃的吸收后会通过汗液排出体外。出汗就已经失去了体内的一些盐分，不断地喝水和出汗就会使身上的盐分越来越少，血液中的盐分含量就越来越低。这时，人就会出现头晕、眼花、没劲儿等"水中毒"的症状。</p><p><br/></p><p> "口渴"不一定要喝水</p><p><br/></p><p> 专家表示，在大量出汗后感到口渴的时候，并不一定代表体内缺水，而是唾液量少，嘴里发黏，这时可以用水漱口，滋润口腔和咽喉，然后少量喝水。同时也可以饮用一些糖盐水，补充体内的盐分，这样才可以避免"水中毒".</p><p><br/></p>', '', 1423121031, 1423121031, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(177, 2, '补充维生素C并非多多益善', '<p> 作为人体必需的营养成分，男性每天维生素C食入量应不少于90毫克，女性不少于75毫克。在这个基础上，适量多补充维生素C,还可以防止关节炎。然而是不是补得越多越好呢？美国北卡州科学家发现：如果长期过量食入维生素C,非但无益，反而有可能加重关节炎。另外，食进维生素C过量还会出现腹泻、离子失调、肾脏结石等副作用。因此补充维生素C并不是"多多益善". 体育运动可以防止动脉硬化 目前认为，造成心脏病和脑中风的主要直接原因-动脉硬化，是长时间动脉内膜损伤日积月累的结果。这种长时间的损伤过程可能从患者年轻时期就开始了。澳大利亚科学家研究发现，肥胖的青年比体重正常的同龄人更有可能发生动脉硬化，根据是肥胖青年动脉内膜的舒张反应比较差。有幸的是，这种状况可以用体育锻炼的方法来纠正。经过三个星期的定时运动，肥胖青年即使体重不变，动脉内膜的功能测试就可恢复到正常水平。不过运动要坚持，否则动脉内膜的功能指标仍会回到锻炼前的状态。 饮酒过量者喝咖啡可以保肝 美国科学家根据对卫生和营养调查报告的结果分析发现，饮用咖啡和含有咖啡因的饮料能够降低酒精对肝脏的损伤的危险。调查研究的对象主要是饮酒过量的人。一般情况下，长期过量饮酒会损伤肝脏，造成脂肪肝和肝硬变。如果每天喝两杯咖啡或含咖啡因的其他饮料，则酒精伤肝的危险可分别下降到44%和69%.不过，对于咖啡因保肝的作用原理还需要进一步研究和确认。 桔子皮可降低胆固醇 曾经有一个时期，大概还是在流行喝红茶之前，举国上下人人都喝桔子皮泡的茶。如果有人能够一直坚持到今天，他也许至少不用担心血液里胆固醇偏高。最近，加拿大科学家发现，桔子皮里含有的化学成分能够降低血液胆固醇的含量。这项研究第一次发现，这一类化学成分除了已知的保健作用外，还可以降低血液低密度脂蛋白含致动脉粥样硬化胆固醇的浓度。也许下次在扔掉桔子皮之前应该三思而后行了。 每天喝茶的时候放上两片，也可以单独冲饮。桔子皮又是烹调爱好者的秘密武器。烧粥、炖肉时加一些会增添许多清香。非但不觉苦口， 还是一味良药。 海鱼能抗新生儿哮喘 如果母亲有哮喘病，无意中也许会被孩子继承。如果稍加留意，也许能够防止这种情况发生。根据美国科学家的调查发现，如果哮喘的母亲在怀孕期间经常吃油性大的海鱼，如马哈鱼或鳟鱼，孩子出生后出现哮喘的风险可以降低70%.由于海鱼肉中含有大量欧米加脂肪酸，可以抑制人体内炎症反应，从而降低哮喘发病的机会。需要特别提醒的是，吃海鱼应注意海鱼中汞的含量。 在家测血压的患者降压效果最好 英国医生最近发现，经常在家监测自己血压的患者降压效果最好。这项研究先后调查了2714名高血压患者，大约一半患者常在家中测量自己的血压，另一半则定期到医院或诊所量血压，结果表明常在家中量血压的患者无论收缩压还是舒张压都低于另一组。据分析，请大夫量血压的患者之所以血压偏高，其原因并不是所谓"见了医生就紧张"的"白大褂效应".真正的原因可能是，经常监测自己血压的患者更能够及时发现血压是否偏高，离降压目标尚有多远，同时认真地执行各种降压措施，在生活上注意保健的结果。 多一门语言缓一些衰老 衰老的表现之一是思维反应迟钝，这种自然现象目前还无法改变。然而，加拿大心理学家最近发现，在减轻或延缓脑力衰退方面，会讲两种语言的人比只讲一种的好。测试者用心里测验的方法测试年轻人、双语和单语的老年人，在观察力、反应力方面的区别。结果显示，两种语言环境下长大的老人在脑力指标上与年轻人非常接近。双语老人和单语老人比较更能显示智力方面的优势。科学家认为，使用两种语言给人脑的锻炼，在很大程度上调动了大脑在分析、综合、储存信息方面的潜力，这种锻炼延缓了大脑进入老年后的衰退过程。</p>', '', 1423121109, 1423121109, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(178, 2, '补维生素过量当心中毒', '<p> 维生素对人体的健康有很多好处，当人体出现缺钙、皮肤干燥等问题，我们可以从高补充维生素来解决。正确的摄入维生素，能提高人体的免疫力。像女性补充维生素E,不但能够提高充足的营养，更能起到美容养颜的作用。但是，有些人在不知不觉中摄入过多的维生素而引起中毒，有些人一味追求健康而乱用维生素，这些都会影响我们的健康。</p><p><br/></p><p> 补充营养一定要科学、适度，缺就补，不缺就不要乱补，以免出现中毒现象对身体造成不必要的伤害。很多人每天吃各种保健品补充维生素。补充维生素总的原则是饮食营养平衡，药物适量辅助，用量切忌过度。治疗用维生素按缺乏症进行选择，在医师指导下进行，按需补充，如治疗夜盲症可补充维生素A,脚气病可补充维生素B1等。不能把维生素作为营养品而不加限制地服用，一旦病情改善就应逐渐减量或停止，避免维生素类药物的不良反应。专家指出，补充维生素的方法要得当，量要适度。如果乱补脂溶性维生素可能中毒。</p><p><br/></p><p> 什么是维生素中毒？</p><p><br/></p><p> 维生素中毒是指服用过量的维生素后所引起的不良中毒性症状，这些症状或轻或重，比如过量的维生素A中毒会出现嗜睡、呕吐等症状。维生素是人体生长发育不可或缺的营养物质，是人体中存在的微量营养素，其作用非常大。而人体对维生素的需求是有限度的，超出限度会导致过多维生素代谢不掉，在体内囤积引起不适，所以不可认为维生素是营养品就盲目乱吃。</p><p><br/></p><p> 人体必需维生素多可从食物中获取足够的量</p><p><br/></p><p> 对于维生素的认识，很多人只限于是营养素，却并不知道到底营养在哪儿，这里我们简单介绍如下。</p><p><br/></p><p> 维生素的种类很多，人体必需的维生素有13种，除了维生素D,其他12种都是人体不能自身合成的。</p><p><br/></p><p> 如何补充维生素？</p><p><br/></p><p> 这里就要提到维生素原的概念了。维生素原是指一些在化学结构上类似于维生素，经过简单的代谢可转变成维生素的物质，也就是"原材料",例如胡萝卜素可转变成维生素A、胆固醇可转变为维生素D,这些原材料都是我们平时吃的食物中的常见成分。所以维生素怎么补？吃好。只要饮食正常，人体从食物中获取的维生素足够每天的"日常开支".</p><p><br/></p><p> 维生素过量会导致哪些危害？</p><p><br/></p><p> 许多食物如胡萝卜、番茄、玉米、绿叶蔬菜、动物肝脏、鸡蛋、奶油中都富含维生素A,能起到明目、促进生长发育、增强机体免疫力的作用，过量服用会导致食欲不振、脱发、关节疼痛，而孕妇如果服用过量，还可能引起流产。</p><p><br/></p><p> 维生素B过量会出现脸部发红、皮肤瘙痒和一些胃病，严重过量会导致口腔溃疡和肝损伤。</p><p><br/></p><p> 适量地补充维生素C能预防感冒和癌症，还能起到一定的降血脂作用，是我们平时最常听到的一种维生素，很多食品、饮料都添加维C作为宣传手段，但是长期大量补充会导致尿道结石，孕妇过量服用还可能使婴儿出现坏血病。</p><p><br/></p><p> 维生素D,是人体通过晒太阳可以自身合成的一种维生素，对钙的吸收起到重要的促进作用，同时也是所有维生素中最容易使人中毒的一种，其中毒症状表现为肌无力、蛋白尿、血压升高、心律失常。</p><p><br/></p><p> 健康提醒：在购买维生素片这类保健品服用之前，建议你咨询相关医师，科学补充营养。如果你是属于维生素缺乏人群，最好到医院查明是缺乏哪种维生素，再进行补充，如果不缺乏维生素，纯粹是为了健康保障，那么建议你做到吃好睡好心情好即可。</p><p><br/></p>', '', 1423121158, 1423121158, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(179, 2, '不干不净吃了没病的真理 人体需要好细菌', '<p> 消化道里塞满的是细菌，而不是食物；占粪便一半重量的也不是食物残渣，而是细菌。在美国联邦政府发起的"人体菌群计划"中还有更多的发现，它们不仅改变了微生物的研究前景，把菌群看成人体的一部分，也是一种全新的看待人类的方式。</p><p><br/></p><p> 【GINA KOLATA/文 绵羊c/译】细菌多年以来一直身负恶名。它们是感染和疾病的罪魁祸首，是要洗刷干净、大家避之唯恐不及的坏家伙。但是现在研究者们细致研究了另一类细菌，这类细菌对人的健康与疾病可能有着比坏细菌更重要的作用，它们就是人类体内和体表的100万亿好细菌。</p><p><br/></p><p> 人体的100万亿好细菌的作用</p><p><br/></p><p> 人们对这些好细菌知之甚少。它们对人体来说必不可少：帮助身体消化食物、合成某些维生素、形成保护层对抗致病细菌。但健康人身上的好细菌是什么样的？它们在人与人之间又有多大差异呢？</p><p><br/></p><p> 在美国联邦政府新发起的一个叫做"人体菌群计划"（Human Microbiome Project）的 5 年科研项目中，来自 80 个不同机构的 200 名科学家从近 250 个健康人身上采集了细菌，并测定了这些细菌的基因组成。这个计划常被拿来与"人类基因组计划"相比较。</p><p><br/></p><p> 科学家们发现的细菌种类远超他们的想象--每个人身上都有上千种细菌。而每个人身上的所有细菌，也即菌群，跟其他人的都不一样。更让科学家们吃惊的是，他们还在其中找到了某些致病细菌的踪迹。但这些致病细菌乖乖地与邻居们和谐相处，并没有致人生病，甚至没有借机向外传染。</p><p><br/></p><p> 想要深入了解好细菌没那么容易</p><p><br/></p><p> 这些研究结果发表在了6月13日的《自然》和《公共科学图书馆》（PLoS）旗下的3本学术杂志上。这个领域的整个研究前景也许就此改变。这个研究"太棒了",参与这一项目的普林斯顿大学微生物学家邦妮巴斯勒（Bonnie Bassler）说，"这些论文象征着我们对影响人类健康的细菌的了解向前进了一大步。"</p><p><br/></p><p> 巴斯勒博士补充道，直到不久前人们都以为人体菌群中的这些细菌只是在人身上"搭个便车".关于它们的研究很少，微生物学家解释说，因为想要深入了解它们并不容易。这些细菌非常好地适应了人类的体表和体腔环境，适应了在不同细菌的包围下生存，因此很难在实验室条件下培养。即使它们在实验室条件下成功存活，这种与人体完全不同的环境也往往会改变它们的行为习性。只有在比较便宜快捷的基因测序方法问世之后，研究者们才有了研究这些细菌是何种类的可能。</p><p><br/></p><p> DNA序列检测其实跟过去使用显微镜所起的作用相似，参与这次人体菌群计划的研究者之一、哈佛大学公共卫生学院的柯蒂斯哈顿哈乌尔（Curtis Huttenhower）这样解释。这种检测手段可以让研究者们通过细菌本身的一些独特DNA鉴别出本来难以发现的细菌种类。</p><p><br/></p><p> 这个研究还可以帮我们建立衡量菌群是否健康的标准，有助于更好地研究抗生素如何破坏人体内的微生物环境，以及菌群复原需要多长的时间。</p><p><br/></p><p> 某种意义上人主要由微生物组成</p><p><br/></p><p> 近年来，研究者们开始在小型的研究中分析菌群，并逐渐发现了它们的重要性。这些细菌的存在不但可以帮人保持健康，也许还可以解释为什么不同人对药物的反应如此不同，以及为何当疾病来袭时有人很快中招，有人却安然无恙。人体菌群的破坏被认为可能与一些慢性病，以及肠易激综合征、哮喘等症状，甚至肥胖症有关。斯坦福大学的微生物学家大卫雷尔曼博士（Dr. David Relman）说，人就像珊瑚一样，"是不同生命形式的集合体" .</p><p><br/></p><p> 美国国家癌症研究中心癌症预防小组的主任巴尼特克雷默博士（Dr. Barnett Kramer）却有另外的看法。他说，某种意义上人主要由微生物组成。对人体内的菌群而言，"我们可能只是个包裹",他补充道。克雷默博士并未参与这次的研究项目。</p><p><br/></p><p> 自然分娩的婴儿细菌来自于母亲阴道</p><p><br/></p><p> 这些微生物从人一出生就开始生长，人体菌群计划的项目主管丽塔普劳科特（Lita Proctor）说道。当婴儿经过母亲的阴道时，就从母体的阴道菌群中获得了细菌。"婴儿就是微生物磁石，"普罗科特博士说。在出生后的两到三年中，婴儿的菌群渐渐成熟壮大，同时他们的免疫系统也日趋完善，懂得鉴别这些微生物是有益的，不去攻击它们。</p><p><br/></p><p> 普罗科特博士补充说，经剖腹产手术出生的婴儿则会拥有不同来源的菌群，但随着菌群的逐渐成熟，这种差异性是会否一直存在尚属未知。尽管这些细菌个头很小--在体积上它们只能达到一个人体细胞的1/100 - 1/10,但成年人的体内却携有1 - 2.5千克的细菌。消化道尤其受细菌偏爱，被它们住得满满的。[pagebreak]</p><p><br/></p><p> 消化道里塞满了细菌</p><p><br/></p><p> "消化道里塞满的是细菌，而不是食物，"普罗科特博士说道，"占粪便一半重量的可不是食物残渣，而是细菌。"不过细菌的繁殖速度非常快，随粪便排出体外后它们的数量会很快恢复。</p><p><br/></p><p> 哈顿哈乌尔博士说，细菌的存在也有利于免疫系统。最好的例子就是阴道，阴道内的有益细菌分泌化学物质杀死其他细菌，并形成不适合其他细菌生存的微酸性环境。</p><p><br/></p><p> 一些研究者认为，把菌群看成人类个体的一部分，是一种全新的看待人类的方式。</p><p><br/></p><p> 研究人体的菌群要为啥那么难</p><p><br/></p><p> 但研究人体内的菌群是个浩大的工程。之前针对人体菌群的研究规模都很小，大多是检查健康人的粪便细菌或唾液细菌，又或是检查患有某种疾病（如肠炎）的人的粪便细菌，因为体内细菌被认为对这些疾病的病情有一定作用。</p><p><br/></p><p> 但是，那时很难知道该拿这些研究做什么，人体菌群计划的研究人员之一、克雷格文特尔研究所的微生物学家芭芭拉麦希（Barbara B. Meth&eacute;）如是说。"那时退一步想想：&lsquo;我们都没有一个种群研究。一个正常的菌群该是什么样？&rsquo;"她说。</p><p><br/></p><p> 第一个要解决的问题是为这个研究寻找完全健康的研究对象。研究者招募了600个实验对象，年龄介于18到40岁之间，然后开始折腾他们。他们让牙医为实验对象检查牙龈看看有没有牙龈疾病，检查牙齿看看有没有龋齿。他们又让妇科医生为女性实验对象检查，看她们是否有真菌感染。他们检查皮肤、扁桃体和鼻腔。他们要确保实验对象胖瘦刚好。有时候有些人志愿参加实验，认为自己的健康状况非常好，但最后半数都因健康状况不达标而被拒绝。最终被录取的实验对象中有80%都有牙龈疾病或龋齿，要先经牙医治疗才能参加实验。</p><p><br/></p><p> 等到实验对象准备完毕--242名没有鼻腔、皮肤、口腔、消化道疾病的健康人，女性还要保证没有阴道疾病--研究者便开始收集粪便和唾液样本，并从实验对象的牙龈、牙齿、鼻孔、上颚、扁桃体和喉咙刮取样品。他们还从肘关节和外耳褶皱部分取样。最后统计下来，女性取样部位18处，其中包括阴道内的3处，而男性取样部位为15处。研究者对每个研究对象的同一部位样品都要重复取样3次，以观察他们身体的细菌组成是否稳定，最后样品总数达到11174.</p><p><br/></p><p> 为了编录整理人体菌群中的细菌种类，研究者为细菌的DNA找了一个特殊的标记--16S核糖体RNA,作为细菌的一个遗传标记物，它在不同细菌间的细微差异可以用作鉴定不同菌种的标准。研究者将细菌的DNA测序，想找到菌群中的独有基因。最后得到的却是数量大到惊人的数据，超级电脑也无法独力承担这么海量的数据，如哈特哈乌尔博士所说，带来了一个"巨大的运算挑战".</p><p><br/></p><p> 他说，研究的下一步就是更好的了解菌群如何影响健康与疾病，并尝试着人为改变菌群来改善健康状况。但是，雷尔曼博士坦言，"我们现在触及的还只是皮毛。"</p><p><br/></p>', '', 1423121227, 1423121227, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(180, 2, '不是所有的色素都有害健康', '<p> 市民：花生洗个澡 清水变红茶</p><p><br/></p><p> 专家：红的很天然 大家别害怕</p><p><br/></p><p> 不是所有的色素都有害健康</p><p><br/></p><p> 把买来的花生米放在水里泡一泡，结果变成红色了，还能吃吗？昨日，家住青山的陈女士，给本报"百姓问政"打来电话咨询。</p><p><br/></p><p> 陈女士说，前天她去买了半斤花生米，回来后放在水里泡着，准备做菜吃，结果街坊喊打麻将，就去玩了一会。</p><p><br/></p><p> 回来后发现，盆子里泡花生米的清水变成了红水，花生米的红皮变成了白皮。"难道花生米也会被染色，简直太恐怖了"!</p><p><br/></p><p> 针对陈女士的疑问，华中农业大学食品科技学院博士李书艺答复，花生衣其实就是花生的种皮，因含多种色素而呈红棕色。花生皮中的各种色素，被统称为红衣色素，是一类具有特殊营养价值及药用价值的天然色素。</p><p><br/></p><p> 这种天然色素在中性水溶液中呈红色，且有止血散淤、消肿之功效。因其特殊的改善血小板质量的功能，和对蛋白质、淀粉较好的着色性，已被广泛应用于西式火腿、香肠及糕点等食品中作为一种食品添加剂。</p><p><br/></p><p> 市民在清洗花生的过程中，可适量缩短浸泡花生的时间，以保留种皮中的黄酮类色素，食用时将其一起服下，有益于增进人体健康。</p><p><br/></p>', '', 1423121267, 1423121267, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(181, 2, '不是所有芦荟都可药用、食用', '<p> 这几年，芦荟成了不少食品企业用于吸引消费者的重要角色之一。但近来有些消费者反映，饮用芦荟酸奶后，出现过敏反应，有的出现皮肤红肿或皮肤粗糙等现象，甚至还有人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。为什么饮用带有保健功能的芦荟酸奶，反而会不舒服？有关专家作出解释：不是所有的芦荟都可以药用、食用，食品生产企业不得在食品中随意添加芦荟。 据介绍，芦荟有300多个品种，但可以入药用的芦荟只有10多种，而可食用的芦荟也只有几种。如果误食了观赏性的芦荟，就可能会因中毒引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、血便等。即使是可以食用的芦荟，也需要有控制地食用，大量盲目食用、使用芦荟，也是令人担忧的。有些人对芦荟的蛋白质过敏，如饮用芦荟酸奶后，就会出现过敏反应，如皮肤红肿、皮肤粗糙等现象，甚至出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，对芦荟过敏者，就不要食用芦荟制品。体质虚弱者和少年儿童也不要过量食用芦荟。 2002年，卫生部颁布了《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，其中，芦荟被归入了"可用于保健食品的物品名单"中，而未进入"既是食品又是药品的物品"名单。这意味着卫生部只允许将芦荟用于药品和保健食品的生产，不能用作普通食品，所以，芦荟食品只有获得"保健食品"或"新资源食品"批号才能上市。如作为保健食品原料，应按《保健食品管理办法》进行申报审批和监督管理；如作为普通食品原料，应按《新资源食品卫生管理办法》进行申报和监督管理。 目前市场上只有个别芦荟酸奶产品拥有保健食品批号，被批准的保健功能是"免疫调节、延缓衰老".而绝大多数芦荟酸奶产品既不是"新资源食品",也不是"保健食品",而只是普通食品。几乎所有的酸奶厂家都在生产芦荟酸奶产品，而在这些产品的配料表中，都只是注明"芦荟果料",未说明所使用芦荟的种类和含量，更没有提示部分人群可能会对芦荟过敏或不宜食用芦荟，从而给食品安全带来隐患。</p>', '', 1423121314, 1423121314, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', '');
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(182, 2, '不是所有人都适合吃海鲜', '<p> 专家指出，中老年人尤其是女性应适当多吃海鲜，最好是保证每周两三次，每次100克左右。因为海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。</p><p><br/></p><p> 不过，有些人却应该少吃海鲜。 如今海鲜的含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜，会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，最好不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。</p><p><br/></p><p> 患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人也应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘更对健康不利。</p><p><br/></p><p> 1标题：不是所有人都适合吃海鲜</p><p><br/></p><p> 来源：三九健康网</p><p><br/></p><p> 内容：</p><p><br/></p><p> 专家指出，中老年人尤其是女性应适当多吃海鲜，最好是保证每周两三次，每次100克左右。因为海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率。</p><p><br/></p><p> 不过，有些人却应该少吃海鲜。如今海鲜的含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜，会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，最好不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。</p><p><br/></p><p> 患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人也应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘更对健康不利。</p><p><br/></p><p> 过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏源之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。</p><p><br/></p><p> 健康吃海鲜的3个细节</p><p><br/></p><p> 1. 海鲜不能与寒凉食物同食</p><p><br/></p><p> 海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用汽水、冰水、雪糕这一类的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。</p><p><br/></p><p> 2. 吃海鲜不宜喝啤酒</p><p><br/></p><p> 海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；而啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，容易造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡。尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。</p><p><br/></p><p> 3. 海鲜忌与某些水果同食</p><p><br/></p><p> 鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果，如柿子、葡萄、石榴、山楂等同吃，就会降低蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，从而形成一种新的不易消化物质，这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。</p><p><br/></p><p> 海边品尝海鲜的4个要点</p><p><br/></p><p> 1.尽量不生食海鲜。在吃"醉蟹""生海胆""酱油腌海鲜"之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。</p><p><br/></p><p> 2.吃海鲜时，要注意海鲜是否干净、新鲜，是否彻底加热、蒸熟煮透。海鲜中的病菌耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。如有异味或发现半生，应立即停止食用。</p><p><br/></p><p> 3.海鲜一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。</p><p><br/></p><p> 4.出游前应自备黄连素、氟哌酸等止泻消炎类药物。</p><p><br/></p><p> 在家烹饪海鲜的4个注意</p><p><br/></p><p> 海鲜是最容易导致肠炎和痢疾的食物，这主要是因为各类海鲜从海里打捞上岸后，经过长途运输，可能会出现数量不等的死亡。其自身的排泄物会起化学反应，产生毒素，繁殖出大量的痢疾杆菌。另外，螃蟹、各类海虾、螺、贝的里面也很脏，它们的排泄物常常深藏在壳里，很难清洗干净。如果烹饪时加热时间不足，细菌不能被彻底杀死，人大量食用后，也极易引发痢疾。因此，要预防海鲜引起的急性肠炎和痢疾，就一定要防止病从口入，在家自己烹饪海鲜时，一定要注意以下几点：</p><p><br/></p><p> 1.购买前首先要询问海鲜的产地、来源，不要贪图便宜。</p><p><br/></p><p> 2.其次要观察海鲜是否鲜活，还要观察海鲜本身的颜色是否纯正，仔细闻一闻有无异味和腥臭味。</p><p><br/></p><p> 3.回家清洗海鲜也十分重要，清洗时最好先将海鲜泡在水盆里，加一点盐，使之慢慢将体内污物吐出来、排泄出来。要多换几次水，直到水清澈为止。</p><p><br/></p><p> 4.加工海产品时，不能只图鲜嫩开锅就往外捞，一般开锅后20分钟，才能将细菌彻底杀死。</p><p><br/></p>', '', 1423121539, 1423121539, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(183, 2, '不是所有人都适合吃中药火锅', '<p> 眼下，随着气温下降，热腾腾的火锅受到了市民的青睐。几天前，市民冯先生吃了羊肉火锅后，却出现了头晕眼花、血压升高等症状。冯先生怀疑，他出现的不适是由锅底里加的中草药造成的。 据冯先生介绍，18日晚，他和几位朋友在和平路一家火锅店吃饭。据老板介绍，他们的锅底是用二十多种中草药特别熬制的，吃起来又香又很滋补。但是饭后半个小时，冯先生感觉自己头晕眼花，不久症状继续加重，连人都看不清了。服务员跑过来对冯先生解释说，有个别客人吃了锅底加入中草药的火锅之后，会出现一些头晕、恶心、呕吐的症状，没有太大问题。冯先生不放心，赶紧去附近诊所检查，经测量他的血压高压已经到了150,而他平常只有120,脉搏每分钟也比平常快了30多次。经过输液治疗，他的不适症状消失了，一场虚惊总算过去了。 记者经过调查发现，济南市的火锅店在火锅锅底、炖品、滋补汤中加入中草药的情况很普遍，但经营者大多不肯透露中草药的药名和药性。是否所有人都适合吃这些加了中草药的食物呢？经营者的回答出奇一致：这些食物只有滋补效果，没有副作用，任何人都可以吃。 山东中医药大学中医学教授告诉记者，不是所有人都适合吃中药火锅，所谓药膳，并不是食物和中药的简单累加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。火锅店通常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大。同时，这样做也无法避免特殊人群的禁忌，从而会有产生食源性疾病的风险。</p>', '', 1423121629, 1423121629, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(184, 2, '不是所有食物都适用保鲜膜 当心误食化学成分', '<p> 如今，人们对保鲜膜的依赖愈来愈强，无论蔬菜、水果或是剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多，但日前美国的一项研究指出，并不是所有食物都适合用保鲜膜。 水分较多的蔬果比较适合用保鲜膜，譬如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，能长时间保鲜。但是另一些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果！ 熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。国际食品包装协会指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中去，对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯（简称PE），这种材料不含增塑剂，使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯（简称PVC），这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等化学原料，对人体有一定危害，因此在选择上一定要慎重。 如今，市面上食品包装产品有很多，譬如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。要知道保鲜主要是保水保质和保护营养，在这三方面，要数保鲜膜的功效最好。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。但对于馒头点心这样的食物，当然是用保鲜袋较方便。至于保鲜盒的作用主要是密封，可以有效地将生熟食品隔离储存，使冰箱空间利用率加大。</p>', '', 1423121662, 1423121662, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(185, 2, '不锈钢锅锰超标风波的启示', '<p> 2月16日晚，有报道《打破钢锅问到底》称部分苏泊尔不锈钢炊具锰含量超高数倍可能对消费者健康造成不良影响，甚至导致帕金森病，引起了公众的关注和恐慌。2月24日国家食品安全风险评估中心召开"炊具锰迁移对健康影响有关问题风险交流会",介绍了锰中毒与帕金森氏病的相关知识，公布了市售不锈钢炊具锰迁移试验的结果表明，其锰的迁移水平较小，不会造成健康损害，更不可能导致帕金森病。央视、网络等众多媒体在第一时间对这些有说服力的科学信息进行了客观、准确和全面的报道，有效地消除了广大消费者对不锈钢锅安全性的担心，基本上平息了这次"食品安全"风波。详见：http://tech.sina.com.cn/e/2012-02-24/17386766428.shtml</p><p><br/></p><p> 苏泊尔不锈钢锅是否存在锰超标的质量问题，要等质量监管部门来解决。回顾这次不锈钢锅风波，我认为可以得到如下几点启示：</p><p><br/></p><p> 1、食品安全是当前社会的"超级"敏感问题。对于食品安全问题，人们的神经已经绷得很紧，一有风吹草动就会引起很大反响。我们倡导理性对待食品安全问题，可是如果没有基于科学的信息传播，人们如何能理性呢。如同这次不锈钢锅锰超标事件的媒体报道，在报道了锰超标（不论是否是事实）后，马上引用个别专家的话说锰中毒会引起类似帕金森氏病的表现，引导人们认为不锈钢锅中的锰会引起可怕的帕金森氏病。这种新闻报道模式不仅仅是这次事件才有，而是在以往的食品安全事件报道中相当普遍。如：将食品添加剂超标馒头报道为"毒馒头",奶粉中碘含量超标报道为"毒奶粉". 质量问题不能直接与安全问题划等号，从监管上也应该属于不同的部门。这种在科学调查之前，就将质量问题与安全问题混淆的现象很糟糕，除了吸引眼球之外，对真正食品安全问题的解决，毫无益处；</p><p><br/></p><p> 2、此次国家食品安全风险评估中心召开"风险交流会",不但传播的信息是科学的，而且行动迅速，先在2月21日，宣布对此事重视并正在组织开展专题风险评估，又加班加点用2天时间完成采样、检测、评估，马上发布结果。从传播效果来看，这种主动、及时的风险交流是成功的，不但出了问题要做，不出问题也要做，即所谓的风险交流常态化。科学技术机构在风险交流方面大有作为，但不能取代政府部门的信息发布和主动沟通，两者是相辅相成的。</p><p><br/></p><p> 3、食品安全问题的风险交流，有一个重要任务，就是告诉消费者什么是真正的食品安全问题。这次不锈钢锅锰超标即便是事实，违反了相关标准，也是钢材的质量问题，而不是食品安全问题；因为钢材中锰含量的规定不是基于对健康危害的考虑，而是基于钢材的性能。其次，人们接触的有害物质很多，只有达到一定的接触量，才可能对健康造成危害。我常说"水喝多了也会死人"就是说明这个道理。我们不可能消除食品中的危害，但是要尽量降低风险，将风险控制在可接受的水平，这才是生产企业和政府监管的目标。</p><p><br/></p>', '', 1423121693, 1423121693, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(186, 2, '不粘锅材料或致甲状腺病', '<p> 全氟辛酸铵是在不粘锅以及各种家具中常用的一种材料。英国研究人员日前报告说，全氟辛酸铵在人体中的含量与甲状腺疾病发病率之间存在关联。 英国埃克塞特大学等机构的研究人员在美国新一期《环境卫生展望》杂志上报告说，他们分析了美国卫生部门保存的近4000人的血液样本数据等资料，发现体内全氟辛酸铵含量较高的人甲状腺疾病发病率是含量较低的人的两倍以上。 研究人员说，这是首次发现人体内全氟辛酸铵含量与甲状腺疾病发病率之间存在关联，对于这种关联背后存在的具体因果关系，还有待进一步研究。 全氟辛酸铵可以帮助形成光滑不粘并且防水防脏的含氟聚合物涂层，因此被广泛用于不粘锅、家具、塑料制品等物品中。前几年美国有关方面将全氟辛酸铵分类为"可能致癌物",曾引发关于"不粘锅是否致癌"的讨论。</p>', '', 1423122036, 1423122036, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(187, 2, '不正确使用牙签 惹来四大危害', '<p> 据山东省消协最近的一次调查表明，目前市场上的牙签多为木制和竹制两种，消协工作人员在最近对多家餐饮店暗访中发现，一些牙签的外包装上虽然标注"高级牙签"、"高温消毒"等字样，但大多是"三无产品",根本没有卫生许可证号，牙签包装和消毒也达不到要求，有的放在盘中，人人随手取用，有的把使用过的牙签又放回盘</p><p><br/></p><p> 中。</p><p><br/></p><p> 不正确的使用牙签至少有四大危害：</p><p><br/></p><p> 首先是消毒不严、管理不善的牙签易引起疾病。任人抓取的牙签上附带的各种各样的细菌、病毒会通过牙签进入人体内，据卫生部门化验，一根小小的牙签上竟"藏"着几万个细菌。</p><p><br/></p><p> 其次是牙签使用不当，将导致牙周疾病。如果无塞牙现象而乱剔牙或牙签使用不当就会造成牙龈炎、牙龈萎缩、牙间隙增大而导致牙周疾病，切不可将牙签用力压入牙间乳头区，因为这样会使本来没有间隙的牙齿间隙增大造成牙周病。</p><p><br/></p><p> 第三，叼含牙签不慎可能危及生命。据济南市口腔医院介绍，有消费者因叼含牙签不小心吞进肚内，把小肠穿破，经医院紧急手术开刀才从体内取出，险些丢了性命，类似患者近期该院已收治两例。</p><p><br/></p><p> 另外，木制牙签造成木材消耗巨大，据有关方面统计，全国每年要消耗超过6000亿支牙签，如果用木材制造需消耗木材160万立方米，相当于203万亩树林；用竹子制造需消耗竹子140万吨，相当于70万亩竹材，韩国、日本等发达国家目前已全面禁用木制牙签。同时牙签生产过程和使用后也对环境造成污染。</p><p><br/></p><p> 牙签的卫生状况和正确使用直接关系到牙齿的保健和口腔卫生，切不可掉以轻心。</p><p><br/></p><p> 首先，如果无塞牙现象就不要剔牙，同时，要养成每天正确刷牙的习惯；</p><p><br/></p><p> 其次，不要叼含牙签，因牙签头部较尖，不慎进入食道，有生命危险，对于有牙齿疾病和食物嵌入塞牙的消费者，可选择使用100%降解的淀粉牙签；提倡用间隙刷代替牙签，间隙刷是一种清洁牙齿邻面菌斑食物残渣的专用小刷子，使用间隙刷对牙缝清洁效果非常好，还能预防牙周疾病，因此，应大力倡导。</p><p><br/></p><p> 另外，选择使用牙签时，要选择软木制成的产品，表面要光洁无刺、尖端不能太尖，应该圆滑，要选择包装较好，有厂名、厂址、卫生许可证号、经过严格消毒的正规厂家的产品，没有放在密闭容器内和可能引起污染的牙签请不要使用。</p><p><br/></p><p> 消费警示最后指出，请广大消费者牢记，劣质牙签剔牙会使牙齿越剔越坏。</p><p><br/></p>', '', 1423122074, 1423122074, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(188, 2, '布鲁氏菌在生鲜奶中潜伏', '<p> 威海市民主巷附近的老住户是幸福的，天刚亮，他们就能在早市上买到郊区奶农贩来的鲜奶，在炉子上一煮，满屋的奶香味儿。</p><p><br/></p><p> 这总能让人回忆起十几年前，奶农一大清早推着车挨家挨户叫卖的场景，不过刚刚发生的一件事却让人产生了不好的联想。有消息称，飞鹤乳业甘南欧美养殖有限公司的数十名员工感染了布鲁氏菌。</p><p><br/></p><p> 《吃的真相》作者、食品工程博士云无心在微博上依旧理性："这种细菌可以被巴氏灭菌所杀。只要不是喝&lsquo;原生态鲜奶&rsquo;,不用担心。"</p><p><br/></p><p> 但现实生活中，不止那些热衷买生鲜奶的人，不少民众也都对布鲁氏菌浑然不知，更遑论它那在平静下隐藏的杀机。</p><p><br/></p><p> "死不了，但让人一辈子不舒服"</p><p><br/></p><p> 看最近半年的国内新闻，布鲁氏菌的身影无处不在：2011年5月，东北农业大学28名师生在解剖实验中被感染确诊为布鲁氏病。6月，宁波市镇海区疾病预防控制中心在对该区两家奶牛养殖场和一家屠宰场工作人员进行抽血采样时，发现两名屠宰场工作人员感染布鲁氏病。11月初，内蒙古自治区乌兰察布市被通报超过百名防疫员疑因工作感染布鲁氏病。</p><p><br/></p><p> 不过，所有报道中都没有出现死亡案例，这种病菌也没有像SARS和甲流那样大规模扩散。</p><p><br/></p><p> 飞鹤乳业声明牧场的全部奶牛健康状况良好，而一位声称自己感染布鲁氏菌的牧场工人说，因为体内的布鲁氏菌作祟，自己正值壮年，体力却大不如前，走几百米路就腰酸背痛，连入冬取暖的煤都搬不动。</p><p><br/></p><p> 民间通俗地把这种病症形象叫做"懒汉病",严重者整日感到困倦乏力，最后完全丧失劳动能力。</p><p><br/></p><p> 布鲁氏菌对人身体的改变可能是不可逆的。东北农大的患病学生在三个疗程后痊愈出院，但依然会感到身体不适，比如在阴雨天或吹空调时，关节会疼痛。就在住院期间，他们亲眼看到有些人患病后十多年了还在做巩固治疗。</p><p><br/></p><p> "死不了，但是让你一辈子不舒服。"50多年前就关注布鲁氏菌的山东农业大学教授崔治中遗憾地说，关节炎、关节肿痛、不育以及始终有感染的炎症往往陪伴着慢性布鲁氏病患者终生。</p><p><br/></p><p> 与众不同的"感冒"</p><p><br/></p><p> 杂乱的实验室，4只未经检疫的羊活体，不规范的实验操作，2010年12月19日的那场羊活体解剖学实验，让东北农业大学的受感染学生后悔不迭。</p><p><br/></p><p> 实际上，布鲁氏病初期症状并不特别，就是感冒发烧，被感染的学生统统当成普通感冒来治，然而这个"感冒"不同以往，挥之不去。多数布鲁氏病患者前期都会经历误诊，哪怕出现了明显的关节疼痛，也很少有人想到布鲁氏病。</p><p><br/></p><p> 1887年，英国随军医生大卫&middot;布鲁氏在剖检死于不明发热的士兵脾脏时，意外发现一种微小细菌，遂将之命名为"马尔他微球菌".之后，布鲁氏菌就在全球被发现。每年，全世界160多个国家和地区向世界卫生组织报告布鲁氏病发病例数约50万例。不少人在看到《中华人民共和国传染病防治法》的规定时，才意外发现布鲁氏病居然与传染性非典型肺炎、艾滋病、病毒性肝炎、甲型H1N1流感等疾病同属国家的乙类传染病。</p><p><br/></p><p> 根据世界卫生组织现在的分类，布鲁氏菌属有六个种20个生物型，其中引起人类疾病的有羊、牛、猪和狗布鲁菌，病原菌主要由患病牲畜传染给人，人吃了被感染的奶制品、通过人体表面的伤口感染，或通过眼结膜、鼻腔黏膜、口腔等途径感染，但它极少在人与人之间传播。</p><p><br/></p><p> 发烧，关节痛，出汗，这是布鲁氏病比较典型的症状。布鲁氏菌可以侵犯中枢神经系统、生殖系统或骨骼系统。发烧后一个月左右属于急性期，这时治疗如果及时得当，大多数病例短期内临床症状就会消失，否则转为慢性型后，病程长、反复发作或出现并发症如关节炎、劳动力下降，最为严重的是丧失劳动能力、流产或不孕。</p><p><br/></p><p> 这意味着，布鲁氏病总是在悄无声息中让患者遭受无可挽回的损失。在过去，兽医和牧民一直在为这类伤心故事增添素材。</p><p><br/></p><p> 有牛羊群的地方就可能有布鲁氏病</p><p><br/></p><p> 布鲁氏病的泛滥与畜牧业息息相关。一头奶牛如果感染布鲁氏菌，不及时清洁和防疫，病菌很快会在群体里暴发，进而增加人被感染的几率。</p><p><br/></p><p> 根据卫生部数据，1996年-2005年，中国布鲁氏病发病率从0.09/10万上升到1.50/10万。2006年，全国共报告发病19013例。中国农业大学动物医学院教授吴清民表示，我国每年有近3万人感染布鲁氏病。吴专业从事布鲁氏菌致病机制和防控技术研究，他指出目前布鲁氏病主要出现在畜牧业较为发达的内蒙古、东北、西北等牧区。</p><p><br/></p><p> 崔治中说，布鲁氏病过去还集中在牧区，现在有许多散养情况，以致于只要有牛羊群的地方，就可能存在布鲁氏病。崔认为，饲养员感染布鲁氏菌的风险最大，其次是接触到病牛羊的人群。而对于普通人，尤其是城里人来说，接触动物的机会不多，那么喝未经灭菌的生奶或奶制品，就成了普通人感染的主要途径。</p><p><br/></p><p> 但是布鲁氏菌对高温比较敏感，在66℃下，只需要1.8-2.5秒的时间就可以让布鲁氏杆菌的数量降至先前的1/10,而72℃持续15秒钟的巴氏消毒则足以有效杀灭牛奶中所有的布鲁氏菌。</p><p><br/></p><p> 果壳网化名"少个螺丝"的乳业专业博士也认为，要消灭牛奶中的布鲁氏菌并不难，即便患有布鲁氏病的牛产下的牛奶，经过巴氏杀菌后也是安全的。至于那些坚持喝生鲜奶的人，只能自求多福了。</p><p><br/></p>', '', 1423122125, 1423122125, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(189, 2, '部分瓶装水“外衣”有毒', '<p> 经调查发现，近两三年来，少数不法企业受到利益驱使大量使用非食品级PET料、PC粒及回收废旧瓶料吹制饮用水包装容器。一些饮用水生产企业从市场竞争和利益出发无视消费者身心健康，购买上述材料制成的瓶坯或瓶装饮用水销售。 据了解，这些原料主要来自服装业用的拉丝料、废旧VCD光碟、回收废旧塑料、进口洋垃圾中的废旧料，从中捡出破碎再造，这类包装容器不仅外观粗糙，而且含有毒害性化学物质乙醛或氯化氢等，并会从水中释出，对人体危害较大。如乙醛对人的呼吸系统有影响，动物试验时发现胚泡植入后死亡率提高，对胎儿有毒性，同时对人体交感神经也有影响，可引起肝、肾脂肪性变，或可引起可疑致肿瘤物。 但由于使用这些低劣原料制造饮水瓶其价格仅为食品级原料制造瓶价格的40%到60%,如常用的容量为五加仑（18.9升）的饮用水瓶，采用食用级的优质聚碳酸酯（PC）料，正常价格每个36元左右，而劣质桶的价格仅为18~20元。当前饮用水市场面临着激烈的竞争，这类劣质瓶就在一些受利益驱使的不法企业大行其道。 业内人士指出，低质瓶装水桶目前已引起有关部门的重视，但现行的包装材料不够细致严格，并且许多地方没有与世界接轨，如国际上对乙醛的界定较模糊，应尽快出台相关标准，严格进行监控。 同时饮用水专家们指出，消费者掌握一些包装瓶的常识是可以通过肉眼识别的。对于小瓶装，如果是正品，其瓶壁厚薄适中，有弹性，透明且有光泽；而若是劣质瓶，则瓶壁特别薄而且脆，无弹性，瓶身透明度差，无光泽，尤其瓶颈透明度差，无光泽，在瓶颈螺纹部分颜色灰暗，甚至有异味。 而对于大桶装的容器，正品瓶外观比较透明光滑，罐体呈淡蓝色或白色无杂质及无黑点，用手指敲击罐壁声音清脆，韧性较强，罐身标记有生产厂家的名称、商标及生产日期。而若是劣质瓶，则外观呈淡蓝色或乳白色，色彩暗淡，透明度较差，罐壁有杂质，多黑点，用手指敲击罐壁声音沉闷，跌落性能差，韧性差，在使用过程中易开裂、变形，罐底无厂家标识，用劣质罐装在饮用过程中口感差，有异味。 专家还特别告诫消费者，任何一种商品都有其质量价格比，当同一类商品价格相差太远时，低价可能就是低质，当前饮用水市场大打价格战，消费者在挑选饮用水时切不可以只从价格便宜考虑。</p>', '', 1423122163, 1542608353, 2, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(190, 2, '部分有害添加剂', '<p> E102-香兰素（Tartrazin），多用于果冻、冰激凌、布丁粉、芥末。会产生过敏性反应，特别对哮喘病人和阿司匹林过敏者。</p><p><br/></p><p> E236-蚁酸（Ameisens&auml;ure），多用于罐头酸菜、果汁，可以被身体消化，过量则有毒。</p><p><br/></p><p> E249-252亚硝酸盐系列（Kaliumnitrit），多用于腌肉、肉类和奶酪。会导致癌症的生成。</p><p><br/></p><p> E310-312-没食子酸酯（Propylgallat），多用于水果麦片、口香糖、油和肥油。会导致胃病。</p><p><br/></p><p> E421-钴蓝（Mannit），多用于冰激凌和甜品，容易导致呕吐和腹泻。</p><p><br/></p>', '', 1423122198, 1423122198, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(191, 2, '菜帮菜蒂农药含量最高 去残留最好办法是贮存', '<p> 从毒豇豆到毒韭菜，农药残留成为人们心头挥之不去的阴霾。近日，有媒体报道称豆角成长周期施11种农药，检测环节全放行。这意味着，我们每天一日三餐，都在跟各种农药打交道。那么，农药残留对人体究竟有什么伤害，我们该如何避免？对去除蔬菜农药残留有哪些误区？怎么样吃才会更安全一点呢？</p><p><br/></p><p> 国内研究 什么果蔬农药少？</p><p><br/></p><p> 对此，北京海淀区农林科学研究所所长肖剑介绍说，因为果蔬的生长周期、品种不同，以及地域、气候的差异，导致病虫害的发生程度有所不同，所以农药的使用次数和用量也会随之改变。</p><p><br/></p><p> 苦瓜、冬瓜因为病虫害较少，农残相对较少；土豆、萝卜、花生等在土里长的果蔬农残也会少一些；水果中的樱桃、杏由于生产周期在病虫害发生比较低的季节，农药的使用也相对较少；如果苹果、梨等采用果实套袋栽培的方法，则能有效减少农残。</p><p><br/></p><p> 另外，北京市农林科学院林业果树研究所推广研究员王小伟还指出，除农药外，果蔬中还可能有重金属，这与种植环境密切相关。如果环境中重金属量超标，任何果蔬都会中招。</p><p><br/></p><p> 蔬菜的哪个部分农药多？菜帮菜蒂</p><p><br/></p><p> 台北医学大学保健营养学系教授刘珍芳指出，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉。</p><p><br/></p><p> 为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢？国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出，这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。</p><p><br/></p><p> 以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。</p><p><br/></p><p> 其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。</p><p><br/></p><p> 而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。专家解释说，因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。</p><p><br/></p><p> 因此，我们在吃蔬菜时，最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。</p><p><br/></p><p> 吃了农药果蔬对身体的危害</p><p><br/></p><p> 为了真实反映人们进食后所吸收的农药量，这些样本在检测前已被清洗至少10秒或削过皮，但数据仍显示，人们每天吃5种农残果蔬，相当于吃进14种农药。</p><p><br/></p><p> 不少研究都表明，农药有损人体健康，与神经系统疾病、荷尔蒙失调、儿童智力受损都有关。</p><p><br/></p><p> 残留农药中 杀虫剂危害最大</p><p><br/></p><p> 那么多种的农药都对人体有很大伤害吗，答案是不完全，"是药三分毒，我们吃的药剂也都不同程度的对人体有损害，但是有些损害可以忽略不计。在农药中对人体伤害最大的还是杀虫剂。"齐红岩教授告诉记者。</p><p><br/></p><p> 据介绍，杀虫剂主要作用于虫害，"昆虫和人类虽然在基因上相差很远，但在某些新陈代谢的方式上有相同之处，所以杀虫剂既然能杀虫，对人就一定有作用，相比之下，杀菌剂和生长调节剂，比方膨大剂类的，对人体的作用就少多了。"齐教授表示。</p><p><br/></p><p> 去除农药残留</p><p><br/></p><p> 最好方法是储存</p><p><br/></p><p> 沈阳农业大学园艺学院教授齐红岩称，买回家的菜最好是放段时间再食用，原因是植物自身的新陈代谢会不停地降解农药，但要注意的是不能放到冰箱里。</p><p><br/></p><p> 如果没有条件储存，浸泡洗涤和加热焯水也可以去除农药残留，原则就是，能放就放；能熟吃的就不吃生的；能扒皮吃的就不带皮吃；能吃时令蔬菜就不吃反季蔬菜。</p><p><br/></p><p> 据介绍，大部分的农药都会因加热而降解，而且农药一般都集中在果蔬的表面。"农药一般都不溶于水，洗涤时光浸泡是不够的，有条件的话用一些果蔬洗洁精，这样就可以使大部分残留农药都留在水中。但是一定要注意把果蔬冲干净，因为洗洁精残留也会对人体造成损害。"齐红岩教授介绍说。</p><p><br/></p><p> 盐水浸泡蔬菜可致营养成分流失</p><p><br/></p><p> 很多人买回蔬菜之后，因为担心其表面的农药，都喜欢放在水中或盐水中浸泡20分钟半个小时左右。这个方法果真有利食品安全吗？</p><p><br/></p><p> 一项最新的国内研究给我们解释了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的致癌物亚硝酸盐，从而不利于食品安全。中国农业大学一位毕业生的研究则发现，盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。</p><p><br/></p><p> 研究证明，用洗洁精洗过，然后再漂洗干净，蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20分钟的样品。研究认为，可能是因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。长时间的浸泡还可能使叶片破损，营养成分的损失增加。</p><p><br/></p><p> 别迷信"有虫眼"的蔬菜</p><p><br/></p><p> 为了吃上无农药残留的蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药。</p><p><br/></p><p> 中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国建议，不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后，基本上在菜里没有发现过虫子，菜农不会人工捉虫，因此，一般都是发生虫害后被农药给除掉了。</p><p><br/></p><p> 他指出，有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。综上所述，消费者不要笃信"有虫眼就是无农药"的传统观念。</p><p><br/></p>', '', 1423122244, 1423122244, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(192, 2, '菜单满是细菌 点完菜应先洗手', '<p> 在餐馆里点完菜，大多数人都会大快朵颐。然而，人们可能没想到，刚拿过菜单的手却沾满了细菌，稍不留意就会随着美食进入腹中。 菜单用久了，会沾染大量病毒和细菌，包括大肠杆菌、霉菌、变形菌等多种致病菌。另外，成千上万的人触摸过菜单，还会增加菜单被污染，传播细菌、病毒的机会。因此顾客在点完菜之后要养成洗手的习惯。</p>', '', 1423122278, 1423122278, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(193, 2, '餐企禁用亚硝酸盐 肉食颜色会变暗', '<p> 粉红色的牛肉片，让人看着就有食欲；红红的羊肉串，会让"吃货"们直流口水。但很多人发现，自己在家做这些肉制品时，却怎么也做不出饭店卖的那种颜色。其实，饭店里肉制品的漂亮颜色，多来自亚硝酸盐的"贡献".但从6月中旬起，亚硝酸盐就开始从食品加工企业中退出了。以后饭店里的熟肉制品，颜色统统要暗下来了。</p><p><br/></p><p> 餐饮行业禁止添加亚硝酸盐</p><p><br/></p><p> 6月12日，卫生部发布2012年第10号公告，国家食品药品监督管理局禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。</p><p><br/></p><p> 亚硝酸盐对食物有啥用？</p><p><br/></p><p> 让肉颜色更好看，保质期更长</p><p><br/></p><p> 平常我们常听说隔夜菜和腌制品中有亚硝酸盐，其实，我们入口的食物中，含有亚硝酸盐的还真不少。"亚硝酸盐广泛存在于各种食品中，如蔬菜、肉类菜肴等，我们的饮用水中，也含有一定量的亚硝酸盐。 "大连中心医院营养科主任王兴国说。"肉制品中添加亚硝酸盐，可以让肉煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩，保质期延长。 "王兴国说，颜色鲜艳的熟肉，通常都含有亚硝酸盐。比如我们在超市里或餐馆里看到的熟牛肉片，颜色多是粉红的，而自己家里怎么也做不出这个颜色。这就是因为加工时放置了亚硝酸盐的缘故。在外就餐时吃到的烧烤肉制品、腌制品等，在加工过程中，通常都会添加亚硝酸盐。"凡是与肉类相关的低档复合调味品，都有可能用到含亚硝酸盐的产品。"一业内人士说，亚硝酸盐已经深入到各种肉制品烹调当中。</p><p><br/></p><p> 摄入亚硝酸盐有啥危险？</p><p><br/></p><p> 一次吃0.3-0.5克就可能中毒</p><p><br/></p><p> "亚硝酸盐不是不可以用，但厨师们如果稀里糊涂使用亚硝酸盐，就很容易造成危险。 "王兴国说。卫生部发布的统计数字表明，亚硝酸盐造成的食物中毒的人数，比细菌性食物中毒的人还多。</p><p><br/></p><p> 北方冬天吃的酸菜里，就有亚硝酸盐。但我们吃的酸菜，多半在腌制一个月之后才食用，这时亚硝酸盐的含量已经下降，所以安全隐患也就小了。那么到底怎样的摄入量会对人体有害呢？王兴国介绍，一次摄入0.3-0.5克的亚硝酸盐，即可引起中毒甚至死亡。"在餐饮摊点、快餐店使用亚硝酸盐之所以危险，就是因为厨师们往往不注意控制剂量，都是凭经验随意添加的，所以很可能出现超量的问题。 "</p><p><br/></p><p> 亚硝酸盐中毒发病比较急，潜伏期一般为20分钟到3小时，轻者表现为头晕乏力、胸闷、恶心、呕吐等，重者眼结膜、面部及全身皮肤发紫，甚至出现昏迷，严重时可因呼吸衰竭而死亡。</p><p><br/></p><p> 王兴国介绍，除急性食物中毒外，亚硝酸盐还有可能形成致癌物亚硝酸胺，所以长期摄入亚硝酸盐，会有一定的致癌隐患。类似腌肉、腊肉、海鲜干货等亚硝酸盐含量较高的食物，都不适合经常食用。</p><p><br/></p><p> 如何辨别</p><p><br/></p><p> 颜色粉红口感特嫩的肉很可能添加了亚硝酸盐</p><p><br/></p><p> "我们在选择肉制品时，要选择那些颜色不太红，肉质也不是太嫩的。 "王兴国说，我们要熟悉一些肉制品的颜色，比如，鸡肉煮熟后，应当是白色或灰白色的；猪肉应是灰白色或浅褐色的；而本来红色的牛羊肉，煮熟后应变成浅褐色至褐色。"如果颜色是粉红色的，而且这种粉红色从里到外都一样，那么很可能是添加了亚硝酸盐。 "</p><p><br/></p><p> 亚硝酸盐还会影响到肉质，所以从肉质上也能看出不同。比如，加了亚硝酸盐的肉，会显得特别水嫩。"肉类是由肌纤维构成，煮熟后能够撕出非常细小的肉丝。"王兴国说，"如果熟肉基本上吃不出肉丝的感觉来，嫰得比豆腐干还要软，而且水分特别大，就很可能加了亚硝酸盐。 "</p><p><br/></p><p> 解决之道</p><p><br/></p><p> 多数亚硝酸盐可以代谢掉建议：多吃富含维C的水果</p><p><br/></p><p> 亚硝酸盐在许多食物中都有，但我们体内的大部分亚硝酸盐会随尿液代谢掉，只有在特定条件下才转化成亚硝酸胺，可能会危害到健康。"如果担心摄入的亚硝酸盐过多，可多吃富含维生素C的水果，来&lsquo;消化&rsquo;掉亚硝酸盐对健康的副作用。 "王兴国说。</p><p><br/></p><p> 我们吃的蔬菜，多半会从土壤中富集硝酸盐，如大白菜、芹菜、韭菜、萝卜和菠菜等，在适宜的条件下，蔬菜中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐。"不过，亚硝酸盐易溶于水，就算是蔬菜中残留少许亚硝酸盐，用清水浸泡清洗，就可以清除。 "王兴国说。</p><p><br/></p><p> 亚硝酸胺具有一定的致癌性，亚硝酸盐之所以有潜在的危险，就是因为它可能转变成亚硝酸铵。"维生素C在抑制前体物（胺类、酰胺类、亚硝酸盐）形成亚硝酸胺上，无论体内或体外都非常有效。"王兴国说。所以他建议平时多吃猕猴桃、橙子、鲜枣、山楂等富含维生素C的水果。此外，大蒜、绿茶等对亚硝酸盐的转化也有不同程度的抑制，其中以绿茶的抑制效果最为显着。</p><p><br/></p><p> 6类食物中亚硝酸盐暗藏最多</p><p><br/></p><p> 腌菜</p><p><br/></p><p> 久置凉拌菜</p><p><br/></p><p> 隔夜菜</p><p><br/></p><p> 火锅汤</p><p><br/></p><p> 海鲜</p><p><br/></p><p> 干货</p><p><br/></p><p> 熟肉制品</p><p><br/></p>', '', 1423122325, 1423122325, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(194, 2, '藏在米里的“坏分子”（食物侦探）', '<p> 形形色色的食物，不但能给人口腹的享受，更能提供身体必需的营养。可是，如果品质不好或保存不当，食物中就会冒出一些"坏分子",影响人们的健康。</p><p><br/></p><p> 大米是我们最熟悉的主食。它会有哪些潜在的危险呢？本期，第四军医大学营养与食品卫生学教研室主任王枫教授为我们解答。</p><p><br/></p><p> 选购大米时要避免买到"抛光霉米".有些不法商家通过打磨抛光，使霉变大米变得洁白光滑，再掺杂到好米里出售，一般仅凭肉眼很难区分。王枫教授介绍，辨别大米好坏主要靠两点：首先是闻，抛光能除去大米发黄的表面，但除不去霉味；其次是观察米粒的完整程度，由于发霉后的大米硬度下降，打磨过程中会产生大量的碎米粒，所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了。</p><p><br/></p><p> 还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油，可增加光泽度，使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻，用热水一泡水面上会浮起一层油来。</p><p><br/></p><p> 买回大米应放于阴凉通风处储存。如果储存不当，特别是在南方梅雨季节和潮湿闷热的夏天，容易受潮霉变。霉变的大米色泽发黄，表面变得粗糙，含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一，其毒性是砒霜的68倍。因此，煮饭时一定要小心，霉变后的大米千万别吃。</p><p><br/></p><p> 米饭最好当顿吃完。吃不完的一定要放冰箱冷藏，最好别超过两天。如果存放不当，最常见的问题就是蜡样芽孢杆菌中毒。这种细菌在16℃-45℃繁殖，最适生长温度为35℃，气温较高的夏秋两季正是它们的活跃期。蜡样芽孢杆菌最易潜伏在米饭中，又因为其在高温下能存活较长时间，而人们又常忽略对剩饭的彻底加热，因此很容易引起食物中毒。所以，剩饭一定要在100℃彻底加热5分钟以上再吃。特别要注意的是，夏季室温下保存的米饭如果放置超过6小时，或者发现已经变黏，就不要吃了。</p><p><br/></p>', '', 1423122359, 1423122359, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(195, 2, '草甘膦中毒6大症状表现 警惕废渣盐', '<p> 草甘膦中毒有6大症状表现警惕餐桌上含有农药"草甘膦"的废渣盐。有媒体报道，有一万多吨农药废渣盐流入12个省市，并流入餐桌上。这些工业盐含有大量的农药残渣，内含草甘膦，食用过多会导致中毒，共有6大症状表现。</p><p><br/></p><p> 1.消化道反应</p><p><br/></p><p> 常是急性经口摄入中毒的主要症状，除口腔黏膜红肿外，常有恶心、呕吐、上腹痛，严重者尚有消化道出血及腹泻。</p><p><br/></p><p> 2.肝、肾损害</p><p><br/></p><p> 受损一般较轻，常可自动恢复，但个别患者可能因溶血，造成较重的肾损害，甚至发生急性肾衰竭。</p><p><br/></p><p> 3.皮肤、黏膜刺激症状</p><p><br/></p><p> 经口误服后，口腔黏膜、咽喉受刺激，有疼痛感和轻度灼伤溃烂，形成口腔溃疡；目艮部受污染有结膜炎征兆；未经稀释的制剂污染皮肤，局部受刺激致瘙痒，可出现红斑，少数患者有皮肤过敏。</p><p><br/></p><p> 4.呼吸系统损害</p><p><br/></p><p> 吸入者可致咳嗽、气喘，肺内有啰音，经口中毒的严重病例，易发生吸入性肺炎及（或）肺水肿，出现咳嗽、胸闷和呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭致死。</p><p><br/></p><p> 5.神经系统症状</p><p><br/></p><p> 除头昏、乏力、出汗外，一般无严重损害；但大剂量经口严重中毒时，也可见神志异常、抽搐和昏迷。</p><p><br/></p><p> 6.心血管损害</p><p><br/></p><p> 除心动过速或过缓外，常有血压降低，初期血压下降可能为血容量降低的影响，但后期则为毒剂本身的作用。给狗分别静脉注射纯草甘膦和表面活性剂，发现注射表面活性剂者血压降低。</p><p><br/></p>', '', 1423122427, 1423122427, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(196, 2, '茶碱刺激胃 喝茶有禁忌', '<p> 春节期间，不少市民大快朵颐之后都喜欢喝杯茶，消消滞。喝茶看似轻松平常，但如何喝得对"症",增进健康，其中却有大学问。广州中医药大学附属第一医院主任医师、广州中医药大学首席教授、博士生导师周岱翰认为，茶是一种很好的休闲保健饮料，其药用功能也不可小视。正如《神农百草经》中写到的--"神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之",这一记载虽然详细，但要真正喝出健康，最好辨清自己的体质和证候再选择适合的品种为宜。</p><p><br/></p><p> 消滞喝普洱 提神选乌龙</p><p><br/></p><p> 茶历史悠久，茶的品种很多。常见的茶叶主要分为：绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类。</p><p><br/></p><p> 不同种类的茶，经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分。一般而言，绿茶和清茶中的铁观音属于凉性的茶，清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。冬天气温骤降，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态，阳气渐弱。中医认为："时届寒冬，万物生机闭藏养生之道，贵乎御寒保暖".因而冬天喝茶以温性茶为最佳选择。</p><p><br/></p><p> 普洱茶可说是"老广"们最熟悉也最"有群众基础"的茶种，许多阿伯阿婆一大早到茶楼"叹早茶",例排都会来一壶普洱，茶色酽酽的，但茶性温润，老少咸宜。专家称，普洱茶去油腻、去脂肪、降血脂功效显着，所以平时喜欢吃肉的朋友不妨喝些普洱茶。而对过节期间吃得过饱的人，用它来消滞最好不过。据介绍，普洱之所以能消滞，是因为它是后发酵茶，茶内单灵酸含量较高，故消滞生津及清理肠胃的作用明显。</p><p><br/></p><p> 在寒冷的冬天，甘温的红茶也颇受欢迎。因其含有丰富的蛋白质，可补益身体，养畜阳气，含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，同样也能助消化，去油腻。近年来不少时尚的年轻人也向西方人学习，兴起了饮"下午茶",在下午紧张的工作之余，来一杯红茶加入牛奶、砂糖，制成的香滑奶茶，既生热暖腹，又增添营养，为午后本有点疲乏的躯体注入新的能量和活力。</p><p><br/></p><p> 而对于一年四季喝茶习惯比较固定的南方人来说。即使在冬天，喝喝乌龙茶这样的中性茶也无妨。其实，乌龙茶除了有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化的功效外，提神效果更为明显。专家介绍称，好的乌龙茶茶香馥郁芬芳、醇厚甘滑，饮后齿颊生津、余韵袅袅。日间较劳神或须静夜苦读的人，泡上一杯浓香型的乌龙茶，既提神醒脑，解除疲乏，还兼有消脂减肥等功效，也是一举多得。</p><p><br/></p><p> 体质燥热宜喝"凉性茶"</p><p><br/></p><p> 《本草纲目》中称茶叶"味苦、甘，性寒、无毒",中医理论认为"甘者补、苦者泻".所以，茶叶同时具有补、泻两种功效，是具有苦寒性质同时可以清热解毒的良药。但平时许多人喝茶都按自小的习惯，没什么大讲究，在不少喝茶的地方，服务员一上来也只问顾客喝什么茶，介绍茶的特点和卖点，即使仔细询问，也只关心到顾客个人的喜好，很少会考虑到对客人的身体状况适不适合。</p><p><br/></p><p> 其实，仔细考究，什么样的人喝什么样的茶，除了爱好和气质外，更重要的考量指标是对体质适不适合。总之，专家提醒，喝茶要看体质"下单",否则，偶尔乱喝可能还看不出端倪，喝多了不对"症"的茶，同样极易伤身。</p><p><br/></p><p> 根据中医的说法，人的体质有热、寒之别，因而体质不同的人饮茶也有讲究。一般来说，燥热体质的人，应喝凉性茶；虚寒体质者，应喝温性茶。建议有抽烟喝酒习惯、且是燥热体质者宜喝凉性茶；肠胃虚寒或体质较虚弱者，应喝中性茶或温性茶；老年人适合饮用温性茶。</p><p><br/></p><p> 要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，最适合体质燥热者饮用，但虚寒体质的人绝对不适宜饮用此茶。</p><p><br/></p><p> 胃溃疡、便秘患者不宜喝茶</p><p><br/></p><p> 除了对症，适量也很重要。有些人听说喝茶能去病，能保持身材，就巴不得每天茶杯不离手，其实这是另一种误解。量的多少，同样要根据个人身体状况而定。喝茶过浓过多，也会适得其反，甚至降低食欲。一般来说，对于有喝茶习惯的健康人，每日用茶可在12克左右，分3~4次冲泡较合适。对于体力劳动量大、消耗多的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，每日用茶可多一些，但最好也不要超过20克。</p><p><br/></p><p> 身体虚弱之人不宜多喝和常喝茶，特别是患有胃溃疡的病人，茶叶中的茶碱会影响胃壁细胞就会分泌过多的胃酸，影响溃疡的愈合，从而加重病情。同样，便秘的人也不宜饮茶，因为茶中的鞣酸和咖啡因等物质能减少胃肠道消化液的分泌，相反，腹泻者饮浓茶有一定的止泻效果。而有失眠症的人，午后特别是晚上不要喝茶，以免加重症状。另外，吃药后一小时内不要饮茶，因为茶叶的化学成分能中和某些药力，特别是吃治贫血病的药一定不要喝茶。</p><p><br/></p><p> 此外，儿童和孕产妇不太适宜喝茶。因为茶叶中含有大量鞣酸，它能与人体中的钙、铁、锌等结合成不溶性物质，可能影响身体对上述元素的吸收，并妨碍胃肠道对蛋白质和脂肪的吸收。鞣酸同样也会影响孕产妇对食物中铁的吸收，可能导致贫血或营养不良，使乳汁减少。</p><p><br/></p><p> 中医教你辨"症"喝茶</p><p><br/></p><p> 如何辨"症"喝茶喝出健康？专家给出简单的指引，但不同的人身体情况千差万别，对于平时好茶而身体有特殊病痛者，最好的办法仍是找医师咨询，遵医嘱为宜。</p><p><br/></p><p> 绿茶：茶干色绿，清汤绿叶，具清香或熟栗香、甜花香，滋味鲜醇。过敏体质喝绿茶易呕吐。绿茶营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。</p><p><br/></p><p> 红茶：红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。有较强的防治心梗效用。红茶可以帮助胃肠消化，促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。红茶还具有很强的抗感染能力，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。</p><p><br/></p><p> 铁观音：外形条索圆结，呈螺旋状，颗粒重实，色泽砂绿，茶汤金黄，花香明显，滋味入口微苦后转甘，耐冲泡。空腹不能喝。铁观音消脂促消化功能突出。但空腹喝铁观音，易醉茶。</p><p><br/></p><p> 乌龙茶：外形条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。因茶叶较粗老，须用100℃开水冲泡，适合大多数人饮用。同样也有较好的降血脂、降低胆固醇、助消化的功效外，它的提神效果更为明显。</p><p><br/></p><p> 普洱茶：色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。</p><p><br/></p><p> 链接</p><p><br/></p><p> 茶叶营养很丰富</p><p><br/></p><p> 据报道，有生物化学家分离鉴定出茶叶含有500多种化合物，而构成这些化合物的基本元素多达25种以上。蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、粗纤维和水等7类通常所说维护人体健康、提供生长发育所需要的营养素在茶叶中几乎都能找得到。其中，茶叶中的蛋白质含量高达20%以上，而茶叶中的氨基酸约有30种，茶氨酸的含量最高，通常占氨基酸总量的50%以上，并为茶叶所特有。茶叶中氨基酸极易溶解于水，不少氨基酸都有一定的香气和鲜味，它们不仅为人体所必需，而且也是茶叶的主要滋味来源。它们的总含量因品种、季节、老嫩的不同而各异，一般是在嫩芽与嫩茎中的含量较高。此外，茶叶中还含几十种碳水化合物，磷、钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、氟、钼、硼等大量人体所需的各种元素。</p><p><br/></p>', '', 1423122949, 1423122949, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(197, 2, '茶叶专家表示：普洱茶最好别煮', '<p> 新闻背景：《地理标志产品普洱茶》国家标准将于2008年12月1日正式实施。根据标准，普洱茶的定义是，必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶制成的。非在地理标志保护范围内生产的茶不能叫普洱茶。</p><p><br/></p><p> 普洱茶国家标准的出台再次引发了公众对普洱茶的关注。</p><p><br/></p><p> 普洱茶具有降脂降血压等保健作用，这是大家公认的。专家提醒，一方面，选购普洱茶要认清地理标志，另一方面，正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效。</p><p><br/></p><p> 然而，对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出："普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。"</p><p><br/></p><p> 因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃；同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。</p><p><br/></p><p> 翁昆说，普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10~15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。</p><p><br/></p><p> 但是，第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。</p><p><br/></p><p> 专家称，正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶，形状呈饼状、砖形或碗状，饮用前，最好将其拆散、掰开，放在有良好通风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进入发酵后，普洱茶的原味将会慢慢呈现出来，此时再冲泡，味道会更佳。</p><p><br/></p>', '', 1423123002, 1423123002, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(198, 2, '茶饮料实为茶粉香精勾兑 茶多酚含量标注成谜', '<p> 近年来，主打"健康牌"的茶饮料逐渐成为消费者宠爱的饮品。"100%原叶泡制"、"回甘就像现泡"是各大茶饮料品牌纷纷打出来的竞争标语。但记者调查中发现，目前茶饮料市场仍存在茶粉、食品添加剂配制大行其道，茶多酚含量低等不少问题，与消费者心中的健康饮品并未画上等号。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 市场多为茶粉配制茶</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 11月8日，记者走访茶饮料市场后发现，无论是大型超市还是街边小店，琳琅满目的茶饮料摆满货架，占据饮料柜中的主角位置。茶饮料的品种更是丰富多样，绿茶、红茶、茉莉花茶、乌龙茶、柠檬茶等竞相争艳。但记者查看配料表发现，各品牌茶饮料成分有着明显的不同。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 在朝阳区京客隆超市北苑店，记者发现大多茶饮料配料表更多是白砂糖、食用香精与柠檬酸钠、柠檬酸、安赛蜜等食品添加剂。与茶相关的标注也五花八门，有的企业标注茶叶（绿色、红茶等），有的企业标注茶粉、茶浓缩液。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> "目前市场茶饮料配料表标注差异的主要源于茶饮料两类不同的加工工艺。第一类是使用茶粉或浓缩液加入香精色素进行简单的勾兑，营养价值较少。另一类是茶叶自然抽出工艺，通过茶叶浸泡尽可能多地提取出茶叶中的茶多酚、儿茶素、维生素等有益健康的营养素，营养素相对丰富的。"北京营养师俱乐部理事长王旭峰告诉记者。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 茶的成分标注不同，导致饮料价格也不一样。以茶粉、茶浓缩液配制等品牌茶饮料价格一般在2.5元，而标注原茶抽出的农夫山泉东方茶树价格在3.5元左右，价格高出近1元。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 同是茶饮料，为何价格差距如此之大呢？对此业内人士指出，这种价格差异在于成本，如由原茶抽出的产品其制作工艺是100%茶叶自然抽出，不添加糖，制造难度较大，因此成本比一般茶饮料要高出不少。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 茶多酚含量多数未标注</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 记者调查中还发现，茶饮料配料表标识五花八门，作为衡量茶饮料最重要的指标--茶多酚含量更是让人如坠云里，如多数品牌茶饮料企业以"含富茶多酚"等宣传语掩盖茶多酚的真实含量，或者干脆隐去不标，仅有几家企业标注茶多酚含量。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 在京城几家大型超市，记者查看近十种茶饮料品牌，除雀巢公司的原叶系列和农夫山泉的东方树叶茶饮料等几家企业在瓶身标签标注了茶多酚含量，多数企业并未标注。其中，"东方树叶"红茶、茉莉花茶、绿茶三种茶饮料的茶多酚含量分别大于等于180mg/kg、280mg/kg、480mg/kg.雀巢翠缕绿茶的包装上则标注其茶多酚含量不少于200mg/kg.</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 其实，我国《GB21733-2008茶饮料》茶饮料国家标准中对茶多酚含量作出明确规定：要求茶饮料（茶汤）中茶多酚含量应&ge;300mg/kg,其中绿茶茶多酚含量应&ge;500mg/kg;乌龙茶的茶多酚含量&ge;400mg/kg;红茶、花茶茶多酚含量应&ge;300mg/kg.对比茶饮料国标，雀巢、东方茶树的产品都低于国标，只能归为调味茶饮料。其他品牌更不必说，基本上在标签上都标注调味茶饮料。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> "茶饮料国标虽规定茶多酚含量，但没有强制要求标签上标注茶多酚含量，因此，部分企业对茶多酚含量上打起了&lsquo;擦边球&rsquo;,其深层原因在于茶多酚含量太低。"中国茶叶流通协会常务副会长王庆说。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> "茶饮料"应转健康营养型</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 近几年，茶饮料销量增长迅速，2011年发布的《中国茶饮料市场投资分析及前景预测报告》数据显示，中国茶饮料消费市场几乎以每年30%的速度增长，已占饮料消费份额的20%以上。但是，业内人士表示，茶饮料现阶段的发展与发达国家日本茶饮料市场仍存在不少差异。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 据了解，目前我国茶饮料市场与日本区别主要在两方面，首先，在日本，纯茶饮料是主流，其茶成分含量高。例如日本街头随处可见的黑乌龙，喝起来虽有些苦涩，但保持天然健康属性。其次，在中国，无糖茶的市场占有率约在1%,含糖茶占98%以上。市面上多数茶饮料香味和原茶相差较大，味道偏甜，含糖量较高。而在日本，这两者比例是倒过来的。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 但随着消费者越来越注重茶饮料的天然、健康和原始风味，国内茶饮料市场格局也慢慢悄然变化。据AC尼尔森最新一项调查数据显示，2012年无糖茶增长率达92.4%,远远高于茶饮料大类增长率。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p> 王庆表示，从无糖茶增长速度来看，茶饮料未来的竞争趋势将从单纯的口感、价格方面往营养、茶本性上转型。他说，"国内市面上的茶饮料基本是调味茶饮料，口感清爽、味道甜美，但是在茶饮料中茶成分所占的比例太低，与真正的健康饮品并不相符。无糖茶饮料市场高速发展，说明现在消费者追求不仅是口感，更要天然、健康本性。目前我国已经有企业开始生产类似纯茶饮料和功能性饮料，我们也希望更多茶企参与进去。"</p>\n\n<p> </p>', '', 1423123862, 1579073459, 2, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(199, 2, '柴鸡蛋黄为啥发红（餐桌问答）', '<p> 开栏的话：蛋黄怎么发红？紫米为什么掉色？腊八蒜如何能变绿？我们在餐桌旁享受美味的同时，常常会冒出一些小疑问。本期开始，我们开设新栏目《餐桌问答》，帮你解答小问题，共同了解食物营养知识。</p><p><br/></p><p> 读者刘先生问：我从超市里买回来一盒柴鸡蛋，磕开一看，蛋黄是红的。以前买的鸡蛋黄都是黄色的。请问这个柴鸡蛋会有什么问题吗？</p><p><br/></p><p> 上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞答：鸡蛋黄的颜色，和饲料很有关系。如果饲料中的类胡萝卜素比较丰富，蛋黄颜色就红一些。一般来说，柴鸡的食谱中，谷子、青草、玉米、小虫等比较多，所以蛋黄颜色就更红一些。因此，柴鸡蛋颜色偏红，是正常的。相反，如果买回的"柴鸡蛋"颜色泛黄，就有可能是假的。另外，柴鸡蛋的蛋黄比例也更大一些。</p><p><br/></p><p> 不过需要注意的是，如果蛋黄颜色太红，也需要提高警惕，可能是染料作祟。建议购买柴鸡蛋少买散户的，而去超市等正规场所购买信得过的本地品牌。</p><p><br/></p>', '', 1423125345, 1423125345, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(200, 2, '食品', '111', '', 1475889404, 1475889404, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(201, 9, '附件', '<p>42342342342344</p>', '/uploads/20161009/b7cff5cc7928f7e8ba7b9e709afca078.jpg', 1475971991, 1475971991, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(202, 9, '调查', '<p>3452342323423</p>', '/uploads/20161009/448e8ede749b90d0257381ebf1b15ede.jpg', 1475972198, 1475972198, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(203, 9, '脂肪', '<p>23423423423</p>', '/uploads/20161009/f21f32e38a79ea1cac1f90dc822d1ded.jpg', 1475972339, 1536900682, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
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(205, 4, '354234234', '<p><img alt=\"\" src=\"/uploads/20161009/c55bdb4d99e0e982d5f8f32112937c17.jpg\" /></p>', '', 1475975281, 1475975281, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(206, 3, '34534543', '<p><a href=\"/uploads/20161009/b2683fd4dc27a30c6c8d35141c5e78dc.jpg\">2342342</a></p>', '/uploads/20161009/6b1bbdf9978e7c578e456a3f92db00d9.jpg', 1475976703, 1475976703, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(207, 26, '波司登羽绒服20181027', '', '', 1540608947, 1540608947, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
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(209, 2, '习近平的2019·四月：影响世界的“中国时间”', '<p>【学习进行时】今年4月，是极不平凡的一个月。两大主场外交活动接连举行，重要纪念大会相继召开，习近平各种重要活动也频繁密集，显现出“无缝对接”的超强节奏。新华社《学习进行时》原创品牌栏目“讲习所”推出文章，梳理解读习近平4月份重要活动的世界影响，与您一同感悟新时代领路人的笃行担当。</p>\n\n<p>4月，全世界的目光都聚焦在中国：两大主场外交活动隆重举行，庆祝人民海军建军70周年，纪念五四运动100周年等重要活动相继进行。</p>\n\n<p>在这不平凡的“人间四月天”，习近平的重要活动格外频繁——会见33位外国政要，12次致电致信，1次考察调研……内政外交活动竟达75项之多。30天的时间里，习近平以“无缝对接”的超强节奏统揽内政外交各项工作。</p>\n\n<p>“中国声音”“中国方案”指引人间正道</p>\n\n<p>4月，轮番上演的大国外交是备受瞩目的“高光时刻”，习近平在主场外交活动中和双边会晤时发表的一系列重要讲话，向正在经历“百年未有之大变局”的世界发出响亮的中国声音，提出睿智的中国方案。</p>\n\n<p>25日至27日，第二届“一带一路”国际合作高峰论坛在北京举行，习近平出席高峰论坛开幕式并发表主旨演讲，这场盛会是我国2019年最重要的主场外交。</p>\n\n<p>38个国家的元首和政府首脑等领导人以及联合国秘书长和国际货币基金组织总裁共40位领导人出席圆桌峰会。来自150个国家、92个国际组织的6000余名外宾参加了论坛。</p>\n\n<p>在发表主旨演讲时，习近平表示，共建“一带一路”不仅为世界各国发展提供了新机遇，也为中国开放发展开辟了新天地。面向未来，习近平强调，要秉持共商共建共享原则，坚持开放、绿色、廉洁理念，努力实现高标准、惠民生、可持续目标，推动共建“一带一路”沿着高质量发展方向不断前进。</p>\n\n<p>同时，习近平郑重宣布了下阶段中国对外开放的重大举措：更广领域扩大外资市场准入；更大力度加强知识产权保护国际合作；更大规模增加商品和服务进口；更加有效实施国际宏观经济政策协调；更加重视对外开放政策贯彻落实。5方面重大举措，构成了一个完整的对外开放体系。</p>\n\n<p>习近平说：“只要大家齐心协力、守望相助，即使相隔万水千山，也一定能够走出一条互利共赢的康庄大道。”</p>\n\n<p>2019年的又一场重要主场外交接踵而至，“中国节奏”再入高潮。</p>\n\n<p>28日，2019年中国北京世界园艺博览会开幕，习近平出席开幕式并发表重要讲话。这是继1999年昆明世园会后，中国再次举办的国际上最高级别的园艺博览会，共有约110个国家和国际组织、120多个非官方参展方参展，刷新了世园会参展方数量的历史纪录。</p>\n\n<p>“地球是全人类赖以生存的唯一家园。”“建设美丽家园是人类的共同梦想。”“我们要像保护自己的眼睛一样保护生态环境，像对待生命一样对待生态环境，同筑生态文明之基，同走绿色发展之路！”</p>\n\n<p>在讲话中，习近平提出了保护地球生态环境5个“追求”的中国方案。面对生态环境挑战，习近平强调唯有携手合作，才能有效应对气候变化、海洋污染、生物保护等全球性环境问题，实现联合国2030年可持续发展目标。只有并肩同行，才能让绿色发展理念深入人心、全球生态文明之路行稳致远。</p>\n\n<p>除了两大主场外交之外，习近平4月的外事活动也频繁密集，高达近50次。合作共赢是各国领导人对话的重要主题。</p>\n\n<p>会见联合国秘书长古特雷斯时，习近平指出，当今世界正经历百年未有之大变局，“经济全球化的大势不可逆转，合作共赢才是人间正道。”</p>\n\n<p>会见意大利总理孔特时，习近平表示要牢牢把握中意关系的战略内涵，在完善全球治理体系、维护自由贸易和多边主义等方面加强协调配合，构建相互尊重、公平正义、合作共赢的新型国际关系。</p>\n\n<p>同智利总统皮涅拉会谈时，习近平表示，双方要继续相互帮助、相互支持、优势互补、互利共赢，共同实现发展振兴，共同推动构建中拉命运共同体。</p>\n\n<p>……</p>\n\n<p>国际舰队检阅，是海军这一国际性军种特有的海上礼仪活动，是世界各国海军友好交流的一种独特方式。23日，习近平出席庆祝人民海军成立70周年海上阅兵活动，俄罗斯、泰国、澳大利亚等13个国家的18艘舰艇远跨重洋而来，习近平在检阅舰上向各国官兵挥手致意。一系列活动向世界展示了一个自信开放的中国海军。</p>\n\n<p>推进开放合作、实现互利共赢，中国方案引领人间正道越走越宽。</p>\n\n<p>解决世界难题，响鼓重锤反反复复“钉钉子”</p>\n\n<p>今年是中国全面建成小康社会、实现第一个百年奋斗目标的关键之年，打赢脱贫攻坚战，不仅关乎中国发展，也将会对国际减贫事业产生广泛积极影响。</p>\n\n<p>4月，习近平在不同场合频频对打赢打好脱贫攻坚这场“硬仗”作出重要部署，响鼓重锤。</p>\n\n<p>“全面建成小康社会，一个民族都不能少。”10日，习近平给独龙族群众回信，祝贺他们实现整族脱贫。</p>\n\n<p>“让各族群众都过上好日子，是我一直以来的心愿，也是我们共同奋斗的目标。”“脱贫只是第一步，更好的日子还在后头。”在信中，习近平勉励乡亲们再接再厉、奋发图强，同心协力建设好家乡、守护好边疆，努力创造独龙族更加美好的明天。</p>\n\n<p>“两不愁三保障”，是贫困人口脱贫的基本要求和核心指标，直接关系攻坚战质量，同时也是共产党人面向世界的铮铮誓言和郑重承诺。15日至17日，习近平赴重庆考察，深入贫困山区，问民生、察民情，并主持召开解决“两不愁三保障”突出问题座谈会，针对问题难点等作出细致安排和周密部署。</p>\n\n<p>他强调，脱贫攻坚战进入决胜的关键阶段，各地区各部门务必高度重视，统一思想，抓好落实，一鼓作气，顽强作战，越战越勇，着力解决“两不愁三保障”突出问题，扎实做好今明两年脱贫攻坚工作，为如期全面打赢脱贫攻坚战、如期全面建成小康社会作出新的更大贡献。</p>\n\n<p>响鼓仍需重锤敲。对于他“花的精力最多”的扶贫工作，习近平坚定地说：“这件事我要以钉钉子精神反反复复地去抓。”</p>\n\n<p>结束考察后不久，习近平主持中共中央政治局会议，“听取2018年脱贫攻坚成效考核等情况汇报，对打好脱贫攻坚战提出要求”是会议的一项重要内容。会议指出，对考核发现的责任落实不到位、扶贫标准把握不精准、“三保障”工作不够扎实、形式主义官僚主义问题较为突出、脱贫摘帽后松劲懈怠等问题，要高度重视并坚决整改，确保脱贫工作务实，脱贫过程扎实，脱贫结果真实。</p>\n\n<p>22日，习近平主持召开中央财经委员会第四次会议，强调全面建成小康社会取得决定性进展，要正确认识面临的短板问题，聚焦短板弱项，实施精准攻坚。会议同时强调，要全面完成脱贫攻坚任务，把扶贫工作重心向深度贫困地区聚焦，在普遍实现“两不愁”的基础上，重点攻克“三保障”面临的最后堡垒。</p>\n\n<p>着力解决“两不愁三保障”突出问题，习近平聚焦脱贫攻坚，一锤一锤钉钉子，一点一滴重实效。</p>\n\n<p>知行合一的减贫实践，也必将给解决这一世界性难题贡献独特的中国智慧，提供可靠的中国方案。</p>\n\n<p>重要节点提出重要理念，五四精神指引“接力跑”</p>\n\n<p>历史，总是在一些特殊年份给人们以汲取智慧、继续前行的力量。4月，庆祝人民海军建军70周年，纪念五四运动100周年等重要活动相继举行。在承上启下的关键时刻，习近平统领国内国际两个大局，提出重要理念，作出周密部署。</p>\n\n<p>23日，习近平在青岛集体会见应邀出席中国人民解放军海军成立70周年多国海军活动的外方代表团团长。在讲话中，习近平鲜明提出推动构建“海洋命运共同体”，并从多个方面作出深入阐述。重要时间节点提出的重要理念，既是对人类命运共同体理念的丰富发展，也是构建人类命运共同体的重要路径之一。</p>\n\n<p>同日，庆祝人民海军成立70周年海上阅兵活动隆重举行。人民海军受阅舰艇破浪前行，受阅飞机呼啸临空，军乐雄壮，涛声作伴，习近平的亲切问候同官兵的铿锵回答相互激荡，统帅和官兵的心紧紧连在一起。</p>\n\n<p>今年是新中国植树节设立40周年。8日，在参加首都义务植树活动时，习近平表示，中华民族自古就有爱树、植树、护树的好传统，强调要全国动员、全民动手、全社会共同参与，深入推进大规模国土绿化行动，推动国土绿化不断取得实实在在的成效。</p>\n\n<p>今年是五四运动100周年，19日，中共中央政治局就五四运动的历史意义和时代价值举行第十四次集体学习。习近平指出，安排这次中央政治局集体学习，目的是重温100年前那段激情燃烧的岁月，加深对五四运动历史意义和时代价值的认识。</p>\n\n<p>30日，纪念五四运动100周年大会隆重举行，习近平发表重要讲话。在100周年这个具有特殊意义的历史时刻，习近平用3个“伟大”和“深刻表明”概括五四运动的历史地位和重要经验，用6个“要”提炼五四精神新的时代内涵，并对青年工作提出了做好3个“人”的要求。</p>\n\n<p>“一代人有一代人的长征，一代人有一代人的担当。”习近平说，建成社会主义现代化强国，实现中华民族伟大复兴，是一场接力跑。我们有决心为青年跑出一个好成绩，也期待现在的青年一代将来跑出更好的成绩。</p>\n\n<p>“一切伟大成就都是接续奋斗的结果，一切伟大事业都需要在继往开来中推进。”习近平言之切切。</p>', '', 1557541698, 1557541698, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
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(214, 6, '推动澳门各项建设事业跃上新台阶', '<p>千年潮未落，风起再扬帆。站在回归祖国20周年的历史节点上，澳门发展将进入新阶段、迈向新征程。</p>\r\n\r\n<p>“澳门特别行政区新一届政府和社会各界要站高望远、居安思危，守正创新、务实有为，在已有成就的基础上推动澳门特别行政区各项建设事业跃上新台阶。”在庆祝澳门回归祖国20周年大会暨澳门特别行政区第五届政府就职典礼上，习近平主席着眼世界百年未有之大变局，针对澳门内外环境新变化，对澳门发展提出了4点希望。习近平主席的重要讲话，蕴含着对澳门发展的深邃思考、体现着对澳门同胞的深切关怀，为澳门立足新方位、找准新坐标、再创新辉煌，指明了努力方向，注入了信心力量。</p>\r\n\r\n<p>“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”20年来，在中央政府和祖国内地大力支持下，在何厚铧、崔世安两位行政长官带领下，澳门特别行政区政府和社会各界人士同心协力，开创了澳门历史上最好的发展局面，谱写了具有澳门特色的“一国两制”成功实践的华彩篇章。“任重而道远者，不择地而息。”越是面对成绩，越是要奋发进取。澳门回归祖国20年的实践证明，只要路子对、政策好、身段灵、人心齐，就能在“一国两制”实践中发挥独特作用。我们既要从澳门发展取得的进步和成就中坚定信心、增添力量，又要清醒看到澳门内外环境发生的新变化，善于统筹谋划、群策群力、乘势而上。</p>\r\n\r\n<p>“一国两制”事业任重道远。在新的历史起点上，推动澳门特别行政区各项建设事业跃上新台阶，就要将“一国两制”的制度优势转化为实际的治理效能。“坚持与时俱进，进一步提升特别行政区治理水平”“坚持开拓创新，进一步推动经济持续健康发展”“坚持以人为本，进一步保障和改善民生”“坚持包容共济，进一步促进社会和谐稳定”，习近平主席提出的这4点希望，把握时代脉搏、契合澳门实际，科学回答了事关澳门特别行政区发展的方向性和根本性问题。协同奋进，变革创新，认真谋划澳门的长远发展，就要深刻领会习近平主席的重要讲话精神，抓住新机遇，培育新优势，发挥新作用，实现新发展，续写“一国两制”成功实践的新篇章。</p>\r\n\r\n<p>实现中华民族伟大复兴，澳门同胞大有可为，也必将带来澳门发展新的辉煌。今天，对澳门来说，“一国两制”是最大的优势，国家改革开放是最大的舞台，共建“一带一路”、粤港澳大湾区建设等国家战略实施是新的重大机遇。胸怀大局、站高望远，在贺一诚行政长官的带领下，全面准确理解和贯彻“一国两制”方针，坚定维护宪法和基本法权威，传承爱国爱澳的核心价值观，坚守“一国”之本、善用“两制”之利，我们就能把具有澳门特色的“一国两制”成功实践不断向纵深推进，让澳门这朵美丽莲花绽放出更加绚丽、更加迷人的色彩!</p>\r\n\r\n<p>《 人民日报 》( 2019年12月23日 01 版)</p>', '/uploads/2019/12/23/20191223152752314517.jpg', 1577084186, 1577086112, 3, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(215, 8, '人民日报评论员：“一国两制”成功实践的华彩篇章', '<p>“一国两制”是党领导人民实现祖国和平统一的一项重要制度，是中国特色社会主义的一个伟大创举。</p>\r\n\r\n<p>在庆祝澳门回归祖国20周年大会暨澳门特别行政区第五届政府就职典礼上，习近平主席深情回顾了澳门回归祖国20年来取得的举世瞩目的成就，充分肯定澳门在“一国两制”实践中的独特作用，深刻总结澳门“一国两制”成功实践的4点重要经验。习近平主席的重要讲话，对充分彰显“一国两制”的生命力和优越性，确保“一国两制”事业沿着正确方向行稳致远，具有重大而深远的意义。</p>\r\n\r\n<p>濠江流彩，莲花盛开。回归祖国20年来，澳门经济快速增长、民生持续改善、社会和谐稳定，向世界展示了具有澳门特色的“一国两制”的巨大成功。事实证明，“一国两制”是完全行得通、办得到、得人心的！保持澳门长期繁荣稳定，必须全面准确贯彻“一国两制”、“澳人治澳”、高度自治的方针，严格依照宪法和基本法办事，完善与基本法实施相关的制度和机制。要支持特别行政区政府和行政长官依法施政、积极作为，团结带领澳门各界人士齐心协力谋发展、促和谐，保障和改善民生，有序推进民主，维护社会稳定，履行维护国家主权、安全、发展利益的宪制责任。</p>\r\n\r\n<p>20年来，澳门之所以能谱写“一国两制”成功实践的华彩篇章，根本在于做到了习近平主席指出的“4个始终”：始终坚定“一国两制”制度自信，广大澳门同胞发自内心拥护“一国两制”，认同“一国两制”是澳门保持长期繁荣稳定的最佳制度；始终准确把握“一国两制”正确方向，广大澳门同胞深刻认同“一国”是“两制”的前提和基础，旗帜鲜明维护宪法和基本法确定的宪制秩序；始终强化“一国两制”使命担当，广大澳门同胞以主人翁意识，自觉站在国家整体利益和澳门根本利益的立场上考虑问题；始终筑牢“一国两制”社会政治基础，广大澳门同胞素有爱国传统，有强烈的国家认同感、归属感和民族自豪感。</p>\r\n\r\n<p>在新的历史起点上，续写“一国两制”成功实践的新篇章，澳门的重要经验深刻启示我们：只要对“一国两制”坚信而笃行，“一国两制”的生命力和优越性就会充分显现出来；确保“一国两制”实践不变形、不走样，才能推动“一国两制”事业行得稳、走得远；当家作主的澳门同胞完全能够担负起时代重任，把特别行政区管理好、建设好、发展好；不断巩固和发展同“一国两制”实践相适应的社会政治基础，在爱国爱澳旗帜下实现最广泛的团结，是“一国两制”始终沿着正确轨道前进的根本保障。</p>\r\n\r\n<p>今天，“一国两制”实践取得的成功举世公认。把“一国两制”实践发展得更好，把“一国两制”制度体系完善得更好，把特别行政区治理得更好，具有澳门特色的“一国两制”实践一定能够取得更大成功，澳门同胞一定能够为实现中华民族伟大复兴的中国梦作出更大贡献！</p>', '/uploads/2019/12/24/20191224150650687452.jpg', 1577171355, 1577171355, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(216, 8, '人民日报评论员：“一国两制”成功实践的华彩篇章', '<p>“一国两制”是党领导人民实现祖国和平统一的一项重要制度，是中国特色社会主义的一个伟大创举。</p>\r\n\r\n<p>在庆祝澳门回归祖国20周年大会暨澳门特别行政区第五届政府就职典礼上，习近平主席深情回顾了澳门回归祖国20年来取得的举世瞩目的成就，充分肯定澳门在“一国两制”实践中的独特作用，深刻总结澳门“一国两制”成功实践的4点重要经验。习近平主席的重要讲话，对充分彰显“一国两制”的生命力和优越性，确保“一国两制”事业沿着正确方向行稳致远，具有重大而深远的意义。</p>\r\n\r\n<p>濠江流彩，莲花盛开。回归祖国20年来，澳门经济快速增长、民生持续改善、社会和谐稳定，向世界展示了具有澳门特色的“一国两制”的巨大成功。事实证明，“一国两制”是完全行得通、办得到、得人心的！保持澳门长期繁荣稳定，必须全面准确贯彻“一国两制”、“澳人治澳”、高度自治的方针，严格依照宪法和基本法办事，完善与基本法实施相关的制度和机制。要支持特别行政区政府和行政长官依法施政、积极作为，团结带领澳门各界人士齐心协力谋发展、促和谐，保障和改善民生，有序推进民主，维护社会稳定，履行维护国家主权、安全、发展利益的宪制责任。</p>\r\n\r\n<p>20年来，澳门之所以能谱写“一国两制”成功实践的华彩篇章，根本在于做到了习近平主席指出的“4个始终”：始终坚定“一国两制”制度自信，广大澳门同胞发自内心拥护“一国两制”，认同“一国两制”是澳门保持长期繁荣稳定的最佳制度；始终准确把握“一国两制”正确方向，广大澳门同胞深刻认同“一国”是“两制”的前提和基础，旗帜鲜明维护宪法和基本法确定的宪制秩序；始终强化“一国两制”使命担当，广大澳门同胞以主人翁意识，自觉站在国家整体利益和澳门根本利益的立场上考虑问题；始终筑牢“一国两制”社会政治基础，广大澳门同胞素有爱国传统，有强烈的国家认同感、归属感和民族自豪感。</p>\r\n\r\n<p>在新的历史起点上，续写“一国两制”成功实践的新篇章，澳门的重要经验深刻启示我们：只要对“一国两制”坚信而笃行，“一国两制”的生命力和优越性就会充分显现出来；确保“一国两制”实践不变形、不走样，才能推动“一国两制”事业行得稳、走得远；当家作主的澳门同胞完全能够担负起时代重任，把特别行政区管理好、建设好、发展好；不断巩固和发展同“一国两制”实践相适应的社会政治基础，在爱国爱澳旗帜下实现最广泛的团结，是“一国两制”始终沿着正确轨道前进的根本保障。</p>\r\n\r\n<p>今天，“一国两制”实践取得的成功举世公认。把“一国两制”实践发展得更好，把“一国两制”制度体系完善得更好，把特别行政区治理得更好，具有澳门特色的“一国两制”实践一定能够取得更大成功，澳门同胞一定能够为实现中华民族伟大复兴的中国梦作出更大贡献！</p>', '/uploads/2019/12/24/20191224150650687452.jpg', 1577171412, 1577171412, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(217, 2, '海关总署：前11个月我国进口猪肉同比增长151%', '<p>记者从海关总署获悉，今年1至11月，我国进口肉类（含肝、肾、蹄等）548.5万吨，累计同比增长42%。11月我国进口肉类（含肝、肾、蹄等）64.4万吨、同比增长82%，其中进口猪肉23万吨、同比增长151.2%。数据显示，我国国内市场需求旺盛，肉产品进口增加显著。</p>\n\n<p>为保证进口肉产品安全，海关部门进一步加强进口肉产品的监管。严格进口肉产品源头管理。今年以来，先后派出10多个专家团组对出口国进行食品安全管理体系评估审查，对出口注册企业进行现场抽查。利用现代化技术，通过远程视频检查方式对注册企业进行抽查，以确保输华肉产品生产企业及出口国监管持续保持良好状态。</p>\n\n<p>同时加强了口岸查验力度。在风险分析的基础上，科学动态调整肉产品口岸查验比例，保证监管的科学性和有效性，对检出问题的产品不准进口。</p>\n\n<p>对在口岸查验中检出问题的产品，除不准相关产品进境外，还通过海关总署网站及时公布产品品种、境外生产企业和境内进口商等信息；对出现严重问题的境外生产企业，采取暂停注册资格、暂停相关签证人员的签证资格、要求出口国政府主管部门调查整改等措施。</p>\n\n<p>此外，为支持国内养猪业尽快恢复生产和转型升级，海关总署及时公布允许进口种猪的国家名单，新增3个种猪及遗传物质来源市场，严格开展境外预检和进境后隔离检疫，加快通关速度，积极支持优质种猪及遗传物质进口。</p>\n\n<p>据介绍，由于生产准备、运输等因素，大部分前期新批准注册企业生产的肉产品将在本月陆续到港。下一步，海关总署将发挥职能优势，继续做好猪肉等肉产品进口相关工作。（央视记者 孙树文）</p>\n\n<p><img alt=\"\" src=\"/uploads/2019/12/24/20191224160146744313.jpg\" style=\"height:1200px; width:1920px\" /></p>\n\n<p><img alt=\"\" src=\"/uploads/2019/12/24/20191224161401543820.jpg\" style=\"height:1200px; width:1920px\" /></p>', '/uploads/2019/12/24/20191224161243524242.jpg', 1577174511, 1579135240, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(218, 5, '三通一达和顺丰均表态春节不打烊：部分快递明确将加收服务费', '<p>555</p>', '', 1579048146, 1579135248, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(219, 2, '参院总统弹劾大战将拉开序幕 白宫如何为特朗普辩护？', '', '', 1579048447, 1579048447, 2, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(220, 13, '港府宣布10项惠民新措施，涉百亿开支惠及百万人', '', '', 1579048622, 1579048622, 3, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(221, 10, '中国海警舰艇编队1月14日在钓鱼岛海域巡航', '<p>关于钓鱼岛，中国外交部发言人此前曾多次强调，钓鱼岛及其附属岛屿自古以来就是中国的固有领土，无论日方怎么说怎么做都改变不了这一现实，中国对钓鱼岛的主权拥有充分的历史和法理依据，中方维护钓鱼岛领土主权的决心坚定不移。</p>\n\n<p>据中国海警局官方微博消息，2020年1月14日，中国海警2502舰艇编队在我钓鱼岛领海内巡航。根据海警部门消息，我国海警船此前还在1月4日巡视了钓鱼岛海域，今天的巡航为新年第二次钓鱼岛海域巡航。</p>\n\n<p><img src=\"https://inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/11200862640/1000\" /></p>\n\n<p>关于钓鱼岛，中国外交部发言人此前曾多次强调，钓鱼岛及其附属岛屿自古以来就是中国的固有领土，无论日方怎么说怎么做都改变不了这一现实，中国对钓鱼岛的主权拥有充分的历史和法理依据，中方维护钓鱼岛领土主权的决心坚定不移。</p>\n\n<p>中国人民武装警察部队海警总队，是中国人民武装警察部队下辖的总队，对外称为中国海警局，统一履行海上维权执法职责。2013年，国务院重新组建国家海洋局，国家海洋局以中国海警局名义开展海上维权执法，统一指挥调度海警队伍开展海上维权执法活动。2018年，第十三届全国人民代表大会常务委员会第三次会议决定，国家海洋局领导管理的海警队伍转隶武警部队，组建中国人民武装警察部队海警总队。</p>', '', 1579048705, 1579048705, 3, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(222, 5, '习近平在缅甸媒体发表署名文章', '<p>新华社北京1月16日电 1月16日，在对缅甸联邦共和国进行国事访问前夕，国家主席习近平在缅甸《缅甸之光》、《镜报》、《缅甸环球新光报》同时发表题为《续写千年胞波情谊的崭新篇章》的署名文章。文章如下：</p>\n\n<p><strong>续写千年胞波情谊的崭新篇章</strong></p>\n\n<p>中华人民共和国主席 习近平</p>\n\n<p>很高兴应温敏总统邀请，在中缅建交70周年之际对缅甸进行国事访问。2009年我到访过这片美丽的土地。缅甸优美宁静的风光、绚丽多彩的文化、勤劳淳朴的人民给我留下了深刻印象。我期待通过这次访问，同缅甸朋友共叙“胞波”情谊，共话合作大计。</p>\n\n<p>中缅山水相连，世代比邻而居。在缅语中，“胞波”意为一母同胞的兄弟。两国人民自古相亲相融，“胞波”情谊源远流长。早在公元前4世纪，我们的祖先就打通了贯穿川滇缅印的“金银大道”往来通商。中国盛唐时期，缅甸骠国王子率领舞乐队不远千里访问长安，著名诗人白居易挥毫写下千古绝唱《骠国乐》。缅甸在不同社会制度国家中第一个承认新中国。两国老一辈领导人身体力行，为中缅关系发展倾注了大量心血。周恩来总理9次访问缅甸，他身穿缅甸民族服装同缅甸民众一道庆祝泼水节的情景，至今传为佳话。</p>\n\n<p>建交70年来，中缅倡导并践行和平共处五项原则，始终相互信任，相互尊重，相互支持，树立了大小国家平等相待、互利共赢、共同发展的典范，给两国人民带来了实实在在的利益。</p>\n\n<p>——两国政治互信根基更加牢固。上世纪60年代，中缅本着平等协商、互谅互让精神率先解决边界问题。当前，两国高层交往频繁，全面战略合作伙伴关系持续稳定发展。中国坚定支持缅甸走符合自身国情的发展道路，支持缅甸政府为推动国内和平与民族和解所作努力，支持缅甸在国际舞台维护正当权益和国家尊严。缅甸在涉及中国核心利益和重大关切问题上给予中方坚定支持。</p>\n\n<p>——两国务实合作越做越大。中缅两国经济互补性强，潜力巨大。中国长期保持缅甸第一大贸易伙伴和最重要投资来源国地位，2019年前11个月，双边贸易额达168亿美元，越来越多缅甸农畜产品走进中国千家万户。基础设施建设等各领域合作成果丰硕。缅甸是共建“一带一路”沿线重要国家，双方深化发展战略对接，签署共建中缅经济走廊合作相关文件并成立联合工作委员会，走廊建设稳步推进。</p>\n\n<p>——两国人文交流纽带日益拉紧。中缅文化、宗教、人员交流活跃，为深化“胞波”情谊提供了坚实支撑。中国国宝级文物佛牙舍利4次应邀赴缅甸供奉，缅甸在洛阳白马寺捐建了缅式风格佛殿。中国在缅甸启动“光明行”、先心病儿童救助行动，为众多患者带去福音。中国优秀影视作品在缅甸引发热烈反响。</p>\n\n<p>今年，中国将全面建成小康社会，实现第一个百年奋斗目标。缅甸经济社会发展不断取得新成就。双方应该以建交70周年为契机，弘扬传统友谊，深化互利合作，推动中缅关系迈入新时代。</p>\n\n<p>——加强战略沟通，擘画双边关系新蓝图。双方要继续发扬高层交往引领作用，加强各层级沟通协调，推进发展经验分享，在涉及彼此核心利益问题上继续坚定相互支持，从战略高度和长远角度深化全面战略合作伙伴关系，让命运共同体意识在两国人民心中落地生根。中方支持缅方通过政治对话推进国内和平和解进程，双方要共同维护边境和平稳定。</p>\n\n<p>——深化经贸往来，注入互利合作新动能。双方要深化共建“一带一路”框架内务实合作，推动中缅经济走廊框架从概念转入实质规划建设阶段，着力推进皎漂经济特区、中缅边境经济合作区、仰光新城三端支撑，深化互联互通、电力能源、交通运输、农业、金融、民生等领域务实合作，让中缅互利合作释放更多惠民红利。</p>\n\n<p>——加大交流互鉴，增添“胞波”情谊新内涵。双方将今年确定为“中缅文化旅游年”，相信缅甸美丽的自然景观和丰富的文化古迹会吸引越来越多中国游客。双方将围绕建交70周年举办一系列庆祝活动，扩大教育、宗教、媒体、影视等领域交流合作，不断夯实中缅友好民意支撑，使“胞波”情谊更加深入人心，焕发新的生机和活力。</p>\n\n<p>——增进协调配合，开创地区和平稳定新局面。当前，单边主义、保护主义抬头，双方要加强在联合国、东亚合作、澜沧江－湄公河合作等多边机制框架内的协调配合。在新时代弘扬和平共处五项原则精神，推动建设相互尊重、公平正义、合作共赢的新型国际关系，努力构建人类命运共同体。</p>\n\n<p>中缅两国有句共同的谚语，“亲戚越走越亲，朋友越走越近”。站在建交70年的历史新起点上，我们愿同缅甸朋友携手努力，推动构建更为紧密的中缅命运共同体，续写千年“胞波”情谊的新乐章。（完）</p>', '/uploads/2020/01/16/20200116145113126226.jpg', 1579157488, 1579157488, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(223, 6, '公路收的费根本不够花，中国收费公路已经欠了5.7万亿的债', '<p>高速公路小型客车免费通行，是春节期间自驾车出行比例提高的因素之一。数据显示，2018年全国收费公路重大节假日小型客车免费通行减免了307.9亿元。</p>\n\n<p>春节假期即将来临，你准备加入自驾大军吗？那么，请备好打发时间的工具，因为很可能，你要在路上堵一会儿。</p>\n\n<p>日前，国家发改委副主任连维良在2020年全国春运电视电话会议上透露，去年春运，鄂豫陕苏皖等地日均拥堵里程同比增长超20%。</p>\n\n<p>高速公路小型客车免费通行，是春节期间自驾车出行比例提高的因素之一。数据显示，2018年全国收费公路重大节假日小型客车免费通行减免了307.9亿元。</p>\n\n<p>但你知道吗？与收费公路每年的支出相比，这点钱实在是算不上什么。</p>\n\n<p><strong>公路收的费根本不够花</strong></p>\n\n<p>16.81万公里收费公路，1316个主线收费站，2018年一年亏损了4069.4亿元，这是交通运输部关于全国收费公路的最新统计数据。</p>\n\n<p>从2014年开始，交通运输部每年都会向社会公开发布前一年收费公路的里程规模、建设投资、债务余额以及收支等情况。</p>\n\n<p>通过梳理历年的统计公报我们发现，在能够找到相关数据的9年里，从2010年的2859亿元到2018年的5552亿元，全国收费公路通行费收入增长了94%，可这远远赶不上支出上升的速度。</p>\n\n<p>从2010年到2018年，全国收费公路支出由2827亿元上升到9622亿元，自公布数据以来，我国收费公路仅在2010年一年没有亏损，之后通行费的收支缺口便不断扩大，从2011年到2018年扩大了近12倍。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p><img alt=\"\" src=\"/uploads/2020/01/16/20200116145244639605.jpg\" style=\"height:225px; width:400px\" /></p>\n\n<p><img alt=\"\" src=\"/uploads/2020/01/16/20200116145258582796.jpg\" style=\"height:250px; width:400px\" /></p>\n\n<p><img alt=\"\" src=\"/uploads/2020/01/16/20200116145355976847.jpg\" style=\"height:250px; width:400px\" /></p>', '', 1579157597, 1579157647, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', ''),
(224, 14, '核心期刊发小学生散文？主管单位回应：杂志全面整顿，主编接受处理', '<p>新华社北京1月15日电(记者沈汝发)1月15日，新华每日电讯微信公号跟进《核心期刊岂能沦为父子“自留地”》的报道，刊载题为《核心期刊发小学生散文？主管单位回应：杂志全面整顿，主编接受处理！》的评论。</p>\n\n<p>1月15日，《新华每日电讯》刊发《核心期刊岂能沦为父子“自留地”》一文，对中国社会科学院金融研究所原党委书记王松奇利用担任《银行家》杂志社主编的便利，开设“父子集”专栏，大量刊发自己书法作品和儿子文章的事件进行了曝光，引发舆论广泛关注。</p>\n\n<p>15日下午，《银行家》杂志主管单位山西省社科院的机关纪委书记孙勇对记者进一步采访进行了回应。据孙勇介绍，该杂志于2019年转至山西省社科院主管，由山西省社科院和中国社科院金融研究所共同主办。</p>\n\n<p>孙勇说，山西省社科院在发现这一情况后，院领导高度重视，第一时间向省委宣传部等相关部门报告。院里随后召开紧急会议，一把手亲自安排部署相应措施，并及时向上级主管部门汇报。</p>\n\n<p>孙勇说，已由一位副院长具体对《银行家》杂志社进行情况调查，对《银行家》杂志社进行全面整顿，规范制度，完善机制。同时，对《银行家》杂志社主编王松奇进行相应处理，目前正在依据相关规定进行。</p>\n\n<p>孙勇说，感谢媒体的监督，将对媒体和社会进行实事求是的回应。将会对外发布相关情况，尤其是有了结果将第一时间发布。</p>\n\n<p> </p>\n\n<p><img alt=\"\" src=\"/uploads/2020/01/16/20200116145944457751.jpg\" style=\"height:250px; width:400px\" /></p>\n\n<p> </p>\n\n<p><img alt=\"\" src=\"/uploads/2020/01/16/20200116150207100121.jpg\" style=\"height:250px; width:400px\" /></p>\n\n<p><img alt=\"\" src=\"/uploads/2020/01/16/20200116150302847517.jpg\" style=\"height:250px; width:400px\" /></p>', '', 1579158035, 1579158244, 1, 1, 'admin', 1, 'admin', '');
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-- 表的结构 `szh_member`
--
CREATE TABLE `szh_member` (
`userid` int(10) UNSIGNED NOT NULL COMMENT 'ID',
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`password` varchar(50) NOT NULL COMMENT '密码',
`groupid` tinyint(3) UNSIGNED NOT NULL COMMENT '所属组',
`truename` varchar(20) NOT NULL COMMENT '真实姓名',
`telephone` varchar(50) NOT NULL COMMENT '电话',
`qq` varchar(20) NOT NULL COMMENT 'QQ',
`mobile` varchar(50) NOT NULL COMMENT '手机',
`email` varchar(50) NOT NULL COMMENT '邮箱',
`address` varchar(300) NOT NULL COMMENT '地址'
) ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8 COMMENT='用户';
--
-- 转存表中的数据 `szh_member`
--
INSERT INTO `szh_member` (`userid`, `username`, `password`, `groupid`, `truename`, `telephone`, `qq`, `mobile`, `email`, `address`) VALUES
(1, 'admin', 'e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e', 1, '张三', '', '', '', '', ''),
(2, 'tom', 'e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e', 2, '汤姆', '1', '2', '3', '4', ''),
(3, 'jack', 'e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e', 1, '', '', '', '', '', ''),
(7, 'charlie', 'e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e', 1, '', '', '', '', '', ''),
(8, 'mary', 'e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e', 2, '', '', '', '', '', ''),
(10, '无忧无虑', '', 3, '宋xx', '15192278339', '2282583002', '15192278339', '[email protected]', '山东烟台芝罘区'),
(11, 'english', 'ef73781effc5774100f87fe2f437a435', 2, '', '', '', '', '', ''),
(12, '张三', 'e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e', 1, '', '', '', '', '', ''),
(13, 'luci', 'e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e', 1, '', '', '', '', '', ''),
(14, 'linda', 'e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e', 1, '张琳达', '', '', '', '', ''),
(15, 'jackson', 'ef73781effc5774100f87fe2f437a435', 3, '朱杰克2019', '05351234567', '1234567', '15192278339', '[email protected]', '444'),
(16, 'jessica', 'e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e', 3, '杰西卡', '123456', '123456', '123456', '123456', '123456');
--
-- 转储表的索引
--
--
-- 表的索引 `szh_access_back`
--
ALTER TABLE `szh_access_back`
ADD PRIMARY KEY (`itemid`),
ADD KEY `userid` (`userid`),
ADD KEY `moduleid` (`moduleid`),
ADD KEY `module` (`module`),
ADD KEY `controller` (`controller`),
ADD KEY `action` (`action`);
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-- 表的索引 `szh_article`
--
ALTER TABLE `szh_article`
ADD PRIMARY KEY (`itemid`),
ADD KEY `catid` (`catid`);
--
-- 表的索引 `szh_article_attachment`
--
ALTER TABLE `szh_article_attachment`
ADD PRIMARY KEY (`itemid`),
ADD KEY `articleid` (`articleid`);
--
-- 表的索引 `szh_category`
--
ALTER TABLE `szh_category`
ADD PRIMARY KEY (`catid`),
ADD KEY `moduleid` (`moduleid`),
ADD KEY `parentid` (`parentid`);
--
-- 表的索引 `szh_login_back`
--
ALTER TABLE `szh_login_back`
ADD PRIMARY KEY (`itemid`),
ADD KEY `username` (`username`) USING BTREE,
ADD KEY `loginip` (`loginip`) USING BTREE,
ADD KEY `logintime` (`logintime`) USING BTREE;
--
-- 表的索引 `szh_member`
--
ALTER TABLE `szh_member`
ADD PRIMARY KEY (`userid`),
ADD UNIQUE KEY `username` (`username`),
ADD KEY `groupid` (`groupid`);
--
-- 在导出的表使用AUTO_INCREMENT
--
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-- 使用表AUTO_INCREMENT `szh_access_back`
--
ALTER TABLE `szh_access_back`
MODIFY `itemid` int(10) UNSIGNED NOT NULL AUTO_INCREMENT COMMENT 'ID', AUTO_INCREMENT=70;
--
-- 使用表AUTO_INCREMENT `szh_article`
--
ALTER TABLE `szh_article`
MODIFY `itemid` int(10) UNSIGNED NOT NULL AUTO_INCREMENT COMMENT 'ID', AUTO_INCREMENT=225;
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-- 使用表AUTO_INCREMENT `szh_article_attachment`
--
ALTER TABLE `szh_article_attachment`
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-- 使用表AUTO_INCREMENT `szh_category`
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ALTER TABLE `szh_category`
MODIFY `catid` int(10) UNSIGNED NOT NULL AUTO_INCREMENT COMMENT '分类id', AUTO_INCREMENT=17;
--
-- 使用表AUTO_INCREMENT `szh_login_back`
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ALTER TABLE `szh_login_back`
MODIFY `itemid` bigint(20) UNSIGNED NOT NULL AUTO_INCREMENT COMMENT 'ID', AUTO_INCREMENT=29;
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-- 使用表AUTO_INCREMENT `szh_member`
--
ALTER TABLE `szh_member`
MODIFY `userid` int(10) UNSIGNED NOT NULL AUTO_INCREMENT COMMENT 'ID', AUTO_INCREMENT=17;
COMMIT;
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